Banan turli sabablarga ko'ra jigar rangga aylanadi. Bananni kesganingizda, havodagi kislorod banan tarkibidagi fermentlarga ta'sir qilib, jigarrang rangga aylanadi. Qachonki, banan qobig'i jigar rangga aylansa, buning sababi shundaki, banan qobig'idagi sariq pigment kamayib, o'rnini bosmaydi, aksincha jigarrang rang hosil qiladi. Bananlarning pishishi haqidagi fanni bilish juda muhim, shuning uchun siz bananingizni yangi, mazali va qutulish mumkin. Bananlarning tez pishib ketishining oldini olishning ba'zi usullari.
Qadam
3 -usul 1: Bananlarni qobig'ida saqlash
Qadam 1. Bananlarni uchida yashil, o'rtasida sariq rangda sotib oling
Bu shuni anglatadiki, banan hali pishmagan.
- Bananlarda jigarrang dog'lar yoki singan qismlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Kesish/nuqsonlar va teshilishlar bananlarga havo ta'sir qiladi, bu esa pishib etish jarayonini tezlashtiradi.
- To'liq sariq bananlarni tanlamang. Banan tez pishadi va saqlash muddati juda qisqa. Shu sababli, siz hali ham yashil bo'lgan banan sotib olishingiz kerak; pishib etish jarayonidan oldin ularni saqlash uchun ko'p vaqtingiz bor.
2-qadam. Bananlarni o'z-o'zidan pishguncha xona haroratida (± 20-25 ° C) saqlang
Bananlarni qizib ketishiga yo'l qo'ymang, chunki bu pishib etish jarayonini tezlashtiradi.
Pishirishdan oldin muzlatgichda banan saqlamang. Bunday qilish teskari ta'sir ko'rsatadi va banan qobig'ini tezroq jigarrang qiladi. Buning sababi shundaki, sovuq havo hujayra devorlarining muddatidan oldin buzilishiga olib keladi va banan terisini butunlay qora rangga aylantiradigan melanin ishlab chiqarishga imkon beradi. Qizig'i shundaki, bananning ichki qismi pishmagan bo'lib qoladi, chunki sovuq harorat pishib etish jarayoniga to'sqinlik qiladi
3 -qadam. Bananlarni osib qo'ying
Bu bananlarning shikastlanishiga va havoga tushishiga yo'l qo'ymaydi, shuningdek, banan shoxchalarining poyalarini plastik o'ralgan holda yopishingiz mumkin. Bu jarohat olgan kislorod miqdorini cheklaydi va bananlarni bir hafta davomida yangi saqlashi mumkin.
4 -qadam. Bananlarni boshqa meva va sabzavotlardan uzoqroq tuting
Meva va sabzavotlar pishib etish jarayonini tezlashtiradigan maxsus gormonlar/birikmalar chiqaradi.
- Har xil (qishloq xo'jaligi) mahsulotlarini birgalikda saqlash pishib etish jarayonini tezlashtirishi mumkin. Ajablanarlisi shundaki, pishib etish yuqumli. Tabiiyki, o'simliklar etilen deb nomlangan gormon ishlab chiqaradi, bu esa pishib etishiga olib keladi. Jigarrang meva va sabzavotlar odatdagidan ko'ra ko'proq etilen chiqaradi va yaqin atrofdagi yangi meva/sabzavotlar tezroq pishishiga olib keladi.
- Bananlarni yopiq sumkalarda/sumkalarda saqlamang. Bunday saqlash bananlarning tezroq qizarishiga olib keladi, chunki ular ishlab chiqaradigan etilen gormoni tuzoqqa tushib, meva atrofida qoladi.
5 -qadam. Banan pishgan zahoti muzlatgichda saqlang
Pishish jarayoni boshlangan vaqtga kelib, muzlatgichdan sovuq haroratni qo'llash orqali uni kechiktirish mumkin.
- Pishib etish jarayonini to'xtatish uchun etilen sabab bo'lgan kimyoviy reaktsiyani inhibe qilish kerak. Sovuq harorat etilenning aylanishiga to'sqinlik qiladi va bananning pishib etishini kechiktiradi.
