Kek tayyorlashni yaxshi ko'rasizmi? Agar shunday bo'lsa, uni har doim oziq -ovqat do'konida sotib olish o'rniga, o'z qo'lingiz bilan vanillin tayyorlashni o'rganishning hech qanday yomon joyi yo'q. Uyda tayyorlangan vanil muzqaymoq nafaqat oson, balki sizning ta'mingizga ko'ra ko'proq kafolatlangan ta'mga ega! Oddiy sariyog 'kremini qanday tayyorlashni va oshxonangizda mavjud bo'lgan ingredientlardan vanilni qanday tayyorlashni o'rganish. Shundan so'ng, sizning uy qurgan vanilni muzqaymoq darhol pirojnoe, kek, pechene va boshqa har xil atıştırmalıklarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin!
Tarkibi
Yog 'kremini muzqaymoq qilish
- 80 gramm sariyog ', xona haroratida yumshating
- 200-300 gramm shakar kukuni
- 2 osh qoshiq. sut yoki og'ir qaymoq
- 1/2 choy qoshiq. vanil ekstrakti
Taxminan 240 ml don tayyorlanadi
Vanilla muzqaymoq tayyorlash
- 30 gramm ko'p maqsadli un
- 500 ml yuqori yog'li sut
- 500 gramm sariyog ', xona haroratida yumshatiladi
- 400 gramm shakar yoki chang shakar
- 2 osh qoshiq. vanil ekstrakti
Taxminan 1200 ml sovuqni tayyorlaydi
Qadam
2 -chi usul: oddiy yog'li kremdan muzqaymoq tayyorlash
Qadam 1. Sariyog'ini xona haroratida yumshating
Bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan bosilganda yumshoq bo'lguncha oshxona stolida 80 gramm sariyog 'tursin. Odatda, sariyog'ni to'liq yumshatish uchun taxminan 30 daqiqa yoki bir soat vaqt ketadi.
- Agar siz jarayonni tezlashtirishni xohlasangiz, sariyog'ini mayda kubiklarga kesib, rulon bilan tekislang yoki iliq suvli qozonda ikki marta qaynatib yumshatib ko'ring.
- Yumshoq sariyog'ni muzlatgichdan olib tashlangan sariyog'ga qaraganda boshqa ingredientlar bilan aralashtirish va aralashtirish ancha oson.
Qadam 2. Yumshatilgan sariyog'ni idishga shakar bilan birlashtiring
Sariyog'ni idishga o'tkazing, so'ngra o'sha idishga 200-300 gramm shakar kukuni quying. Yog 'va shakarni spatula bilan aralashtirib, tuzilishi yanada moslashuvchan bo'lguncha.
- Shirin ta'mli kurtaklar uchun 300 gramm shakar ishlatiladi. Agar siz shirinlikni yoqtirmasangiz, 200 gramm yoki undan kamroq shakar ishlating.
- Bu bosqichda shakar va sariyog'ni qayta ishlashga ko'p vaqt ketmaydi, ayniqsa, bu ikkita ingredient boshqa ingredientlar bilan keyin yana aralashtiriladi.
Qadam 3. Sut yoki og'ir qaymoq va vanil ekstrakti qo'shing
2 osh qoshiq tushiring. sut yoki qaymoq va 1/2 osh qoshiq. vanil ekstrakti, keyin yaxshilab aralashmaguncha aralashmani yana aralashtiring. Vanil ekstraktining haqiqiy miqdori sizning xohishingizga ko'ra kamaytirilishi yoki ko'paytirilishi mumkin.
- Og'ir qaymoq sutdan ko'ra qalinroq va zichroq sovuqqa olib keladi.
- 1,5 osh qoshiqdan ko'p qo'shmang. vanil ekstrakti, shuning uchun vanil ta'mi unchalik aniq emas.
4 -qadam. Barcha ingredientlarni qo'lda mikser bilan ishlang, tuzilishi silliq va qaymoqli bo'lguncha
Qayta ishlanmagan ingredientlar yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun mikserni har tomonga siljiting. Sovuqni 1-2 daqiqa davomida yoki teksturasi yengil va yumshoq bo'lguncha ishlang.
Xamirni qayta ishlash paytida har tomonga sochilib ketmasligi uchun mikserni past yoki o'rta tezlikda yoqing
Muqobil:
Agar muzlash juda suvli bo'lishidan qo'rqsangiz, 1 osh qoshiq qo'shing. jarayon boshida sut yoki qaymoq, keyin yana 1 osh qoshiq qo'shing. sovuqni qayta ishlash jarayonida asta -sekin sut yoki og'ir qaymoq.
5 -qadam. Sovutgichni ishlatib bo'lguncha yoping va saqlang
Birinchidan, muzqaymoq kosasini plastmassa plyonka bilan yoping va oshxona peshtaxtasiga qo'ying. Shu bilan bir qatorda, sovuqni havoga to'g'ridan -to'g'ri ta'sir qilmaslik uchun mahkam yopiq idishga o'tkazish ham mumkin. Muzlash sifati xona haroratida 2-3 kun davomida yaxshi bo'lib qoladi.
- Shu bilan bir qatorda, muzlatgich ham muzlatgichda maksimal 2 hafta saqlanishi mumkin, shunda sifat o'zgarmaydi.
