Pırasa piyozga nisbatan juda mazali va sho'rvalar, mazali piroglar va boshqa har xil taomlarga mazali qo'shimchalar. Bir oz tayyorgarlik bilan siz piyozni muzlatib, bir necha oy saqlashingiz mumkin. Muzlatishdan oldin piyozni yaxshilab tozalang. Siz bu sabzavotlarni uzoq vaqt yangi saqlash uchun qaynatishingiz mumkin. Piyozni tezda muzlatib qo'ying, so'ng ularni ishlatishga tayyor bo'lguncha saqlang.
Qadam
3 -usul 1: pırasa tozalash
Qadam 1. Barcha qo'shimcha yashil ildizlar va poyalarni tozalang
Piyozning pastki qismidagi ildizni (oq qismining oxirida), shuningdek yuqoridagi quyuq yashil qismini kesib boshlang. Yashil qismini kesib tashlaganingizda, quyida joylashgan oq qism ustida ozgina och yashil sopi qoldiring.
Agar xohlasangiz, sho'rvangizga yoki idishingizga lazzat qo'shish uchun quyuq yashil qismini saqlashingiz mumkin
2 -qadam. Pırasa tashqi qismini yuving
Tozalangan piyozni sovuq suvda yuvib tashlang, tashqi tomondan kir va tuproqni olib tashlang. Pishiriq etishtirish usuli tufayli har bir qatlam o'rtasida chang va tuproq ta'siriga uchraydi. Piyozni muzlatishdan oldin ularni yaxshilab tozalash kerak.
3 -qadam. Piyozni yarmiga yoki chorakka bo'ling
Piyozni kesish taxtasi yoki plastinka ustiga qo'ying va o'tkir pichoq bilan uzunasiga kesib oling. Agar xohlasangiz, tug'ralgan piyozni yarmiga bo'ling va to'rtta bo'lakni oling.
Agar xohlasangiz, ikki yoki to'rt piyozni mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin
4 -qadam. Tug'ralgan piyozni oqayotgan suv ostida yuving
Piyozning har bir bo'lagini oling va sovuq suv ostida yuving. Qatlamlarni axloqsizlik va kirdan tozalash uchun barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan ajrating.
Agar siz allaqachon dilimlenmiş piyozni maydalasangiz, bo'laklarini sovuq suvli idishga muloyimlik bilan to'kib tashlang. Yuvib bo'lgach, kesilgan qoshiq bilan quruq idishga o'tkazing
3 -usul 2: Pırasa qaynatish
Qadam 1. Katta qozon va telli savat tayyorlang
Piyozni muzlatishdan oldin qaynatish shart bo'lmasa ham, ularni uzoq muddatda yangi va mazali saqlashingiz mumkin. Sizga katta pishiriladigan idish va makaron uchun qaynab turgan savat yoki suv filtri kerak bo'ladi.
- Agar sizda qaynab turgan savat yoki suv filtri bo'lmasa, to'r tayyorlash uchun to'rva ham ishlaydi.
- Agar siz piyozni qaynatmaslikni xohlasangiz, ularni muzlatilganidan keyin 1-2 oy ichida ishlating.
Qadam 2. Suvni qozonga soling va qaynatib oling
Suvni qozonga soling va qaynab ketguncha yuqori olovda pishiring. Har 0,5 kg pırasa uchun 3,8 litr suv sarflang.
3 -qadam. Piyozni qaynab turgan savatga soling va ularni issiq suvga tushiring
Qaynatilgan savatni, suv filtrini yoki to'r pishiradigan sumkani toza, tug'ralgan yoki tug'ralgan pırasa bilan to'ldiring. Qaynatilgan savat va piyozni qaynoq suvga soling.
Qadam 4. Suv qaynay boshlagach, qozonni yoping
Piyoz qozonga qo'shilsa, suv bir lahzaga to'xtashi mumkin. Suv yana qaynab ketguncha kutib turing, so'ngra idishni iloji boricha tezroq yoping.