- Xavotir olmang, agar banan po'stlog'i qora rangga aylangan bo'lsa, ehtimol u shunday bo'ladi. Qoraygan qismi faqat banan qobig'ining pigmentidir va ichidagi bananning yangiligiga hech qanday aloqasi yo'q. Banan hali ham mazali va ozgina kuchli bo'lishi kerak.
3 usul 2: tozalangan bananlarni saqlash
Qadam 1. Tozalangan bananlarni havo o'tkazmaydigan plastik idishga soling va muzlatgichda saqlang. Siz bananni kelajakda ishlatish uchun eritishingiz mumkin.
-
Tozalangan bananlarning havo ta'siridan himoyasi bo'lmasa -da, havo o'tkazmaydigan yopiq idish banan bilan to'g'ridan -to'g'ri aloqa qiladigan toza havo miqdorini cheklaydi. Muzlash harorati etilenni sovishini emas, balki emissiyasini sekinlashtiradi.
Bananlarni tez pishib ketishiga yo'l qo'ymang 6 -qadamBullet1 -
Muzlatilgan bananlardan farqli o'laroq, muzlatilgan bananlarni darhol eyish mumkin emas. Bananlarning erishi uchun xona haroratida (± 20-25 ° C) taxminan bir soat turishiga ruxsat berish kerak.
Bananlarni tez pishib ketishiga yo'l qo'ymang 6 -qadamBullet2
2 -qadam. Bananlarni limon yoki ohak sharbati bilan botirish yoki surtish bilan surting
Apelsinning kislotaligi davolovchi vosita vazifasini bajaradi va bananlarning sariq rangini uzoqroq saqlaydi.
- Bananlarni limon sharbati bilan to'yintirishning hojati yo'q. Ko'proq limon sharbati qo'shilishi yaxshiroq konservatsiya bilan sinonim emas. Uning haddan tashqari ko'pligi bananlarni nordon ta'mga ega qiladi.
- Shirin ta'mga alternativa sifatida limon sharbatini ananas, shirin apelsin yoki olma sharbati bilan almashtiring. Bananlarning rangini jigarrang rangga o'zgartirish jarayonini sekinlashtirish uchun barcha uch turdagi mevalarning kislotaliligi etarli, lekin ularni suyultirish shart emas. Olma sharbati ham yengil bo'lib, uni deyarli aniqlab bo'lmaydi; boshqa bananlardan sharbatlarni tanlang, agar siz banan bilan aralashtirmoqchi bo'lsangiz.
Qadam 3. Tozalangan bananlarni suv-sirka eritmasiga botiring
Bu usul, shuningdek, bananlarni saqlash uchun kislotalilikdan foydalanadi, lekin meva sharbati o'rniga sirka ishlatadi.
- Agar meva sharbati banan ta'mini juda buzsa, sirka ishlatish ajoyib alternativ bo'ladi. Har bir stakan suv uchun 1/4 chashka sirka qo'shing. Bananlarni bo'laklarga bo'lak yoki butun holda sirka-suv eritmasiga 3 daqiqa botirib oling.
- Bananlarni sirka eritmasiga 3 daqiqadan ko'proq botirmang. Namlash bananlarning juda yumshoq bo'lishiga olib kelishi mumkin va sirka ta'mini berishi mumkin, bu limon yoki ohak sharbatiga qaraganda ishtahani kamaytiradi.
Qadam 4. Bananlarni ezilgan S vitamini bo'lgan suv eritmasiga soling
Agar qo'lingizda meva yoki sirka bo'lmasa, S vitamini suvda eriganida ham shunday ta'sir ko'rsatishi mumkin.
-
S vitamini tabletkasini qoshiq bilan maydalab, bir stakan suvga qo'shing. Aralashmani aralashtiring, so'ngra bananlarni bir necha soniya ichiga botirib oling.
