Sizlardan kim kunlik uglevodlar manbai sifatida kartoshka iste'mol qilishni yoqtiradi? Buning ajablanarli joyi yo'q, ayniqsa kartoshka nafaqat sog'lom ildiz mevasi, balki to'g'ri pishirilganda ular nihoyatda mazali bo'ladi! Xom kartoshkada suv miqdori juda yuqori bo'lgani uchun, muzlatishdan oldin uni pishirish juda shilimshiq bo'lmasligi uchun muzlatishdan oldin ularni qisqa vaqt davomida qaynatish kerak bo'ladi. Garchi bu murakkab tuyulsa ham, jarayon juda oddiy! Umuman olganda, kartoshkani to'liq qaynatish yoki bo'laklarga bo'lish mumkin. Qolgan pishirilgan kartoshkani muzlatmoqchimisiz? Siz ham qila olasiz! Ovqatlanishga tayyor bo'lgach, kartoshka qizdiriladi yoki qayta ishlanadi va har xil retseptlarga aylanadi.
Qadam
3 -usul 1: Xom kartoshkani saqlash
Qadam 1. Kartoshkaning yuzasini yopishtiruvchi axloqsizlikdan tozalash
Birinchidan, kartoshkani iliq suv bilan namlang, so'ng qo'llaringizni yoki sabzavotli shimgichni ishlatib, kartoshkaning yuzasini tozalang va yopishgan axloqsizlikni olib tashlang. Shuningdek, iflos, lekin ehtiyot bo'lmasangiz, o'tkazib yuborishga moyil bo'lgan joylarga alohida e'tibor bering.
Agar kartoshka tozalanadigan bo'lsa, siz bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Biroq, biriktirilgan axloqsizlik kartoshkaning ichki qismiga tasodifan ko'chib ketmasligi uchun, avval kartoshka po'stini tozalab turish yaxshiroqdir
2 -qadam. Yaxshi natijaga erishish uchun Russet kartoshkasini tozalang yoki maydalang
Kartoshka oqartirish usuli bilan saqlanib qolishi uchun (100 ° C dan past haroratda qisqa vaqt davomida qaynatiladi), hosildorlikni oshirish uchun avval kartoshkaning qobig'ini tozalash yaxshidir. Agar siz kartoshkani qobig'i bilan muzlatmoqchi bo'lsangiz, avval kartoshkani kesib oling.
Kartoshkani muzlatish usulini retseptingizga moslashtiring. Umuman olganda, kartoshkani to'liq muzlatish, yarmini kesib tashlash, kub shaklida kesish yoki gugurt tayog'iga bo'lak qilish mumkin, agar ular frantsuz kartoshkasini tayyorlasa
Maslahatlar:
Agar siz kartoshkani frantsuz kartoshkasiga qayta ishlashni xohlasangiz, ularni o'tkir pichoq yoki kartoshka kesish uchun maxsus asbob yordamida uzun bo'yli gugurt tayoqchalari shaklida kesib ko'ring.
Qadam 3. Qizil va oltin kartoshkani to'liq muzlatib qo'ying
Agar siz buni xohlamasangiz, avval uni kesishingiz mumkin. Aslida, qizil va oltin kartoshkani Russet kartoshkasidan ko'ra osonroq muzlatish mumkin, ayniqsa, agar ular tozalanmagan bo'lsa ham, ikkalasini ham yaxshi qaynatish mumkin. Ammo, agar siz hali ham kartoshkani pishirish va ovqatlanishni osonlashtirish uchun kesmoqchi bo'lsangiz, kartoshkani kesish yoki kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating.
Agar so'ralsa, qizil va oltin kartoshkani muzlatishdan oldin tozalash mumkin
Qadam 4. Kastryulda yuqori olovda suvni qaynatib oling
Qozonni pechka ustiga qo'ying va suvning pastki qismidan kichik pufakchalar paydo bo'lguncha yuqori olovda pishiring.
To'g'ri qaynash nuqtasiga yetganda, suv doimiy ravishda ko'pirishni davom ettirishi kerak
Maslahatlar:
Odatda, har 450 gramm kartoshkani qaynatish uchun taxminan 3,8 litr suv sarflang. Agar kartoshka soni etarlicha ko'p bo'lsa, siz asta -sekin qaynatish jarayonini bajarishingiz kerak.
