Pırasa-piyozga o'xshash yumshoq ta'mga ega yog'ochli sabzavotlar. Bu sabzavotni xom shaklda iste'mol qilish, sho'rvalarga qo'shish, vegetarian va go'shtli idishlarga kiritish mumkin. Piyozni qattiq barglari tufayli kesish qiyin ko'rinishi mumkin, lekin o'tkir pichoq va to'g'ri texnik yordamida siz ularni boshqa sabzavotlar kabi osonlikcha engishingiz mumkin. Siz ularni bir xil julien shakliga kesib olishingiz mumkin (ingichka uzunlikdagi gugurt tayoqchalari kabi). Idishga solishdan oldin ularni yaxshilab yuvishni unutmang!
Qadam
2 -usul 1: Piyozni oddiy bo'laklarga maydalash
Qadam 1. Ildiz va barglarni olib tashlang
Piyozni kesish taxtasiga uzunlamasına joylashtiring, so'ngra o'tkir pichoq bilan ildiz tolalarini kesib tashlang. Shundan so'ng, pırasa jarohatlaydi barglari uchlarini kesib. Siz oq yoki sariq pırasa markazini olasiz va oxirida barglari kesilgan joyda och yashil bo'ladi.
Pırasa shunchalik qattiqki, siz bulonda qaynatishni xohlamasangiz, ularni kesib tashlaganingizdan keyin tashlab yuborishingiz mumkin
2 -qadam. Piyoz piyozini uzunasiga ikkita bo'lakka bo'ling
Pichoqning uchini piyoz poyasining yuqori qismiga joylashtiring. Keyin, piyozni yarmiga bo'linishi uchun poyani o'rtasidan pastga kesib oling. Siz ikki barreldagi pırasa bo'laklarini yarmiga bo'lasiz.
3 -qadam. Piyozning yana yarmini ikki bo'lakka bo'ling
Pırasa yarmini pastki qismiga tekis qilib qo'ying. Pichoqni piyozning o'rtasidan uzunasiga kesib oling. Bu sizga pırasa chorak qismini beradi.
Agar siz piyozni yarim oyga aylantirmoqchi bo'lsangiz, bu qadamni o'tkazib yuboring. Yarim oyda kesish uchun, piyozni taxminan 3 mm (yoki xohlasangiz kichikroq) bo'laklarga bo'ling
4 -qadam. Piyozning chorak qismini mayda bo'laklarga bo'ling
Piyozni qanchalik mayda bo'laklarga bo'lishni xohlashingizga qarab, poyaning kengligi bo'ylab taxminan 3 dan 6 mm gacha qisqa bo'laklar yasang. Agar xohlasangiz, poyasi och yashil rangga aylana boshlagan joyda to'xtab, pastdan yuqoriga qarab ishlang.
Och yashil novda (siz kesib tashlagan barg yaqinidagi qism) siz xohlagan retseptga qarab ishlatilishi yoki olib tashlanishi mumkin
Qadam 5. Barmoqlaringiz bilan tug'ralgan piyozni ajrating
Barmoqlaringiz yordamida tug'ralgan piyozni ajrating. Piyozni süzgeci ichiga solib, ozgina aralashtirib, ularni ajratishingiz mumkin.
6 -qadam. Tug'ralgan pırasa tozalang
Agar pırasa iflos ko'rinsa, ularni toza suv bilan to'ldirilgan idishga yoki lavaboga botirish kerak bo'lishi mumkin. Piyozni 10-15 daqiqa davomida namlang. Kir yuvgich yoki idishning tagiga joylashadi.
- Namlangandan so'ng, piyoz bo'laklarini yuving va ularni quriting yoki qog'oz sochiq bilan arting.
- Bu pırasa tozalanganidan so'ng, qovurish, qaynatish, qovurish va boshqa narsalarga ishlatishga yaroqli bo'lak shakliga ega bo'ladi.
2 -ning 2 -usuli: Julien shakllarida pırasa chopish
Qadam 1. Pırasa ildizini o'tkir pichoq bilan kesib oling
Bargning oq yoki och sariq rangda yashil rangga kira boshlagan qismini kesib tashlashingiz kerak.
Agar barglar sho'rvalar va qovurilganlarni lazzatlash uchun ishlatilsa, ularni plastik to'rva ichida saqlang va ularni tashlab yuborishdan ko'ra, keyinroq muzlatgichga qo'ying
2 -qadam. Piyozni bir xil uzunlikka bo'ling
Texnik jihatdan, julienning bo'lagi taxminan 8 sm. Piyozning o'rtacha sopi 13 dan 15 sm gacha, shuning uchun siz piyozni yarmini kesib, julien bo'laklarini osonroq qilishingiz mumkin.
Julien bo'lagi 8 sm dan oshsa, farqi yo'q. Julien bo'laklarini kerakli taomga ko'ra kesish uchun faqat retsept yoki ijodingizga amal qiling
3 -qadam. Piyozdan 8 sm uzunlikdagi bo'lak tayyorlang, so'ng uni uzunasiga bo'laklarga bo'ling
Pichoqni piyoz poyasiga urishdan boshlang. Piyozni ikki bo'lakka bo'lguncha uzun bo'yli kesib oling.
4 -qadam. Piyozni tekis tomoni pastga qarab chiqib ketish taxtasiga qo'ying
Dumaloq tomoni tepada bo'lishi kerak. Bu pırasa kesilganda sirg'alib ketmasligi uchun. Ammo, agar sizda o'tkir pichoq bilan tajribangiz bo'lsa, piyozning istalgan tomonini pastki qismga qo'yishingiz mumkin.
5 -qadam. Piyozni ingichka, uzun bo'laklarga bo'ling
Pichoqni pırasa cho'zilgan chetiga qo'yishdan boshlang. Piyozni ehtiyotkorlik bilan uzunligi 3 mm ga yaqin kesib oling (yoki xohlaganingizcha). Piyozning uzun bo'laklarini bir uchidan ikkinchisiga yasashda davom eting.
6 -qadam. Piyoz tilimlarini kerak bo'lganda ajrating
Pırasa bo'laklari o'z -o'zidan chiqib ketishi mumkin, siz ularni ajratmaysiz. Ammo, agar ba'zi bo'laklar hali ham yopishtirilgan bo'lsa, ularni ajratish uchun barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
7 -qadam. Piyozli julien tilimlarini tozalang
Agar piyozni kesib bo'lgandan keyin ham axloqsizlik bo'lsa, ularni lavabo yoki suv bilan to'ldirilgan idishga solib qo'yish kerak bo'lishi mumkin. Piyozni 10-15 daqiqa davomida namlang. Kir yuvgich yoki idishning tagiga joylashadi.
- Namlangandan so'ng, piyoz bo'laklarini yuving va ularni quriting yoki qog'oz sochiq bilan arting.
- Endi siz piyozni ingichka qilib kesib, pishirishga tayyormiz. Siz ularni go'sht yoki boshqa idishlarga bezash uchun qovurishingiz yoki julien shaklida kesilgan boshqa sabzavotlar bilan aralashtirishingiz mumkin.
Ogohlantirish
- Stol usti shikastlanishining oldini olish uchun toymasin kesuvchi taxtadan foydalaning.
- Bu zarur bo'lmasa-da (agar siz tajribali oshpaz bo'lsangiz), shikastlanmaslik uchun irisga chidamli qo'lqop kiyishingiz mumkin.