Bananlarni tez pishib ketishiga yo'l qo'ymang 9Bullet1 -
E vitamini tabletkalari, ayniqsa, bunga yaxshi ta'sir ko'rsatadi. Bir vitamin C tabletkasini stakanga soling. Ko'piklanish jarayoni to'xtashi bilan aralashmani to'xtating va darhol bananlarni bir necha soniya ichiga botirib oling.
Bananlarni tez pishib ketishiga yo'l qo'ymang 9Bullet2
3 -usul 3: bananlarni haddan tashqari pishirish uchun retsept
Qadam 1. Banan nonini pishiring
Hamma bananlarning pishib etishini sekinlashtirmasligingiz, siz ulardan mazali narsa tayyorlash uchun ishlata olmaysiz degani emas.
- Aslida, banan noni eng pishiq va xushbo'y ta'mga ega bo'ladi. Xo'sh, banan noni odatda javob bo'ladi, banan "muqarrar mag'lubiyat" deb hisoblansa.
- Bananlarni aslida siz o'ylagandan ko'ra ko'proq eyish mumkin. Siz saqlagan bananlarda mog'or, mevali chivinlar yoki mevali chivin tuxumlari izlari bo'lmasa, ular yumshoqligi yoki terining qorayishidan qat'i nazar, hali ham qutulish mumkin.
2 -qadam. Smoothies pechene, banan va olma aralashmasidan. Smoothie - bu muzlatilgan meva, asal/sirop va qirqilgan muz yoki meva, sut, qatiq/muzqaymoq aralashmasidan tayyorlanadigan ichimlik bo'lib, u blenderda silliq bo'lguncha eziladi. Bu mazali ichimlikni tayyorlash uchun blenderga juda pishgan banan va boshqa ingredientlarni qo'yish kifoya.
- Sizga kerak bo'lgan ingredientlar - bu juda pishgan banan, o'rtasi tozalangan yarim po'stlog'i olma, to'rtta pechene (asl retsepti ingichka pechene bo'lgan Biscoff cookie fayllari edi. pechene+qahva, qahva xushbo'y pechene emas, balki pechene odatda qahvalarda), bir chimdik dolchin, vanil ekstrakti choy qoshig'i, bir stakan sut va bir hovuch muz kublari.
- Banan, olma va pecheneni blenderga soling va silliq bo'lguncha aralashtiring. Boshqa ingredientlarni qo'shing va aralashtirishni davom ettiring. Keyin kerakli mustahkamlikka erishguncha sut qo'sha olasiz.
- To'qimani yanada o'ziga xos qilish uchun butun jo'xori qo'shing yoki smetana qilib aralashtiring. Bu smetana tarkibidagi yog'ning ta'mini qoplash uchun siqilish elementini beradi.
3 -qadam. Erigan bananlarni muzlatib qo'ying, bananlarni parvarish qiladigan ko'pikli qolipga. Bananas Foster, tayyorlash juda oson, Nyu -Orleandagi (AQSh) eng mashhur shirinliklardan biridir.
- Sizga ingichka bo'laklarga bo'lingan juda pishgan 2 ta banan kerak bo'ladi; 2 osh qoshiq jigarrang shakar (ochiq jigarrang shakar); 1 osh qoshiq sariyog '; 1/2 osh qoshiq doljin; 1/2 chashka oddiy yunon yogurti; 1/2 chashka sut; 1 choy qoshiq vanilin; va 1 choy qoshiq rom ekstrakti.
- Birinchidan, banan, jigarrang shakar, sariyog 'va doljinni kichik idishga soling; keyin mikroto'lqinli pechda banan yumshoq bo'lguncha 30 soniya davomida. Aralashmani aralashtiring. Bananlarning sovishini kuting, so'ngra aralashmani yunon yogurt, sut, vanil va rom ekstrakti bilan blenderga soling. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Aralashtirilgan aralashmani mayda qoliplarga to'kib tashlang (muzlatilgan muzqaymoq) va to'liq muzlab ketguncha muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, bananlarni qoliplardan olib tashlang.
