Leche flan yoki karamel leche pudding-bu Filippindagi tuxumga asoslangan mashhur desert bo'lib, u alohida holatlarda beriladi. Bu bir juft shirin va qalin karamel va qaymoq yoki qalin shirin sutli puding. Leche flan faqat 4 ta ingredientdan iborat bo'lib, an'anaviy ravishda qaymoq yoki asal bilan xizmat qilinadi. Siz uni ramekinda (kichkina keramika puding idishi) xizmat qilishingiz yoki yanada chiroyli taqdimot uchun plastinkaga o'girib qo'yishingiz mumkin.
Tarkibi
- 1/3 chashka shakar
- 7 tuxum
- 400 g/14,1 oz shirinlangan quyultirilgan sut
- 380 g/13,4 oz bug'langan sut
Qadam
3 -qismning 1 -qismi: Karamel va qanotlarni tayyorlash
Qadam 1. Pishirish varag'ini yoki ramekin tayyorlang
Leche flanni 22,5 sm uzunlikdagi pishiriladigan idishda yoki alohida ramekinlarda tayyorlash mumkin. Tovoq yoki ramekinlarni moylash uchun yopishqoq bo'lmagan spreyi yoki ozgina sariyog'dan foydalaning.
Qadam 2. Karamel tayyorlash uchun shakarni eritib oling
Og'ir idishni o'rta olovga qo'ying. Shakarni to'kib tashlang va asta -sekin karamelize bo'lsin. Bu taxminan 10-15 daqiqa davom etadi. Aralashtirishni davom ettiring va uni qoldirmang, chunki shakar juda qizib ketishi mumkin.
- Oltin jigarrang bo'lgach, shakarni olovdan olib tashlang. Agar siz bundan keyin pishirishni davom ettirsangiz, karamel yonadi.
- Karamelni quyishdan oldin uni uzoq o'tirishiga yo'l qo'ymang, chunki karamel tezda qotib qoladi.
Qadam 3. Karamelni qalay yoki ramekinga to'kib tashlang
Ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, chunki issiq karamel teringizni kuydirishi mumkin. Pastki qismini karamel bilan tekis yopish uchun panani eging. To'kib tashlaganingizdan so'ng, karamelni yonma -yon aralashmani qo'shishdan oldin 10 daqiqaga qoldiring.
Qadam 4. Flanel aralashmasini urting
Bir piyola ichiga quyultirilgan sut va bug'langan sutni qo'shing va bir hil bo'lguncha aralashtiring. Tuxumni qo'shing va birma -bir aralashtiring. Tayyor xamir engil, yumshoq va qalin bo'lishi kerak.
- Barcha tuxum va sut yaxshi aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling.
- Qo'shimcha lazzat olish uchun bir osh qoshiq vanilin yoki limon seping.
Qadam 5. Xamirni qalay yoki ramekinga to'kib tashlang
10 daqiqadan so'ng ishonch hosil qiling va karamel qo'shing. Keyin panjara aralashmasini panga quying.
3 -qismning 2 -qismi: Pishirgich
Qadam 1. Pechni 177 darajaga oldindan qizdiring
2 -qadam
Bain Marie - bu suv hammomidir, u flanning bir tekis pishishiga yordam beradi va tandirda nam joy hosil qilib, flanning yorilishiga yo'l qo'ymaydi. Buning uchun pishirish varag'iga yoki yonbosh bilan to'ldirilgan ramekinga sig'adigan keng, keng idishga issiq suv quying.
- Suv shunchalik chuqur emasligiga ishonch hosil qilingki, u panga yoki ramekinlarga kiradi, shunda flan suv bilan aralashmaydi.
- Katta pishirish varag'idan yaxshi non tayyorlanadi.
Qadam 3. Leche flanni pishiring
Tovuqni pechga muloyimlik bilan joylashtiring va tokchaga joylashtiring. Bir soat pishiring. Qalampir qattiqlashganda flan tayyor bo'ladi. Panani silkitib tekshiring; agar o'rtada qattiq ko'rinsa, yonbosh pishiriladi. Agar u oqayotgan ko'rinsa, uni yana bir muddat pishiring.
- Suvning qaynab ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun har 15 daqiqada qanotlarni tekshiring. Bu flanning haddan tashqari pishishiga olib kelishi mumkin. Qaynatishni boshlaganda, qaynab ketmasligi uchun sovuq suv qo'shing.
- Qopqoq tayyor bo'lgach, uni 10 daqiqa davomida dastgohda sovushini kutib turing.
3 -dan 3 -qism: Flanni sovutish va xizmat ko'rsatish
Qadam 1. Flanjni sovutib oling
Qattiqlashishi uchun isitilmaydigan flanni muzlatgichga qo'ying. Sovutish uchun muzlatgichda qoldiring. Sovuq bo'lganda, yonbag'irni idishdan olib tashlash osonroq bo'ladi.
Qadam 2. Flanjni echib oling
Pichoqni flanj chetiga aylantiring. Pichoqni iliq suvda namlang, shunda u flanjni sindirmaguncha tortmaydi. Xizmat qilish uchun flanjni past qirrali idishga sekin aylantiring.
Qadam 3. Flanga xizmat qiling
Uni pirog kabi kesib oling yoki uni shirin plastinkaga qoshiq qiling. Har bir plastinka uchun plastinkadan qo'shimcha karamel sosini qo'shing. Agar so'ralsa, qaymoq yoki asal bilan xizmat qiling.
Maslahatlar
- Shakar eriganida, uni qotib qolguncha darhol ramekinlarga quying.
- Pishirishdan tashqari, bug'li bug'ni ham tayyorlashingiz mumkin. Flanel aralashmasini karamel ustiga quygandan so'ng, pan yoki ramekinni alyumin folga bilan mahkam yoping. Flanjni 20 daqiqa davomida bug'lang, so'ng qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