- Sovuqda ko'p miqdorda shakar miqdori sut yoki qaymoq uchun stabilizator bo'lib xizmat qiladi. Natijada, muzlatish tavsiya etilgan vaqt davomida xavfsiz tarzda xona haroratida saqlanishi mumkin.
2 -usul 2: engil va qaymoqli vanillinli muzqaymoq tayyorlash
Qadam 1. Kichkina yirtqichlardan un va sutni birlashtiring
Kastryulkaga 30 gramm ko'p maqsadli un va 500 ml yog'li sut soling. Keyin ikkita ingredientni yaxshilab aralashtirguncha aralashtiring va bo'laklar bo'lmaguncha.
Eng yaxshi natijaga erishish uchun sut va unni aralashtirish uchun spatula yoki qoshiq o'rniga ko'pirtirish vositasidan foydalaning. Ayniqsa, kaltakchaning keng, ichi bo'sh uchlari bo'laklarni sindirish uchun yaxshi ishlaydi
Qadam 2. Sut va un eritmasini tuzilishi qalinlashguncha o'rta olovda qizdiring
Umuman olganda, jarayon taxminan 10-15 daqiqa davom etadi. Eritma yonib ketmasligi yoki to'planib qolmasligi uchun doimo aralashtirib turishni unutmang. Esingizda bo'lsin, hosil bo'lgan muzlash imkon qadar yumshoq va silliq bo'lishi kerak.
Ideal holda, sut va un eritmasi to'liq qalinlashganda pudingga o'xshash tuzilishga ega bo'lishi kerak
Qadam 3. Sut eritmasini to'liq sovushini kutib turing
Sut va un eritmasini sovutish uchun pechkani o'chiring va kostryulkani dastgohga qo'ying. 15 daqiqa o'tirgandan so'ng, sovutish jarayonini yakunlash uchun sut eritmasini muzlatgichga 30 daqiqadan bir soatgacha qo'ying.
- Sirtni qobiqqa tushmasligi uchun sutli eritmani mumli qog'oz yoki polietilen bilan o'rab oling.
- Sovutgichga qo'yishdan oldin sut eritmasini xona haroratida turishiga ruxsat berish kerak, shunda haroratning keskin o'zgarishi "ajablantirmaydi". Agar bu jarayon bajarilmasa, eritmaning to'qimasi bo'tqa kabi yopishqoq bo'ladi.
Qadam 4. Sekin -asta sariyog ', shakar va vanilni qo'l mikseri yordamida qayta ishlang
500 gramm yumshatilgan sariyog'ni mikserli idishga soling va taxminan 3 daqiqa davomida yuqori tezlikda ishlang. Mikserni o'chirmasdan, 400 gramm shakar qo'shing, so'ngra 2 osh qoshiq qo'shing. vanil ekstrakti va uchta ingredientni 2-3 daqiqa davomida qayta ishlang.
- Ushbu retseptni qo'llash uchun siz granüllangan yoki chang shakaridan foydalanishingiz mumkin. Ikkalasi ham tuzilishi va ta'miga o'xshash xamir ishlab chiqaradi.
- Vaqtni tejash uchun, sut eritmasi to'liq sovishini kutib, boshqa ingredientlarni qayta ishlashni boshlang.
Maslahat:
Yumshoq muzlashning kaliti asta -sekin har bir ingredientni asta -sekin qo'shib qo'yishdir.
Qadam 5. Sovuq sutli eritmani qo'shing va muzlashni 1 daqiqa davomida davom ettiring
Sovutgichdan sut eritmasini olib tashlang va muzqaymoq aralashmasi bilan idishga quying. Keyin mikserni o'rtacha tezlikda yoqing, so'ngra xamirni yana 30 soniya davomida yoki muzlashi silliq, qaymoqli va turli xil gazakli yuzalarga oson tarqalguncha qayta ishlang!
Mazali xamirni isrof qilmaslik uchun mikserda hech qanday sovuq qoldirmang
Qadam 6. Sovuqni darhol qo'llang
Asosan, pishirish kerak bo'lgan muzqaymoq, yangi bo'lganda, uni tort yuzasiga surtish osonroq bo'ladi. Shuning uchun pishirilgan zahoti pirojnoe, pechene yoki boshqa shirinliklarni bezash uchun vanillinli muzdan foydalanish yaxshidir. Sovuq qancha uzoq o'tirsa, to'qimasi shunchalik zich bo'ladi.
- Agar vaziyat muzlashdan darhol foydalanishni qiyinlashtirsa, muzlatilgan idishni plastmassa bilan o'rashni va muzlatgichga qo'yishni unutmang. Aytishlaricha, muzlash sifati bir haftagacha o'zgarmaydi.
- Agar siz muzqaymoqni ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni avval xona haroratida qoldirib, to'qimani yumshatib qo'yishni unutmang, so'ng uni mikser bilan past tezlikda 1-2 daqiqa davomida qayta ishlang.
Maslahatlar
- Yakuniy yoğurma jarayonida, muzqaymoq aralashmasiga bir necha tomchi oziq -ovqat rangini qo'shing, shunda u sizning taomingizning ko'rinishini yaxshilaydigan yumshoq pastel rangga ega bo'ladi.
- Pazandachilik dunyosida, vanilni muzlatish, shuningdek, muzqaymoq, qaynatilgan sut, muzli muz va "bulutli portlash" deb nomlanadi. Ism nima bo'lishidan qat'i nazar, ta'mi bir xil darajada tilni silkitishga qodir!
