Gidrometr - bu suyuqlik zichligini o'lchash uchun ishlatiladigan qalin shisha naycha shaklidagi o'lchash vositasi. Gidrometrning ishlash tamoyiliga asoslanib, suyuqlikka qattiq jismni qo'yish, o'lchanayotgan suyuqlikning og'irligi bilan bir xil kuch bilan suzadi. Bu shuni anglatadiki, gidrometrni zichligi pastroq suyuqlikka botirganda, suv ostidagi ob'ekt chuqurroq cho'kadi. Spirtli ichimliklar pivo yoki boshqa ichimliklarning fermentatsiya jarayonini kuzatish uchun gidrometrdan foydalanadi, chunki xamirturush shakarni alkogolga aylantirganda suyuqlikning zichligi pasayadi.
Qadam
2 -usul 1: O'lchov natijalarini o'qish
Qadam 1. Gidrometrning harorat kalibrini tekshiring
Gidrometrning vazifasi suyuqlik zichligini o'lchashdir, lekin harorat o'zgarishi tufayli suyuqlik kengayadi va qisqaradi. Aniq natijalarga erishish uchun siz ishlatayotgan gidrometr uchun tavsiya etilgan haroratga muvofiq sinov o'tkazishingiz kerak. Harorat odatda gidrometr yorlig'ida yoki qadoqdagi foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarda ko'rsatilgan.
- Ko'pgina uy gidrometrlari 15-15,6 ° C da, laboratoriya gidrometrlarining ko'pchiligi 20 ° C gacha sozlangan.
- Gidrometrlar vaqt o'tishi bilan aniqligini yo'qotishi mumkin. Agar siz eski qurilmadan foydalanayotgan bo'lsangiz, avval uni sinab ko'rishingiz kerak bo'ladi.
Qadam 2. Suyuqlik haroratini o'lchang
Agar natija standart haroratdan bir yoki ikki daraja farq qilsa, o'lchov natijasini yozing. Sizning o'lchovlaringiz noto'g'ri bo'ladi, lekin siz ularni maqolaning oxiriga kiritilgan harorat jadvalidan foydalanib to'g'rilashingiz mumkin.
Agar siz uy gidrometrini pivo tayyorlash uchun sinovdan o'tkazayotgan bo'lsangiz, uni sterilizatsiya qilinmagan termometr bilan bulg'amang. Tayyorlanadigan idishning yon tomoniga yopishtiriladigan o'z-o'zidan yopishqoq termometrdan foydalaning yoki namuna bilan to'g'ridan-to'g'ri asosiy idishga botirish o'rniga o'lchovlarni oling
Qadam 3. Namunani toza idishga quying
Gidrometr idishning yon yoki pastki qismiga tegmasdan suzishi uchun etarlicha katta shaffof kavanoz yoki chashka ishlating. Namuna suyuqligini bu idishga soling.
- Spirtli ichimliklarni achitganda, fermentatsiya belgilari yo'qolganidan keyin ichimlikni sinab ko'ring, lekin xamirturush qo'shilmagan. Namunani steril qoshiq, sharob qoshig'i yoki boshoq bilan oling.
- Agar sizga aniq o'lchov natijalari kerak bo'lsa, butun namunani qo'shishdan oldin idishni oz miqdordagi suyuqlik bilan yuvib tashlang.
Qadam 4. Gidrometrni suyuqlikka soling
Gidrometrning quruqligiga ishonch hosil qiling, so'ng uni tabiiy ravishda suzishi uchun kerakli joyga tushiring. Gidrometr to'pi suzayotganda idishning yon va pastki qismiga tegmasligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 5. Gidrometrni sekin aylantiring
Bu usul asbobga yopishgan suv pufakchalarini olib tashlaydi va o'lchov aniqligiga xalaqit berishi mumkin. Gidrometr va suyuqlik harakatini to'xtatguncha kutib turing va barcha pufakchalar yo'qolganligiga ishonch hosil qiling.
6 -qadam. Gidrometr o'lchov shkalasini suyuqlik yuzasining eng past holatida o'qing
Suyuqlik yuzasi gidrometr va uning suv omboriga yopishib, "menisk" deb nomlanuvchi chuqurchani hosil qilishi mumkin. Gidrometrda suyuqlik yuzasining eng past nuqtasini ko'rsatadigan o'lchov belgisini qidiring. Suyuqlik bilan bevosita aloqada bo'lgan gidrometrdagi o'lchash belgisini o'qimang.
