Agar siz hayvonni so'yishni xohlasangiz, siz uni teridan tozalashni, shuningdek ichki organlarini tozalashni bilishingiz kerak, shunda siz ovqat tayyorlash uchun keyingi jarayonga o'tasiz. Katta hayvonni kesishdan oldin, quyonni kesish mashq sifatida ishlatilishi mumkin. Kichkina quyon tanasi bilan uni ovqatga aylantirish juda oson bo'ladi. Qo'shimcha ma'lumot olish uchun quyidagi amallarni bajaring.
Qadam
4 -qismning 1 -qismi: Tayyorgarlik
Qadam 1. Quyonni insoniy yo'l bilan ushlang
Siz quyonni o'rmonda ov qilishdan yoki fermadan kesasizmi, buni tezda bajaring, shunda quyonning og'rig'i kamroq bo'ladi.
- Agar siz o'rmonda ovdan quyon topsangiz, uni otganingizdan so'ng, bo'ynini kesib oling, shunda quyon og'riq sezmaydi. Yoki bunga ishonch hosil qilish uchun boshini kesib tashlashingiz mumkin.
- Agar siz fermadan quyon so'yayotgan bo'lsangiz, avval quyonni ushlang, so'ng quyonning oyoqlaridan ushlang, so'ng tomirlar kesilmaguncha bo'ynidagi tomirlarni kesib oling.
Qadam 2. Qonni to'kish uchun quyonni osib qo'ying
Quyonning terisini tozalashdan oldin, avval boshini ajratish kerak. Bosh kesilganidan so'ng, quyonni orqa oyoqlarini ustunga bog'lab osib qo'ying va qon erga to'kilmasligi uchun uning ostiga chelak berishni unutmang.
Ba'zi ovchilar bu qismni o'tkazib yuborishadi, chunki quyonning qoni shunchalik pastki, ular quyonni osmasangiz ham toza bo'ladi deb o'ylashadi. Biroq, quyon to'liq qonga to'kilganligiga ishonch hosil qilish uchun siz bu qismni bajarishingiz mumkin
3 -qadam. Quyonni teridan tozalang
Agar siz quyonning qoni to'liq tugaganini sezsangiz, uni darhol teridan tozalashingiz mumkin. Quyonni kesgan zahoti teridan tozalash tavsiya etiladi, chunki qarovsiz qoldirilsa, quyonning tanasi qotib qoladi va terisini terish qiyin bo'ladi.
4 -qismning 2 -qismi: Quyonni teridan tozalash
Qadam 1. Quyonni teridan tozalash uchun joy tayyorlang
Quyon go'shtining bakteriyalar bilan bulg'anishiga yo'l qo'ymaslik uchun ishlatadigan joyingiz toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Buning uchun o'tkir, toza (zangsiz) pichoqni ishlating. Pichoqdagi bakteriyalarni olib tashlash uchun avval ishlatmoqchi bo'lgan pichog'ingizni suv yoki issiq suv bilan yuving.
- Iloji bo'lsa, qo'llaringizni toza saqlash uchun quyonning qorinini tozalashda yoki tozalashda qo'lqop kiying.
- Quyonning har bir tozalovchi qismidan so'ng, quyon butunlay toza ekanligiga ishonch hosil qilish uchun suv bilan yuvib tashlang.
Qadam 2. Quyonning oyoqlarini kesib oling
Quyonlarning oyoqlarida juda oz go'sht bor, agar siz ularga kerak emasligini bilsangiz, ularni to'pig'igacha kesib tashlashingiz mumkin.
- Uni kesish uchun, avval quyonni yotqizib, o'zingizga qulayroq qilib qo'yishingiz mumkin.
- Quyonning oyog'ini kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating, shunda sizga qiyinchilik tug'dirmaydi.
Qadam 3. Orqa tomondan kichik kesma qiling
Quyonning orqa terisini kesib oling va keyin terini teskari tomonga torting.
