Fillo yoki filo - mazali, xiralashgan, ingichka pishiriq xamiri. "Fillo" so'zi yunoncha "barg" degan ma'noni anglatadi. Bu xamir nima uchun filo deb nomlanganini taxmin qilishingiz mumkin. Bu xamir mazali posilkalar, yunon pishloqli piroglar, samosalar va hatto buloqli rulolar tayyorlash uchun juda mos keladi. Siz tayyor filo xamirini sotib olishingiz mumkin, lekin uni noldan tayyorlash ancha qiziqroq, lekin biroz vaqt talab etiladi.
Tarkibi
- 2 va 2/3 stakan (270 gramm) ko'p maqsadli un
- 1/4 choy qoshiq (1,5 gramm) tuz
- 1 stakan suv, minus 2 osh qoshiq (210 ml)
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i, xamirni moylash uchun ozgina qo'shing
- 1 choy qoshiq (5 ml) sirkasi
Qadam
2 -qismning 1 -qismi: Xamir tayyorlash
Qadam 1. Mikser yordamida un va tuzni past tezlikda aralashtiring
Iloji bo'lsa, tayoqchani ishlating.
Qadam 2. Alohida idishda suv, yog 'va sirka aralashtiring
Agar u yaxshi aralashmagan bo'lsa, tashvishlanmang. Aralashmani un aralashmasiga qo'shing.
-
Xamir past tezlikda yoğrilsin.
Phyllo xamirini tayyorlang 2 -bosqich Bullet1
3 -qadam. Xamirni aralashtirgich bilan 1 daqiqa silliq bo'lguncha yoğurishda davom eting
Xamir yaxshilab aralashguncha aralashtiring. Agar xamir juda quruq bo'lsa, ozgina suv qo'shing.
4 -qadam. Yelkali aralashtirgichni ilgak bilan almashtiring va 10 daqiqa davomida aralashtirishni davom ettiring
Kancak aralashtirgich yoğurulmayı rag'batlantiradi va bu filo xamiriga elastiklik qo'shish uchun juda muhimdir.
Agar sizda mikser bo'lmasa va xamirni qo'lda yoğurishni xohlasangiz - Xudo sizdan rozi bo'lsin - taxminan 20 daqiqa xamir yoğurishga tayyor bo'ling
5 -qadam Xamirni mikserdan chiqarib oling va 2 daqiqa davomida qo'lda yoğurishni davom ettiring
Yoğururken, xamirni oling va bir necha marta stolga tashlang, shunda havo har qanday tiqilib qoladi.
6 -qadam. Butun xamirni yopish uchun taxminan 1 osh qoshiq zaytun yoki o'simlik yog'idan foydalaning
-
Yog 'yog'langanda, xamirni o'rta idishga soling va keyin uni plastik o'ram bilan o'rab oling. Xamir ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar 30 daqiqa-2 soat tursin. Agar siz xamirni uzoqroq o'tirishga ruxsat bersangiz, yaxshi natijalarga erishasiz (xamir bilan ishlash osonroq bo'ladi).
Phyllo xamirini tayyorlang 6 -qadam Bullet1
2 -qismning 2 -qismi: Rolling Filo Xamiri
1 -qadam. Filo xamirini teng bo'laklarga bo'ling
Yuqoridagi retsept bo'yicha, bu xamir taxminan 6-10 ta xamirni hosil qiladi. Katta xamir katta fileto varaq qiladi.
1 bo'lak xamirni yoyayotganda, qolgan xamirni quritib yubormaslik uchun plastik o'ramga o'ralganligiga ishonch hosil qiling
2 -qadam. Xamirni dumaloq yoki dublon yordamida dumaloq shaklga aylantirishdan boshlang
Dübeller, yupqa shakli tufayli, yuvarlanishni osonlashtiradigan filo xamirini o'rash uchun javob beradi. Keyin, dublonning uzunligi katta filo xamirini chiqarishni osonlashtiradi. Bir necha santimetrga filo xamirini xuddi pizza xamirini yoyayotgandek yoying. Xamir shaklini aylana shaklida saqlang.
Silliqlash paytida un yoki makkajo'xori kraxmalidan etarli darajada foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Xamirni yoyishda unni ko'p ishlatmang
3 -qadam. Xamirni rulo yoki dübelga o'rab, oldinga va orqaga aylantirib, rulon yoki dublon bilan siljishni davom ettiring
Dübelni xamirning pastki qismiga qo'ying. Keyin, dübelni xamir bilan o'rab oling. Qo'llaringiz yoki xamirning yon tomonlari bilan xamirni ingichka bo'lguncha oldinga va orqaga aylantiring.
4 -qadam. Xamirni dübeldan o'zingizga siljitib oling
Xamirni 90 ° burab, ozgina un sepib, keyin aylantirish jarayonini takrorlang.
Qadam 5. Xamir rangini o'zgartirguncha aylanayotganda xamirni aylantiring
6 -qadam. Xamirni qo'l bilan oling, so'ngra xamir ingichka bo'lguncha cho'zing
Pizza bilan bo'lgani kabi, filo xamirini muloyimlik bilan cho'zish uchun ikkala qo'lingizni ishlating. Keyin, xamirni qo'l bilan aylantiring.
- Bu havaskor pirojnoe ishlab chiqaruvchisi uchun juda nozik xamirga olib keladi. Aslida, qandolat do'konidagi kabi juda nozik xamirni ishlab chiqarish juda qiyin bo'ladi.
- Filo xamiri uni keng cho'zganingizda vaqti -vaqti bilan yirtilib ketadi. Kichkina yirtiqlardan xavotir olmang. Qachonki cho'zilgan xamirda yog 'bo'lmasa, xamir tayyor bo'lgach, uni ko'rmaysiz.
Qadam 7. Tayyor filo -varaqlarning har birini unli pirojnoe idishiga joylashtiring
Agar siz xamirni yanada qattiqroq bo'lishini xohlasangiz, xamirni har bir varaqqa yog 'yoki eritilgan sariyog' bilan surtishingiz mumkin. Agar siz ozgina chaynash filosini xohlasangiz, filosiz jilosiz qoldiring.
Qadam 8. 7-10 varaq filo joylashguncha takrorlang
Filo varaqlarini yarmini kesib, keyin ularni tartibga solish orqali ko'paytirishingiz mumkin. Filo xamirini keyinchalik ishlatish uchun muzlatish mumkin.
9 -qadam. Xursand bo'ling
. Xamir xamirining o'rnini bosuvchi filanli spanakopita, baklava yoki hatto olma pirogini tayyorlash uchun filodan foydalaning.
Maslahatlar
- Filo tiniq bo'lishi uchun xamirni eritilgan sariyog 'bilan surting.
- Filo xamiri yunon, Sharqiy Evropa va Yaqin Sharq taomlari (ayniqsa baklava) uchun juda mos keladi.