Qadam 7. O'lchov natijalarini tushunish
Gidrometrda eng keng tarqalgan shkala "o'ziga xos tortishish" dir. Bu suyuqlik zichligini suv zichligiga bildiruvchi nisbat. Toza suvning ko'rsatkichi 1000 ga teng. Ko'proq o'qilsa, suv suvdan ko'ra zichroq (og'irroq), past ko'rsatkich esa engilroq ekanligini ko'rsatadi.
Spirtli ichimliklarni tayyorlashning o'ziga xos tortishish kuchi (odatda pivo ishlab chiqaruvchilar tomonidan o'ziga xos tortishish kuchi yoki OG deb ataladi) keng farq qiladi. Spirtli ichimliklar tarkibidagi shakar miqdori qancha ko'p bo'lsa, OG shunchalik yuqori bo'ladi va alkogol miqdori ko'payadi. Pivo tayyorlash uchun ko'pchilik OGlar 1030 dan 1070 gacha, lekin bu raqam ancha yuqori bo'lishi mumkin
Qadam 8. O'lchov natijalarini Platon, Balling yoki Brix shkalasiga tarjima qiling
Sizning gidrometringiz sanab o'tilgan tarozidan birini ishlatishi mumkin yoki ma'lum bir birikma uchun o'lchov natijalarini shu o'lchovga aylantirishingiz kerak bo'lishi mumkin. Suyuqlikning zichligini mana shu uchta o'lchov birligi bilan qanday o'lchash mumkin:
- Platon shkalasi ichimliklar tarkibidagi saxaroza foizini o'lchaydi. Boshqacha qilib aytganda, bu shkaladagi 10 daraja demakda 10% saxaroza borligini ko'rsatadi. O'lchovni Platon shkalasi bo'yicha 0,004 ga ko'paytiring va 1 -ni qo'shing, bu uyda achitilgan ichimliklar ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan o'ziga xos tortishish shkalasida qiymat olish uchun. Masalan, Platonning 10 graduslik pivosi o'ziga xos tortishish kuchiga ega: 10 x 0.004 + 1 = 1.040 (bu o'lchovdan qanchalik uzoqlashsangiz, konvertatsiya shunchalik aniq bo'lmaydi).
- Balling va Brix tarozilari suyuqlik tarkibidagi shakar kontsentratsiyasini o'lchaydilar, lekin bu ikkita birlik Platon shkalasiga etarlicha o'xshash, ular ichimliklarni qayta ishlash maqsadida bir -birining o'rnida ishlatilishi mumkin. Tijorat ichimliklar ishlab chiqaruvchilari aniqroq konvertatsiya formulalaridan foydalanadilar va Brix shkalasini har xil omillarga qarab sozlash uchun o'z sinovlarini o'tkazadilar.
Qadam 9. Oxirgi aralashmani o'qing
Pivo tayyorlash jarayonining oxirida har kuni qo'shimcha namunalarni gidrometr bilan tekshiring. Agar o'qish ketma -ket ikki kun davomida bir xil bo'lsa, bu shakar alkogolga aylanmaganligini va fermentatsiya jarayoni tugaganligini ko'rsatadi. Bu vaqtda o'qish "oxirgi tortishish" yoki "FG" ga olib keladi. FGning maqsadi siz tayyorlagan tayyorlanishga bog'liq. Ba'zan, maqsad, shuningdek, gidrometr ko'rsatkichiga ta'sir ko'rsatadigan qo'shimchalarga tayanadi.
- Bir nechta istisnolarni hisobga olmaganda, ko'pchilik pivolarda 1007 dan 1015 oralig'ida FG bor.
- Uy ichidagi pivo ishlab chiqaruvchilar kamdan-kam hollarda FG retseptidan aniq natijalarga erishadilar, ayniqsa birinchi urinishlarda. Ajoyib ta'mli pivo ishlab chiqarish muhimroq. Izchil natijalarga erishish uchun eslatmalarni saqlang va jarayonni o'rganishni davom eting.
10 -qadam. Alkogol tarkibini hajm bo'yicha baholang
Asl tortishish kuchi va oxirgi tortishish o'rtasidagi farq alkogolga aylantirilgan shakar turlarini berishi mumkin. 132.715 x (OG - FG) formulasidan foydalanib, olingan sonni har bir hajmdagi alkogol birliklariga (ABV) aylantirishning oson usuli. Esda tutingki, bu hisoblash natijasi pivoning tortishish kuchi 1,010 bo'lgan qo'pol va aniqroq bahosi.