Quyonning terisini kesishda ehtiyot bo'ling, go'shtga chuqur kirmang, chunki bu quyon go'shtini bakteriyalarga yoki boshqa axlatlarga sezgir qiladi
Qadam 4. Quyonning terisini torting
Orqa tomonni kesganingizdan so'ng, quyonning terisini tortayotganda dastasi sifatida ishlatiladigan terining ichki qismini kesib olishni unutmang. Hammasi tugagach, bo'yniga qadar terini teskari tomonga torting.
Quyon terisini tozalash juda oson. Buning uchun sizga pichoq kerak emas, chunki agar siz qattiq tortsangiz quyonning terisi yaxshi chiqib ketadi
Qadam 5. Boshdagi terini olib tashlang
Agar siz quyonning boshini ushlab turishga qaror qilsangiz, uning boshini ham teridan tozalashingiz kerak bo'ladi. Teri bo'yniga etib kelganida, quyonning bo'ynining terisini ushlang, so'ngra boshning terisini bo'shatish uchun dumaloq harakat qiling, bosh terisi osongina ajralib ketishi uchun uni qattiq bajaring.
- Yoki agar bu usul juda qiyin bo'lsa, siz quyonning bo'yniga kesma qilishingiz mumkin, shunda siz quyon boshidagi terini osongina olib tashlaysiz.
- Agar siz quyonni teridan keyin dumi hali ham qolsa, agar kerak bo'lsa, uni kesishingiz mumkin.
4 -qismning 3 -qismi: Oshqozon organlarini tozalash
Qadam 1. Quyonning oshqozoniga kesma qilishda ehtiyot bo'ling
Quyonning tanasini juda chuqur kesib olmang, chunki bu quyonning ichki a'zolariga zarar etkazishi va uni tozalashni qiyinlashtirishi mumkin.
- Qorinni quyonning qovurg'asigacha kesib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
- Quyonning oshqozonidagi go'sht juda ingichka, shuning uchun siz uni tozalashni tugatgandan so'ng, siz quyonning oshqozonini ko'rishingiz mumkin. Quviq va yo'g'on ichakka zarar bermaslik uchun oshqozoni ehtiyotkorlik bilan ochib qo'ying, chunki bu quyon go'shtidan hid keltiradi.
- Agar siz quyonning oshqozonini kesganingizda yoqimsiz hidni sezsangiz, hidi quyon go'shtiga yopishmasligi uchun uni darhol suv bilan yuvib tashlang.
2 -qadam. Ichki organlarni bir -biriga bog'lab turuvchi membranani kesib oling
Bu sizga quyonning oshqozonidagi ichki organlarni tozalashni osonlashtirish va quyon terisini ifloslantiradigan organlarga zarar yetkazmaslik uchun qilingan.
Qadam 3. Siz foydalanmoqchi bo'lgan organ qismini saqlang
Siz yurak, jigar va buyraklar kabi bir qancha organlarni iste'mol qilishingiz mumkin.
Ichki organlarni tekshiring. Ichki organlar, ayniqsa jigar, alomatlar ko'rsatishi mumkin, agar quyon ma'lum kasalliklarga chalingan bo'lsa va iste'mol qilish uchun xavfsiz bo'lmasa. Agar quyonning jigarida sariq dog'lar bo'lsa, bu quyonni iste'mol qilishga yaroqsizligini ko'rsatadi
Qadam 4. Tozalashdan keyin go'shtni yuving
Siz quyonni etarlicha tozalaganingizni his qilganingizdan so'ng, tozalash yoki teridan qolgan qoldiqlarni olib tashlash uchun uni toza suv bilan yuving.
Siz quyonning terisini va ichki a'zolarini ushlab turishingiz yoki tashlab yuborishingiz mumkin. Atrofingiz toza bo'lishi uchun ularni tashlamasligingizga ishonch hosil qiling
4dan 4 qism: Quyonni kichik qismlarga ajratish
Qadam 1. Yog 'va mushak qismlarini ajrating
Quyon tozalanganidan so'ng, keyingi jarayonni (pishirish yoki pishirish) osonlashtirish uchun quyonni mayda bo'laklarga bo'ling. Ehtiyot bo'ling, chunki bu sizning qo'lingizga zarar etkazishi mumkin.
