Sariq guruch, zerdeçal yoki za'faron bilan sarg'ish rangga bo'yalgan (za'faron gulidan tayyorlangan tabiiy bo'yoq) ko'plab mamlakatlarda juda mashhur. Ispancha sariq guruch ko'plab ispan (ispan) taomlarida asosiy hisoblanadi. Indoneziyada odamlar ko'pincha tug'ilgan kunlarini yoki boshqa maxsus kunlarni nishonlash uchun nasi kuning qilishadi va guruch an'anaviy tarzda xizmat qilishdan oldin konus shaklida bo'ladi. Xushbo'y ziravorlar bilan bezatilgan hind sariq guruch. Sariq guruch retseptining uchta variantini bilish uchun o'qing.
Tarkibi
Ispaniya sariq guruch
- 2 choy qoshiq tug'ralgan qizil piyoz
- 2 choy qoshiq sariyog 'yoki moy
- 1 1/2 chashka uzun donli guruch
- 2 tish sarimsoq
- 2 1/4 chashka sabzavotli bulyon yoki tovuq go'shti
- 1 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq zerdeçal kukuni
- Muzlatilgan no'xat va tug'ralgan selderey bezak uchun
Indoneziya sariq guruch
- 1 1/2 chashka basmati yoki yasemin guruch
- 1 stakan suv
- 1 stakan kokos suti
- 1 dafna yaprog'i
- 1 kofir ohak bargi
- 1 ta limon poyasi
- 1 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq zerdeçal kukuni
Hind sariq guruch
- 1 1/2 chashka basmati guruch
- 2 stakan suv
- 2 choy qoshiq sariyog '
- 1 osh qoshiq shakar
- 1 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq doljin kukuni
- 6 ta kardamom
- 1/2 choy qoshiq zerdeçal kukuni
- 1/4 chashka mayiz
Qadam
3 -usul 1: ispan sariq guruch
Qadam 1. Piyozni qovuring
Yog 'yoki margarinni qopqog'i bo'lgan katta konkavli skovorodkada eritib oling, so'ngra tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing va o'rtacha olovda taxminan besh daqiqa qovuring. Piyoz qizarguncha qovurishda davom eting.
Qadam 2. Uzoq donli guruch, zerdeçal kukuni va tuz qo'shing
Yaxshilab aralashtiring.
3 -qadam. Zaxirani qo'shing va qaynatib oling
Qadam 4. Guruchni qaynatib oling
Issiqlikni o'rtacha past yoki etarlicha past darajaga tushiring, shunda idishning tarkibi qaynatilmasdan pishiriladi, so'ngra panani yoping. Guruchni yopiq skovorodkada 15 daqiqa pishirib, yoki suv guruchga to'liq singib ketguncha va guruch yumshoq bo'lguncha.
- Pishirish tugaganligini aniqlash uchun guruchni tekshiring. Agar suv hali ham bo'lsa, demak, unga ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
- Sariq guruchni yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Guruchni kuydirib yubormaslik uchun past olovda saqlang.
5 -qadam. Tugatish
Muzlatilgan no'xatni sariq guruch bilan aralashtiring va selderey barglari bilan bezang. Go'sht va sabzavotlar bilan xizmat qiling.
3 -usul 2: Indoneziya sariq guruch
Qadam 1. Zerdeçalni suv bilan aralashtiring
Bu pishirishdan oldin uni butun guruchga yoyishga yordam beradi. Agar siz taomni iloji boricha tezroq pishirishni xohlasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Qadam 2. Barcha ingredientlarni katta idishga soling
Guruch, kokos suti, ziravorlar, limon va dafna yaprog'ini yirtqichlardan soling. Aralash yaxshi aralashguncha aralashtirish uchun katta qoshiqdan foydalaning. Idishning qopqog'i.
3 -qadam Guruchni pishiring
Idishni pechka ustiga o'rta olovda qo'ying. Aralashmani qaynatib oling, so'ng past olovda pishirishni davom ettirish uchun olovni kamaytiring. Guruch suvni so'rib olmaguncha pishirishda davom eting.
- Guruch yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun uni pishayotganda tekshiring. Agar guruch quriy boshlaganga o'xshasa, ozgina suv qo'shing.
- Guruchni qo'shimcha hindiston yong'og'i sutini qo'shib namlashingiz mumkin.
4 -qadam. Bajarildi
Kastryulkani pechdan, limondan va dafna bargini idishdan olib tashlang. Tayyor sariq guruchni aralashtiring va plastinka ustiga qo'ying yoki uni konus shakliga soling. Darhol xizmat qiling.
3 -usul 3: Hind sariq guruch
Qadam 1. Barcha ingredientlarni katta yirtqichlardan qo'shing
Guruch, suv va ziravorlarni bir yirtqichlardan joylashtiring. Aralashmani yaxshilab aralashtirish uchun qoshiqdan foydalaning. Idishning qopqog'i.
Qadam 2. Guruchni pishiring
Idishni pechka ustiga o'rta olovda qo'ying. Aralashmani qaynatib oling, so'ng past olovda pishirishni davom ettirish uchun olovni kamaytiring. Guruchni hamma suv so'rilmaguncha pishirishda davom eting.
- Guruch juda quruq emasligiga ishonch hosil qiling. Agar guruch quriy boshlaganday tuyulsa, suv qo'shing.
- Kuchli ta'm uchun suv o'rniga ozgina sabzavot yoki tovuq go'shti qo'sha olasiz.
3 -qadam. Tugatish
Tovoqni olovdan olib tashlang va guruch qoshig'i yoki vilkalar yordamida pishgan sariq guruchni aralashtiring. Ovqatlanish plastinkasiga o'tkazing va qo'zichoq, mol go'shti, tovuq yoki sabzavot bilan xizmat qiling.
4 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
- Agar siz jigarrang guruchdan foydalansangiz, uni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
- Sariq guruch go'shtli idishlar, masalan, Rendang yoki Fried Tovuq yoki qovurilgan tuxum bilan juda mos keladi.
- Agar siz chet elda bo'lsangiz, bozorda yoki ba'zi Osiyo oziq-ovqat do'konlarida Indoneziya uslubidagi konus qoliplarini sotib olishingiz mumkin.
