Muzlatilgan qisqichbaqalar sumkasi kechki ovqat menyusi uchun qutqaruvchi bo'lishi mumkin. Ammo, agar to'g'ri tayyorlanmasa, sizning sevimli dengiz mahsulotlari ta'msiz va suvli bo'lib qoladi. Muzlatilgan qisqichbaqalarni tayyorlashning kaliti shundaki, qisqichbaqalar boshqa ingredientlar bilan aralashmasidan oldin eritish uchun etarlicha o'tirishga ruxsat berilgan. Barcha suyuqlik tugagach, siz qisqichbaqani qaynoq suvli qozonga, issiq yassi idishga yoki oldindan qizdirilgan pechga qo'yishingiz mumkin va qisqichbaqalar mukammal darajada pishiriladi.
Qadam
4 -usul 1: Muzlatilgan qisqichbaqani muzdan tushirish
1 -qadam. Qoplangan va orqa kirdan tozalangan qisqichbaqalar sumkasini oling
Orqa tomondan tozalangan qisqichbaqalar bilan boshlash tayyorgarlik vaqtini tejaydi. Agar xohlasangiz, siz qisqichbaqalarni sotib olishingiz va keyinroq ularni o'zingiz tozalashingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, qisqichbaqalarni skovorodkaga, o'choqqa yoki yassi idishga solishga tayyorlash uchun ularni eritish kifoya.
- Muzlatilgan qisqichbaqalar sotib olayotganda, "IQF" belgisi bo'lgan har bir paketni tekshiring, bu "Individual Quick Frozen" degan ma'noni anglatadi. Bu shuni anglatadiki, har bir qisqichbaqani alohida -alohida muzlatiladi, bu esa bir -biriga yopishib qolish ehtimolini kamaytiradi va ta'mi va tuzilishini yaxshilaydi.
- Muhimi, qisqichbaqalar orqasidagi axloqsizlik tozalandi. Qisqichbaqalar muzlab qolganda yoki pishganidan keyin ularning orqasidagi axloqsizlikdan qutulishning amalda iloji yo'q va qisqichbaqalar to'liq eriguncha kutish juda uzoq.
Qadam 2. Qisqichbaqani süzgeci yoki tel elakka joylashtiring
Plastik o'ramni oching va muzlatilgan qisqichbaqani filtr yoki simli elakdan chiqarib oling. Qisqichbaqalarni tez eritish uchun muzlatilgan katta bo'laklarni maydalang.
- Agar sizda elak yoki simli elak bo'lmasa, muhrlangan qisqichbaqalar sumkasini lavaboga joylashtiring va uni eritish uchun musluk suvini to'kib tashlang. Bu usul ko'p vaqt talab etadi, lekin undan foydalanish mumkin.
- Agar siz qisqichbaqalarning butun sumkasini pishirishni xohlamasangiz, oldindan tayyorlanadigan qisqichbaqalar miqdorini alohida plastik to'rva ichiga qo'yishingiz mumkin.
3 -qadam. Filtrni yoki sim to'rni bir piyola suvga botiring
Elakni idishga joylashtiring, uning idishga to'g'ri kelishiga va qisqichbaqalar butunlay suvga cho'mganligiga ishonch hosil qiling. Qisqichbaqalar 10-15 daqiqa yoki butun muz erimaguncha o'tirsin.
Muzdan tushirish jarayonini tezlashtirish uchun kranni ozgina oching, shunda sovuq suv o'rniga idishga suv tushadi
Ogohlantirish:
Qisqichbaqalarni eritish uchun iliq suv ishlatmang. Bu qisqichbaqalarning notekis erib ketishiga olib kelishi mumkin, bu ularning tuzilishiga ta'sir qiladi.
Qadam 4. Eritilgan qisqichbaqani oshxona qog'oziga o'tkazing
Ortiqcha suvni olib tashlash uchun elakni yoki simli elakni o'tkazing va bir necha marta silkiting, keyin qisqichbaqalarni qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang. To'qimalarning yarmini buking va quruq qismini ishlating yoki qolgan suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan artib oling yoki yutib oling.
