Pishgan kartoshka har xil usulda tayyorlanadigan klassik yon idishlardan biridir. Masalan, kremni asos sifatida ishlatadigan klassik pishirilgan kartoshka retsepti "Kartoshka Dauphinoise" nomi bilan mashhur. Kartoshka Dauphinoise -dan farqli o'laroq, klassik pishirilgan kartoshka qaymoq ishlatmaydi, shuning uchun qayta ishlangan mahsulot sirtining tuzilishi yanada toza bo'lgan qozonga o'xshaydi. Klassik pishirilgan kartoshka retseptini o'zlashtirganingizdan so'ng, har xil pishirilgan kartoshkani tayyorlash barmoqlaringizni qoqishdek oson bo'ladi!
Tarkibi
Klassik pishirilgan kartoshka
- 55 gramm sariyog ', tug'ralgan
- 25 gramm ko'p maqsadli un
- 500 ml sut
- 200 gramm Cheddar pishloq, maydalangan
- 1, 2 kg kartoshka, tozalangan va ingichka qilib kesilgan
Uchun: 4 ta porsiya
Sho'r pishirilgan kartoshka
- 4 ta katta kartoshka
- 55 gramm sariyog ', tug'ralgan
- 1 osh qoshiq. piyoz, maydalangan yoki tug'ralgan
- 1 osh qoshiq. tuz
- choy qoshiq quritilgan kekik barglari
- choy qoshiq Qalapmir
- 100 gramm Cheddar pishloq, maydalangan
- 1 osh qoshiq. yangi maydanoz, tug'ralgan
Uchun: 6-8 ta porsiya
Qadam
2 -usul 1: klassik pishirilgan kartoshka tayyorlash
Qadam 1. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring
Pechning qizishini kutayotganda, 2,5 litrli pishiriladigan idishning ichki qismiga yog 'yoki sariyog' surting.
Qadam 2. Sariyog'ini yirtqichlardan o'rta olovda eritib oling
Sariyog'ini mayda to'g'rab oling va uni kichik idishga soling. Idishni pechka ustiga qo'ying va o'rta olovda qizdiring. Sariyog 'to'liq eriguncha aralashtirishni davom ettiring.
3 -qadam. Un qo'shing, 2 daqiqa davomida yoki sirt pufakchali bo'lguncha pishiring
Un va sariyog 'yoqilmasligi uchun xamirni aralashtirib turing.
Qadam 4. Pechkadan idishni olib tashlang, unga sut qo'ying
Sutni qo'shganda, aralashtirishni davom ettirishingizga ishonch hosil qiling, chunki barcha ingredientlar oson aralashadi.
Qadam 5. Aralashmani qaynab ketguncha o'rta olovda pishiring
Sut qo'shgandan so'ng, qozonni yana pechka ustiga qo'ying va o'rta olovda qizdiring. Aralashtirishni davom ettirganda, sousni qaynatib oling.
6 -qadam. 150 gramm pishloq qo'shing
Panani olovdan olib tashlang, pishloq qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Barcha ingredientlar yaxshi birlashtirilganligiga ishonch hosil qilish uchun panning pastki qismini ham aralashtirganingizga ishonch hosil qiling. Qolgan pishloqni (50 gramm) keyinroq ishlatish uchun saqlang.
Qadam 7. Kartoshkaning 1/3 qismini panning pastki qismiga joylashtiring
Agar siz hali qilmagan bo'lsangiz, avval kartoshkani tozalang va yuving, keyin ularni idishning pastki qismiga qo'yishdan oldin iloji boricha ingichka qilib kesib oling. Kartoshka bo'laklarini yig'mang, lekin har bir tomoniga ozgina tegib tursin.
Qadam 8. Kartoshkani tuz va murch seping
Shundan so'ng, pishloq sosining 1/3 qismini tepaga quying. Kartoshka, tuz, murch va pishloq sosining qatlamini joylashtirish jarayonini ikki marta takrorlang.
Qadam 9. Qolgan pishloqni kartoshka yuzasiga teng seping
Kartoshka pishirilganda, pishloq erib, kartoshka yuzasida nozik, tiniq qatlam hosil qilishi kerak.
