Kulfi, yoki Hindiston va Pokiston muzqaymoqi - bu issiq ob -havo uchun juda mos bo'lgan boy shirin taom. An'anaviy tarzda, bu muzqaymoqni tayyorlash bir soatdan ko'proq vaqtni oladi. Biroq, sabr -toqat bilan siz yong'oq va karamelning juda mazali ta'miga ega chaynash muzqaymoqini olasiz. Ayni paytda, ko'p vaqtingiz bo'lmaganda, siz mazali taom tayyorlash uchun bir nechta fokuslardan foydalanishingiz mumkin. Hech qanday qo'shimchalarsiz xizmat qiling yoki za'faron, pista yoki boshqa atirlar seping.
Tarkibi
Tez pishirish Kulfi
- 1 banka (400 ml) bug'langan sut
- 1 banka (400 ml) quyultirilgan sut
- 1 stakan og'ir smetana
- 1/2 choy qoshiq kardamom kukuni
- Boshqa aromatizatorlar (za'faron tolalari, nozik pista, yangi mango)
Sekin pishirish Kulfi
- 1,2 litr to'liq yoki to'liq yog'li sut
- 1/4 chashka shakar yoki ta'mga
- 1/2 choy qoshiq kardamom kukuni yoki ezilgan yashil kardamom urug'i
- Boshqa atirlar (za'faron tolalari, nozik pista, yangi mango)
Qadam
3 -usul 1: Kulfini tez pishirish
Qadam 1. Bug'langan sut, quyultirilgan sut va qaymoqni katta yirtqichlardan aralashtiring
Tez pishiriladigan kulfi uzoq vaqt qizdirilgan va quyuqlashgan sut yordamida emas, balki jarayon davomida o'tgan sut yordamida tayyorlanadi. Bug'langan sut va quyultirilgan sut juda yopishqoq. Shunday qilib, uni bir hil bo'lguncha aralashtirish kerak.
Shakarlangan quyultirilgan sut bilan boshqa shakar qo'shishning hojati yo'q. Biroq, kulfining shirinligini nazorat qilish qiyin bo'ladi
2 -qadam. Sut aralashmasini qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatiladi
Sut aralashmasi qaynatila boshlagach, olovni o'rtacha yoki pastgacha kamaytiring, so'ngra sutni qaynatib oling. Sut aralashmasini taxminan 5 daqiqa davomida aralashtiring. Bu sutning kuyib ketishining oldini olishda barcha kulfi tarkibiy qismlarining teng ravishda aralashishini ta'minlaydi.
Idishning tagiga va chetiga qadar yaxshilab aralashtirganingizga ishonch hosil qiling. Bu erda sut yopishishi va kuyishi mumkin
Qadam 3. Tovoqni olovdan olib tashlang va 1/2 choy qoshiq kardamom qo'shing
Agar siz yong'oq, za'faron yoki meva kabi boshqa aromatizatorlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, hoziroq qo'shing.
- Pista, yong'oq yoki mayda tug'ralgan bodom qo'shib ko'ring.
- 4-5 choy qoshiq gul suvini qo'shing.
- Faqat bir chimdim za'faron qo'shing.
3 -usul 2: Sekin pishirishni Kulfini tayyorlash
Qadam 1. Og'ir, keng yirtqichlardan 1,2 litr to'liq yoki to'liq yog'li sutni qaynatib oling
Yog'siz sutdan foydalanish, kulfi muzlatilganda muz kristallari hosil bo'lishiga olib keladi. Bundan tashqari, ta'mi sut kabi mazali va yumshoq bo'lmaydi. Keng idishning kengroq yuzasi bor, shuning uchun u sutni qizdirish jarayonini tezlashtiradi.
Sutni isitish uchun qovurilgan idishni yoki qovurilgan idishni ham ishlatishingiz mumkin
2 -qadam. Issiqlikni kamaytiring va sutni doimo aralashtirib, hajmi 3/4 gacha kamayguncha qaynatib oling
Sho'rvalar yoki soslardan farqli o'laroq, sutning qaynab ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Siz uni tez -tez aralashtirib turishingiz kerak, aks holda sut yonbag'irlarga yoki pastki qismiga yopishib, kuyib ketadi. Sutni dastlabki hajmining 3/4 qismigacha qisqartirish uchun zarur bo'lgan vaqt taxminan 45 minut.
