Agar siz espresso ichishni yoki espressoga asoslangan ichimliklar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, to'g'ri ta'm va mustahkamlik uchun frantsuz matbuotidan foydalanib, o'zingizni uyda tayyorlashingiz mumkin. Espresso tayyorlashning bu usuli qahva donalarini to'g'ri maydalash va frantsuz pressini to'g'ri ishlatish qobiliyatiga ega bo'lishni talab qiladi, natijada natijalar qoniqarli bo'ladi. Agar siz achchiq qahvadan ko'proq xizmat qilishni xohlasangiz, boy ta'mga ko'pirtirilgan qaymoq va sutli ko'pik qo'shishingiz mumkin.
Qadam
4 -usul 1: ichimlik tayyorlash
1 -qadam. Kerakli materiallar va vositalarni tayyorlang:
- Frantsuz matbuoti
- Espresso uchun yangi maydalangan qahva maydalagichlari
- O'lchov qoshig'i
- Aralashtirish uchun qoshiq
- Issiq suv
Qadam 2. Qopqoqni/filtrni trubadan ko'taring
Bu frantsuz pressining ustki qismidagi to'r filtriga biriktirilgan qopqoq va tayoqdan iborat.
Filtr va birlashtiruvchi novda - bu qahva va suv aralashmasiga bosilishi kerak bo'lgan qismlar. Filtr qahva maydalangan joylarini ichiladigan suvdan ajratadi. Chiqish uchun bu qism yuqoriga ko'tarilganligiga ishonch hosil qiling
3 -qadam. Suvni qizdiring
Suvni isitish uchun choynakdan foydalaning.
Choynak qizdirilganda, frantsuzcha shisha idishni ichiga issiq suv quyib isitib oling. Bir oz issiq suv qo'shilsa, qaynab turgan suv qo'shilganda haroratning keskin o'zgarishi tufayli oynaning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik mumkin
Qadam 4. Kofe maydalagichini maydalang
Frezeleme natijalari yakuniy natijaga katta ta'sir qiladi. Agar siz tayyor qahva maydonchalarini sotib olsangiz, maxsus espresso maydonchalarini qidiring.
- Agar siz fasolni o'zingiz maydalasangiz, "espresso loviya" yoki "espresso" deb nomlangan loviya izlang. Espressoga xos qahva loviyalari bo'lmasa-da, bu yorliq ko'pincha tijorat maqsadlarida beriladi. Bu haqiqiy espresso bilan bir xil ta'm va mustahkamlikka ega bo'lish uchun qilingan.
- Agar siz fasolni o'zingiz maydalasangiz, siz espresso maydalagich ishlab chiqaruvchi maydalagichdan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Tikanli maydalagich-bu qahva donalarini burma shaklidagi ikkita silliqlash pichog'i orqali maydalashga qodir qurilma. Bu maydalagich bir vaqtning o'zida bir nechta qahva donalarini maydalashi va mayda qahva maydalagichlarini ishlab chiqarishi mumkin.
- Pichoqli maydalagich ham juda samarali. Biroq, bu maydalagich qahvani maydalab, uni mayda bo'laklarga ajratadi, shuning uchun natijalar unchalik mos kelmaydi.
- Espresso maydonchalari juda yaxshi. Bu kukun frantsuz matbuotida yoki tomchilatib qahva mashinasida oddiy qahva tayyorlash uchun ishlatiladigan kukunga qaraganda tuzilish jihatidan nozikroq bo'lishi kerak. Nozik kukun qahvaning ta'miga va issiq suv bosimi bilan aralashish qobiliyatiga ta'sir qiladi. Kukun filtrdan o'tmaguncha uni juda mayda maydalashning hojati yo'q. Frantsuz presslarida juda katta teshiklari bo'lgan filtrlar mavjud, bu esa muammolarga olib kelishi mumkin. Qahva donalarini qum bo'lagiga qadar maydalang.
- Qahva maydonchasi biroz qo'polroq bo'lishi kerak, lekin unchalik ko'p emas. Aks holda, qahva maydonchalari ham sizning stakaningizga kiradi.
Qadam 5. Qahva donalarini frantsuz matbuotiga qo'ying
Asbobga 36 gramm qahva donalarini kiriting.
Bu qism murakkab bo'lishi kerak, chunki siz espresso tayyorlamoqchisiz. Mashinada espresso tayyorlash uchun odatda 1 stakan suv uchun 16-21 gramm qahva donalarini ishlatish kerak. Frantsuz matbuoti hajmi kattaroq bo'lgani uchun, bu miqdorni ikki baravar oshirishga harakat qiling. Sizga espresso qoldirilishi mumkin, ammo bu unchalik muhim emas
Qadam 6. Qahva donalari ustiga qaynoq suv quying
Bir necha soniyadan so'ng, yana ikki stakan issiq suv qo'shing.
