Namlash - bu go'shtni kislota, yog 'va ziravorlar aralashmasiga solib, go'sht yumshoq bo'lib, ta'mini yaxshilaydi. Sigirning barcha turlari marinadlash uchun mos emas; Aslida, marinat faqat kestirib, xash, etek, ilmoq yoki fileto kabi qattiq go'sht bo'laklari uchun tavsiya etiladi. Yaxshi marmarlangan go'sht bo'laklarini ziravorlar surtish yoki sepish orqali davolash yaxshidir.
Qadam
3dan 1 qism: Go'shtni tayyorlash
Qadam 1. Qattiq go'sht bo'lagini tanlang
Bu variantlar odatda sog'lom variantlardir, chunki ular tarkibida kam yog'lar bor. Namlash jarayoni bir necha santimetr kestirib, bo'lak go'shti, yubka, ilgich bo'laklarini yanada yumshoq qilib qo'yishi mumkin.
Qadam 2. Go'shtni to'liq yumshating
Buning eng yaxshi usuli - muzlatilgan go'shtni muzlatgichda bir kechada yopiq idishga joylashtirish. Go'shtni iste'mol qilishdan taxminan 12-24 soat oldin yumshoq qilib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shunda marinat qilish uchun etarli vaqt bo'ladi.
Qadam 3. Go'shtning qalin bo'laklarini bir necha joydan teshib qo'ying
Yog 'miqdori kamroq bo'lgan qismlarga tavsiya etiladi. Bu tuzlamaning go'shtga chuqurroq kirib borishiga yordam beradi.
Qadam 4. Mol go'shtini muhrlangan reaktiv bo'lmagan idishga yoki plastik o'ramga joylashtiring
Siz shisha yoki plastik qoplamadan foydalanishingiz mumkin.
3 -qismning 2 -qismi: Go'shtni marinadlash
Qadam 1. Marinadni aralashtiring
Ta'mga ko'ra kislota, yog ', tuz va/yoki shakar qo'shing. Namlash uchun ishlatiladigan eng yaxshi ingredientlar:
- Go'sht uchun yaxshi kislotalar sirka, limon sharbati, ohak sharbati, soya sousi va soya sousidir. Agar siz soya sousidan foydalansangiz, tuz qo'shmang, chunki tuz soya sousining asosiy tarkibiy qismidir.
- Foydalanish uchun eng yaxshi kislotalar kanola va zaytun moyi kabi neytral yog'lardir.
- Shakar yoki asal shirinlikni qo'shib, jigarrang rang va karamel ta'mini berishi mumkin.
- Sarimsoq, bibariya, qizil qalampir, zanjabil, dafna yaprog'i yoki biftek ziravorlari kabi xushbo'y ingredientlardan foydalaning. Bolgar qalampir, chili qalampir va jalapenos yoki boshqa yangi qalampir achchiq, tutunli lazzat qo'shish uchun yaxshi.
2 -qadam. Marinadni aralashtiring
Qoshiqdan foydalaning va tuzlamoqni tatib ko'ring. Marinad go'shtni namlashdan oldin yaxshi ta'mga ega bo'lishi kerak, chunki tuzlamaning ko'p qismi go'sht yuzasiga bir necha dyuym singib ketadi.
3 -qadam. Agar go'sht juda qattiq bo'lsa, ohak, limon yoki sirka o'rniga yangi ananas yoki kivi sharbati qo'yishni o'ylab ko'ring
Bu tarkibiy qismlarda mavjud bo'lgan fermentlar go'shtga singib ketadi va agar go'shtni ikki soatgacha ishlatilsa yumshoq bo'lishiga yordam beradi.
Qadam 4. Marinadni plastik o'ralgan yoki idishga quying
Go'shtni aylantiring, shunda u butunlay surtiladi.
Qadam 5. Go'shtni muzlatgichga ikki soatdan kam bo'lmagan va 24 soatdan ko'p bo'lmagan vaqtga qo'ying
Go'sht qancha uzoq marinadlangan bo'lsa, ta'mi shunchalik kuchli bo'ladi.
3dan 3 qism: Marinadlangan go'shtni pishirish
Qadam 1. Sovutgichdan idishni yoki plastik o'ramni olib tashlang
Mol go'shtini idishdan olib tashlang yoki o'rab oling. Marinadning qolgan qismi olib tashlanishi uchun ozgina silkiting.
Sarimsoq bo'laklari yuzasida qolishiga yo'l qo'ymang, chunki u go'sht yuzasini kuydirishi mumkin
Qadam 2. Go'shtni plastinka ustiga qo'ying
Go'shtni xona haroratiga kelishiga ruxsat bering. Odatda bu kamida 20 daqiqadan bir soatgacha davom etadi.
Qadam 3. Go'shtni panjara, skovorodkada yoki pechda pishiring
Pishirish vaqti go'shtning hajmiga bog'liq.
