Oq turp Evropa qit'asi fuqarolarining ko'pchiligi uchun oziq -ovqat tarkibiy qismidir. Bu sabzavot hatto Qo'shma Shtatlarda ham mashhur bo'lib, aroq shaklida qayta ishlangan. Bugungi kunda oq turp qishning eng mazali taomlaridan biridir. Siz uni bibariya bilan qovurib, o'ziga xos ta'mini yaxshilashingiz yoki asalga asoslangan tabiiy shirinligini ta'kidlashingiz mumkin.
Tarkibi
- 1 kg oq turp
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- Har xil ziravorlar va o'tlar
- 125 ml zaytun moyi (mazali retsept)
- 30 ml zaytun moyi va 80 ml chinor siropi yoki asal (shirin retsept)
Qadam
2 -usul 1: Sho'r oq turpni qovurish
Qadam 1. Pechni oldindan qizdiring
Pechdagi haroratni 200 daraja Selsiyga qo'ying.
Qadam 2. Oq turpni yuving
Yopishqoq axloqsizlikni olib tashlash uchun sholg'omni oqayotgan suv ostida tozalang. Agar ular hali ham biriktirilsa, ildizlari va barglarini kesib oling.
Qadam 3. Turpni yarim pishguncha qaynatib oling, shunda to'qimasi yumshoq bo'ladi
Siz turpni darhol qovurishingiz mumkin, lekin agar siz avval qaynatsangiz, ular tuzilishida yumshoqroq bo'ladi. Buning uchun qaynab turgan sho'r suvga yarmida kesilgan oq turp yoki sholg'om qo'ying. 8 daqiqa yoki turp yumshaguncha pishiring. Turp bug'lanishdan to'xtaguncha sovuq suv bilan yuvib tashlang, so'ng quriting.
- Bu qadam qattiq, tolali tuzilishga ega, diametri 2,5 sm dan oshgan pishgan turp uchun muhim ahamiyatga ega. Agar siz ularni avval qaynatishni xohlamasangiz, pishirishdan oldin otquloq ildizlarini olib tashlang.
- Turpni qaynatish terini qo'lda tozalashni osonlashtiradi. Agar siz uni qaynatishni xohlamasangiz, terini qoldiring, chunki bu qism oq turpning o'ziga xos ta'mini saqlab qoladi.
Qadam 4. Oq turpni bir xil o'lchamda kesib oling
Sholg'omni qalin uchidan tortib to oxirigacha 7,5 sm uzunlikda kesib oling. Shu bilan bir qatorda, sholg'omni tezroq pishirish uchun ularni to'rtburchaklar qilib kesing.
5 -qadam. Yog 'va ziravorlar qo'shing
Oq turpni zaytun yoki boshqa o'simlik yog'i bilan to'kib tashlang. Yog 'qo'shing, so'ngra toza qo'llaringiz bilan butun turpga tarqating. Agar xohlasangiz, ta'mga tuz va qalampir, shuningdek boshqa mazali ziravorlar aralashmasini qo'shishingiz mumkin. Bu erda sinash uchun ba'zi fikrlar:
- Ezilgan bibariya, kekik va/yoki sarimsoq.
- Bir chimdik koriander va kimyon.
Qadam 6. Oq turpni idishga soling
Agar siz xom turpdan foydalansangiz, idishni yopish uchun folga varag'idan foydalaning va turpni nam va qattiq holda saqlang. Agar siz qaynatilgan sholg'omni qovurayotgan bo'lsangiz, qopqoqni ishlatishning hojati yo'q.
Qadam 7. Yengil qizarguncha pishiring
Oq turp jigarrang bo'lganda yoki qachondir karamel qatlamini hosil qilganda eyishga tayyor, lekin so'nmaydi. Agar turpni oldindan qaynatib qo'ysangiz, bu odatda 45 minut yoki 20 daqiqa davom etadi. Pishirish vaqtidan oldin turpni tekshiring, chunki turpni tayyorlash vaqti ishlatilgan ingredientlarning hajmiga qarab o'zgaradi.
Yana jigarrang rang olish uchun turpni har 10 yoki 20 daqiqada tekshirib turing, so'ng panga yopishgan qismini aylantiring
Qadam 8. Iloji boricha tezroq xizmat qiling
Kartoshka singari, oq turp ham quruq tuzilishga ega, u sariyog ', qaymoq, qatiq yoki qaymoq bilan yaxshi ketadi. Variant sifatida, ilgari ishlatilgan koriander va kimyon urug'ini to'ldirish uchun, horseradish ziravoriga yaxshi mos keladigan yangi o'tlarni qo'shing, masalan, maydalangan koriander barglari.
Tayyorlangan oq turpni pechda past haroratda saqlashingiz mumkin, shu bilan birga kechki ovqat tayyor bo'lguncha kutib turing
2 -usul 2: shirin ziravorli oq turpni qovurish
Qadam 1. Pechni oldindan qizdiring
Haroratni 200ºC ga sozlang.
Qadam 2. Turpni tayyorlang
Oq turpni yuving va yopishgan axloqsizlikni olib tashlang. Turpning ikkala uchini kesib oling, so'ngra teng o'lchamdagi turp bo'laklarini hosil qilish uchun kesib oling.
Katta oq turpga biriktirilgan ildizlarni olib tashlang
Qadam 3. Turpni folga solingan pishirish varag'iga joylashtiring
Pishirish jarayonida asal va chinor siropi panga yopishadi. Tovoqqa folga solinganda tozalash osonroq bo'ladi.
Qadam 4. Qolgan ingredientlarni qo'shing
1 osh qoshiq zaytun moyi, 3 osh qoshiq asal yoki chinor siropi va bir chimdik tuz va murchni aralashtiring (Agar siz aniq o'lchovni ishlatmoqchi bo'lsangiz, 1 kg oq turpni tayyorlash uchun 30 ml zaytun moyi va 80 ml asal yoki chinor siropini tayyorlang.). Aralashmani turpga to'kib tashlang va barcha qismlarni qoplash uchun aralashtiring.
- Agar asal bulutli yoki juda qalin bo'lib ko'rinsa, uni to'kilmaguncha qizdiring.
- Siz chinor siropidan foydalanishingiz mumkin, ammo ta'mi bir xil bo'lmaydi. Shakar bo'lmagan ingredientlarni ishlatishdan saqlaning, chunki sizga turp yuzasini karamelize qilish uchun shakar kerak bo'ladi.
Qadam 5. Yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring
Turpning kattaligiga qarab, bu jarayon 20 dan 40 minutgacha davom etishi mumkin. Pishirish jarayonida turp bo'laklarini bir marta aylantiring, bir tomoni allaqachon jigarrang bo'lganda.
