Agar siz oshxonada yangi boshlovchi bo'lsangiz, oshxona pichog'ini to'g'ri ishlatishni o'rganish va o'z ishingizni bajarish uchun eng yaxshi uskunani tanlash sizning oshpazlik tajribangizni qo'shish va uni qulay qilishning muhim usuli hisoblanadi. Ish uchun to'g'ri pichoqni tanlashni, undan to'g'ri foydalanishni va pichoqlaringizga g'amxo'rlik qilishni o'rganing.
Agar siz tirik qoladigan pichoqlar, pichoqlar otish yoki jangovar pichoqlar ishlatmoqchi bo'lsangiz, wikiHow -dagi tegishli maqolalar bilan tanishib chiqing.
Qadam
3dan 1 -qism: To'g'ri pichoqni tanlash
Qadam 1. Ishchi pichoqni sotib oling
Agar oshxonangizda faqat bitta pichoq uchun joy bo'lsa, standart pichoqdan foydalaning. Bu pichoq turli xil kesish, kesish va kesish uchun juda yaxshi. Sifatli ko'p qirrali pichoq-oshxonada ishlatishingiz mumkin bo'lgan eng amaliy vosita. Boshqa idishlaringiz arzon va unchalik yaxshi bo'lmasa ham, bitta yaxshi oshxona pichog'i sizni davom ettirishga qodir.
Oshxonaga mos keladigan "eng yaxshi pichoq" yoki pichoq yo'q. Agar siz bozorda pichoq sotib olmoqchi bo'lsangiz, bitta yaxshi pichoqni va arzonroq pichoq sotib oling. Taxminan 12,7 sm uzunlikdagi, uchburchak shakldagi va zanglamaydigan po'latdan yoki boshqa materiallardan yasalgan oddiy pichoq yordamida oshxonada turli yo'llar bilan kesishingiz mumkin
Qadam 2. Oshpazning pichog'idan foydalanib, kesib oling
Oshpaz pichog'i, odatda, "oshxona pichog'i" deb ham ataladi va og'ir ish uchun ishlatiladi. Ba'zi oshpazlar uchun yaxshi oshpaz pichog'i oshxonada kerak bo'lgan yagona vosita bo'lib, u mevalarni mayda bo'laklarga, sarimsoqni maydalashga va piyozni maydalashga yordam beradi.
Oshxona pichoqlari keramika, metall yoki har xil polikarbonat aralashmalaridan tayyorlanishi mumkin. G'arb uslubidagi oshxona pichoqlari odatda kengroq va kesish uchun ishlatiladi, yapon uslubidagi oshxona pichoqlari ingichka va odatda kuchli metalldan foydalaniladi
3 -qadam. Meva va sabzavotlarni tozalash uchun pichoqni ishlating
Pichoq pichog'i - bu oshxona uchun keng tarqalgan asbob, odatda biroz kichkina bo'lib, uni tozalash va kesish uchun ishlatiladi. Biroq, bu pichoq pichoqni talab qiladigan oshxonada kesish yoki og'ir ishlarni bajarish uchun ishlatilmaydi.
Pichoq yangi mevalarga mos keladi va bitta urug 'bilan olma, nok yoki mevalarni tozalash uchun foydalidir
Qadam 4. Dilimlash uchun non pichog'ini ishlating
Tishli pichoq pichoqlarni kesish uchun foydalidir. Yaxshi jigarrang nonni qovurish va uni kesayotganda oshxona pichog'i bilan maydalash nihoyatda asabiylashadi. Tishli pichoq go'sht va boshqa ovqatlarni kesish uchun ham mos keladi, shuning uchun oshxonaga foydali qo'shimcha bo'lishi mumkin.
Qadam 5. Yaxshi vazn va muvozanat bilan pichoqni tanlang
Yaxshi ko'p maqsadli pichoq pichoq va tutqich o'rtasida, shuningdek pichoq dastagiga cho'zilgan metall o'rtasida yaxshi vazn va muvozanat muvozanatiga ega. Eng yaxshi pichoqlar bir turdagi metalldan yasalgan va muvozanatli bo'lishi kerak. Pichoqni barmoqning tepasida, tutqichning tepasida muvozanatlash orqali harakat qilib ko'ring. Yaxshi pichoq sizning qo'lingizda mustahkam bo'lishi kerak, shuning uchun uni ishlatishni boshlashingiz mumkin.