Agar qisqichbaqalar artib tashlansa, qisqichbaqalar yuzasida muz kristallari yoki suv qolmasligi kerak
Qadam 5. Qolgan suyuqlikni olib tashlash uchun qisqichbaqani qisqa qizdiring (ixtiyoriy)
Muzdan tushirilgan qisqichbaqalarni yopishqoq bo'lmagan yirtqichlardan yoki qozonga qaynoq suv solingan idishga joylashtiring va taxminan 2-3 daqiqa davomida yoki qisqichbaqalar shaffof bo'lguncha pishiring. Issiqlik qisqichbaqalar hajmini biroz kamaytiradi, shunda barcha kiruvchi suyuqlik chiqib ketadi.
Qisqichbaqalar oldindan qizdirilmasligi kerak bo'lsa -da, agar siz qisqichbaqalar idishlari shilimshiq emasligiga ishonch hosil qilishni istasangiz, bu qadam foydali bo'ladi
4 -dan 2 -usul: Qisqichbaqalar qaynatiladi
Qadam 1. Qozon hajmining 3/4 qismiga qadar idishni suv bilan to'ldiring
Idishning yuqori qismidan 2,5-5 sm bo'sh joy qoldiring, shunda suv qaynayotganda toshib ketmaydi. Ovqat pishirishni xohlagan qisqichbaqalar va suvga mos keladigan idishni tanlashingizga ishonch hosil qiling. Qisqichbaqalar qozon hajmining 1/4 qismidan oshmasligi kerak.
- Vaqtni tejash uchun, chiqadigan suv etarlicha qizib ketmaguncha, issiq suv tapasini oching. Shundan so'ng, qozonni issiq musluk suvi bilan to'ldiring, shunda u tayyor bo'lgunga qadar suv harorati etarlicha yuqori bo'ladi.
- Agar muzlatilgan qisqichbaqani to'liq eritish uchun qaynatib qo'ysangiz, darhol shu suvda pishirishingiz mumkin.
Qadam 2. Suvni chindan ham qaynaguncha qaynatib oling
Panani o'rta olovga qo'ying va o'rta olovga qo'ying. Suv qaynay boshlagach, qisqichbaqalarni qo'shing.
Qisqichbaqalar suv qaynab ketguncha qo'shilsa, harorat pasayishi mumkin, shuning uchun qisqichbaqalar uzoqroq pishadi va oxir -oqibat rezinaga aylanadi
3 -qadam. Qolgan barcha ziravorlar va ziravorlarni pishirish sosiga qo'shing (ixtiyoriy)
Qisqichbaqalar mavsumiga yordam berish uchun panga etarlicha kosher tuzi qo'shing. Keyin, siz ishlatmoqchi bo'lgan boshqa ziravorlarni qo'shing. 250 g qisqichbaqalar uchun 2-3 osh qoshiq (10-15 g) chinnigullar yoki qalampir qo'shing yoki siqib yarim limon qo'shing.
- Petrushka, kekik yoki shilantro kabi yangi o'tlar qattiq, achchiq va sho'r ta'm uchun ishlatilishi mumkin.
- Ziravorlar 5 daqiqa davomida past olovda pishiriladi, shunda ularning ta'mi chiqib ketadi.
Qadam 4. Qisqichbaqalarni 2-7 daqiqa, yoki ular suzguncha pishiring
Kichik qisqichbaqalar odatda 2-3 daqiqa pishadi, katta qisqichbaqalar odatda 5 daqiqa davom etadi. Ba'zi qisqichbaqalar panning tepasiga suzishni boshlaganda diqqat bilan qarang-bu qisqichbaqalar pishirilganligining belgisidir.
- Qisqichbaqalar qaynab turgan paytda vaqti -vaqti bilan aralashtirib turing, shunda ularning barchasi bir tekis isitiladi.
- Barcha qisqichbaqalar suzishini kutishning hojati yo'q. Taxminan yarim o'nlab qisqichbaqalar suzayotganini ko'rsangiz, bu ularni pechdan olib tashlash mumkinligini anglatadi.
Maslahat:
To'liq qaynatilgan qisqichbaqalar odatda chiroyli va pushti rangda ko'rinadi.
Qadam 5. Qaynatilgan qisqichbaqalarni elak yoki simli elak orqali to'kib tashlang
Pechni o'chiring va idishni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash uchun qozon yoki pechka qo'lqoplaridan foydalaning. Qisqichbaqalarni süzgeci yoki elakdan tushiring, keyin ortiqcha suvni olib tashlash uchun ularni bir necha marta silkiting.
