qovurg'alar. Beysbol va Mustaqillik kuni singari, qovurg'a qovurish - amerikaliklarning odati. Do'stlaringiz va oilangiz bilan hovlida panjara qilingan qovurg'alarni panjara qilishning zavqiga hech narsa teng kelmaydi. Yaxshiyamki, agar sizda qimmat panjara bo'lmasa ham, panjara qovurg'alarini tayyorlash oson. Qovurg'a mukammal darajada qovurilgan bo'lsa, sizning mehmonlaringiz bog'lanib qoladi va sizdan retsept so'raydi.
Qadam
3dan 1 qism: Qovurg'alarni kesish va ziravorlash
Qadam 1. O'zingiz xohlagan go'shtni tanlang
Xom go'shtni pishirishda oziq -ovqat xavfsizligi juda muhim, shuning uchun mahalliy supermarketda yoki bozorda hali ham pushti va pushti ko'rinadigan qovurg'alarni tanlang. Ko'p odamlar Sankt -Peterburgdagi qovurg'alarni panjara qilishni tanlaydilar. Cho'chqaning qorni yaqinidagi qismdan olingan Lui yoki zaxira. Bu qovurg'alar qalin tuzilishga ega va juda mazali - pishirish juda oson. Agar xohlasangiz, siz belning orqa qismidan olinadigan chaqaloq orqa qovurg'alarini tanlashingiz mumkin.
Bolaning orqa qovurg'alari biroz qalinroq bo'lgani uchun, ularni suvli va mayin qilib pishirish qiyin bo'ladi. Agar siz chaqaloq qovurg'alarini pishirishga qaror qilsangiz, ushbu retseptni sozlang. Kerakli pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi
Qadam 2. Qovurg'alarning orqa qismidagi qalin mushak membranasini ko'taring va olib tashlang
Tirnoq yoki pichoq bilan olib tashlang, qovurg'alarning pastki qismini tozalang. Qolgan membranani ro'molcha yordamida olib tashlang va uni qovurg'alardan olib tashlang. Qolgan membrananing ko'p qismini bir martalik olib tashlash kerak. Keyin tashlab yuboring.
Qadam 3. Qovurg'alarni har qanday yog 'uchun tekshiring va tozalang
Qovurg'alarga yopishgan ortiqcha yog'ni o'tkir pichoq yordamida tozalang. Bu ozgina yog 'muammo emas va panjara jarayonida o'z -o'zidan o'tib ketadi, lekin mayda go'sht bo'lagini kutganingizda bir parcha yog' iste'mol qilish qiziq emas. Ushbu bosqichda ko'proq tayyorgarlik ko'rsangiz, siz qovurg'alardan lazzatlanish tajribasini yanada mukammal qilishingiz mumkin.
4 -qadam. Mavsum
Quruq ziravorlar - bu qovurg'alarning butun qismini qoplaydigan va qovurg'alarning tabiiy ta'mini beruvchi ziravorlar aralashmasidir. Bu quruq ziravorni bir necha usulda tayyorlash mumkin (quritish, ziravorlarni aralashtirish va h.k.) va bir necha retseptlar yordamida. O'zingizning ta'mingizga mos keladigan turli xil retseptlarni qidiring yoki siz kashfiyotlar uchun tramplin sifatida quruq ziravorlarning eng oddiy retseptlarini sinab ko'rishingiz mumkin:
- 1/4 chashka jigarrang shakar
- 1/4 chashka paprika
- 3 osh qoshiq qora qalampir
- 3 osh qoshiq qo'pol tuz
- 2 osh qoshiq sarimsoq kukuni
- 2 osh qoshiq qizil piyoz kukuni
- 2 osh qoshiq selderey
- 1 choy qoshiq qizil qalampir
5 -qadam. Ziravorni qovurg'alar bo'ylab teng ravishda tarqating
Ziravorlar surtayotganda zerikmang. Agar siz panjara qilayotganda qovurg'angizni sous bilan yopmoqchi bo'lsangiz ham, quruq ziravorlar qovurg'a qovurish jarayonining boshida yaxshi ko'rinishga ega bo'ladi. 500 gramm go'shtni yopish uchun kamida 1-2 osh qoshiq quruq ziravorlardan foydalaning.
Qadam 6. Boshqa ingredientlarni tayyorlayotganda qovurg'alarni xona haroratida qoldiring
Qovurg'alarni ziravorlar bilan qoplaganingizdan so'ng, qovurg'alar siz tayyorlagan ziravorlar bilan qoplangan bo'lsin. (Go'sht, go'sht ziravorlari, ziravorlar) Uning ikkita vazifasi bor, ya'ni:
- Quruq ziravorlar qovurg'a yuzasiga singib ketadi
- Qovurg'alaringizni yanada jozibali qiling. Go'sht tuz bilan qoplanganida, xushbo'y hid chiqadi. Ammo, agar siz darhol qovurg'alarni panjara qilsangiz, aroma shunchaki bug'lanadi. Qachonki siz qovurg'alaringizni ziravor qilib qo'ysangiz, bir oz o'tirsin, aroma esa osmos deb ataladigan jarayonda yana qovurg'alarga kiradi. Bu jarayon suvli go'shtni ishlab chiqaradi.
