Vegetarian oshpazlar oqsilning ajoyib manbai bo'lgan xushbo'y achitqi soya mahsuloti bo'lgan tempeh ajoyibotlarini kashf etdilar. Tempeh - bu qattiq bo'lak shaklidagi achitilgan soya mahsuloti, uni maydalash, maydalash yoki maydalash mumkin va go'shtni talab qiladigan retseptlarning ko'pchiligida ishlatiladi. Tempening yong'oqli ta'mi har qanday tuzlamoq yoki ziravorlar bilan yaxshi ketadi va uni issiq tuzilishini yo'qotmasdan qovurish, qovurish yoki qaynatish mumkin. Ushbu maqolada tempehni qanday mukammal tayyorlash va pishirish kerakligi tushuntiriladi..
Qadam
3 -qismning 1 -qismi: Tempani tayyorlash va ziravorlar
Qadam 1. Sog'lom oziq -ovqat do'konida tempehni qidiring
Do'konda Tempani topish har doim ham oson emas, lekin agar sizning yoningizda sog'lom oziq -ovqat yoki tabiiy oziq -ovqat do'koni bo'lsa, siz muzlatgichning tofu yaqinidagi oziq -ovqat maydonida tempni topasiz. Agar siz tijorat maqsadlarida tayyorlangan tempehni sotib olmaslikni xohlasangiz, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Jarayon biroz vaqt talab etadi, lekin sizning xotirjamligingiz bo'ladi, chunki sizning ta'mingiz faqat tabiiy ingredientlardan iborat.
O'zingizning tempingizni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin: 2 stakan terisiz soya urug'i, 2 choy qoshiq sirka va bir sumka temphe kuchaytirgich. Soya fasolini yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, so'ngra torting va quriting. Sirka va tempeh kuchaytirgichini aralashtiring, so'ngra soya loviyalarini achitishi uchun havo teshiklari bo'lgan qutiga joylashtiring. Ular 31 ° C da 24-48 soat davomida saqlanishi kerak. Bu vaqt mobaynida miselyum soya loviyalarida o'sadi va ularni qattiq blokka birlashtiradi
Qadam 2. Tempni yumshatish uchun uni qaynatib oling
Tempe mustahkam blok (g'isht) hosil qiladi. Bu, albatta, bo'laklarga bo'linib, darhol pishirilishi mumkin bo'lsa -da, ko'plab retseptlar, uni boshqa pishirish usullarini bajarish uchun ishlatishdan oldin, uni bir necha daqiqaga issiq suvda pishirishini talab qiladi. Qovurishdan, qovurishdan yoki qovurishdan oldin tempni qaynatish natijasida, ichi yumshoq, tashqi tomoni xiralashgan bo'laklarga olib kelishi mumkin. Tempni qaynatish uchun:
- Uni cho'ntagidan chiqarib oling.
- Suvni qaynatishga keltiring yoki biroz qaynab turing. Issiq suv yumshoqroq bo'ladi.
- Barcha tempeh bloklarini qaynoq yoki ozgina qaynoq suvga soling.
- 8-10 daqiqa davomida pishiring.
- Tempni suvdan olib tashlang va quriting.
3 -qadam. Tempni bo'laklarga bo'ling
Temp bloklarini sindirishning eng keng tarqalgan usullari-ularni ingichka bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'lish. Siz mayda bo'laklarga bo'lishingiz yoki mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Tempni birlashtirmoqchi bo'lgan taomga mos bo'laklarga bo'ling. Masalan:
- Agar siz barbekyu tempehini tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni uzun bo'laklarga bo'ling.
- Agar siz temphe tako qilayotgan bo'lsangiz, tempni maydalang yoki maydalang.
- Agar siz sho'rvaga tempeh qo'shayotgan bo'lsangiz, uni mayda bo'laklarga bo'ling.
