Koriander - bu Osiyo, Meksika, Hindiston va Yaqin Sharq oshxonalarida ishlatilishi mumkin bo'lgan o't. Cilantro xira ta'mga ega yorqin rangga ega va taomni qiziqarli qilishi mumkin. Afsuski, bu barglar kerak bo'lmaganda osonlikcha so'lib ketadi va boshqa barglardan farqli o'laroq yaxshi qurimaydi. Yaxshiyamki, siz shilantroni saqlab qolishingiz va uni muzlatib uzoq vaqt saqlashingiz mumkin.
Tarkibi
Koriander barglarini plastik to'rva ichida muzlatish uchun ingredientlar
Yangi koriander barglari
Koriander barglarini yog'da muzlatish uchun ingredientlar
- 1/3 chashka (80 ml) zaytun moyi
- 1-2 stakan (50-100 gramm) tug'ralgan koriander barglari
Sariyog'da koriander barglarini muzlatish uchun ingredientlar
- 1 tayoq yumshatilgan sariyog '
- 1-3 osh qoshiq. tug'ralgan koriander barglari
- 1 dona maydalangan sarimsoq (ixtiyoriy)
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir (ixtiyoriy)
- osh qoshiq. ohak sharbati (ixtiyoriy)
- Ohak qobig'i (ixtiyoriy)
Qadam
5 -usul 1: Koriander barglarini muzlatishga tayyorlash
Qadam 1. Yangi koriander barglaridan foydalaning
Muzlatib qo'ysangiz, shilantro biroz xiralashadi, shuning uchun siz yangi barglarni sotib olishingiz kerak. Yashil va qirmizi barglarni tanlang. Xira, yorilgan yoki sarg'aygan barglarni tanlamang.
Qadam 2. Korianderni suv bilan yuvib tashlang
Cilantro sopini ushlang va ularni sovuq suv bilan to'ldirilgan idishga aylantiring. Suv iflos bo'lmaguncha buni davom ettiring. Suv toza bo'lgunga qadar bu harakatni yangi suv bilan takrorlang. Siz suvni 2 yoki 3 marta o'zgartirishingiz mumkin.
Qadam 3. Koriander barglariga yopishgan suvni olib tashlang
Poyalarni ushlab, koriander barglarini silkiting. Oshxonada suv nam bo'lmasligi uchun buni lavabo ustida qilish yaxshidir.
Qadam 4. Koriander barglarini ro'molcha yordamida quriting
Bir nechta qog'oz sochiqni tekis yuzaga qo'ying, so'ngra koriander barglarini ustiga qo'ying. Bargni boshqa mato bilan yoping, so'ng sekin bosing. To'qimalar barglarga yopishgan suvni o'zlashtiradi. Suv tugamaguncha, buni yangi quruq mato bilan bajarishda davom eting.
5 -qadam. Cilantro -ni oqartirib ko'ring
Hiyla shundaki, koriander barglarini taxminan 15-30 soniya davomida qaynoq suvga solib, keyin bir necha soniya muzli suvga soling. Cilantro -ni issiq suvda 30 soniyadan ko'proq ushlab turmang va yaxshilab quritganingizga ishonch hosil qiling. Koriander barglarini oqartirish rangni yorqin saqlashi mumkin.
5 -usul 2: koriander barglarini plastik to'rva ichida muzlatish
Qadam 1. Agar siz butun shilantro yoki faqat barglarni muzlatmoqchi bo'lsangiz, qaror qabul qiling
Agar siz faqat barglarni muzlatmoqchi bo'lsangiz, barglarini yirtib oling va poyalarini olib tashlang. Bundan tashqari, siz chilantroni sopi bilan to'liq muzlatib qo'yishingiz va kerak bo'lganda barglarni uzishingiz mumkin.
Qadam 2. Koriander barglarini zaytun moyi bilan aralashtirib ko'ring
Bu shilantroni sovuqdan himoya qiladi va uning chayqalishini oldini oladi. Cilantro -ni idishga joylashtiring va 1 choy qoshiq yoki 1 osh qoshiq zaytun moyini aralashtiring. Siz ishlatadigan zaytun yog'i qancha donni muzlatmoqchi ekaningizga bog'liq bo'ladi. Cilantro qanchalik ko'p bo'lsa, sizga ko'proq zaytun moyi kerak bo'ladi.
3-qadam. Koriander barglarini muzlatgich uchun xavfsiz ziplok plastik to'rva ichiga joylashtiring
Cilantro -ni plastik to'rva ichiga bir tekis taqsimlashga harakat qiling. Agar siz butun shilantroni muzlatib qo'ysangiz, iloji boricha sopi va bargini to'g'ri saqlashga harakat qiling. Ehtimol, siz plastik to'rva ishlatishingiz kerak.