5 -qadam. Piyozni qaynayotgan suvda 30 soniya tursin
Suv yana qaynay boshlagan paytdan boshlab hisoblash kerak. Piyozni skovorodkada kamida 30 soniya davomida, lekin 1-2 daqiqadan oshmasin.
Qadam 6. Darhol savatni olib tashlang va piyozni sovuq suvga 1-2 daqiqa qo'ying
Piyozni idishdan olib tashlang, to'kib tashlang va tezda sovuq suvli idishga soling. Bu jarayonning maqsadi sabzavotlarni pishirmasdan ferment reaktsiyalarini to'xtatishdir. Pishirishining oldini olish uchun, ular qaynatilgandan so'ng, zulukni darhol sovuq suvga yoki muzli suvga tashlashingiz kerak.
- Sovutilgan yoki minimal harorat 15,6 ° S bo'lgan suvdan foydalaning.
- Piyozni to'liq sovushini ta'minlash uchun 1-2 daqiqa o'tirib turing.
7 -qadam. Piyozni to'liq to'kib tashlang va o'z -o'zidan quriting
Piyozni sovuq suvdan olib tashlang va quriguncha filtrga soling. Quritgandan so'ng, piyozni plastinka yoki pishirish varag'iga qo'ying va quritishi uchun bir necha daqiqaga qoldiring.
- Qolgan suyuqlikni o'zlashtirishi uchun pichoqni toza, quruq oshxona sochiq bilan yaxshilab silashingiz mumkin.
- Piyozni juda ho'l bo'lganda muzlatish ularning sifatini va saqlash muddatini kamaytirishi mumkin.
3 -usul 3: Pırasa muzlatish va saqlash
Qadam 1. Piyozni pishirish varag'iga o'rnatilgan mum qog'ozga yoying
Pishirish varag'iga mumli qog'oz yoki pergament qog'ozini qo'ying, so'ngra pırasa yoyib qo'ying. Agar pırasa bir -biriga tegib ketsa, xavotir olmang, lekin ularni yig'mang, shunda ular uzoqroq qotib qolmaydi va muzlamaydi.
2 -qadam. Piyozni muzlatgichga 30 daqiqaga yoki to'liq muzlab ketguncha joylashtiring
Piyozni muzlatgichga qo'ying va 20-30 daqiqaga qoldiring, keyin uning muzlab qolganligini tekshiring. Agar yo'q bo'lsa, unga qo'shimcha vaqt bering.
Piyozni tekkizib, ularning tuzilishi mustahkam va qo'pol ekanligini tekshiring. Agar ularning har biri yumshoq va egiluvchan bo'lsa, muzlatgichda uzoqroq o'tirsin
3 -qadam. Piyozni muzlatish uchun maxsus idishga o'tkazing
Pırasa muzlatilgandan so'ng, ularni fermuarli sumkaga yoki muzlatgich uchun xavfsiz bo'lgan boshqa idishga soling. Ishlatilgan idish mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling. Idishdan iloji boricha ko'proq havo chiqarib oling.
4-qadam. Piyozni muzlatgichda maksimal 10-12 oy saqlang
Agar siz piyozni mahkam yopiq idishda saqlasangiz va muzlatgichdagi haroratni -17,8 ° C yoki undan past haroratda saqlasangiz, ular uzoqroq xizmat qiladi. Muzlatilgan pırasa bir yilgacha saqlanishi mumkin.
- Saqlash idishini sana bilan belgilashga ishonch hosil qiling, shunda u qancha davom etishini bilib olasiz.
- To'g'ri saqlanmagan yoki uzoq muzlatilgan piyoz shilimshiq bo'lib qoladi.
- Agar muzlashdan oldin piyozni qaynatmasangiz, ular 1-2 oydan keyin sifati va ta'mi yomonlasha boshlaydi.