- Suv 93 ° C dan oshmasligi kerak. 90 ° C - ideal harorat.
- Ikki stakan issiq suv quyishdan oldin, qahva donalarining ustiga ozgina suv quying va ko'tarilsin. Bu usul qahva donalarini ochadi, shunda ta'mi ko'proq "chiqib ketadi".
Qadam 7. Qovurg'ani aralashtiring
Qahva yig'ilmasligi uchun va bir hil turg'unlikni saqlash uchun uzun qoshiq bilan tezda bir necha marta aralashtiring. Shundan so'ng, qopqoqni/filtrni suv sathidan baland bo'lguncha pastga bosing.
Filtrni hali suv tubiga bosmang. Siz qahvani quyishga ruxsat berishingiz kerak
Qadam 8. Qahvani suvga solsin
Suv qorong'i bo'lguncha (taxminan 3-4 daqiqa) qahvani quyib yuboring.
- Qancha uzoq o'tirsangiz, qahva shunchalik kuchli ta'mga ega bo'ladi. Biroq, bu sizning qahvangizni espressoga o'xshash ta'mga ega bo'lish uchun uzoq vaqt o'tirishga ruxsat berishingiz mumkin degani emas.
- Bu jarayon tajriba o'tkazish uchun bepul. Faqat bir narsani eslang: qahvaning o'tirishga ruxsat berilgan vaqti ekstraksiya jarayoniga ta'sir qiladi. Agar u juda qisqa bo'lsa, qahvaning ta'mi nordon va kam ekstraktsiyalangan bo'ladi. Agar u juda uzun bo'lsa, qahvaning ta'mi juda achchiq va juda ko'p ekstraktsiya qilinadi.
Qadam 9. Frantsuz matbuot filtrini bosing
Qopqoqni mahkam ushlang, so'ngra trubaning pastki qismiga sekin va barqaror bosing.
Qopqoqni trubaning o'rtasiga qadar oxirigacha bosib, yuqoriga ko'tarib, keyin yana ko'p marta yupqa qatlam hosil qilish uchun tajriba o'tkazishingiz mumkin
Qadam 10. Qahva quyishdan oldin biroz o'tirsin
Agar maydonchani ajratmoqchi bo'lsangiz, qahvani toza mato yoki filtr qog'ozidan to'kib tashlang.
E'tibor bering, qahva filtr qog'ozga quyilsa, ta'mi va mustahkamligi biroz o'zgaradi. Qog'oz ichimlik tarkibini filtrlaydi va qahva singib ketganda ozgina yog 'qoldiradi
4 -usul 2: Espresso uchun issiq sut/krem ko'pik tayyorlash
1 -qadam. Sutni qizdiring
O'rta yirtqichlardan kamida bir stakan sut quying va past yoki o'rta olovda qizdiring.
- Sutni iliq bo'lguncha qizdiring. Qaynatmaguncha uni qaynatishning hojati yo'q. Sut ko'piklana boshlaguncha qizdiring, keyin pechkani o'chiring.
- Sut yoki qaymoq qanchalik qalin ishlatilsa, ko'pik ham shunchalik qalin bo'ladi. Biroq, agar siz qo'llaringizni ishlatsangiz, kam yog'li sutdan foydalaning. Kam yog'li sutda, odatda, ko'pikni barqarorlashtirish uchun muhim bo'lgan zardob oqsili mavjud.
Qadam 2. Frantsuz matbuoti yordamida espresso tayyorlang
Sut isitilayotganda, yuqorida ta'riflangan usuldan foydalanib, espresso tayyorlang.
Espresso qaynab turgan paytda siz sutni isitishingiz mumkin
Qadam 3. Sutli idishni pechkadan chiqarib oling
Qahvani ho'llanishiga ruxsat berilganda buni qiling.
Tovoqni sochiq yoki sirtga qo'ying, u issiq emas va idishning pastki qismidan issiqlik ta'sirida zarar ko'rmaydi
4 -qadam. Sutni aralashtiring
Kastryulni egib oling va qo'l blenderining uchini panning sayoz uchiga joylashtiring. Ko'pik qalinlashguncha sutni yuqori tezlikda aralashtiring. Bu odatda 2 dan 3 minutgacha davom etadi.
