Agar siz qisqichbaqani tez -tez pishirsangiz, bilasizki, ular pishirganda qisqichbaqalar qisqaradi va burishadi. Hatto o'lchamdagi ozgina o'zgarish normal bo'lsa ham, qisqargan yoki bir -biriga mahkam o'ralgan qisqichbaqalar qattiq tuzilishga ega bo'ladi, chunki go'shti haddan tashqari pishgan. Tilda qisqichbaqalarning yanada mazali va yumshoq ta'mini hosil qilish uchun qisqichbaqalarni qanday to'g'ri tayyorlash kerakligi haqidagi ba'zi savollarga javob beramiz.
Qadam
11 -savol 1: Nega qisqichbaqalar pishirilganda chayqaladi?
Qadam 1. Qisqichbaqaning pastki qornida bir -biriga bog'langan qismlar bor
Keyingi safar qisqichbaqani pishirganda, ularni ag'daring va qorin ostiga qarang. Siz qorin bo'shlig'ida bir -biriga bog'langan segmentlarni ko'rasiz. Bu segmentlar qisqichbaqalar shaklini juda uzoq pishirganda mahkam burishadi.
Qisqichbaqalarning ba'zi turlari boshqa qisqichbaqalarga qaraganda osonroq egiladi. Kichik qisqichbaqalar katta qisqichbaqalarga qaraganda osonroq egiladi
11 -dan 2 -savol: Qisqichbaqalar burishmasligini qanday oldini olish mumkin?
Qadam 1. Qisqichbaqaning pastki qornida kichik kesma qiling
Qisqichbaqani ag'daring va ichki truba ichida pichoq bilan 2 dan 3 gacha sayoz kesma qiling. Qisqichbaqalarni pishirishdan oldin ochish uchun kesish taxtasiga bosing.
Kesma qisqichbaqaning pastki qorin bo'g'imlarini bo'shatadi, shunda go'sht juda qattiq burilmay qoladi
11 -dan 3 -savol: Ovqat pishirishdan oldin qisqichbaqalarni yuvish kerakmi?
Qadam 1. Ha, qisqichbaqalarni elak bilan yuving va quriting
Bu go'shtga yopishgan qobiq qoldiqlarini yoki axloqsizlikni olib tashlaydi. Tozalangan qisqichbaqalarni yaxshilab yuvish uchun sovuq suvdan foydalaning.
Qisqichbaqalar muzlatilgan bo'lsa ham, muzlatgichdan muz kristallarini olib tashlash uchun ularni yuvish kerak
Savol 11 dan 4: Muzlatilgan qisqichbaqani avval eritmasdan pishirsa bo'ladimi?
Qadam 1. Ha, mumkin
Qisqichbaqalarni muzli suvda yuvib tashlang va qisqichbaqalarni yopib qo'ying. Agar siz uni qaynatmoqchi bo'lsangiz, uni pishirish uchun qo'shimcha 1 daqiqa bering. Pishirishning boshqa usullari uchun siz qisqichbaqalar pushti va oq rangga aylanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Qisqichbaqalar eyishdan oldin ular 63 ° C da ekanligiga ishonch hosil qilish uchun termometrdan foydalaning
11dan 5 -savol: Qisqichbaqalar qovurishdan oldin bo'linishi shartmi?
Qadam 1. Siz qila olasiz, lekin bunga hojat yo'q
Qisqichbaqalar bo'laklari yoki boshdan quyruqgacha uzunasiga kesish go'shtning burishishi yoki qisqarish xavfini kamaytiradi. Shu bilan birga, siz qovurilgan qisqichbaqalar rangiga ham e'tibor berishingiz mumkin, chunki u pishmagan.
Ba'zi retseptlar qisqichbaqalarni ajratishni talab qiladi. Agar shunday bo'lsa, retseptga amal qiling va qovurishdan oldin qisqichbaqalarni kesib oling
11dan 6 -savol: Qisqichbaqalar pishirilmasdan qanday pishiriladi?
Qadam 1. Qisqichbaqalar hajmiga qarab taymerni o'rnating
Ko'pchilik mayda qisqichbaqalarni tayyorlash uchun atigi 2-3 daqiqa kerak bo'ladi. Gril, o'choq yoki pechning old qismidan qimirlamang va pishirilgan qisqichbaqalarni darhol olib tashlashga tayyor bo'ling.
Jumbo o'lchamidagi qisqichbaqalar tayyorlash uchun taxminan 7-8 daqiqa kerak bo'ladi
Qadam 2. qisqichbaqalar rangining pushti rangga aylanishiga e'tibor bering
Qisqichbaqalar pushti rangga aylanib, biroz burishganda pishiriladi. Qisqichbaqalar pishirilmasligi uchun pechdan iloji boricha tezroq olib tashlang.
Qisqichbaqalar egri shakli "S" harfi kabi chiroyli ko'rinadi. Boshi dumiga tegmaguncha juda uzoq buriladigan qisqichbaqalar odatda pishib ketadi
Savol 11 dan 7: Qisqichbaqalar pishirilmasdan qanday qaynatiladi?
