Oq sharob dengiz mahsulotlari, tovuq va makaron mahsulotlari bilan yaxshi mos keladigan ko'plab soslarning asosini tashkil qiladi va soslarning soddaligi sizning ta'mingizga moslashtirishni osonlashtiradi. Oq sharob soslari odatda ikki xil bo'ladi: engilroq, sariyog 'va tovuq go'shtidan tayyorlangan soslar va qaymoq va un ishlatadigan boy, qalin soslar. Ikkala sos ham ta'mni birlashtirish uchun butun suyuqlikni 5-10 daqiqa davomida pishiradigan "kamaytirish" deb nomlanuvchi jarayonni talab qiladi.
Ushbu retsept uchun etarli miqdorda sous tayyorlanadi 4 kishi.
Tarkibi
Oq vino sosli
- 1 stakan (120 g) og'ir smetana
- 3/4 chashka (180 ml) quruq oq sharob (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
- 1 osh qoshiq zaytun yoki sariyog '
- 2 osh qoshiq ko'p maqsadli un
- 1 osh qoshiq tuz
- 1-3 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- 1/2 choy qoshiq siz xohlagan ziravor - maydanoz, oregano, qizil qalampir, muskat yong'og'i
- 1 mayda qizil piyoz, 227 gramm qo'ziqorin, tug'ralgan
Yengil oq sharob sousi
- 3 osh qoshiq sariyog '
- 3/4 chashka (180 ml) quruq oq sharob (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
- 1 1/2 chashka tovuq yoki sabzavotli bulyon
- 2 osh qoshiq ko'p maqsadli un
- 2-3 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 1/2 choy qoshiq ziravorlar - maydanoz, oregano, reyhan
- Variant: 1 kichik qizil piyoz, 227 g qo'ziqorin, tug'ralgan
Qadam
2 -usul 1: qaymoqli sosni tayyorlash
Qadam 1. Yog 'yoki sariyog'ni yirtqichlardan o'rta olovda qizdiring
Yog 'qizib ketishini kutayotganda, sarimsoqni mayda to'g'rab oling va agar xohlasangiz piyoz va qo'ziqorinlarni maydalang.
Qadam 2. Sarimsoqni issiq yog'da 1-2 daqiqa davomida pishiring
Sarimsoq bir oz oltin bo'lguncha pishiring.
Qo'ziqorin va piyozni, qo'shimcha 1/2 osh qoshiq sariyog 'qo'shing
Qadam 3. Oq sharob, og'ir qaymoq, tuz, murch va ziravorlar qo'shing
Har bir narsani aralashtirgich yoki yog'och qoshiq yordamida aralashtirguncha aralashtiring.
Qadam 4. Qaynatishga keltiring
Issiqlikni oshiring va sosni tezda qaynatib oling, shunda ko'piklar yuzasiga yetib chiqib ketadi. Sosingizni qaynab ketishiga yo'l qo'ymang - shunchaki bu haroratga tezda etib borish kerak.
5 -qadam. O'rtacha olovni kamaytiring va aralashtirganda un qo'shing
Unni qo'shing va olovni kamaytirgandan so'ng tezda aralashtiring. Sos qaynatiladi, yuzasida bir nechta pufakchalar chiqadi.
Qadam 6. Issiqlikni kamaytiring va qalinlashguncha qaynatib oling
Xizmat qilishdan oldin, sosni xohlagancha pishirish mumkin. Siz uni qancha uzoq qaynatsangiz, sous shunchalik qalin va boy bo'ladi.
Agar sous juda qalinlashsa, ta'mini yo'qotmasdan, uni suyultirish uchun issiq bulyon qo'shishingiz mumkin
Qadam 7. Sosni makaron idishiga surting
Oq sharob sousi tovuq va taroq bilan yaxshi ketadi. Siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan ba'zi retseptlar:
- Qisqichbaqalar, qizil chili bo'laklari yoki qayin qalampiri, qovurilgan piyoz va paprika
- Tovuq, brokkoli va no'xat
- Tovuq, qo'ziqorin va piyoz
- Aralashtirilgan sabzi, piyoz va qovoq, limon, qora qalampir bo'laklari
2 -dan 2 -usul: engil oq sharob sosini tayyorlash
Qadam 1. Yog 'yoki sariyog'ni yirtqichlardan o'rta olovda qizdiring
Yog 'qizib ketishini kutayotganda, sarimsoqni mayda to'g'rab oling va agar xohlasangiz piyoz va qo'ziqorinlarni maydalang.
Qadam 2. Sarimsoqni issiq yog'da 1-2 daqiqa davomida pishiring
Sarimsoq bir oz oltin bo'lguncha pishiring.
Qo'ziqorin va piyozni bir osh qoshiq sariyog 'bilan qo'shing. Yana 5 daqiqa pishiring, yoki piyoz shaffof bo'lguncha (ozgina shaffof)
3 -qadam. Oq sharobni qo'shing va qaynab turgan olovni kamaytiring
Yog'och qoshiqdan foydalanib, piyoz bo'laklarini panning pastki qismidan aralashtiring va qirib tashlang. O'rtacha past haroratdan foydalaning.
Bu "kamaytirish" bosqichi
4 -qadam. Un va qolgan 2 osh qoshiq sariyog'ni boshqa idishga aralashtiring
Barmoqlaringiz bilan un va sariyog'ni asta -sekin aralashtiring. Bir chetga surib qo'ying.
Qadam 5. Sharob deyarli bug'langandan so'ng, idishni qozonga soling
Qozonda ozgina sharob qolishi kerak - taxminan chorak qismi. Aralashmani qo'shing va suyuqlikni yana qaynatib oling.
Mikroto'lqinli pechga aralashmani qo'shishdan oldin uni oldindan qizdirishingiz mumkin
Qadam 6. Sariyog '/un aralashmasini sekin aralashtiring
Sariyog'ni asta -sekin qo'shing, doimo aralashtirib qoshiq yordamida aralashtiring.
Qadam 7. Ziravorlar qo'shing va sousni 4-5 daqiqa qaynatib qo'ying
Sos qancha uzoq qaynatilsa, sos shunchalik qalin bo'ladi.
Qadam 8. Makaron, tovuq yoki taroq ustida xizmat qiling
Bu sous juda ko'p qirrali bo'lib, sabzavot va tovuq yoki baliq bilan yaxshi ketadi.
Agar siz sousga qisqichbaqalar yoki taroq qo'shmoqchi bo'lsangiz, pishirish paytida sarimsoq qo'shing
Maslahatlar
- Agar so'ralsa, sousga maydalangan yangi Parmesan pishloqini va/yoki qovurilgan qo'ziqorini qo'shing.
-
Sharob sharob:
Siz oq sharob sosini tayyorlagan Chardonnay sharobini iching. Boshqa oq oq sharob bilan tajriba o'tkazib, mukammal oq sharob sousini tayyorlang!