Agar sizda muzlatish uchun maxsus sumka bo'lmasa, oddiy ziplok plastik to'rva ishlating, lekin er -xotin sumkadan foydalaning
Qadam 4. Xaltani mahkam yopishmasidan oldin iloji boricha ko'proq havo puflang
Plastik sumkani yoping, lekin kichik teshik qoldiring. Keyin sumkani tekis bo'lguncha qo'llaringiz bilan sekin bosing. Plastik sumkani mahkam yoping. Koriander barglariga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Qadam 5. Joriy sanani plastik markaga doimiy marker yordamida yozing
Agar muzlatgichda boshqa barglar bo'lsa, polietilen paketga "Ciander barglari" ni qo'shgan ma'qul.
Qadam 6. Koriander barglari bilan to'ldirilgan plastik to'rva muzlatgichga qo'ying
Cilantro -ni tekis va tekis holatda yotqizishga harakat qiling.
5 -usul 3: koriander barglarini yog'da muzlatish
1 -qadam. Koriander barglarini maydalang
Cilantro-ni kesish taxtasiga qo'ying va uni 2 santimetr kichik bo'laklarga bo'ling. Siz ildizni qo'shishingiz yoki olib tashlashingiz mumkin. Siz buni yaxshilab bajarishingiz shart emas, chunki silantro keyinchalik blenderda pyure qilinadi.
Qadam 2. tug'ralgan koriander barglarini blenderga soling
Agar sizda blender bo'lmasa, siz oziq -ovqat protsessoridan ham foydalanishingiz mumkin.
3 -qadam. Har bir chashka (50 gramm) tug'ralgan silantro uchun 1/3 chashka (80 ml) zaytun moyi qo'shing
Agar siz xushbo'y hidni xohlasangiz, miqdorini 2 stakan (100 gramm) ga oshiring. Bundan tashqari, agar siz zaytun moyining kuchli hidini yoqtirmasangiz, sabzavot yoki kanola yog'i kabi boshqa pishirish yog'ini ishlatishga harakat qiling.
Qadam 4. Blenderni yoqing va uni bir necha soniya davomida ishga tushiring
Qopqoqning mahkamlanganligiga va oqish yo'qligiga ishonch hosil qiling. Yog 'yashil rangga aylanmaguncha va cilantro mayda tug'ralmaguncha blenderni ishlatishda davom eting. Barglarning bo'laklari hali ham ko'rinadigan bo'lishi uchun silliqlash uchun juda uzoq bo'lmang.
Qadam 5. Muz kupi tepsisiga koriander barg pulpasini to'kib tashlang
Tovoqlardagi har bir qutini faqat 3/4 qismi bilan to'ldiring. Muzlatilganda koriander pulpasi kengayadi.
Qadam 6. Muz kupligini muzlatgichga qo'ying
Uni tekis, tekis yuzaga qo'ying. Cilantro -ni muzlatgichda bir necha soatga qoldiring.
Qadam 7. Muzlatilgan koriander barglarini muzlatgich uchun maxsus ziplok plastik to'rva ichiga o'tkazing
Shunday qilib, siz muz kupligini boshqa maqsadlarda ishlatishingiz mumkin. Agar sizda maxsus muzlatish sumkasi bo'lmasa, siz oddiy ziplok sumkasidan foydalanishingiz mumkin, lekin er -xotin sumkadan foydalaning.
Qadam 8. Plastmassa paketga sanani doimiy marker bilan yozing
Agar muzlatgichda boshqa barglar bo'lsa, polietilen paketga "Ciander barglari" ni qo'shgan ma'qul.
5 -usul 4: sariyog'da koriander barglarini muzlatish
Qadam 1. Cilantro -ni kesib, idishga soling
Sizga taxminan 1 dan 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. har bir tayoq sariyog 'uchun tug'ralgan cilantro.
2 -qadam. Xona haroratida yumshatilgan 1 tayoq sariyog 'qo'shing
Yaxshisi, sariyog'ini mayda bo'laklarga bo'ling.
3 -qadam. Boshqa ingredientlarni qo'shib ko'ring
Cilantro -ni muzlatib qo'yishingiz yoki ta'mini yaxshilash uchun boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Qo'shilishi mumkin bo'lgan ba'zi ingredientlar:
- 1 tish sarimsoq tug'ralgan
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- osh qoshiq. ohak sharbati
- Ohak qobig'i
Qadam 4. Koriander barglari teng taqsimlanmaguncha barcha ingredientlarni aralashtiring
Buni qoshiq yoki spatula bilan qiling. Sariyog 'erimasligi uchun buni tezda bajaring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq sariyog 'yoki silantro qo'shing.
Qadam 5. Sariyog'ini pergament qog'oz yoki alyumin folga bilan o'rang
Sariyog'ini qoshiq qilib, qirralarning yaqinidagi pergament qog'ozga qo'ying. Sariyog'ni qo'pol tayoqqa aylantirish uchun qoshiq yoki spatuladan foydalaning. Sariyog'ini pergament qog'ozga o'rang.