Yog 'ko'p bo'lgan quyon go'shti yaxshi go'sht emas, shuning uchun yog'siz go'sht olish uchun go'shtdan yog'ni toza olib tashlashga ishonch hosil qiling
Qadam 2. Quyonning oyoqlarini kesib oling
Quyonning oyoqlarini quyonning tanasidan ajrating. Siz oyoqning bu qismini mazali taomga aylantira olasiz.
- Old oyoqlarini kesib tashlash uchun Siz ularni osongina kesib qo'yishingiz mumkin, chunki quyonning oldingi oyoqlari suyakka ulanmagan.
- Orqa oyoqlarini kesish uchun Orqa oyoqlarini kesish oson bo'lishi uchun quyonni orqa tomoniga qo'ying. Quyonning orqa oyoqlari son suyagi bilan bog'langan, bu qismini kesish uchun o'tkir pichoq bilan ishlating.
Qadam 3. Qorinning yuqori va pastki qismini ajrating
Agar siz kesayotgan quyon kichik bo'lsa, bu shart emas, chunki u pishirish jarayonida go'shtni yo'q qiladi. Ammo agar siz kesgan quyon etarlicha katta bo'lsa, siz bu qismni bajarishingiz mumkin.
Qadam 4. Quyonni butun holda qoldiring
Agar siz quyonni qovurmoqchi bo'lsangiz, uni butunlay qoldiring. Bu sizning quyoningiz kichkina bo'lsa, quyonni pishirishni osonlashtiradi.
Yoki, shuningdek, siz quyonni ikki qismga bo'lishingiz mumkin. Quyonni ko'kragiga kesib tashlang. Agar siz quyonni sho'rvaga aylantirmoqchi bo'lsangiz, buni qilishingiz mumkin
Qadam 5. Quyon go'shtini sho'r suvga soling
Sizga mayin go'sht yoqmasligi mumkin. Shuning uchun, quyon go'shtini sho'r suvga botirib, keyingi safar go'shtni ta'mga berish mumkin.
- Quyon go'shtini namlash uchun bir osh qoshiq tuzni bir piyola suvda eritib, keyin bir kechada muzlatgichga qo'ying.
- Siz quyon go'shtini yanada mazali qilish uchun boshqa ingredientlarni ham qo'shishingiz mumkin.
Qadam 6. Quyon go'shtini pishiring
Siz quyon go'shtini ta'mingizga qarab mazali taomlarga aylantira olasiz. Quyon go'shtini mazali taom tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, jumladan:
- Italiya uslubidagi quyon go'shti. Italiyada pishirilgan quyon siz uchun yangi narsa bo'lishi mumkin, lekin siz uni yoqtirganingizda mazali bo'ladi. Quyon go'shtini ta'mingizga ko'ra ziravorlar bilan to'ldiring va keyin pomidor va sharob qo'shib qaynatib oling.
- Qovurilgan quyon tayyorlang. Xantal, zaytun moyi va qora qalampir yordamida quyon go'shtini tuzlang, so'ngra go'shtni sariyog 'bilan yog'lang. Keyin go'shtni taxminan 200 daraja haroratda taxminan o'n daqiqa davomida qovuring.
- Quyon go'shti yumshoq bo'lguncha quyonni 6 soat qaynatib oling. Sabzi, piyoz, kokos suti kabi sabzavotlarni va ta'mingizga ko'ra har qanday ingredientlarni qo'shing. 6 soatdan keyin quyon sho'rvasidagi suvni quyuqlashtirish uchun makkajo'xori qo'shing.
Taklif
- Quyonlarni ovlash uchun eng to'g'ri vaqt - ertalab, chunki o'sha paytda quyonlar odatda o'z faoliyatini qila boshlaydilar.
- Sovuq havo, ehtimol, quyon go'shtidagi bakteriyalarni yo'q qiladi, lekin siz go'shtni butunlay toza ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni yuvishingiz kerak.
- Quyon go'shtini sho'r suvga yoki sirka ichiga botirish go'shtni mazali qiladi va ta'mi tovuq go'shtiga o'xshaydi.
