Bhatura - Shimoliy Hindistonda paydo bo'lgan, qovurilgan qatiqli non. Siz xamirturushsiz yoki xamirturushsiz non tayyorlashingiz mumkin, va agar siz undan ham o'ziga xos narsani sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda qaynatilgan kartoshka bo'lgan aloo bxura tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi
Xamirturush bilan Bhatura
8 ta porsiya hosil qiladi
- 2 stakan (500 ml) ko'p maqsadli un yoki mayda
- 4 osh qoshiq (60 ml) sooji (irmik uni)
- 2 osh qoshiq (10 ml) faol quruq xamirturush
- 1 choy qoshiq (5 ml) shakar
- 1 osh qoshiq (5 ml) tuz
- 3 osh qoshiq (15 ml) oddiy qatiq
- 2 osh qoshiq (10 ml) pishirish yog'i
- 3/4 chashka (180 ml) iliq suv
- Qovurish uchun qo'shimcha pishirish yog'i
- Silliqlash uchun qo'shimcha 1/4 chashka (60 ml) un
Xamirturushsiz Bhatura
9 ta porsiyani tashkil qiladi
- 2 stakan (500 ml) ko'p maqsadli un yoki mayda
- 3/4 chashka (180 ml) tvorog yoki oddiy qatiq
- 1/2 osh qoshiq (2,5 ml) pishirish kukuni
- 1/8 osh qoshiq (0,6 ml) pishirish soda
- 1/4 choy qoshiq (1,25 ml) yog '
- Qovurish uchun 2 stakan (500 ml) pishirish yog'i
Salom Bxura
8 dan 10 ta porsiyani tashkil qiladi
- 2 stakan (500 ml) ko'p maqsadli un yoki mayda
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz
- 2 dan 3 gacha kartoshka, qaynatilgan va tozalangan
- 1/3 chashka (75 ml) oddiy qatiq yoki tvorog
- Zarur bo'lganda suv
- 1 osh qoshiq (15 ml) pishirish yog'i
- Qovurish uchun qo'shimcha pishirish yog'i
Qadam
3 -usul 1: Xamirturushli Bhatura
Qadam 1. Xamirturushni eritib oling
Faol quruq xamirturushni iliq suvga soling. Uni 10 daqiqaga qoldiring, yoki yuzasida ko'pikli qatlam paydo bo'lguncha.
Qadam 2. Quruq ingredientlarning ko'pini aralashtiring
Katta idishda mayda, sooji, shakar va tuzni silliq bo'lguncha aralashtiring.
Eng yaxshi natijaga erishish uchun toza qo'llar yoki yog'och qoshiq bilan aralashtiring
Qadam 3. Qolgan qolgan xamirni qo'shing
Xamirturush, yog 'va qatiq eritmasini un va boshqa quruq ingredientlarga qo'shing. Yumshoq xamir hosil bo'lguncha qoshiq yoki toza qo'llar bilan aralashtiring.
Xamir yaxshi aralashishi kerak. Agar xamir juda quruq yoki maydalangan ko'rinsa, xamirni bir -biriga yopishishi uchun birdaniga 1 osh qoshiq suv (15 ml) qo'shing
Qadam 4. Xamir gullab -yashnasin
Qopqoq bilan yoping va iliq joyda 3-4 soatga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir ikki barobar ko'payadi.
Xamir bilan idishni plastik o'ralgan, teskari stol yoki nam sochiq bilan yoping
5 -qadam Xamirni bo'laklarga bo'ling
Xamirni urting va bir necha marta yoğurun. 8 ta teng qismga bo'linib, to'plarga bo'ling.
Xamir teringizga yopishmasligi uchun qo'llaringizni ozgina un bilan changlatishingiz kerakligini unutmang
Qadam 6. To'plarni aylanaga aylantiring
Xamirning har bir to'piga qo'shimcha un sepib, stolga qo'ying. Xamir rolik yordamida aylanaga tekislang.
Har bir doira diametri taxminan 15 sm yoki undan kam. Qalinligi 1,25 sm dan yupqa emas
Qadam 7. Pishirish yog'ini qizdiring
Yog'ini qalinligi 3,75 sm balandlikdagi skovorodkaga quying. uni pechda qizdiring, moy 180 darajaga yetguncha.