Qadam 5. Kartoshkani blanjer yoki maxsus simli savatga soling
Savatning pastki qismiga kartoshka qatlamini joylashtiring. Kartoshkaning bir -biriga yopishib qolmasligiga va bir vaqtning o'zida juda ko'p kartoshkani qizdirmasligiga ishonch hosil qiling, shunda ular bir xilda pishiriladi.
Agar kerak bo'lsa, qaynatish jarayonini asta -sekin bajaring. Esingizda bo'lsin, kartoshkani to'g'ri qaynatmasdan, uning holatini buzishdan ko'ra, uni qaynatish uchun qo'shimcha vaqt ajratish yaxshiroqdir
Variant:
Agar sizda tel savat bo'lmasa, siz kartoshkani to'g'ridan -to'g'ri suvga tashlashingiz mumkin. Shu bilan birga, kartoshkani qisqa vaqt ichida yivli qoshiq yoki oziq -ovqat qisqichlari bilan darhol to'kib tashlang.
Qadam 6. Kartoshkani qaynoq suvga soling va idishni yoping
Kartoshka to'liq suvga cho'mguncha savatni suvga sekin botirib oling, so'ng qozonni yoping. Ehtiyot bo'ling, juda issiq suv teringizga zarar bermaydi! Kartoshka qo'shilganda suv pufakchalari yo'qolib ketishi kerak. Kartoshkani suv qaynab ketguncha pishiring.
- Suv 1 daqiqa ichida yana qaynab ketishi kerak. Agar shunday bo'lmasa, ehtimol siz bir vaqtning o'zida juda ko'p kartoshka qaynatgansiz.
- Agar tel savatchadan foydalanmasangiz, kartoshkani yivli qoshiq yoki oziq -ovqat qisqichi yordamida suvga birma -bir botirib oling. Ehtiyot bo'ling, juda issiq suvni to'kib tashlamang va teringizni shikastlamang!
Qadam 7. Kichik kartoshkani 3-5 daqiqa yoki katta kartoshkani 8-10 daqiqa davomida qaynatib oling
Diametri taxminan 3,8 sm va undan kichik bo'lgan kartoshka mayda, diametridan kattaroq kartoshka katta deb tasniflanadi. Ayni paytda, kesilgan kartoshkani mayda kartoshka kabi davolash kerak. Kartoshkaning qaynash vaqtini to'g'ri kuzatish uchun taymerni o'rnating.
Bilasizmi?
Kartoshkani qisqa vaqt ichida qaynatish kartoshkaning mustahkamligini har xil usulda saqlashda samarali bo'ladi. Birinchidan, jarayon ferment faolligini to'xtatadi, shunda kartoshkaning ta'mi, tuzilishi va rangi yaxshiroq saqlanib qoladi. Bundan tashqari, bu jarayon kartoshkani tozalash va undagi vitaminlar tarkibini saqlashda ham samarali bo'ladi.
Qadam 8. Kartoshkani to'kib tashlang va muzli suvli idishga soling
Bu qadam kartoshkaning pishib etish jarayonini to'xtatish va kartoshkaning asl ta'mi, tuzilishi va rangini saqlab qolish uchun bajarilishi kerak. Tel savatni qozondan olib tashlang va uni darhol idishga yoki boshqa muzli suvli idishga soling. Kartoshkani qaynatish vaqti bilan bir xil darajada sovutib oling.
- Agar sizda tel savat bo'lmasa, kartoshkani to'kib tashlash uchun kesilgan qoshiq yoki oziq -ovqat qisqichidan ham foydalanishingiz mumkin.
- Kichik kartoshkani faqat 3-5 daqiqa, katta kartoshkani esa 8-10 daqiqa sovutish kerak.
Maslahatlar:
Kartoshkaning harorati tezroq sovishi uchun siz kamida 16 ° C bo'lgan suvdan foydalanishingiz kerak.