- Agar siz qisqichbaqalar kokteyli tayyorlayotgan bo'lsangiz yoki qisqichbaqani qayta isitishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qisqichbaqani muzli suvga bir necha soniya qo'ying, so'ngra yana to'kib tashlang. Bu qisqichbaqalar tasodifan oshib ketishining oldini olish uchun qilingan.
- Lazzatni maksimal darajada oshirish uchun, eritilgan sariyog 'va bir chimdik Old Bay ziravorlari bilan qaynatilgan qisqichbaqalarga xizmat qiling.
- Agar siz qisqichbaqani yemasangiz, ularni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda saqlang. Qisqichbaqalar 3 kungacha saqlanishi mumkin.
4 -usul 3: Pishirish usuli bilan pechda qisqichbaqalarni panjara qilish
Qadam 1. Broyler pechini oldindan qizdiring
Broylerni yuqori olovga qo'ying va broylerga haddan tashqari qizib ketishiga kamida 8-10 daqiqa vaqt bering-qisqichbaqalarning tashqi tomoni chindan ham qizarib ketishi uchun yaxshi va issiq bo'lishi kerak. Broyler qizib ketganda, qisqichbaqalarni pishirish uchun tayyorlang.
Bundan tashqari, siz 200 ° C atrofida bo'lgan an'anaviy konveksiya yoki konveksiya sozlamalarini ishlatishingiz mumkin, garchi qovurish usuli qisqichbaqalarga yaxshi tuzilish beradi va tezroq pishiradi
Qadam 2. Qo'shimcha lazzat olish uchun qisqichbaqalarni quruq ziravorlarga soling
Bir osh qoshiq kosher tuzi, bir osh qoshiq sarimsoq va qalampir kukuni, bir osh qoshiq qora murch, chili kukuni va oregano yordamida oddiy ziravorlar aralashmasini tayyorlang. Ziravorlarni katta idishga aralashtiring, so'ngra qisqichbaqalarni qo'shing va qisqichbaqalar ziravorlar bilan bir tekis qoplanmaguncha silkiting.
- Limon qalampir ziravorlari - bu qisqichbaqalar va shunga o'xshash dengiz mahsulotlarini qovurish uchun ishlatiladigan boshqa mashhur ziravorlar variantidir.
- Bu erda qisqichbaqalar uchun aytilgan ziravorlar miqdori taxminan 250 g ni tashkil qiladi. Agar siz tayyorlagan qisqichbaqalar bundan kam yoki ko'p bo'lsa, ziravorlar miqdorini to'g'rilang.
Maslahat:
Agar xohlasangiz, tajribali qisqichbaqalarni qovurishdan oldin sariyog 'surtib, qisqichbaqalarni yumshoq va mazali qilishingiz mumkin.
Qadam 3. Qisqichbaqalarni yopishqoq bo'lmagan pishirish varag'iga joylashtiring
Qisqichbaqalarni bir qatlamda joylashtiring va qisqichbaqalar orasidagi masofa taxminan 1,5 sm. Qisqichbaqalar yig'ilmaganligiga ishonch hosil qiling.
- Qisqichbaqalar xonasiga nafas olish, qisqichbaqalarni tezroq va izchil pishirishga olib keladi.
- Qisqichbaqalar sirpanishining oldini olish uchun yuqori qirrali maxsus qovurilgan pan yoki pandan foydalaning.
4-qadam. Qisqichbaqalarni 5-8 daqiqa davomida yoki kerakli tayyor bo'lgunga qadar pishiring
Tandirni pechning yuqori tokchasiga, broyler ostiga qo'ying, keyin o'choq eshigini yoping. Qisqichbaqalarni bir xilda pishirish uchun etarlicha pishirish shart emas, ayniqsa juda broyler ostida.
- Qisqichbaqalar och pushti rangga aylanganda pishiriladi va qirralarning bir oz qizarishi kuzatiladi.
- Agar sizning pechingizda chiroq bo'lsa, uni yoqing, shunda siz qisqichbaqalar pishirilishini kuzatasiz.
Qadam 5. Pechkali qisqichbaqalarni o'choqli qo'lqop yordamida o'choqdan olib tashlang
Qisqichbaqalar pishirilgach, pechni oching, idishni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Sovutish uchun idishni yaqin atrofdagi pechka, taymer yoki boshqa issiqqa chidamli yuzaga qo'ying.
- Xizmat qilishdan oldin qisqichbaqani 2-3 daqiqa sovutib turing. Bu vaqtda panga tegmang, chunki u hali ham juda issiq.