4 -qadam. Marinadda tempehni namlang
Tempeh xushbo'y, xushbo'y hidga ega, u boshqa lazzatlarni ham ko'taradi. Marinadda tempehni namlash - pishirishdan oldin uning ta'mini ochishning keng tarqalgan usuli. Tempehni tofu, tovuq, mol go'shti yoki har qanday go'sht uchun ishlatadigan har qanday tuzlamada marinadlash mumkin. Marinad bilan tempehni namlash uchun quyidagi amallarni bajaring:
- Marinadni sarimsoq pyuresi, limon sharbati, zaytun moyi va ziravorlar kabi mazali ingredientlar bilan aralashtiring.
- Tug'ralgan yoki kesilgan tempeni shisha idishga joylashtiring va uni yopish uchun tuzlamani to'kib tashlang.
- Qopqoq bilan yoping va marinadni 20 daqiqa davomida bir kechaga qoldiring.
- Tayyorlash jarayonida tuzlamoqdagi barcha ingredientlarni to'kib tashlang.
5 -qadam. Quruq ziravorlarni tempga seping
Agar siz marinadni ishlatmaslikni xohlasangiz, quritilgan tempni har qanday ziravorlar bilan ziravorlashingiz mumkin. Koriander, shilantro, shilantro yoki boshqa o'tlardan ham foydalanish mumkin, qalampir va zerdeçal kabi maydalangan ziravorlar bo'laklarni jigarrang-sariq yoki qizg'ish rangga bo'yab, tempga yaxshi rang qo'shishi mumkin. Ko'p o'tlar va ziravorlardan foydalaning, ta'mi va ta'mini yaxshilashga yordam beradi. Haroratni tuzatish uchun:
- Tempni idishga soling.
- Tayyorlangan ziravorlar aralashmasini mo'l -ko'l seping. Qaytib, boshqa tomonga yana seping.
- Ziravorlarni tejamang, chunki temp juda yumshoq va uni ta'mga boy qilish uchun ko'p ziravorlar kerak.
3 -dan 2 -qism: Pishirish Tempe
1 -qadam
Oddiy qovurilgan tempni quruq ziravorli yoki marinadlangan temp bilan tayyorlash mumkin. Panjara qilingan temp - sabzavot, guruch yoki quinoa bilan birlashtiriladigan ajoyib asosiy taom. Qovurilgan temphe tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring:
- Pechni taxminan 125 darajaga oldindan qizdiring.
- Tayyor bo'lmaydigan pishirish spreyi bilan skovorodkaga seping yoki tempning yopishmasligi uchun qog'oz sochiq bilan yog'lang.
- Pishirish varag'iga bir qatlamli tempni joylashtiring.
- Tempni 15-20 daqiqa davomida yoki qirralari och jigarrang va qizarib pishguncha pishiring.
2 -qadam
Bir oz yog'ni skovorodkada yuqori olovda qizdiring. Issiq bo'lganda, bo'laklarni yog'ga soling. Oltin jigarrang va qipiq bo'lguncha bir tomondan taxminan 3 daqiqa davomida pishiring, so'ng qisqich bilan aylantiring va bu tomonni pishiring.
3 -qadam
Qovurilgan idishda yoki Gollandiyalik pechda yuqori tutun nuqtasida oz miqdordagi pishirish yog'ini (masalan, yerfıstığı yoki o'simlik yog'i) qizdiring. Yog '400 darajaga yetganda, temp bo'laklarini yog'ga soling. Taxminan 4 daqiqa davomida qovuring yoki oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Tempni olib tashlang, keyin yog'ni to'kish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying.
Qovurilgan bo'lakni xohlasangiz, qovurishdan oldin tempni non bo'lagi bilan changlatishingiz mumkin. Tempani tuxum yoki sutga botirib, keyin un, panko yoki tuz va ziravorlar aralashtirilgan non ziravorlariga botiring. Ta'riflanganidek, tempni qovuring
Qadam 4. Tayyorlangan bo'laklarni idishga aralashtiring
Pishgan tempeh oqsilni o'z ichiga olgan taomlarda juda mazali bo'ladi. Taomni qovurilgan, qovurilgan yoki qovurilgan sho'rva bilan ta'mi yaxshiroq bo'ladimi-yo'qligini hal qiling, so'ngra sabzavotli salat sosini qo'shing, qandaydir sousni qo'shing, aks holda tovuq, baliq yoki tofu..