Qadam 9. Kartoshkani havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va darhol muzlatib qo'ying
Birinchidan, kartoshkani plastik qisqich sumkada yoki shunga o'xshash havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Konteynerda 1,5 sm bo'sh joy qoldirishni unutmang. Keyin idishni oziq -ovqat turi va muzlatilgan sanasi bilan belgilang, so'ng muzlatish uchun idishni muzlatgichga qo'ying.
- Kartoshkani bir porsiyada muzlatib qo'ysangiz yaxshi bo'ladi, chunki ularni yeyish osonroq bo'ladi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, har bir plastik to'rva yoki konteyner kartoshkaning bir qismi bilan to'ldirilgan.
- Kartoshkani muzlatgichda 12 oy saqlash mumkin. Vaqtni kuzatib borish uchun kartoshka muzlatilgan sanani konteyner yuzasiga yozganingizga ishonch hosil qiling.
Variant:
Agar muzlatilgan kartoshka frantsuz kartoshkasiga tayyorlansa, ularni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtirishdan oldin sirtini pishirish yog'i bilan surting. Kartoshka bo'laklarini idishga joylashtiring, so'ngra taxminan 1 osh qoshiq quying. har 900 gramm kartoshka uchun pishirish yog'i. Keyinchalik pishirish jarayonini osonlashtirish uchun kartoshkaning butun yuzasi yog 'bilan yaxshilab qoplanmaguncha aralashtiring.
3 dan 2 -usul: pishgan kartoshkani saqlash
Qadam 1. Kartoshkani muzlatgichda sovutib oling, so'ngra ularni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring
Ilgari, kartoshkani odatdagidek pishiring. Keyin kartoshkani muzlatgichga qo'ying va yarim soatga qoldiring. Shundan so'ng, kartoshkani havo o'tkazmaydigan idishga soling va muzlatib qo'ying.
- Kartoshkani muzlatishdan oldin sovutilsa, saqlash muddati oshadi. Bundan tashqari, kartoshkani iste'mol qilish xavfsizroq bo'ladi, chunki muzlashdan oldin harorat bir tekis taqsimlanadi.
- Eng yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun kartoshkani maksimal 4 hafta ichida ishlating.
2 -qadam. Kartoshka pyuresini muzlatib qo'ying
Kartoshka pyuresini muzlatish uchun avval ularni 1,5 sm qalinlikda tekislab, keyin pishirish varag'iga qo'yish kerak. Qolgan kartoshka pyuresini 1,5 sm qalinlikda tekislash uchun qo'llaringizni ishlating. Keyin kartoshka pyuresini pishirish varag'iga joylashtiring va plastinka bilan panning yuzasini yoping. Shundan so'ng, kartoshka bilan pishirish varag'ini muzlatgichga qo'ying va 24 soat davomida muzlatib qo'ying. Agar qolgan kartoshka pyuresi bir nechta to'pni tashkil qilsa, muzlatilgan kartoshka to'pini 24 soatdan keyin havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing.
Kartoshka pyuresini ta'mi va tuzilishini saqlab qolish uchun bir necha hafta ichida tugatgan ma'qul
Qadam 3. Pishgan kartoshkani plastik o'ralgan holda o'rab oling, so'ngra 4 haftagacha muzlatib qo'ying
Pishgan kartoshkani muzlatish uchun tayyorlang va to'ldirishni olib tashlang. Keyin kartoshkani to'ldiring va yana teriga soling. Shundan so'ng, plastmassa plyonka oling va uni kartoshka yuzasiga mahkam o'rab qo'ying. Pishgan kartoshkani xizmat qilish vaqti kelguncha muzlatgichda muzlatib qo'ying.
- Pishgan kartoshkani eng yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun 4 haftagacha pishiring.
- Esingizda bo'lsin, kartoshkaning tarkibini olib tashlash va uni maydalash - o'tkazib yubormaslik kerak bo'lgan jarayon, ayniqsa, bu pishirilgan kartoshkaning isishi bilan uning tuzilishini yaxshilaydi.
