Poha - Janubiy Hindistondan kelib chiqqan oddiy va sog'lom nonushta va nonushta. Alo poxa sifatida ham tanilgan poha yassilangan guruch, kartoshka, piyoz va ziravorlardan tayyorlanadi va barcha ingredientlar tayyor bo'lgach tayyorlanadigan tez va oson taomdir. Poha Maharashtriya so'zidan kelib chiqqan bo'lib, siz uni faqat hind oziq -ovqat do'konlarida topishingiz mumkin. Ushbu retsept asosiy menyu bo'lib xizmat qiladi va bu etarli 4 ta porsiya.
Tarkibi
- 1 osh qoshiq yerfıstığı, kanola yoki o'simlik yog'i
- 2-3 stakan Poha (ko'tarilgan yoki maydalangan guruch, quruq)
- 1/2 choy qoshiq shakar
- 1 choy qoshiq xantal urug'i
- 1-2 yashil chili, agar siz achchiq ta'mni yoqtirsangiz, ko'proq qo'shishingiz mumkin
- 1 qizil piyoz (mayda kubiklarga bo'linadi)
- 1 stakan kartoshka, tug'ralgan (qizil, Yukon oltin, sharqiy oq)
- 1/2 chashka yong'oq (kaju o'rnini bosishi mumkin)
- 3/4 osh qoshiq zerdeçal
- 4 ta kori barglari
- Tuz ziravor sifatida
Tanlov
- Garnitür uchun 1/2 chashka yangi shilantro (kesilgan)
- Yangi limon (oxirgi bosqichda siqish uchun)
- 1/2 chashka maydalangan hindiston yong'og'i
- Bir oz asafoetida
Qadam
2 -usul 1: nonushta uchun Poha tayyorlash
1-qadam. 2-3 stakan pohani suv bilan yuvib tashlang va 3-4 daqiqa ushlab turing
Pohani barmoqlaringiz bilan ozgina tekislash mumkin bo'lganda, poha tayyor bo'ladi. Uni uzoq vaqt namlashning hojati yo'q. Guruchni namlash jarayoni uni keyinroq pishirganda yumshoq qiladi.
Qadam 2. Mikroto'lqinli pechda bir stakan tug'ralgan kartoshkani ikki daqiqa davomida pishiring
Bu qisman kartoshkaning ichki qismini pishiradi, chunki kartoshkani yog'da pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Kartoshka taxminan 12,5 mm bo'lak bo'lishi kerak.
Qadam 3. Guruchdan suvni to'kib tashlang
Nozik elakda suvni to'kib tashlang va ortiqcha suvni olib tashlash uchun pohani barmoqlaringiz bilan sekin bosing. Ishingiz tugagach, idishga o'tkazing va keyinroq ishlatib qo'ying.
4 -qadam. Qovurilgan idishda 1 osh qoshiq yog'ni qizdiring
Agar sizda wok bo'lsa, undan foydalaning. Shu bilan birga, oddiy pan ham o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.
Qozon issiq bo'lganda, tutun chiqaradi, masalan, sirtdan chiqayotgan mayda bug'lar kabi
5 -qadam. Yog 'sepilguncha 1 osh qoshiq xantal urug'ini qo'shing
Urug'lar, odatda, 25-30 soniyadan so'ng, raqsga tusha boshlaydilar. Urug'lar biroz chayqalishni boshlaganda, siz boshqa ingredientlarni qo'shishni boshlashingiz mumkin.
- Agar sizda mikroto'lqinli pech bo'lmasa, kartoshkani hozir qo'shing.
- Agar siz retseptga ozgina asafoetida qo'shgan bo'lsangiz, hoziroq qo'shing.
6 -qadam. Tug'ralgan piyoz, yashil chili va qisman pishirilgan kartoshkani qo'shing
Piyozni mayda bo'laklarga va 1-2 yashil qalampirga kesib oling va mikroto'lqinli pechdan olib tashlangan kartoshka bilan birga idishga soling. Aralashtiring va uni ikki yoki uch daqiqa davomida pishiring. Piyoz tugagach, yorqin (deyarli tiniq) bo'ladi.