- Ovqatlanmagan qisqichbaqalarni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Qisqichbaqalar 3 kun saqlanadi.
4 -usul 4: qovurilgan qisqichbaqalar
Qadam 1. Katta tekis skovorodkada 1-2 osh qoshiq yog 'yoki sariyog'ni qizdiring
Tandirni har tomonga burang, chunki u qiziydi, chunki idish idishning yuzasini bir tekis yopib qo'yadi. Yog 'ozgina qaynay boshlaguncha kuting, keyin qisqichbaqalar qo'shing.
- Eng yaxshi natijaga erishish uchun yuqori tutun nuqtasiga ega bo'lgan yog'ni tanlang, masalan, o'simlik yog'i, kanola yog'i, yerfıstığı yog'i yoki kungaboqar yog'i.
- Kastryulkaning qizib ketishiga yo'l qo'ymang, ayniqsa yog'dan foydalansangiz. Agar u juda issiq bo'lsa, pishirish yog'i yonib ketishi mumkin, bu esa kuyib va o'tkir ta'mga olib keladi.
- Pishganidan keyin 100-250 g qisqichbaqani qovurish tavsiya etiladi.
2 -qadam. Yog 'qo'shilishi uchun sarimsoq yoki boshqa xushbo'y ziravor qo'shing
Agar xohlasangiz, 15-20 g maydalangan sarimsoq, tug'ralgan oq piyoz, maydanoz yoki piyoz yoki maydalangan limon qobig'ini issiq panga qo'shing. Siz tanlagan ziravorlar biroz mayin bo'lguncha va shaffof ko'rinadigan bo'lguncha pishiring.
Qisqichbaqalaringizni yoqib yuborishi mumkinligi sababli, xushbo'y ziravorni pishirib yubormang. Ziravorlar odatda tekis skovorodkada pishishi uchun 30-45 soniya kerak bo'ladi
Maslahat:
Sarimsoq va mayiz kabi xushbo'y ziravorlar qovurilgan qisqichbaqalarda yangi noziklikni yaratishi mumkin.
Qadam 3. Qisqichbaqalarni tekis idishga soling va 4-5 daqiqa davomida qovuring
Qisqichbaqalar pishiriladigan idishning issiq yuzasiga tekkan zahoti issiqdan jimirlay boshlaydi. Qisqichbaqalar bir tekis qizdirilishini ta'minlash uchun idishni silkitib yoki doimo aralashtirib turing. Qisqa vaqt ichida qisqichbaqalar pushti-oq rangga aylanadi va tashqi tuzilishi biroz xiralashadi.
- Bu vaqtda siz quruq ziravorlarni, ya'ni tuz, qalampir, chili kukuni, kori kukuni va qayin qalampirini qo'shishingiz mumkin, ularning har biri 1/2 choy qoshiqni tashkil qiladi. Yoki qisqichbaqani ta'mga ko'ra ziravorlar bilan ziravorlashingiz mumkin.
- Qisqichbaqalar tezda pishiriladi. Shunday qilib, qimirlamang va skovorodkangiz yonib ketmasligi uchun panani kutish kerak.
Qadam 4. Qisqichbaqalarni ovqatdan 1-2 daqiqa oldin muzlatgichga qo'ying
Qisqichbaqalar yirtqichlardan yangi chiqarilganda juda issiq bo'ladi. Agar siz uni yeyishga dosh berolmasangiz ham, qisqichbaqalar harorat xavfsiz bo'lguncha kutib turing. Xursand bo'ling!
- Qisqichbaqalarni olib tashlashdan oldin, eritilgan sariyog 'qo'shing yoki qisqichbaqalarni maydanoz, shilantro yoki arpabodiyon barglari kabi tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping.
- Yeyilmagan qisqichbaqalarni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang va muzlatgichga qo'ying. Qisqichbaqalar hali 2-3 kun ichida lazzatlanishi mumkin.
Maslahatlar
- Har doim muzlatilgan qisqichbaqalarning bir nechta sumkasini qo'lingizda saqlang, shunda kerak bo'lganda darhol mazali taom tayyorlashingiz mumkin.
- Muzlatilgan qisqichbaqalarning afzalliklaridan biri shundaki, uni uzoq vaqt saqlash mumkin va buzilmaydi. Agar to'g'ri saqlansa, muzlatilgan qisqichbaqalar bir yilgacha xizmat qilishi mumkin!
