Un xamirini tayyorlashda siz xamirni engil ushlab turishingiz kerak, shunda sizning kartoshkangiz yengil va gevrek bo'ladi. Yengil xamir ovqatni bir tekis yopadi va uni nam va yumshoq qilib qo'yadi. Siz qovurayotgan har qanday taomga juda mos keladigan ko'p qirrali xamir tayyorlashingiz mumkin. Boshqa variantlar uchun sariyog ', pivo yoki tempura xamirini sinab ko'ring.
Tarkibi
Ko'p tomonlama xamir
- 1/2 chashka makkajo'xori uni
- 1/2 chashka un
- 1 1/2 choy qoshiq pishirish kukuni
- 3/4 choy qoshiq tuz
- 1/2 chashka sut yoki sariyog '
- 1/3 chashka suv
Pivo xamiri
- 1 stakan ko'p maqsadli un
- 2 choy qoshiq sarimsoq kukuni
- 2 choy qoshiq tuz
- 2 choy qoshiq maydalangan qalampir
- 45 ml sariq pivo/ lager
Tempura xamiri
- 1 stakan un
- 1 osh qoshiq makkajo'xori uni
- 1 1/2 chashka gazlangan suv
- 1/2 choy qoshiq tuz
Qadam
3-usul 1: Hamma maqsadli xamir
Qadam 1. Qovurmoqchi bo'lgan taomni tayyorlang
Hamma maqsadli xamir qovurmoqchi bo'lgan deyarli har qanday go'sht yoki sabzavot turiga mos keladi. Siz nima qovurayotganingizdan qat'i nazar, bu taomlarni bir xil bo'laklarga bo'ling, shunda ular bir xilda pishiriladi. Quyidagi ovqatlardan birini sinab ko'ring:
- Dilimlenmiş piyoz, jalapeno qalampir yoki boshqa sabzavotlar.
- Suyaksiz tovuq ko'kragi (chiziqlar yoki bo'laklarga bo'lingan) yoki suyaksiz tovuq ko'kragi.
- Cod, tilapia yoki haddock kabi baliqlar.
2 -qadam. Xamir tarkibini idishga aralashtiring, barcha ingredientlarni idishga qo'shing va mikser yordamida silliq bo'lguncha aralashtiring
Bu asosiy xamir aralashmasi o'z -o'zidan mazali bo'ladi. Agar xohlasangiz, quyidagilardan bir yoki ikki chimdim qo'shib ko'ring:
- Old Bay ziravorlari.
- Cayenne qalampir kukuni.
- Sarimsoq kukuni.
- Italiya ziravorlari.
Qadam 3. Ovqatni suvga botirish uchun etarlicha yog'ni qizdiring
Qalin dipli chuqur idishni ishlating, shunda u yog'ni teng ravishda isitadi. Ko'p hollarda, siz qovurayotgan ovqatni suvga botirish uchun 2,5 dan 5 sm gacha moy berishingiz kerak bo'ladi. Uni o'rta olovga qo'ying va bir necha daqiqaga qoldiring. Yog 'tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun yog'ning haroratini o'lchash uchun maxsus termometrdan foydalaning. Harorat 176 ° C ga yetgach, moy ishlatishga tayyor bo'ladi.
- Tutun yuqori bo'lgan yog'ni tanlang. Yong'oq yog'i, kanola, o'simlik yog'i va uzum yog'i qovurish uchun juda mos keladi. Tutun chiqarmasdan yuqori haroratgacha qizdiriladigan yog'dan foydalanish kerak.
- Agar sizda yog 'haroratini o'lchash uchun maxsus termometr bo'lmasa, go'sht termometridan foydalanmang. Yog 'miqdorini tekshirish uchun idishga ozgina ovqat qo'ying. Agar u darhol ko'piklana boshlasa va qizarib ketsa, u holda moy ishlatishga tayyor bo'ladi.
- Yog 'ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar ovqat pishirish un aralashmasining tozalanishiga olib keladi. Qovurilgan kartoshka ichkarisida nam, tashqarida esa xirillash o'rniga yog'li va ho'l bo'lib qoladi.