- Siz haroratni konfet termometr yoki yog 'termometr yordamida tekshirishingiz mumkin.
- Agar sizda pishirish termometri bo'lmasa, siz ozgina xom xamirni tomizib yog'ni sinab ko'rishingiz mumkin. Yog 'etarlicha qizib ketganda, xamir silliqlashadi va to'g'ridan -to'g'ri ochiq rangga ko'tariladi.
- Ishga kirishishdan oldin yog 'etarlicha issiq bo'lishi kerak. Aks holda, non yog'li va og'ir bo'ladi.
Qadam 8. Har bir bhaturani birma -bir qovuring
Birini issiq yog'ga soling. Skimmer yoki yivli qoshiq bilan sekin to'pni kengayguncha bosing. Bhaturani ag'darish uchun qoshiqdan foydalaning va ikkala tomoni ochiq oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Nonni qovurayotganda yog'ning haroratini kuzating. Agar siz xamirni qo'shsangiz, harorat tabiiy ravishda pasayadi va bo'sh bo'lganda ko'tariladi. Ovqat pishirish jarayonida bir xil harorat hosil qilish uchun plitadagi harorat sozlamalarini o'zgartiring
Qadam 9. Drenajlang va xizmat qiling
Bhaturani yivli qoshiq yoki uzun qoshiq bilan olib tashlang va har bir nonni qalin qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga to'kib tashlang. Issiq va yangi holatda xizmat qiling.
Bhaturaga uy qurilishi chol, nohut yoki channadan tayyorlangan taom bilan xizmat qiling
3 -usul 2: Xamirturushsiz Bhatura
Qadam 1. Quruq ingredientlarni aralashtiring
Katta idishda mayda, pishirish kukuni, tuz va pishirish soda bir hil bo'lguncha aralashtiriladi.
Eng yaxshi natijaga erishish uchun quruq qo'llar yoki yog'och qoshiqdan foydalaning
2 -qadam Yogurt qo'shing
Sekin -asta qatiq yoki tvorogni un aralashmasiga, stakanga (60ml) chashka qilib katlayın. Har safar qatiq qo'shilganda aralashtiring.
Qadam 3. Silliq xamir hosil bo'lguncha yoğurun
Hamma qatiqni qo'shgandan so'ng, xamirni idishga yoğurun, xamir silliq, yumshoq va ozgina yopishqoq bo'lguncha.
Agar xamir juda quruq yoki maydalangan bo'lsa, siz 1-2 osh qoshiq (15 dan 30 ml gacha) qatiq qo'sha olasiz. Ammo suv qo'shmang
Qadam 4. Xamirni muzlatgichga qo'ying
Bir necha qatlamli plastik o'ram bilan mahkam yoping. Davom etishdan oldin muzlatgichda 6 dan 8 soatgacha sovutib oling.
Shu bilan bir qatorda, idishni plastmassa plyonka yoki plastinka bilan yopishingiz mumkin. Qoplash yoki o'rash xamirni qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun mo'ljallangan
5 -qadam Xamirni to'plarga bo'ling
Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va tekis bo'lguncha uring. Bir necha marta yoğurun, keyin teng ravishda 8 yoki 9 qismga bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring.
To'p ohak yoki limon kattaligida bo'lishi kerak
Qadam 6. To'pni aylanaga tekislang
Xamir sharlarini qo'shimcha unga aylantiring. Har bir to'pni aylanaga tekislash uchun maydalagichdan foydalaning.
7 -qadam. Yog'ni qizdiring
Ovqat yog'ini yuqori devorlari va tagligi og'ir bo'lgan skovorodkaga quying. Uni pechda yuqori haroratda, harorat 180 darajaga yetguncha qizdiring.
- Shirin termometr yoki yog 'termometri yordamida haroratni tekshiring.
- Agar sizda pishirish termometri bo'lmasa, siz ozgina xom xamirni tomizib, moyni sinab ko'rishingiz mumkin. Yog 'etarlicha qizib ketganda, xamir silliqlashadi va to'g'ridan -to'g'ri yuzaga ko'tariladi. Biroz vaqt o'tgach, xamir oltin rangga aylanadi.