3dan 2 qism: Oshxona pichog'idan foydalanish
Qadam 1. Oshxona pichog'ini to'g'ri ushlab turishni bilib oling
Oshxona pichog'ini xuddi pichoq dastasini silkitmoqchi bo'lganingizdek ushlang. Oshxona pichog'ini ko'targaningizda ko'rsatkich barmog'ingiz pichoqning tashqi tomonida (tekis tomonda), o'rta, halqa va pushti barmoqlaringiz pichoq ustidagi dastaning tepasida bo'lishi kerak. Pichoq tanangizga parallel bo'lishi kerak. Bu ushlagich qisqich deb ataladi va pichoqni ushlab turishning ajoyib usuli hisoblanadi, chunki u sizning kesishingiz uchun optimal nazorat va aniqlikni ta'minlaydi. Barmog'ingiz pichoqqa yaqinroq bo'lgani uchun siz uni yaxshiroq boshqarishingiz va kerakli tomonga yo'naltirishingiz mumkin.
- Pichoqni ushlab turganingizda, xavfsizlik uchun har doim uchini va pichog'ini pastga qaratib qo'ying. Oshxona pichoqlari har doim o'tkir bo'lib turishi kerak, shuning uchun oshxona pichoqlari yonida ehtiyot bo'ling.
- Ko'pgina tajribasiz oshpazlar pichoqlarni ko'tarishda "bolg'acha tutqich" dan foydalanadilar. Bu tutish bosh barmog'idan tutqichni ushlab turadigan to'rt barmog'i bilan amalga oshiriladi, pichoqlar tashqariga va tanasiga perpendikulyar. Bunday bo'lmasligi kerak, siz oshxona pichog'ini shu tarzda ushlaganingizda 13 -juma kunidan Jeysonga o'xshaysiz.
2 -qadam. To'g'ri kesishni o'rganing
Oshxona pichog'ini to'g'ri ishlatishni o'rganishning birinchi bosqichi kesishdir. Har xil turdagi kesmalar mavjud bo'lsa -da, yangi boshlanuvchilar o'rganishi va amal qilishi mumkin bo'lgan asosiy ko'rsatmalar mavjud. Bosh barmog'ingizni xavfsiz saqlash va to'g'ri kesishni o'rganish oshxonada xavfsizlikni saqlash uchun zarurdir.
- Pichoqning uchini tayanch sifatida ishlatadigan kesish usulida, pichog'ingizning uchi hech qachon kesish matini tashlamaydi. Siz pichoqning uchini pichoqni yuqoriga va pastga ko'tarish uchun tayanch sifatida ishlatasiz, keyin pichoqni kesayotgan ovqatingizga majburan pastga surasiz.
- Qo'llab -quvvatlash uchun bilagini ishlatadigan kesish usulida, siz ushlab turgan joyga yaqin bo'lgan pichoqning qora tomoni hech qachon kesish matini tashlamaydi va pichoq ovqatni kesish uchun orqa pog'onasidan ko'tariladi va tushadi. Bu usul odatda sarimsoq yoki boshqa sabzavotlarni maydalashda ishlatiladi.
- Sabzavotlarni kesish uchun hech qachon pichog'ingizni maydalagichga urmang. Buni qilish uchun hech qanday sabab yo'q. Bu xavfli va pichog'ingizni xiralashtirishi mumkin.
3 -qadam. Oziq -ovqat mahsulotlarini to'g'ri yo'naltirishni o'rganing
Pichoqni ustun qo'lingizda ushlab turing va boshqa qo'lni tirnoq shaklida yarating. Barcha barmoqlaringiz ichkariga egilganligiga ishonch hosil qiling. Sabzi yoki piyozdan foydalanib, panjalaringizni chopmoqchi bo'lgan taomga qo'ying. Pichoqning tekis tomonini panjangizning qisilgan tomoniga qo'ying, musht hech narsaga to'sqinlik qilmasdan ichkariga kirsin. Ovqatni tirnoqlari bilan pichoq ostiga yo'naltiring va pichoqni ustun qo'lingiz bilan ishlating.