Agar qo'lda blender bo'lmasa, mikser yordamida sutni kichik idishga aralashtiring. Asbobni qo'l bilan oldinga va orqaga burab aralashtiring. Sut ko'pikli bo'lguncha va ko'pik qalinlashguncha aralashtirib turing
Qadam 5. Ko'piklangan sutni qopqog'i bo'lgan idishga quying
Sut quyilgandan so'ng, idishning qopqog'ini mahkamlang va kuchli silkiting.
- Idishni sig'imining yarmidan ko'pini to'ldirmang. Bu sutdan ko'pik chiqishi uchun joy bo'lishi uchun foydalidir.
- Sut ko'piklanib, qalinlashguncha uring. Siz uni taxminan 30-60 soniya davomida silkitishingiz kerak.
- Shundan so'ng, idishni mikroto'lqinli pechga qo'ying (uning issiqlikka chidamli ekanligiga ishonch hosil qiling) 30 soniya. Bu ko'pik yuzasiga ko'tarilishiga olib keladi.
Qadam 6. Espressoni quying
Qahvani bir necha stakanga to'kib tashlang, so'ngra qoshiq bilan sut ko'pikini o'tkazing. Iloji boricha tezroq xizmat qiling.
Agar siz sutning ta'mini kuchliroq qilishni xohlasangiz, qolgan sutni ichimlikka quyishingiz mumkin
3 -usul 4: Espresso uchun sovutilgan/qaymoqli sut ko'pikini tayyorlash
Qadam 1. Bir stakan yoki kichik idishda bir stakan sutni sovutib oling
Idishni muzlatgichga 15-30 daqiqaga yoki deyarli muzlab qolguncha joylashtiring.
- Sut yoki qaymoq qanchalik qattiq ishlatilsa, ko'pik ham shunchalik qalin bo'ladi. Agar siz qo'lda qutichani tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kam yog'li sutdan foydalaning. Kam yog'li sut tarkibida odatda zardob oqsili mavjud bo'lib, u ko'pikni barqarorlashtirish uchun muhim ahamiyatga ega
- Sut muzlamaganligiga ishonch hosil qilish uchun idishni tekshiring. Er yuzasida muz kristallari bo'lmasligi kerak.
Qadam 2. Frantsuz matbuoti yordamida espresso tayyorlang
Sut soviganida, yuqorida ta'riflangan usuldan foydalanib, espressoni tayyorlang.
Qahva so'rilayotganda siz ko'pik yaratishingiz mumkin
Qadam 3. Idishni muzlatgichdan olib tashlang
Sovutgichdan sovuq sutni olib tashlaganingizdan so'ng, uni sochiqqa yoki oshxonadagi dastgohga qo'ying.
Siz sutdan ko'pikni bir necha usul bilan tayyorlashingiz mumkin. Birinchi usul ko'pikni issiq sut bilan tayyorlash usuli bilan bir xil. Sutni aralashtiring, silkiting, so'ng mikroto'lqinli pechda pishiring. Yana bir usul - mikroto'lqinli pechni ishlatmasdan sutni aralashtirish va chayqatish
Qadam 4. Idishni egib, qo'l blenderiga soling
Bundan tashqari, aralashtirish yoki silkitishni osonlashtirish uchun sutni kichikroq idishga quyish mumkin. Qalin ko'pik paydo bo'lguncha aralashtiring.
Agar qo'lda blender bo'lmasa, mikser yordamida sutni kichik idishga aralashtiring. Asbobni qo'l bilan oldinga va orqaga burab aralashtiring. Sut ko'pikli bo'lguncha va ko'pik qalinlashguncha aralashtirib turing
Qadam 5. Ko'piklangan sutni qopqog'i bo'lgan idishga quying
Sut quyilgandan so'ng, idishning qopqog'ini mahkamlang va kuchli silkiting.
- Idishni sig'imining yarmidan ko'pini to'ldirmang. Bu sutdan ko'pik chiqishi uchun joy bo'lishi uchun foydalidir.
- Sut ko'piklanib, qalinlashguncha uring. Siz uni taxminan 30-60 soniya davomida silkitishingiz kerak. Siz ko'pikni sovitib qo'yishingiz yoki ko'pik olish uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin.
- Agar siz ko'pikni sovushiga ruxsat bersangiz, ko'pik kichrayguncha uni imkon qadar tezroq ichimlikingizga o'tkazishingiz kerak.
Qadam 6. Ko'pikni qahvaga soling, keyin rohatlaning
Qoshiq oling va har qanday ko'pikni ichimlikingizga o'tkazing.
- Qo'shimcha lazzat olish uchun darchin seping.