Qadam 4. Oziq -ovqat bo'laklarini xamirga botirib oling
Ovqatni xamirga botirish uchun vilkadan foydalaning va har tomondan qoplang. Bir xil xamirni tayyorlashga harakat qiling. Har qanday tomchi xamirni olib tashlang.
Qadam 5. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring
Idishga etarlicha unli ovqat soling, shunda u pastki qismini bir tekis yopadi. Ularni bir -birining ustiga qo'yishdan saqlaning, chunki bu taomning notekis pishishiga olib keladi. Ovqat ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Pishirish vaqti siz qovurayotgan narsaga qarab o'zgaradi.
- Sabzavotlar odatda qozonda uch -to'rt daqiqadan oshmaydi. Kichik qismlar kamroq vaqt talab etadi.
- Xom tovuq yoki baliqni pishirish hajmi, kesilgan qismining kattaligiga va suyak tarkibiga bog'liqligiga qarab, besh -o'n besh daqiqa davom etishi mumkin. Go'shtning markazi to'liq pishganida bulutli bo'lishi kerak.
- Agar yog 'jigarrang bo'lib ko'rinsa va ichi pishguncha ovqatning tashqi tomoni kuyib ketayotgan bo'lsa, olovni past darajaga tushiring. Siz uni 176 ° C haroratda saqlashingiz kerak.
3 -usul 2: pivo xamiri
Qadam 1. Qovurmoqchi bo'lgan taomni tayyorlang
Bu pivo unidan tayyorlangan xamir pishiq va yumshoq natija beradi. Baliq, tug'ralgan piyoz va boshqa sabzavotlarni qoplash uchun juda mos keladi. Qovurmoqchi bo'lgan barcha taomlar bir xil darajada kesilganligiga ishonch hosil qiling, shunda ular bir xilda pishiriladi.
2 -qadam. Xamirni aralashtiring
Bir nechta ingredientlardan iborat pivo xamirini tayyorlash juda oson. Bir piyola ichiga un, ziravorlar va 45 ml pivoni aralashtiring. Xamirni silliq bo'lguncha aralashtirish uchun mikserdan foydalaning.
Qadam 3. Ovqatni suvga botirish uchun etarlicha yog'ni qizdiring
Qalin dipli chuqur idishni ishlating, shunda u yog'ni teng ravishda isitadi. Qovurayotgan ovqatingizni yopish uchun panga 2,5 dan 5 sm gacha yog 'qo'shing. Uni o'rta olovga qo'ying va bir necha daqiqaga qizdiring. Yog 'tayyorligini tekshirish uchun haroratni o'lchash uchun maxsus qovurilgan termometrdan foydalaning. Harorat 176 ° C ga yetgach, moy ishlatishga tayyor bo'ladi.
- Tutun yuqori bo'lgan yog'ni tanlang. Yong'oq yog'i o'ziga xos ta'mni yaratish uchun an'anaviy ravishda pivo xamiri bilan ishlatiladi.
- Agar sizda maxsus qovurilgan termometr bo'lmasa, xamirga solingan mayda bo'laklarni skovorodkaga solib, yog'ni tekshiring. Agar u darhol ko'piklansa va ovqat jigar rangga aylansa, moy tayyor bo'ladi.
4 -qadam. Xamirni qoplamasdan oldin ovqatni un bilan arting
Ovqatni birinchi bo'lib unga botirish, bu oqayotgan xamirni ovqatga yopishib olishiga yordam beradi va oson chiqib ketmaydi. Oziq -ovqatlarni un bilan to'kib tashlang. Ortiqcha unni olib tashlash uchun idishning chetiga teging. Oziq -ovqat bo'laklarini xamirga botirish uchun vilkadan foydalaning. Qovurishdan oldin ortiqcha xamirni olib tashlang.
Tandirda juda ko'p xamir bo'lsada, harorat pasayishi mumkin, shuning uchun ovqat bo'laklari bir xilda pishirilmaydi. Shuning uchun ortiqcha xamirdan qutulish juda muhim
Qadam 5. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring
Baliq bo'laklarini, piyozni va boshqalarni idishga soling. Tovoqning pastki qismini tekislang, hech qanday taom bir -biriga to'g'ri kelmasligiga ishonch hosil qiling. Taomni har ikki tomoni qizarguncha pishiring.