Ko'p oshpazlar buni tezda bajarib, o'zini ko'rsatishni yaxshi ko'radilar. Ularning qilayotgan ishlari xavfli va kulgili ko'rinadi. Garchi bu "to'g'ri" kesish usuli bo'lsa -da, pichoqqa ulashgan ishora barmog'i ko'plab oshpazlarni keskinlashtiradi. Barmoqlaringizni chetga surishdan ko'ra xavfsizroq, lekin bunga ko'nikish uchun ko'p amaliyot kerak bo'ladi. O'zingizga qulay bo'lgan ishni qiling va tajriba orttirmaguningizcha asta -sekin qiling
Qadam 4. Yuqori va quyruqni qanday kesib olishni bilib oling
Dumaloq yoki dumaloq narsalarni kesish xavfli bo'lishi mumkin, shuning uchun sabzavot va mevalaringizni kesish, kesish yoki kesish uchun tekis sirt ishlatiladi. Yuqori va quyruqni kesish - bu ishlov beriladigan tekis sirt hosil qilish uchun ba'zan quritilgan yoki ingichka bo'lgan narsaning pastki va uchlarini kesish usuli.
Kartoshka, pomidor, piyoz va boshqa yumaloq narsalarni boshlamasdan oldin tepa va dumini kesib olish kerak. Sabzavotlarni har tomondan mahkam ushlang, so'ng uchlarini kesib oling. Pomidorlarni kesishning odatiy usuli - ikkiga bo'linib, so'ngra har bir qismini alohida -alohida kesish yoki kesish
Qadam 5. Bir xil o'lchamdagi kichik bo'laklarni ishlab chiqarish uchun bu zar bo'laklarini ishlating
Tug'ralgan sabzavotlar bo'lak bo'laklarga bo'linadi, bu sabzavotlar esa ancha kichik, odatda bir necha santimetr (zar) o'lchovli kvadratchalarda. Kichik zarlar odatda bir xil o'lchamda bo'ladi va ularni sabzavot va mevalarni to'g'ri burchak ostida kesishdan oldin kesish orqali olish mumkin.
Sabzavotlarni har ikki tomonga teng vaqt oralig'ida kesib oling, so'ngra bo'laklarga perpendikulyar burchakda pichoq bilan kesib oling
6 -qadam Sabzavotlarni eritish uchun maydalang
Bu erda maydalash sabzavot va boshqa mahsulotlarni juda kichik bo'laklarga bo'lishni anglatadi, shunda siz ularni pishirganingizda skovorodkada eriydi. Sarimsoq ham odatda kesiladi. Biror narsani kesish uchun siz uni kub shaklida kesib olishingiz kerak, so'ngra pichog'ingizni bir necha marta zarlar ustiga urib, eng kichik bo'laklarga aylantiring. Yakuniy natija makaronga qaraganda bir oz qo'polroq va zardan ancha kichikroq bo'lishi kerak.
Qadam 7. o'tlar va boshqa bargli ko'katlar uchun shifonadadan foydalanish
Bu usul ko'katlar va yangi o'tlarning bir xil jingalaklarini hosil qiladi va odatda garniturani kesish uchun salatlar, sho'rvalar va panjara qilingan go'sht yoki makaronlarni bezash uchun ishlatiladi. Ismaloq va reyhan, ehtimol, ko'pincha shifon shaklida kesilgan ikkita sabzavotdir. Kesishning bu usuli, aslida, uning nomidan (frantsuz tilidan kelib chiqqan) ancha sodda.
Shifonad usulida kesish uchun siz kesmoqchi bo'lgan sabzavotlarning har bir bargini o'ralib, keyin bir tekis qilib kesib olishingiz kerak bo'ladi. Natijada siz taomlarni bezash uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan chiroyli, tekis sabzavot bo'lagi bo'ladi
Qadam 8. Bezatish uchun sabzavotlarga Julien texnikasidan foydalaning
Julien - bu siz o'rganishingiz mumkin bo'lgan eng mohir kesish usullaridan biri va bu taomni qiziqarli qilish yoki bezak yasashning qiziqarli usuli. Agar sizda yaxshi ishlashni xohlasangiz, julienni pichoq bilan bajaring. Sabzi, lavlagi, bodring va ildiz sabzavotlar odatda julienned. Sabzavotlar kesish uchun etarlicha mustahkam bo'lishi kerak. Pomidorlarni maydalash mumkin emas.