- Agar xohlasangiz, sut aralashmasini ichimlikingizga quyishingiz mumkin.
4 -usul 4: Espresso uchun qaymoq tayyorlash
Qadam 1. Ko'pirtirilgan smetana tayyorlash uchun ingredientlarni tayyorlang
Qaymoqdan foydalanishni yaxshi ko'radiganlar uchun asosiy retsept:
- 1/2 litr sovutilgan og'ir smetana
- 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti
- 1 osh qoshiq shakar kukuni
2 -qadam. Kremni urting
Yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha kremni katta idishda urish uchun qo'l blenderidan yoki mikserdan foydalaning.
- Ba'zida, qaymoqni metall piyola va qoshiq bilan aralashtirib, uni zichroq mustahkamlikka olib kelishi mumkin. Kremni aralashtirgichli idishga joylashtiring, so'ng muzlatgichda 10-15 daqiqaga qoldiring.
- Sutni aralashtirishdan oldin shakar qo'sha olasiz. Shakar kremning qalinlashishiga va ko'pik hosil bo'lishiga yordam beradi.
Qadam 3. Vanil va shakar qo'shing
Aralashmani qaymoq bilan bir xil tuzilishga ega bo'lguncha aralashtirishda davom eting.
Agar siz qahvani qaynatishni tugatmagan bo'lsangiz, qaymoqni sovutish uchun idishni yana muzlatgichga qo'yishingiz mumkin
Qadam 4. Frantsiya matbuoti yordamida espresso tayyorlang
Krem muzlatgichda sovib turganda, yuqorida ta'riflangan usuldan foydalanib, espresso tayyorlang.
Qahva qaynayotganda siz qaymoq tayyorlashni tugatishingiz mumkin. Ko'pik kengayib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turing
Qadam 5. Ichimlikka ozgina qaymoq qo'shing
Kerakli teksturani olganingizdan so'ng, ichimlikka ozgina qaymoq qo'shing.
Agar siz Frappuccino® tayyorlamoqchi bo'lsangiz, qaymoqni stakanga ham aralashtirasiz
6 -qadam. Bajarildi
Retsept
Quyidagi retseptlardan birini tanlang. Nega hammasini sinab ko'rmaysizmi?
Frapputini
- 225 gramm sifatli qora qahva
- 14 gramm og'ir krem/sut ko'pik
- Sizning sevimli ta'mingiz yoki ziravoringiz, ta'mga
- Ta'mga ko'ra shakar
- Qahvani quyuqlashtirish yoki tatib ko'rish uchun 1/4 choy qoshiq pektin
Irlandiya qahvasi
- 3 stakan espresso yoki 225 gramm sifatli qahva maydalangan
- 28 gramm og'ir qaymoq/sut ko'pik
- 1/4 choy qoshiq yalpiz ekstrakti (didingizga qarab)
- Qaymoq (ixtiyoriy)
- 1 stakan irland viskisi (ixtiyoriy, amerikalik barda ichimlik tayyorlash uchun.)
Kapuchino
- 113 gramm yuqori sifatli sevimli qahva maydonchalari.
- 113 gramm ko'piklangan sut
- Bir chashka ichiga 113 gramm qahva tushiring.
-
113 gramm issiq sut qo'shing
Makchiato
- 4 ta espresso stakan (yoki 1 1/3 chashka oddiy qahva)
- 1 stakan og'ir smetana
- Stakanga bir stakan espresso tushiring.
- 1/4 chashka og'ir smetana qo'shing.
-
Bir stakan smetana qo'shing
Sutli qahva (Latte)
- 2 stakan issiq espresso
- 340 gramm sut, 150 daraja Selsiygacha isitiladi
- 1 osh qoshiq ko'pikli sut
- 1 stakanga 2 stakan espresso tushiring.
- Issiq sut qo'shing, chashka to'la bo'lguncha va ko'pikka yordam beradi.
-
Unga sutdan qalin ko'pik qo'shing.
Maslahatlar
- Eslatma: bu maqola qahvaxonalarda sotiladigan espresso ichimliklarining uy versiyalarini tayyorlash uchun yozilgan.
- 2 osh qoshiq qahva - 177 ml suv - qahvani qaynatish uchun ideal nisbat. Sizning ta'mingizga mos keladigan aralashmani topish uchun tajriba o'tkazing.
- 95 ° S haroratli suv espresso mashinasiga juda o'xshash natijalar beradi.
- Espresso "bosim ostida bo'lish" degan ma'noni anglatadi. Bu atama "tez" degani emas.
