Carnitas - Meksikaning an'anaviy asosiy taomlari va tako va boshqa idishlarda ishlatiladigan plomba. Odatda arzonroq go'sht bo'laklari bilan tayyorlanadigan karnitani tayyorlashning bu usuli go'shtni og'izda erishi uchun etarlicha yumshoq qiladi va uni har xil yonma -yon taomlar bilan berish mumkin. Ushbu maqolada karnitani pechda qanday tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar beriladi.
Tarkibi
- 1,8 kg suyaksiz, terisiz elka go'shti
- 4 ta yangi serrano chili
- 1 o'rta kattalikdagi piyoz
- 4 tish sarimsoq, tozalangan
- 2 osh qoshiq quritilgan koriander
- 1 osh qoshiq kimyon kukuni
- Qalampir va tuz
Qadam
3 -usul 1: Materiallarni tayyorlash
Qadam 1. Piyoz, sarimsoq va chili tayyorlang
Piyoz, sarimsoq va serrabo chili toza, quruq chiqib ketish taxtasiga joylashtiring. Piyozni tozalang va 4 qismga bo'ling, o'rtada 4 chili bo'lakni ikkiga bo'ling va urug'ini qoldiring, oshpaz pichog'ining tekis tomoni bilan 4 tish sarimsoqni maydalang. Yelka go'shtini pishirayotganda sabzavotlarni tayyorlang.
Qadam 2. Yelka go'shtini kesib oling
Go'shtni 5,1 sm, kengligi 2,5 sm bo'laklarga kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Yog'ni tashlamang; pishirish jarayonida yog 'go'sht bilan eriydi va uni yumshoq va mazali qiladi.
Agar siz elka go'shtini to'liq pishirishni xohlasangiz, buni ham qilishingiz mumkin. Ushbu qadamni o'tkazib yuboring va butun go'shtni ishlatib, ko'rsatmalarga amal qiling
Qadam 3. Yelka kotletlarini ziravorlar bilan seping
Kotletlarni idishga joylashtiring va ustiga ziravorlar quying. Qisqichbaqasimon yoki qo'llaringiz bilan ziravorlarni go'sht bilan to'liq qoplanmaguncha aralashtiring. Sizning xohishingizga tuz va qalampir qo'shing va go'shtni ustiga qo'ying.
- Ushbu retsept bilan siz turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Agar karnitangiz juda achchiq ta'mga ega bo'lishini istasangiz, 1/2 choy qoshiq chili kukuni qo'shing.
- Tuzni kamaytirmang; Siz 2 choy qoshiqgacha tuz qo'sha olasiz.
3 -usul 2: karnitani pishirish
Qadam 1. Avval pechni 177 darajaga oldindan qizdiring
Qadam 2. Yelka go'shtini jigarrang bo'lguncha pishiring
Pechka ustiga katta pishiriladigan idishni joylashtiring. Yog'ni yirtqichlardan ichiga solib, olovni o'rta va balandga aylantiring. Yog 'qizib ketganda, ichiga kotletlarni soling. Bir qismi jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, so'ng qisqich bilan aylantiring va boshqa qismini jigarrang bo'lguncha pishiring.
- Kotletlarni ortiqcha tayyorlamang. Siz uni yaxshilab pishirishingiz shart emas. Go'shtning mazali ta'mini chiqarganingizga ishonch hosil qiling.
- Ishingiz tugagach, idishni pechdan chiqarib oling.
Qadam 3. Sabzavotlarni qozonga soling
Sabzavotlarni panjara tagiga bir -biriga tegib turadigan qilib joylashtiring. 1,2 - 2,5 sm suv quying va idishni yoping.
4 -qadam. Karnitalarni pishiring
Panani pechga qo'ying va karnitani 4 soat davomida pishiring. Pishirish paytida go'shtni quritib yoki kuyib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun panani bir necha marta tekshirib ko'ring. Karnitalar vilkalar bilan teshilganida yumshoq bo'lgandan keyin panani pechdan chiqarib oling.
- Agar siz karnitani sekin pishirgichda pishirishni xohlasangiz, go'sht va sabzavotlarni sekin pishirgichga o'tkazing va yuqori haroratda 4 soat yoki past haroratda 8 soat pishiring.
- Agar karnit pishirish paytida quruq ko'rinsa, 1/2 chashka suv qo'shing.
- Karnitalarni butunlay yumshoq bo'lguncha olib tashlamang. Karnitani qisqa vaqt ichida pishirish go'shtni qattiqroq qiladi.
3 -usul 3: Karnitaga xizmat qilish
Qadam 1. Karnitasni asosiy taom sifatida xizmat qiling
Karnitalarni maydalangan salat, tug'ralgan pomidor, ohak bo'laklari, bir chimdik koriander va tug'ralgan piyoz bilan birga plastinka ustiga qo'ying. Issiq tortillalar va ozgina smetana bilan xizmat qiling.
Qadam 2. Carnitas takosini tayyorlang
Yumshoq tako qobig'ini yoki tako tortillasini bir necha qoshiq karnit bilan to'ldiring. Takoslarni salsa, guakamol, salat, kotija pishloq va qora loviya kabi sevimli sos bilan seping.
3 -qadam. Carnitas enchiladas qiling
Tortillalarni karnitlarga to'ldiring, so'ngra dumalab, chuqur panjara qilinadigan idishning tagiga joylashtiring. Yuqoriga qizil yoki yashil enchilada sousini to'kib tashlang, so'ngra maydalangan pishloq seping. Enchiladalarni 20 daqiqa yoki pishloq ko'pirguncha pishiring. Smetana va salat bilan xizmat qiling.
Maslahatlar
- Ingredientlarning tuzilishi va ta'mini ta'minlash uchun salsa va guakamolni iloji boricha yaqinroq tayyorlang. Guruch va loviya xizmat qilishdan bir kun oldin tayyorlansa, yanada mazali bo'ladi.
- Karnitalar tayyorlashda cho'chqa go'shti yoki qovurg'ani yelka go'shti bilan almashtirish mumkin. Qimmatroq go'sht bo'laklari kerak emas va ular juda kam yog'ga ega, shuning uchun qovurish jarayoni qiyinroq bo'ladi va quduqqa suyuq yog'ni qo'shishni talab qiladi.
- Agar kotija pishlog'i bo'lmasa, uning o'rniga Shveytsariya yoki Gruyere pishloqidan foydalanishingiz mumkin.