Qalinligi 0,3 sm bo'lgan bir xil o'lchamdagi bo'laklarni kesib oling, so'ngra bo'laklarni bir-biriga yopishtiring va ingichka bo'laklarga bo'ling. Har bir kesish pichog'ingizdagi perchinlar orasidagi bo'shliqqa teng bo'lishi kerak
3dan 3 qism: pichoqlarga g'amxo'rlik
Qadam 1. Ishlatilgandan keyin pichoqni sovun va iliq suv bilan tozalang
Pichoq pichog'idan oziq -ovqat qoldiqlarini olib tashlash uchun pichoqni toza sochiq bilan darhol artib oling. Pichoq qanchalik nam va iflos bo'lsa, pichoq va metallning sifati past bo'ladi. Qayta ishlatishdan oldin pichoqni toza va quruq holda saqlang.
- Pichoqni iliq, sovunli suv bilan yuving va ehtiyot bo'ling. Oshxona pichoqlarini lavaboning pastki qismiga tashlamang, ularni topish qiyin bo'lmaguncha. Pichoqni biron sababga ko'ra namlash shart emas.
- Idish yuvish mashinasini pichoq yuvish uchun ishlatmang, ayniqsa dastasi yog'och yoki suvni yutadigan boshqa materialdan yasalgan bo'lsa.
Qadam 2. Pichoqni muntazam ravishda keskinlashtiring
Pichoqni keskinlashtirish uchining burchagini qayta tartibga solish uchun yoriqlar, burmalar va pichoqning shikastlanishini olib tashlash jarayonini o'z ichiga oladi. Buni muntazam ravishda 20 daraja burchak ostida metall pichoq bilan bajarish kerak. Agar siz pichog'ingizni oshxonada ko'p ishlatsangiz, uni har foydalanishdan keyin yoki bir necha marta ishlatganingizdan keyin o'tkirlash yaxshiroqdir.
Qadam 3. Pichoqni muntazam ravishda o'tkirlash
Zerikarli pichoq - bu xavfli pichoq. Oshxona pichoqlarini 20 dan 23 darajagacha burchak ostida toshbo'ron qilish kerak. Siz pichog'ingiz uchun bir necha o'n ming rupiya to'lab, pichog'ingizni professional darajada keskinlashtirishingiz mumkin va agar sizda bir nechta yuqori sifatli pichoqlar bo'lsa, pichog'ingizni o'tkirlashning ajoyib usuli. Pichoqlarni har doim bir xil yo'nalishda, hatto bosim va uzun, hatto zarbalar yordamida keskinlashtiring.
- Agar siz pichog'ingizni tez -tez ishlatsangiz, pichog'ingizni muntazam ravishda o'tkirlash maqsadga muvofiq bo'ladi. Agar siz har kuni oshxona pichog'i bilan sabzi kesib qo'ysangiz, pichoqni muntazam ravishda o'tkirlashingizga to'g'ri keladi. Agar siz har kuni sabzi oshxona pichog'ingiz bilan kesib qo'ysangiz, ularni har doim, balki har ikki oyda bir marta o'tkirlash orqali, foydaliligini saqlashingiz kerak.
- O'tkir oshxona pichog'i qog'oz varag'ini osongina kesib tashlaydi. Agar sizning pichog'ingiz zerikarli bo'lsa, sabzavotlarni kesishda toyib ketish xavfi katta va pichoq sizning qo'lingizga tegib ketadi, shuning uchun bilingki, o'tkir pichoqni ishlatish juda muhim. Zerikarli pichoq hali ham barmog'ingizni kesadigan darajada o'tkir va bu uni yanada xavfli qiladi.
Qadam 4. Yog'och yoki plastmassadan yasalgan kesuvchi matdan foydalaning
Tosh yoki granitni kesish - bu pichoqni shikastlanishining tezkor usuli, shuningdek, nozik yuzangizni yo'q qiladi. Yog'och yoki plastmassa yuzasida kesish - bu pichoqning ishlashini saqlab qolishning eng yaxshi usuli.
Maslahatlar
- Pichoqni qanday o'tkirlashni bilib oling.
- Bilingki, zerikarli pichoq - xavfli pichoq.
- Agar siz bunga qodir bo'lsangiz, kesishni tezlashtirish uchun pichoqni ishlating va unchalik chalkash ko'rinishga ega bo'lmang.