Qadam 1. Bir qozon suvni qaynatib oling va 45 gramm tuz qo'shing
Siz avval suvni isitish orqali pishirish vaqtini kamaytirishingiz mumkin. Pechni yuqori haroratda yoqing va suv yuzasida katta pufakchalar paydo bo'lguncha kuting.
Qadam 2. Qisqichbaqalar qo'shing, keyin qozonni yoping
Qisqichbaqalarni asta -sekin suvga to'kib tashlang. Sovutilgan qisqichbaqalar suvning haroratini pasaytirishi mumkin, lekin bu yaxshi emas - haroratni ko'tarish uchun pechkani yuqori olovda saqlang.
Qadam 3. Qisqichbaqalar hajmiga qarab taymerni o'rnating
Pishirish vaqti qisqichbaqalarning kattaligiga va haroratiga bog'liq. Taymerni o'rnating va pishirilgan qisqichbaqalarga e'tibor bering, chunki go'sht tezda pishirilishi mumkin.
- Kichik yangi qisqichbaqalar: 30 soniya. Kichik muzlatilgan qisqichbaqalar: 1 daqiqa.
- O'rta kattalikdagi yangi qisqichbaqalar: 1 daqiqa. O'rta kattalikdagi muzlatilgan qisqichbaqalar: 1,5 daqiqa.
- Yangi katta qisqichbaqalar: 2 daqiqa. Katta muzlatilgan qisqichbaqalar: 3 daqiqa.
- Yangi jumbo qisqichbaqalari: 3 daqiqa. Jumbo o'lchamidagi muzlatilgan qisqichbaqalar: 4 daqiqa.
Qadam 4. Ovqat pishirish jarayonini to'xtatish uchun qisqichbaqani sovuq suvga soling
Agar siz ularni darhol yemoqchi bo'lmasangiz, qisqichbaqani sovuq suvda yuving yoki muzga soling, shunda ular pishib ketmaydi. Qisqichbaqalarni issiq suvga solmang, chunki bu ularni pishiradi va go'shtni qattiq qiladi.
Agar siz darhol qisqichbaqalar iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, suvni to'kib tashlang
11dan 8 -savol: Agar men kam pishirilgan qisqichbaqani iste'mol qilsam nima bo'ladi?
Qadam 1. Siz ovqatdan zaharlanasiz
Garchi ba'zi sushi restoranlari ozgina xom qisqichbaqani ovqat sifatida berishsa -da, ko'pchilik mutaxassislar xom yoki pishmagan qisqichbaqalarni iste'mol qilishni tavsiya etmaydi. Sizda ko'ngil aynishi, qusish yoki diareya bo'lishi mumkin.
Oziq -ovqat zaharlanishining ko'p holatlari bir necha kun ichida yaxshilanadi
Qadam 2. Siz parazitni tutishingiz mumkin
Ba'zi baliq va qisqichbaqalar turlarida faqat pishirilganda o'lib ketadigan parazitlar bor. Muzlatilgan qisqichbaqalar hali ham parazitlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Agar siz kam pishirilgan qisqichbaqalarni iste'mol qilgandan keyin bir haftadan ko'proq vaqt davomida qusish, vazn yo'qotish va ishtahani yo'qotishni sezsangiz, darhol shifokoringizga murojaat qiling
11 -dan 9 -savol: Mushuk qisqichbaqalarni eyish xavfsizmi?
Qadam 1. Ha, lekin ta'mi unchalik yaxshi bo'lmasligi mumkin
Qisqichbaqalar bir necha marta eriganida va muzlatilganda muzli bo'lib qoladi. Umuman olganda, bu qisqichbaqalar tuzilishi va ta'mini yo'qotadi.
Agar siz "yangi" qisqichbaqalar sotib olsangiz, lekin ularning tuzilishi yumshoq bo'lsa, siz pulni qaytarib olishingiz mumkin
11 -savol 10: Qisqichbaqalar tuzilishini qanday yaxshilash mumkin?
Qadam 1. Qisqichbaqalar pishiq bo'lgani uchun qattiq
Agar siz uni juda uzoq isitib yuborsangiz, qisqichbaqalar burishib, qattiqlasha boshlaydi. Bu har qanday pishirish usuli bilan sodir bo'lishi mumkin. Shuning uchun, qisqichbaqalar pishirilishini kuzatish juda muhimdir.
Qisqichbaqalar pushti va oq rangga aylanganda pishiriladi
Qadam 2. Afsuski, siz juda pishgan qisqichbaqalarning tuzilishini tuzata olmaysiz
Eng yaxshi narsa, qisqichbaqalarni keyingi pishirish paytida ularni diqqat bilan kuzatishga harakat qilishdir. Alfredo makaron kabi nam sosli idishlarga haddan tashqari pishirilgan qisqichbaqalarni qo'shib ko'ring.
11 -savol 11: eskirgan qisqichbaqalarni qanday tanib olish mumkin?
Qadam 1. Qisqichbaqa baliq va chirigan hid chiqaradi
Pishirishdan oldin yangi qisqichbaqalar deyarli hidlamaydi. Agar siz tayyorlamoqchi bo'lgan qisqichbaqalar yoqimsiz hidga ega bo'lsa, ularni yemang.