- Baliq bo'laklari odatda skovorodkada taxminan besh daqiqa davom etadi. Baliq oltin jigarrangga aylanganda, go'shtning ichki qismi bulutli ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni ozgina qirqing.
- Agar yog 'jigar rangga aylanayotganday tuyulsa va ichi pishguncha ovqatning tashqi tomoni kuyib ketayotgan bo'lsa, olovni pasaytiring. Siz haroratni 176 ° C darajasida saqlashingiz kerak.
3 -usul 3: Tempura xamiri
Qadam 1. Go'sht va sabzavotlarning bo'laklarini tayyorlang
Tempura xamiri-ingichka va maydalangan yaponcha xamir. An'anaga ko'ra, bu xamir go'sht, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar kabi luqma taomlar uchun ishlatiladi. Oziq -ovqatlarni teng hajmda kesib oling, shunda ular bir xilda pishiriladi. Bu ovqatlar tempura xamiriga juda mos keladi:
- Mayda qisqichbaqa.
- Qisqichbaqa go'shti.
- Tug'ralgan mol go'shti, tovuq yoki cho'chqa go'shti.
- Brokkoli gullari.
- Shirin kartoshka bo'laklari.
Qadam 2. Xamirni idishga aralashtiring
Natijada juda suvli bo'ladi. Ingredientlarni aralashtiring va mikser yordamida xamirda bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 3. Bir necha sm yog'ni qizdiring
Qalin dipli idishga bir necha dyuym o'simlik yoki yerfıstığı yog'ini quying. Agar xohlasangiz, lazzatlanish uchun bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing. Harorat 176 ° C ga yetguncha qizdiring.
- Qovurish paytida haroratni saqlab turish uchun siz maxsus tempura skovorodkadan foydalanishingiz mumkin.
- Agar sizda maxsus qovurilgan termometr bo'lmasa, xamir bilan qoplangan ovqat bo'laklarini skovorodkaga solib, yog'ni tekshiring. Agar u oltin jigarrangga aylansa, u holda moy tayyor bo'ladi.
Qadam 4. Go'sht va sabzavotlarni xamirga soling
Tempura pishirganda, ovqat bo'laklari odatda yog'och yoki metall shish bilan teshiladi. Bir parcha ovqatni pirsing, so'ng uni xamirga botirib, hamma joyiga qo'ying. Siz bir xil shish bilan bir nechta ovqatni teshishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Qadam 5. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring
Shishani idishga soling, shunda ovqat bo'laklari yog'ga botib ketadi. U har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha bir necha daqiqa o'tirsin.
- Go'sht sabzavotga qaraganda qovurish uchun ko'proq vaqt kerak bo'lganligi uchun, go'sht va sabzavotlarni alohida qovuring.
- Go'sht va sabzavotlarning kichik bo'laklarini tayyorlash 5 daqiqadan oshmasligi kerak. Ovqatlanishdan oldin uning o'rtasidan pishirilganligiga ishonch hosil qilish uchun ovqat bo'laklaridan birini kesib oling.
Maslahatlar
- Ovqat pishirish kerak bo'lgan haroratni tekshiring. Bu harorat siz qovurayotgan go'sht, baliq, sabzavot yoki meva turiga qarab o'zgaradi.
- Tovuqni xamirga solishdan oldin, uni bir kechada sho'r suvda yoki sariyog'da namlang. Bu tovuq go'shtini yanada yumshoq qiladi.
- Aralashga parmesan pishloqini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Gulkaram yoki qovoqni xamirga soling, so'ngra qovuring.
Ogohlantirish
- Qovurilgan idishingizga ortiqcha yuklamang. Yog 'harorati tushmasligi uchun bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarni qovuring.
- Xamirni juda qalin qilib qo'ymang. Qalin xamirni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Bu sizning ovqatingizni quritadi, ayniqsa baliq va dengiz mahsulotlarini qovurayotganda.
- Hech qachon tuxum sarig'ini yengil, maydalangan xamir tayyorlash uchun ishlatmang. Agar sizning retseptingizda aytilsa, tuxum oqini ishlating. Tuxum sarig'i sizning xamiringizni og'ir, oqimli va pechene xamiriga o'xshatadi.
