Gnocchi (nyoh-ki)-kartoshkaga asoslangan mayda köfte. Gnocchi un, tuxum va kartoshkani aralashtirib tayyorlash juda oson. Gnocchi odatda makaron taom sifatida xizmat qiladi. Variantlarni irmik, rikotta pishloq, qovoq, quritilgan pomidor va ismaloq bilan qo'shish mumkin. Ushbu retseptning bir qismi 2 dan 3 kishiga mo'ljallangan.
Tarkibi
- 1 kg kartoshka (King Edvards kartoshkasi tavsiya etiladi. Juda kraxmalli bo'lmagan, lekin juda mumli bo'lmagan turini qidiring)
- 1 tuxum (ixtiyoriy)
- 300 g (2 stakan) un (00 un, bu juda yumshoq un; yoki oddiy un. Qanchalik kartoshka ishlatilganingizga qarab, sizga bu erda tavsiya etilganidan ko'proq un kerak bo'lishi mumkin)
- Qattiq tuz
- Qalapmir
Qadam
Qadam 1. Kartoshkani qaynatib oling
Tozalanmagan kartoshkani katta idishga joylashtiring va kartoshkani qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Idishni pechka ustiga qo'ying, eng katta olovga qo'ying, 1 osh qoshiq qo'pol tuz qo'shing va qaynab turgan holga keltiring. Pastki qismidagi "Ogohlantirishlar" bo'limini tekshirishni unutmang.
2 -qadam. Kartoshkani quriting
Kartoshka yumshoq bo'lgach (qaynab turgan suvda taxminan 20 daqiqa qaynatiladi), olovni o'chiring va drenajlash uchun süzgeci ichiga quying.
3 -qadam. Kartoshkani tozalang
Qo'lingizni himoya qilish uchun kartoshka bilan ishlaganda latta ishlating va terini pichoq bilan tozalang.
4 -qadam. Kartoshkani maydalang
Issiq kartoshkani maydalagichga joylashtiring (yoki kartoshka maydalagichdan foydalaning). Yoki kartoshkani katta qirg'ichdan o'tkazing. Bu usul kartoshkada havoni ushlab qolish va gnokkini yengilroq qilish uchun tavsiya etiladi. Agar sizda maydalagich bo'lmasa, kartoshka pyuresidan foydalaning.
5 -qadam Tuxum va un qo'shing
Ikki chimdik tuz va bir chimdik qalampir qo'shing. Tuxumni maydalang va kartoshkaning harorati tuxumni pishirishidan oldin tezda aralashtiring. (Bu tuxum faqat ixtiyoriy). 2 to'liq hovuch un qo'shing. To'liq silliq bo'lguncha aralashtiring.
6 -qadam Xamirni tayyorlang
Kartoshkani yog'och yuzaga to'kib tashlang va qolgan unni ustiga seping. Aralashtirish uchun qo'llaringizni ishlating. Bir -ikki daqiqadan so'ng kartoshka va un xamirni hosil qilishi kerak. Bir oz pishiring. To'qimalar yumshoq bo'lgach, bu xamir tayyor ekanligini bildiradi.
Qadam 7. Gnokchi hosil qiling
- Yopishmasligi uchun yog'och yuzasini un bilan artib oling. Bir hovuch xamirni oling va qalinligi taxminan 3 sm bo'lguncha yoying.
- Xamir hali issiq bo'lsa, buni tezda bajaring. Moslashuvchan pichoq yordamida gnokkini har birining uzunligi 2 sm qilib kesib oling. Yana bir hovuch xamir oling va hamma narsa tugaguncha xuddi shu qadamlarni bajaring.
- Gnokkini laganda ustiga qo'ying. Gnokchi bir -biriga yopishib qolmasligi uchun ular orasida biroz bo'sh joy qoldiring.
Qadam 8. Suvni qaynatib oling
Katta idishga suv quying va 3 osh qoshiq qo'pol tuz qo'shing. Idishni pechka ustiga qo'ying, yuqori olovda yoping va suvni qaynatib oling.
Qadam 9. Tovoqdan gnokkini qaynoq suvga soling
Bu sizning qo'lingizga suv oqishini oldini oladi. Bir oz aralashtiring va pishganicha tursin.
Qadam 10. Gnokchi yuzasiga ko'tarilishini kuting
Gnokchi yuzaga chiqqach, hammasi xizmatga tayyor. Qoshiq bilan olib tashlang, suvni to'kib tashlang va tepsiga quying. Gnokchi ustiga ozgina zaytun moyi sepib, engil torting.
11 -qadam. Gnokkini sevimli iliq sosingizga botirib oling
Oxirida siz Pecorino pishloqini maydalab qo'yishingiz mumkin.
Maslahatlar
- Ularni kesish orqali gnokchi yasashdan tashqari, siz ularni alohida shakllantira olasiz. Hiyla -nayrang, ozgina xamirni oling va tizzada chiziqlar paydo bo'lguncha bosh barmog'ingiz bilan vilkaning orqa tomoniga bosing. Bu konkav chiziqlar sosni yaxshiroq ushlab turadi va gnokchining ichki qismini tezroq pishiradi.
- Kartoshkadan tashqari qovoqdan ham foydalanishingiz mumkin. Qovoqdan foydalanish gnokchining ta'mi va rangini har xil va qiziqarli qiladi.
- Taomni boyitish uchun aralashmaga pishloq qo'shing.
- Pishgan gnocchi muzlatgichda 2 dan 3 kungacha saqlanishi mumkin. Gnocchi muzlatilgan holda ham 3 oygacha saqlanishi mumkin. Muzlatilgan gnokchi uchun qaynoq suvda 6-7 daqiqa davomida pishiring.
- Qaynatishdan tashqari, kartoshkani qovurib, gnokchi tayyorlash mumkin. Olingan kartoshka quruqroq bo'ladi, shuning uchun unni kamroq ishlatish mumkin. Pishgan kartoshkadan gnokchi xamiri ham qattiqroq bo'ladi. Bu xamir uchun un/kartoshkaning muvozanatli miqdorini topish biroz qiyin, lekin natijasi engil va yumshoq gnokchi.
- Bundan tashqari, chiroyli naqsh uchun kesilgan gnokchini vilkaning orqasiga qaytarishingiz mumkin.
- Siz qaynatilgan kartoshka o'rniga tez pyuresi ishlatishingiz mumkin, garchi gnokchi ko'proq "og'ir" bo'ladi.
- Siz xamirdan oval koptoklar yasashingiz mumkin, keyin to'plarni vilka bilan muloyimlik bilan bosib, gnokchining shaklini aylantiring.