Qadam 6. O'ralgan sariyog'ni muzlatgichga qo'ying
Paketlarni sariyog 'rulonlari pastga qaragan holda plastinka ustiga qo'ying va qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
Qadam 7. Sariyog 'qotib qolganidan keyin uni muzlatgichga o'tkazing
Muzlatgichni toza saqlash uchun sariyog'ini pergament qog'ozga o'ralgan holda saqlang va muzlatgich uchun xavfsiz bo'lgan ziplok qopchasiga yoki plastik idishga soling.
Qadam 8. Hozirgi sanani plastik to'rva yoki idishga yozing
Bu muzlash sanasini eslab qolish uchun foydalidir, shuning uchun uni silantro chirishidan oldin ishlatishingiz mumkin.
5 -usul 5: Muzlatilgan koriander barglaridan foydalanish
Qadam 1. Cilantro chutney (sousning bir turi) yoki guakamol (avakado asosidagi Meksika taomlari) ichida muzlatilgan cilantrodan foydalaning
Agar siz sarimsoqni sariyog 'yoki moy qo'shmasdan muzlatib qo'ysangiz, barglarning bir qismini maydalab, koriander chutni yoki guakamolga qo'shing. Siz uni eritishingiz shart emas.
2 -qadam. Sho'rvalar, soslar va boshqa pishirilgan taomlarni xushbo'y qilish uchun yog'da muzlatilgan cilantrodan foydalaning
Siz uni salat sosida ham ishlatishingiz mumkin (salat). U allaqachon yog'ni o'z ichiga olganligi sababli, retseptni o'zgartiring va yog'ni kamroq ishlating. Bir quti muzlatilgan cilantro taxminan 1 osh qoshiq yog'ni o'z ichiga oladi.
Qadam 3. Muzlatilgan sarimsoqni sariyog 'bilan aralashtirib ishlatishdan oldin xona haroratiga qadar eritib oling
Eritish uchun sizga taxminan 15-20 daqiqa kerak bo'ladi. Agar u erigan bo'lsa, uni non yoki krakerlarga surtishingiz mumkin.
Qadam 4. Marul va salsa uchun muzlatilgan cilantro ishlatishdan saqlaning
Muzlatilganidan so'ng, shilantroning tiniqligi juda ko'p yo'qoladi. Eritgandan so'ng, cilantro shilimshiq bo'ladi. Bu salat yoki salsa ko'rinishiga (va tuzilishiga) xalaqit berishi mumkin.
Qadam 5. Garnitür uchun muzlatilgan emas, balki yangi cilantrodan foydalaning
Eriganidan so'ng, shilantro shilimshiq va xiralashgan ko'rinadi. Agar siz biron bir taomni bezashni xohlasangiz, uning o'rniga yangi shilantrodan foydalaning.
Qadam 6. Muzlatilgan cilantrodan foydalanishning to'g'ri vaqtini bilish
Muzlatilgan cilantro uzoq davom etmaydi, garchi u yangi cilantrodan ko'ra uzoqroq davom etsa. Cilantrodan foydalanishning to'g'ri vaqti haqida quyidagi ko'rsatmalar mavjud.
- Muzlatilgan cilantrodan 2 oygacha foydalaning.
- 3 oygacha yog'da muzlatilgan koriander barglaridan foydalaning.
- Sariyog'da muzlatilgan cilantrodan 1 oygacha foydalaning. Eritib, muzlatgichga qo'yganingizdan so'ng, koriander barglarini 5 kungacha ishlating.
7 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
- Agar bo'sh vaqtingiz bo'lsa, tepasiga silantro qo'yilgan salsa tayyorlang. Salsa faqat silantroga qaraganda yaxshiroq muzlaydi.
- Agar siz kirpichni yuvgandan keyin quritmoqchi bo'lsangiz, idishlarni quritadigan tokchadan foydalaning. Tovoqning toza ekanligiga ishonch hosil qiling, keyin shilantroni tokchaga qo'ying va quriting. Agar derazadan quyosh nuri tushsa, bu imkoniyatdan foydalaning, shunda cilantro tezroq va yaxshiroq quriydi.
- Agar siz ozgina chilanchani muzlatib qo'yishingiz kerak bo'lsa, muz kubiga bir chimdik silantro qo'ying va zaytun moyi bilan yoping.
Ogohlantirish
- Muzlatilgan cilantro ko'p ta'mini yo'qotadi. Ularni tez ishlating yoki muzlatmang, yangi ziravordan bahramand bo'ling. Uning xarakterli yog'li ta'mi tezda bug'lanadi.
- Cilantro muzlatilganda suv ishlatmang. Bu taomning ta'mini kamroq mazali va xushbo'y qiladi.