- Sutni shu tarzda qisqartirish, kulfining tezkor versiyasidan farqli o'laroq, juda kuchli yong'oq va karamel ta'miga olib keladi.
- Olingan quyultirilgan sut miqdori taxminan 2 stakan bo'lishi kerak.
- Hech bo'lmaganda, sut hajmini 3/4 ga kamaytiring. Ammo kuchli ta'mga ega haqiqiy kulfi ishlab chiqarish uchun sizga sut hajmini 2/3 yoki hatto 1/3 ga kamaytirish kerak bo'lishi mumkin. Biroq, siz sutni 4 soat yoki undan ko'proq aralashtirishni davom ettirishingiz kerak bo'ladi.
3 -qadam. 1/4 chashka shakar, kardamom va boshqa atirlar qo'shing va aralashtiring
Qo'shilgan shakar sut aralashmasini bir muddat oqizadi. Sutni yana qalinlashguncha isitishni davom ettiring va aralashtiring, bu taxminan 5-7 daqiqa.
- Agar siz boshqa xushbo'y narsalarni ishlatmoqchi bo'lsangiz, masalan, maydalangan pista, atirgul suvi, za'faron yoki mango pyuresi.
- Qancha ko'p shakar qo'shsangiz, kulfining tuzilishi shunchalik yumshoq bo'ladi.
3 -dan 3 -usul: Kulfini muzlatish va xizmat qilish
Qadam 1. Aralashmaning sovishini kuting
Siz uni xonaga qo'yishingiz yoki muzlatgichga 2 soatga qo'yishingiz mumkin. Bu kulfida uning tuzilishiga zarar etkazadigan muz kristallari paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.]
Ba'zi retseptlar kulfini muzlatishdan oldin kamida 12 soat muzlatib qo'yishni taklif qiladi
Qadam 2. Sovutilgan sut aralashmasini qolipga to'kib tashlang
Garchi mavjud bo'lsa -da, an'anaviy kulfi nashrlarini topish qiyin bo'lishi mumkin (Internetda qidirib ko'ring). Agar siz bu an'anaviy qoliplarni qo'lingizga ololmasangiz, ularni bir marta ishlatiladigan sufle stakanlari yoki oddiy popsikulyar qoliplar bilan almashtirishga harakat qiling. Mog'orni oxirigacha to'ldirmang, muzlab qolganda suyuqlik kengayishini unutmang.
- Kulfi mog'origa moy surtish, xizmat qilishdan oldin uni olib tashlashni osonlashtirishi mumkin.
- Agar siz kulfangizni bezatmoqchi bo'lsangiz, masalan, tashqariga pista sepsangiz, sut aralashmasini quyishdan oldin qolipga ozgina ingredient qo'shing.
- Agar siz kulfi qolipidan foydalansangiz, stend tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling, aks holda muzlatgichda o'rnatish qiyin bo'ladi.
3 -qadam. Qolipni yoping va kulfini kamida 6 soat muzlatib qo'ying
Agar sizda chuqur muzlatgich bo'lsa, ichiga kulfi qo'ying. Agar siz gulchambar kabi kulfidan bahramand bo'lishni istasangiz, muzqaymoq tayoqlarini qisman muzlatilgan kulfiga soling.
Qadam 4. Kulfini qolipdan ozgina iliq suv bilan olib tashlang
Siz kulfi mog'orini iliq suvga botirishingiz yoki suv ostida yurishingiz mumkin. Suv kulfini qolipdan bo'shatishga yordam beradi, shunda uni olib tashlash mumkin. Agar u hali ham ishlamasa, pichoq yordamida qolipning chetidan kulfini bo'shatib ko'ring.
- Kulfini shirin likopchaga qo'ying. To'liq yoki bo'laklarga xizmat qiling.
- Kulfani pista yoki atirgul suvi bilan bezang. Yoki hech qanday qo'shimchasiz zavqlaning!
Maslahatlar
- Yong'oqni uzoq vaqt pishirmang, aks holda muzqaymoq ta'mi kuyganga o'xshaydi.
- Kulfining ta'mini qo'shish yoki rangini yaxshilash uchun siz za'faron bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.
- Siz ta'mga ko'ra yong'oq qo'shishingiz mumkin. Agar siz kuchli yong'oq ta'mini afzal ko'rsangiz, pista o'rniga yong'oqdan foydalaning.