Masalan, agar olingan OG 1.041 va FG 1.011 bo'lsa, sizning hisoblangan ABV 132.715 x (1.041 - 1.011) = 3.98%ni tashkil qiladi
2 -usul 2: Gidrometrni sinovdan o'tkazish
Qadam 1. Idishni suv bilan to'ldiring
Gidrometrning aniqligini o'lchash uchun distillangan suv yoki osmik osmonli suvdan foydalaning. Agar siz ichimlik tayyorlash uchun qayta ishlanmagan musluk yoki shisha suvdan foydalansangiz, uni sinov uchun ishlatishingiz mumkin. Tozalanmagan suvning mineral miqdori o'lchov natijalarini o'zgartiradi, lekin bu ko'rsatkichni pivo tayyorlash jarayonida ishlatiladigan suv turiga moslashtirishga yordam beradi.
Qadam 2. Suv haroratini to'g'ri raqamga o'rnating
Gidrometrni kalibrlash harorati odatda qurilma yorlig'ida yoki paketda ko'rsatiladi.
Qadam 3. Suvning zichligini o'lchang
Gidrometrni suvga botiring, suv pufakchalarini olib tashlash uchun uni sekin aylantiring va to'xtashini kuting. To'g'ri kalibrlangan gidrometr toza suvga solinganda 1000 ni ko'rsatadi.
- Platon yoki Balling shkalasidan foydalanadigan gidrometrlar 0,00 ko'rsatkichini ko'rsatadi.
- Gidrometrdan foydalanish bo'yicha to'liq ko'rsatma uchun yuqoridagi ko'rsatmalarni ko'ring.
Qadam 4. Gidrometr noaniq natijalarni ko'rsatsa, tuzatish natijalarini yozing
Agar siz 1000 dan boshqa ko'rsatkichni ko'rsangiz, gidrometr noto'g'ri (yoki suv ba'zi minerallar bilan ifloslangan). Noto'g'ri o'qishni tuzatish uchun qo'shish yoki olib tashlash kerak bo'lgan miqdorni yozing.
- Masalan, agar gidrometr toza suvni o'lchashda 0,999 natijani ko'rsatsa, butun o'lchov natijasiga 0,001 qo'shing.
- Boshqa misol sifatida, agar gidrometr musluk suvini o'lchashda 1,003 natijasini ko'rsatsa, ichimlik tayyorlash uchun ishlatiladigan suvning umumiy o'lchovidan 0,003 ni olib tashlang. Agar siz suv manbasini o'zgartirsangiz, yana gidrometrni sinab ko'ring.
Qadam 5. Gidrometrni almashtirish yoki kalibrlashni o'ylab ko'ring
Agar gidrometrni o'lchash natijalari uzoq bo'lsa, siz yangi asbob sotib olishingiz kerak. Vaqt o'tishi bilan eski asboblarning aniqligi pasayadi, lekin notijorat pivo ishlab chiqaruvchilari uni yaxshilash uchun bir nechta fokuslardan foydalanishlari mumkin:
- Agar o'lchov juda past bo'lsa, o'lchov to'g'ri bo'lmaguncha asbobning og'irligini oshirish uchun lenta, lak yoki boshqa materialni qo'llang.
- Agar o'lchash natijasi juda yuqori bo'lsa, uning og'irligini kamaytirish uchun asbobning qirralarini tekislang. Qattiq joyni shisha chang yoki o'tkir qirralardan himoya qilish uchun uni lak bilan saqlang.
Haroratni sozlash
-
Haroratni standart gidrometrda sozlang. Agar sizning gidrometringiz 15,6ºC da kalibrlangan bo'lsa, har xil haroratni o'lchashda quyidagi jadvaldan foydalaning. 1 yoki 2 -ustunda suyuqlikning haroratini toping, so'ngra o'ziga xos tortishish darajasiga qarab 3 -qatordan sonni qo'shing:
(Harorat (F) Harorat (C) sozlash GS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Harorat (F) va Harorat (C) va sozlashGS / 50 va 10 va -0, 69 / 55 va 12, 8 va -0, 38 / 60 va 15, 6 va 0, 00 / 65 va 18, 3 va 0, 53 / 70 va 21, 1 va 1.05 / 75 va 23, 9 va 1, 69 / 80 va 26, 7 va 2, 39 / 85 va 29, 4 va 3, 17 / 90 va 32, 2 va 4, 01 / oxiri {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