3 -qismning 2 -qismi: qovurg'alarni qovurish
Qadam 1. Grilni yoqing
Agar sizda avtomatik panjara bo'lsa, uni qovurish jarayonida taxminan 107 ° C ga oldindan qizdiring. Ovqat pishayotganda haroratni o'lchash uchun termometrdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Yong'in markazida issiqroq bo'lishi mumkin, lekin panjara yuzasi 107 ° C ga yaqin ekanligiga ishonch hosil qiling.
Olovni yoqish uchun siz ko'mir yoki ma'lum turdagi yog'ochdan foydalanishingiz mumkin. Ba'zi odamlar har bir lazzat turi uchun boshqa turdagi yog'ochdan foydalanishni tanlaydilar. Shuning uchun, sizga mos keladigan yog'och turini toping
Qadam 2. Agar panjara bo'lmasa, improvizatsiya qiling
Grilni gazli pechda ishlating va haroratni 107 ° C ga qo'ying. Birinchidan, panjara ostidagi panani tayyorlang, u erda siz qovurg'alarni panjara qilasiz. Bu pishirishga yordam beradi va haroratni past darajada ushlab turadi. Keyin alyumin folga solingan yog'och bo'laklari bilan to'rva tayyorlang va tutun chiqmasligi uchun pichoq bilan qog'ozga bir necha marta teshik qiling. Shundan so'ng, sumkani panjara ostiga qo'ying, lekin panjara ostida emas.
- Xaltani tayyorlash uchun o'tinni 30 daqiqa oldin namlashni unutmang. Nam yog'och quruq yog'ochdan ko'ra yaxshiroq va bardoshli tutun chiqaradi.
- Bir nechta yog'och bo'laklarini tanlang. Olma daraxtlari, sadr daraxti, hickory daraxtlari, chinor, mesquit, eman, pecans va boshqalardan o'rmonlarni tanlang.
3 -qadam. Qovurg'alarni 107 ° C da 3 soat davomida cheking
Dudlangan qovurg'alar odatda 6 soat davom etadi. Shuning uchun, agar siz chekmoqchi bo'lsangiz, uni 6 soatga qoldiring. Olma sharbati, pivo yoki hatto suvdan tayyorlangan spreyi har soatda bering. Agar yo'q bo'lsa, unda bu pishirish jarayonidagi birinchi qadamdir. Dastlabki 3 soat davomida qovurg'alarga tutunli hid bering va qovurish jarayonini boshlang.
3dan 3 qism: Yakuniy jarayon
Qadam 1. Panjara panjarasini olib tashlang va panjara sousi bilan yoping
Siz xohlagan gril sousini ishlatishingiz mumkin, yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin (Qarang: Barbekyu sosini tayyorlash). Sizning tanlovingizdan qat'i nazar, zaxira qovurg'alarini ehtiyotkorlik bilan yoping.
Qadam 2. Qovurg'alarni folga bilan o'rab, ozgina suyuqlik qo'shing
Ba'zi odamlar qovurg'alariga pivo qo'shishni afzal ko'rishadi. Amaldagi pivo xushbo'y hidga ega, engil yoki suvli emas. Ammo, agar siz pivoni ishlatishni xohlamasangiz, uning o'rniga olma sharbatidan foydalanishingiz mumkin.
Qovurg'a va suyuqlikni iloji boricha mahkam yoping. Qovurg'alar uchun havo bo'shlig'ini qoldiring. Qovurg'aning xushbo'y hidi alyumin folgadan yo'qolmasligi kerak. Shuning uchun uni mahkam yoping
Qadam 3. Qovurg'alarni 2 soat davomida 107 ° C da pishiring
Bu jarayonda qovurg'adagi kollagen shikastlanadi, shuning uchun qovurg'alar yumshoq va mazali bo'ladi.
Qadam 4. Alyuminiy folga olib tashlang
Agar kerak bo'lsa, qovurg'alarni panjara sousi bilan yoping va keyin qovurg'alarni 30 daqiqadan bir soatgacha qovurmasdan qovuring. Qovurg'alarni 30 daqiqa pishirgandan keyin tekshiring, garchi ular ko'proq vaqt talab qilsa. (Shuni yodda tutingki, siz go'shtni uzoqroq panjara qilishingiz mumkin, lekin siz go'shtni to'liq tayyorligidan tatib ko'rmaysiz.) Grilda bajariladigan bu oxirgi jarayon sizning qovurg'angizni yaxshilab sozlab, ovqatga tayyor qiladi.
Qadam 5. Qovurg'alardan rohatlaning
Gril qovurg'alaringizni makkajo'xori va salat bilan yozgi taom sifatida bahramand bo'ling.
Maslahatlar
Chekuvchi odamning eshigini uzoq vaqt ochiq qoldirmang. Pishirish paytida kirgan havo chekuvchini sovutishi yoki hatto olovni o'chirishi mumkin
Tegishli wikiHow
- Qovurg'alarni qanday pishirish kerak
- Qovurg'alarni panjara yordamida qanday pishirish kerak
- Qovurg'alarni qanday pishirish kerak
- Mamlakat uslubidagi qovurg'alarni qanday tayyorlash mumkin
- Qovurilgan mol go'shti qovurg'alarini qanday tayyorlash mumkin