Qadam 4. Qovurg'alar yoki kartoshka pishirgichini pishirgandan keyin muzlab qolsa, ularni idishdan olib tashlamang
Birinchidan, haroratni muzlatgichda 1-2 soat saqlash orqali avval sovutib oling. Muzlatgichga qo'yishdan oldin, kartoshkani muzlatgichda ortiqcha namlikdan himoya qilish uchun pishirish varag'ining sirtini pergament qog'oz bilan yoping, so'ngra tepaga pishirish varag'ining qopqog'ini yoki alyumin folga qo'ying. Qachonki u qizib ketsa, uni avval yumshata olasiz yoki darhol muzlatilgan pechda pishirasiz.
- Kartoshkaning bunday turini pechda 204 ° C da 25-30 daqiqa davomida qizdirish mumkin. Agar sizda oshxona termometri bo'lsa, kartoshkaning ichki harorati 74 ° C ekanligiga ishonch hosil qilish uchun undan foydalanishga harakat qiling.
- Agar siz kartoshkani pishirgandan so'ng darhol muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, kartoshkaning yuzasi ochiq jigarrang bo'lganda yoki yumshoq bo'lganda pishirish jarayonini to'xtating.
3 -usul 3: Kartoshkani yumshating va pishiring
Qadam 1. Muzlatilgan xom yoki pishirilgan kartoshkani muzlatgichda 1-2 kun davomida yumshating
Muzlatgichdan kartoshkani olib tashlang. Kartoshkani havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va darhol muzlatgichda saqlang. Odatda muzlatilgan kartoshkani pishirishdan oldin 1-2 kun davomida muzlatgichda saqlash kerak.
Agar siz kartoshkani mayda bo'laklarda yumshatmoqchi bo'lsangiz, muzlatgichdan kerakli qismini olib, yumshatish uchun alohida idishga solishingiz mumkin
Maslahatlar:
Agar siz kartoshkani pishirishdan oldin kesmoqchi bo'lsangiz, avval kartoshkani yumshatganingiz ma'qul. Aks holda, kartoshkani kesish juda qiyin bo'ladi.
Qadam 2. Agar vaqt cheklangan bo'lsa, kartoshkani avval yumshatmasdan pishiring
Pishirish vaqti 1-2 daqiqaga ko'payishiga qaramay, kartoshkaning tuzilishi va ta'mi o'zgarmaydi, agar ular muzlatilgan holda pishirilsa. Buni qilishni xohlaysizmi? Kartoshkani muzlatgichdan olib tashlang va pishirish varag'iga yoki yirtqichlardan joylashtiring. Keyin kartoshkani odatdagidek pishiring.
- Xavotir olmang, kartoshka pishgan sari tuzilishda yumshaydi.
- Bu usul ham xom, ham kartoshkani qayta ishlash uchun ishlatilishi mumkin.
Qadam 3. Kartoshka pyuresini o'rta va yuqori olovda qizdiring
Kartoshka pyuresini isitish uchun ularni kastryulchaga solib, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, o'rta va yuqori olovda qizdirish kifoya. Keyin, xizmat qilishdan oldin ta'mga qarab turli xil qo'shimcha ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
- Agar xohlasangiz, kartoshkani issiqqa chidamli yopiq idishga solib, keyin pechda 177 ° C da 30 daqiqa qizdirishingiz mumkin.
- Agar siz mikroto'lqinli pechdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, kartoshkani o'rtacha quvvatda 5 daqiqa davomida isitish mumkin. 5 daqiqadan so'ng, holatni tekshiring, so'ngra kartoshkani yana qizib ketguncha 30 soniya oralig'ida qizdiring.
Qadam 4. Muzlatilgan kartoshkani 218 ° C da 20-25 daqiqa davomida pishiring
Muzlatilgan kartoshkani pishirish varag'iga pishirish yog'i bilan surtilgan holda joylashtiring. Keyin, kartoshkani oldindan qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonining yarmida, idishni olib tashlang va kartoshkaning har bir bo'lagini aylantiring, shunda u bir tekis pishadi.
- Issiq bo'lganda darhol kartoshka iste'mol qiling.
- Pishgan kartoshkani faqat 5-15 daqiqa qizdirish kerak. Kartoshka yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun vaqti -vaqti bilan tayyorligini tekshirib turing.