Qadam 10. Kartoshkani yopiq holda 1 soat pishiring
Kartoshkaning tuzilishi yumshoq bo'lganda va oltin rangga aylanganda pishgan bo'ladi. Agar kartoshkaning yuzasi kuygan ko'rinsa, darhol panani alyumin folga bilan yoping va pishirish jarayonini davom ettiring.
Qadam 11. Xizmat qilishdan oldin kartoshkani sovutib oling
Pishgan kartoshkani har xil qayta ishlangan go'sht uchun juda mazali garnitür sifatida ishlatish mumkin. Bundan tashqari, pishirilgan kartoshkani har qanday joyga ko'chirish ham oson, shuning uchun ular piknik yoki ziyofat menyusi sifatida xizmat qiladi.
2 -chi usul: Sho'r pishirilgan kartoshka tayyorlash
Qadam 1. Pechni 220 ° C ga oldindan qizdiring
Pechning qizishini kutayotganda, 2 litrli pishiriladigan idishning ichki qismiga yog 'yoki sariyog' surting.
2 -qadam. Kartoshkani yuving, tozalang va kesib oling; panga o'tkazish
Kartoshkani iloji boricha ingichka qilib kesib oling, shunda ular tezroq pishadi. Kartoshkani panning pastki qismiga bir tekis joylashtiring, chetga qo'ying.
3 -qadam. Sariyog'ni tekis skovorodkada o'rta olovda eritib oling
Sariyog'ini mayda to'g'rab, panga soling. Panani pechka ustiga qo'ying, o'rta olovda qizdiring; Sariyog 'tezroq erishi uchun uni vaqti -vaqti bilan aralashtirib turing.
4 -qadam. Piyoz, tuz, kekik barglari va murch qo'shing
Piyozni maydalab, skovorodkaga qo'shing. Tuz, kekik va qalampir qo'shing (bu vaqtda pishloq va maydanoz qo'shmang!); Piyozning barcha qismlari sariyog 'bilan qoplanganicha aralashtiring. Yodingizda bo'lsin, piyoz jigarrang bo'lguncha yoki tuzilishi yumshoq bo'lguncha qovurishingiz shart emas.
5 -qadam. Sariyog 'aralashmasini kartoshka yuzasiga teng ravishda to'kib tashlang
Iloji boricha kartoshkaning sariyog 'bilan yog'langanligiga ishonch hosil qiling! Bu vaqtda siz pishloq yoki maydanoz qo'shishingiz shart emas. Yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun pishirish jarayoni tugashidan oldin ikkita ingredientni qo'shing.
Qadam 6. Kartoshkani 45 daqiqa davomida pishiring
Kartoshka yumshoq bo'lganda keyingi bosqichga o'ting. Agar bu bosqichda kartoshka to'liq pishmagan bo'lsa, xavotir olmang, chunki pishirish jarayoni hali tugamagan.
Qadam 7. Kartoshka yuzasiga pishloq va maydanoz seping
Shunga qaramay, uni tekis sepganingizga ishonch hosil qiling. Agar xohlasangiz, avval pishloq va maydanozni aralashtirib yoki ikkita alohida qatlamga sepishingiz mumkin. Agar siz ikkinchi usuldan foydalanmoqchi bo'lsangiz, maydanozni pishloqdan oldin sepganingizga ishonch hosil qiling.
Qadam 8. Qopqoqsiz kartoshkani 15 daqiqa yoki undan ko'p vaqt davomida qayta pishiring
Sirtdagi pishloq butunlay eriganida pishirilgan kartoshka mukammal pishiriladi.
Qadam 9. Xizmat qilishdan oldin kartoshkani sovutib oling
Mazali pishirilgan kartoshka panjara qilingan go'sht yoki jambonga qo'shimcha taom sifatida xizmat qiladi.
Maslahatlar
- Har xil ziravorlar va o'tlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Ishoning, deyarli barcha o'tlar va ziravorlar kartoshka bilan birlashganda mazali bo'ladi. Sarimsoq yoki cho'chqa go'shti qo'shib ko'ring va uning o'ziga xos ta'midan hayratda qolishga tayyor bo'ling!
- Cheddar pishloqi yo'qmi yoki yoqmaydimi? Parmesan yoki Monterey Jek kabi boshqa pishloqni ishlatishga harakat qiling.
- Bir tovoq pishirilgan kartoshka ham tushlik yoki nonushta menyusi sifatida xizmat qiladi.