- Sho'rvalarga yoki pishiriqlarga tug'ralgan va pishirilgan tempeh qo'shing.
- Salat uchun mazali issiq salat uchun tempeh bloklarini sabzavot va boshqa ingredientlar bilan to'kib tashlang yoki hamma narsani yangi, salqinroq qilib qo'ying.
- Sendvichlarga tempning uzun bo'laklarini joylashtiring va go'shtdan foydalanmasdan mazali ta'mga Panini, Club yoki boshqa variantlardan sendvich tayyorlang.
3dan 3 qism: Klassik Tempe taomlarini sinab ko'rish
Qadam 1. Temp gamburgerini tayyorlang
Tempe gamburgeri qoniqarli darajada go'shtli tuzilishga ega va uni sarimsoq kukuni, chili va qora murch kabi xushbo'y ziravorlarga aralashtirsangiz, go'shtni sog'inmaysiz. Gamburger tempini tayyorlash uchun:
- 10 daqiqa davomida qaynatilgan tempdan boshlang, so'ngra maydalang. Sizga 4 ta gamburger uchun taxminan 2 stakan tempeh kerak bo'ladi.
- Bir choy qoshiq tuz, 1/8 choy qoshiq chili kukuni, 1/2 choy qoshiq sarimsoq kukuni va choy qoshiq qora murchni birlashtiring.
- 1 tuxumni urib, tempeh bilan aralashtiring. Ziravorlar aralashmasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Aralashmani 4 ta bo'lakka aylantiring. Pattoni panko yoki non ziravorlariga aylantiring.
- Qovurilgan yog'li tostda qovurilgan qovurdoqni qovuring, har tomondan qizarguncha pishiring.
- Pattini nonga yoki yashil salat ko'katlar bilan xizmat qiling.
2 -qadam. Salqin joe tempeh qiling
Bu olomonga xizmat qilish uchun yaxshi kechki ovqat. Qolgan narsalar ertasi kuni yanada mazali bo'ladi. Noqulay joe tempeh qilish uchun:
- Bir bo'lak tempehni maydalab, qizarib ketguncha yog'da qovuring.
- Kastryulchaga 1 tug'ralgan piyoz va 1 tug'ralgan yashil bolgar qalampirini qo'shing va yumshaguncha qovuring.
- Piyoz aralashmasiga 1 choy qoshiq chili kukuni, 1 choy qoshiq sarimsoq kukuni, 1/2 choy qoshiq kimyon va 2 osh qoshiq soya sousini qo'shing. Yana 2 daqiqa qovuring.
- 1 15-untsiya bankasini ketchup qo'shing. Aralashmani ozgina qaynatishga ruxsat bering.
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing.
- Gamburger bulochkalarida xushbo'y joe aralashmasiga xizmat qiling.
3 -qadam. Tempe "tovuq" salatini tayyorlang
Ishoning yoki ishonmang, tempeh tovuq go'shtining o'rnini bosuvchi mayonez, o'tlar va uzum bo'laklari bilan mazali bo'lishga qodir. Agar siz tovuq salatini yaxshi ko'rsangiz, lekin go'sht eyishni xohlamasangiz, tempehdan foydalanishga harakat qiling. Tempe salatini tayyorlash uchun:
- Temp bloklarini 8 daqiqa qaynatib oling, so'ng ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Sovuq bo'lsin.
- Tepani mayonez, bitta tug'ralgan selderey tayog'i, piyoz, yashil yoki qizil greyfurt, tuz va qalampir bilan birlashtiring. Kori tempe salatini tayyorlash uchun bir choy qoshiq kori qo'shing.
- Aralashmani bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Salatani kruvasan yoki salat bilan o'rab oling.