Variant:
Kartoshkani oldindan qizdirilgan o'simlik yog'ida 177 ° C gacha 3-4 daqiqa yoki aniq bo'lgunga qadar qovuring.
Qadam 5. Kartoshkani 218 ° C da 35 daqiqa davomida pishiring
Kartoshkani eyish oson bo'ladigan bo'laklarga kesish uchun juda o'tkir pichoqdan foydalaning. Keyin, kartoshka bo'laklarini idishga soling va ularni har xil ziravorlar, masalan, zaytun moyi, tuz va murch bilan aralashtiring. Shundan so'ng, kartoshkani alyumin folga bilan qoplangan yoki pishirish yog'i sepilgan pishirish varag'iga bir qatlamda joylashtiring. Pishirish varag'ini kartoshka bilan o'choqqa qo'ying va kartoshkani 35 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonining yarmida, panani olib tashlang va kartoshkani aylantiring, shunda ular bir tekis pishadi.
- Sarimsoq, kekik barglari, bibariya va chili kukuni pishirilgan kartoshka bilan birlashganda ajoyib ziravorlar variantidir.
- Püskürtme idishda alyumin folga ham, pishirish yog'i ham yo'qmi? Pishirish paytida kartoshka yopishmasligi uchun idishning pastki qismini zaytun moyi bilan surtishingiz mumkin.
6 -qadam. To'liq kartoshkani qaynatib, keyin maydalash orqali kartoshka pyuresini tayyorlang
Kartoshkani o'tkir pichoq bilan kesib oling, so'ng ularni yirtqichlardan ichiga solib, suv quying. Keyin, qozonni yoping va suvni o'rta va yuqori olovda qaynatib oling. Kartoshkani 16-18 daqiqa qaynatib oling. Pishgan va yumshoq bo'lgach, kartoshkani to'kib tashlang, so'ng pechkani o'chiring. Quritilgan kartoshka solingan idishga bir tayoq sariyog ', 360 ml sut va bir chimdik tuz va murch qo'shing. Keyin, kartoshka maydalagichdan foydalanib, barcha ingredientlarni tekstura silliq bo'lguncha va bo'laklar qolmaguncha aralashtiring. Kartoshka pyuresi xizmatga tayyor!
- Kartoshka vilka bilan teshilganida o'zini yumshoq his qilsa, maydalashga tayyor.
- Agar sizda elektr mikser bo'lsa, uni kartoshka pyuresi o'rniga ham ishlatishingiz mumkin.
- Kartoshka pyuresini har xil qo'shimcha ziravorlar, smetana, pishloq, piyoz yoki piyoz bilan tuzlang.
Qadam 7. Kartoshkani qaynatib oling va kartoshka salatini tayyorlash uchun turli xil qo'shimchalar bilan xizmat qiling
Kartoshkani kesib, qozonga soling va ustiga suv quying. Keyin, yuqori olovda suvni qaynatib oling, so'ngra kartoshkani taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. To'qimalar yumshoq bo'lgach, kartoshkani yivli savat yordamida to'kib tashlang, so'ngra harorat soviguncha 10 daqiqa o'tirib turing. Alohida idishda 120 ml mayonez, 2 osh qoshiq aralashtiriladi. sirka, 2 osh qoshiq. xantal dijon, tug'ralgan 2 dona piyoz, 2 osh qoshiq. petrushka, 1 tug'ralgan selderey tayog'i va bir chimdik tuz va murch. Bir hil bo'lguncha barcha ziravorlarni idishga aralashtiring. Kartoshkani idishga joylashtiring va butun sirt ziravorlar bilan qoplanganicha yana aralashtiring. Kartoshkali salat xizmatga tayyor.
- Kartoshkani qaynatishdan oldin yoki keyin kesish mumkin. Ammo, agar siz muzlatilgan kartoshkani qaynatmoqchi bo'lsangiz, jarayonni engillashtirish uchun kartoshkani qaynatgandan keyin kesgan ma'qul.
- Agar xohlasangiz, kartoshka salatining ta'mini yaxshilash uchun tug'ralgan qaynatilgan tuxumni qo'shishingiz mumkin.