Qadam 8. Har bir bhaturani qovuring
Bhaturani issiq yog'ga birma -bir qo'shing. Xamir ko'tarilib, pastki qismi qorayishni boshlaganda, uni ag'daring va boshqa tomonini qovuring. Ish tugagandan so'ng, har ikki tomonda ham oltin jigarrang dog'lar bo'lishi kerak.
Yog 'harorati odatda bhaturani qo'shganda pasayadi va nonni pishirganda va uni olib chiqishda oshadi. Eng yaxshi natijaga erishish uchun, qovurish paytida yog'ning haroratini kuzatib turing va haroratni bir xil ushlab turish uchun sozlamani to'g'rilang
Qadam 9. Drenajlang va xizmat qiling
Bhaturani yivli qoshiq yoki uzun qoshiq bilan olib tashlang va har bir nonni qalin qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga to'kib tashlang. Issiq va yangi holatda xizmat qiling.
Haqiqiy tajribaga ega bo'lish uchun, bhaturaga chole masala bilan xizmat qiling
3 -dan 3 -usul: Aloo Bxura
Qadam 1. Kartoshkani maydalang
Qovurilgan kartoshkani mayda bo'laklarga maydalash va tozalash uchun kvadrat qirg'ichdan foydalaning.
E'tibor bering, bu qadamni qo'yishdan oldin kartoshkani tozalash va qaynatish kerak
2 -qadam. Xamirni boshqa ingredientlari bilan maydalang
Katta idishda maydalangan kartoshka, mayda, tuz, yog 'va qatiqni maydalang. Yumshoq, ozgina yopishqoq xamir hosil bo'lguncha ingredientlarni aralashtirish uchun kartoshka pyuresi yoki qo'lingizdan foydalaning.
- Agar kerak bo'lsa, juda quruq yoki maydalangan bo'lsa, xamir yoğurayotganda ozgina suv seping. Xamir yaxshi aralashishi kerak.
- Xamir hosil bo'lgandan keyin ham bir necha marta yoğurishda davom eting.
Qadam 3. Xamirni qoldiring
Idishni plastik qopqoq, qopqoq yoki teskari plastinka bilan yoping. Taymerni chetga surib qo'ying va 15-20 daqiqa yoki ozgina chayqalguncha o'tiring.
Qadam 4. Xamirni mayda bo'laklarga bo'ling
Xamirni iloji boricha ko'proq limonga bo'ling va har bir qismini sharlarga aylantiring.
Barmoqlaringizga yopishmasligi uchun xamirni ishlatishdan oldin qo'lingizga ozgina un sepishni unutmang
5 -qadam. Har bir to'pni aylanaga tekislang
Har bir to'p xamirga ozgina qo'shimcha un seping va rulon yordamida aylanaga tekislang.
Qadam 6. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring
Qovurilgan idishda balandligi 5 sm gacha bo'lgan yog'ni quyib oling. Yog '180 daraja haroratgacha yetguncha olov yoki pechka ustiga qizdiring.
- Pechkada yog 'qizdirganda yuqori olovdan foydalaning.
- Yog 'haroratini konfet yoki yog' termometr bilan tekshiring.
- Agar sizda pishirish termometri bo'lmasa, siz ozgina xom xamirni tomizib, moyni sinab ko'rishingiz mumkin. Yog 'etarlicha qizib ketganda, xamir silliqlashadi va to'g'ridan -to'g'ri yuzaga ko'tariladi.
Qadam 7. Bhaturani qovuring
Davralarni birma -bir issiq yog'ga tushiring. Xamir yuzasiga suzib chiqqanda, ochilgan qoshiqdan foydalanib, uni sekin bosib, shishib ketishiga olib keladi. Pastki qismi qizarib ketayotganini ko'rgach, boshqa tomonga o'giring va ikkala tomon qizarguncha pishirishni davom ettiring.
Har bir bhaturaning bir xilda pishirilishiga ishonch hosil qilish uchun siz pishirish jarayonida ham yog 'haroratini saqlab turishingiz mumkin. Siz pechkaning issiqligini sozlashingiz kerak bo'lishi mumkin, chunki nonni qovurayotganingizda yog'ning harorati tabiiy ravishda o'zgaradi
Qadam 8. Drenajlang va xizmat qiling
Bhaturani yivli qoshiq yoki uzun qoshiq bilan olib tashlang va har bir nonni qalin qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga to'kib tashlang. Issiq va yangi holatda xizmat qiling.