7 -qadam. To'rtta kori barglari, ziravorlar, 1/2 chashka yeryong'oq va 1/2 choy qoshiq shakar qo'shing
Cilantro va limondan boshqa hamma narsani idishga joylashtiring va teng taqsimlanmaguncha aralashtiring. Ingredientlarni bir -ikki daqiqa pishirib, aralashtiring. Keyingi bosqichga o'tishdan oldin kartoshkaning to'liq tayyorlanganligiga ishonch hosil qiling - siz kartoshkani vilka yoki tish pichoq bilan osongina teshishingiz mumkin.
Ziravorlar uchun, bir chimdik tuz, 3/4 choy qoshiq zerdeçal va kori kukuni, garam masala, chili kukuni va/yoki ta'mga ko'ra sarimsoq kukunidan boshlang
Qadam 8. Guruch qo'shing va teng taqsimlanmaguncha aralashtiring
Poxdagi hamma narsani aralashtiring va pechkadagi issiqlikni o'rtacha darajagacha kamaytiring. Poxa issiq bo'lguncha va xizmat qilishga tayyor bo'lgunga qadar barcha ingredientlarni pishirishda davom eting.
Qadam 9. Cilantro va limon sharbati bilan bezang va issiq xizmat qiling
Ixtiyoriy bo'lsa -da, limon va shilantro idishning oxirida yangi lazzat beradi.
2 -usul 2: Variantlar
Qadam 1. Bilingki, poha - juda moslashuvchan va ko'p qirrali retsept
Nisbatan oddiy retsepti tufayli sizning ta'mingizga mos ravishda pohaga qo'shishingiz mumkin bo'lgan ko'plab ingredientlar mavjud. Piyozga sherik sifatida qaralishi mumkin bo'lgan ba'zi qo'shimcha ziravorlar:
- 3 ta yashil kardamom barglari
- 1 osh qoshiq zanjabil kukuni yoki yangi zanjabil
- 1/2 choy qoshiq chili kukuni
- Bir chimdim asafoetida (Hindiston oziq -ovqat do'konlarida topish mumkin)
- 1/2 osh qoshiq garam masala
Qadam 2. Batata poha tayyorlash uchun kartoshkani oldindan qovuring
Bu retsept loviya bilan yaxshi birlashtirilgan kartoshkadan o'zining engil, xiralashgan tuzilishini oladi. Qo'shimcha 1/2 osh qoshiq yog'ni ishlating va kartoshkani kartoshka oltin rangga kirguncha yog'ga qovuring, so'ngra xantal urug'ini qo'shing va retsept bo'yicha davom eting.
Davom etishdan oldin kartoshkani to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishirmang - ular piyoz va ziravorlar bilan pishiriladi
3 -qadam. Sog'lom pohaga 1/2 chashka pishirilgan no'xat yoki chana qo'shing
Hind taomlarida "chana" deb nomlanuvchi no'xat piyozdan oldin qo'shilishi mumkin, bu sizga oxirgi taomda yaxshi oltin jigarrang rang beradi. Ba'zilar uchun chana yaxshi poxa retsepti uchun zarurdir.
Qadam 4. Sabzavotli pohani tayyorlash uchun 1 stakan no'xat qo'shib ko'ring
Ko'p an'anaviy poha retseptlarida topilmagan bo'lsa -da, zamonaviy oshpazlar butun dunyodagi sabzavotlarni pohaga aralashtirib, ajoyib natijalarga erisha boshlaydilar. No'xatning ozgina shirinligi va tez pishishi ularni pohaga aralashtirish uchun mukammal qiladi.
Xizmat qilishdan oldin 1/2 chashka tug'ralgan pomidor qo'shib ko'ring
5 -qadam. Poxaning achchiq zarbasidan farqli o'laroq, bir stakan yogurt bilan xizmat qiling
Nonushta qilish bo'yicha bir nechta maslahatlar - achchiq va achchiq taomlarning ajoyib kombinatsiyasi. Agar siz pohani juda achchiq deb o'ylasangiz yoki pohada ozgina tang bo'lishni xohlasangiz, xizmat qilishdan oldin idishga bir osh qoshiq oddiy qatiq qo'shing.
