Pita noniga o'xshash, hind chapati - bug'doy unidan tayyorlangan non. Odatda kori bilan beriladi, lekin bu non juda ko'p qirrali va uni oddiy tost kabi ishlatish mumkin. Siz bir soat ichida uyda o'z papatyangizni qilishingiz mumkin. Bu taom ko'pchilik tomonidan, ayniqsa Afrikada, makkajo'xori va kartoshka oilalari yonida kraxmalning asosiy manbai hisoblanadi. Agar siz bu energiyani qanday qilishni o'rganishni istasangiz, boshlash uchun 1 -bosqichga qarang.
Tarkibi
- 475 g bug'doy uni yoki atta uni
- 250 ml iliq suv
- 1 osh qoshiq tuz (ixtiyoriy)
- 1-2 choy qoshiq sariyog '(ixtiyoriy) - sariyog' bilan almashtirilishi mumkin
- 10-12 chapatis uchun
Qadam
Qadam 1. Un, tuz, sariyog '/sariyog'ni idishga quying va aralashtiring
Agar olishingiz mumkin bo'lsa, Atta uni sizga eng mazali natijalarni beradi. Bug'doy unidan foydalanish mumkin bo'lsa -da, yakuniy natija odatda biroz chaynaladi va biroz tezroq quriydi. Bir piyola ichiga 475 g un yoki atta unini, 1 osh qoshiq tuzni, taxminan 1/2 osh qoshiq sariyog 'qo'ying. Bu bitta nonni tayyorlash uchun mikser emas, qo'lda aralashtirish yaxshidir. Bundan tashqari, sariyog '/sariyog' qo'shmasdan oldin unni tuz bilan elakdan o'tkazishingiz mumkin.
- Agar siz sog'lig'ingizga e'tiborli bo'lishni xohlasangiz, sariyog '/sariyog'dan voz kechishingiz mumkin, lekin bu chapatining ta'mini kamaytirishi mumkin. Agar sariyog 'topa olmasangiz, uni zaytun moyi bilan almashtirish mumkin. Ta'mi kamroq haqiqiy bo'lishi mumkin, lekin uning o'rnini bosuvchi sifatida etarli.
- Bu an'anaviy chapati tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlar bo'lsa -da, agar siz bu oddiy retseptga qo'shimcha qo'shmoqchi bo'lsangiz, chili kukuni kabi sevimli ziravorlaringizni bir choy qoshiq qo'shishingiz mumkin.
Qadam 2. Un aralashmasiga 125 ml suv qo'shing va aralashmani yumshoq va egiluvchan bo'lguncha aralashtiring
Ko'pchilik iliq suvni tavsiya qiladi, lekin siz ozgina iliq suvdan ham foydalanishingiz mumkin, bu xamirni yoğurishni osonlashtiradi. Eng yaxshi natijaga erishish uchun unni barmoqlaringiz bilan dumaloq harakat bilan aralashtiring va suvni birdaniga qo'shing. Birdaniga suv quyib yuborish sizga ingredientlarni aralashtirishni biroz qiyinlashtiradi. Avvaliga bu aralash juda qo'pol bo'lib tuyuladi, lekin siz suv qo'shsangiz, aralash bir -biriga yopisha boshlaydi.
Qadam 3. Qolgan suvni asta -sekin qo'shing, to'liq aralashguncha aralashtiring
Hammasini to'kib tashlamaguningizcha, suv qo'shib turing va xamir haqiqatan ham birlashayotgandek. O'zingizni etarlicha yaxshilab aralashtirgandek bo'lgandan so'ng, siz xamirni bo'g'zingiz bilan silliq bo'lguncha yoğurishni boshlashingiz mumkin, keyin uni to'pga aylantiring. Xamirni taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun. Kleykovina hosil bo'lishiga imkon berish uchun xamirni iloji boricha yaxshilab yoğurish muhimdir. Yoğurma tugagach, xamir to'g'ri yumshoqlik va silliqlikka ega bo'lishi kerak; agar xamir juda qattiq bo'lsa, keyin chapati shishib ketmaydi. Ammo, agar u juda shilimshiq bo'lsa, uni tekislash qiyin bo'ladi va chapati ham shishmaydi. To'g'ri muvozanatni topish juda muhimdir.
Qadam 4. Xamirni yog'li idishga soling va 25 daqiqa davomida yoping
Idishni mato bilan yoping, agar boshqa yo'l bo'lmasa, yopishtiruvchi plyonkadan foydalaning. Bu xamir yaxshi birlashishi uchun vaqt beradi. Agar siz undan ancha uzoqroq o'tirishga ruxsat bersangiz, xamir o'z namligini yo'qotadi. Biroq, ba'zi odamlar uni 30 daqiqaga yoki undan ko'proq vaqtga qoldirish kerakligini aytishadi. Eng past vaqtdan boshlang va keyingi safar sizga eng mos vaqtni topish uchun chapatisni uzoqroq o'tirishiga ruxsat bering.
Variant sifatida, xamirni qo'yib yuborish vaqti o'tganida, qo'llaringizni ozgina yog 'yoki sariyog' bilan namlang va xamirni yana besh daqiqa yoğrating. Tayyor bo'lgach, xamir silliq va egiluvchan bo'lishi kerak
5-qadam Xamirni 10-12 ta kichikroq bo'laklarga bo'linib, unga soling
Har bir to'pning diametri taxminan 7,5 santimetr bo'lishi kerak, lekin siz ularni bir xil o'lchamda qilishingiz shart emas. Qo'llaringiz yoki rulon yordamida xamir sharlarini yoyib oling, so'ngra ularni ikki tomondan un bilan surting. Yaxshi natijaga erishish uchun, qolgan xamir to'plari mato bilan qoplangan idishda qolsin, siz xamirni birma -bir to'kib tashlang va un bilan surting. Agar siz hamma narsani ochiq qoldirsangiz, namlikni yo'qotishni yanada kuchaytirasiz.
6 -qadam. Xamir to'pi ingichka dumaloq krepka o'xshamaguncha rulonli pin bilan tekislang
Birinchi marta, bu to'plarning mukammal yumaloq bo'lishini kutmang. Bu muhim emas - bu hali ham mazali bo'ladi va siz o'z mahoratingizni takomillashtira boshlaysiz. Xamirni tekis qilib tekislash, chapatislarning ko'tarilishiga imkon beradi.
7 -qadam. Og'ir qovurilgan idishni, tavani (yassi skovorodkani) yoki panjarani (panjara uchun skovorodkani) o'rta olovda qizdiring va chapatisni ikki tomondan pishiring
Chapatilarni skovorodkaga joylashtiring, pishganidan yarmigacha pishiring, so'ngra aylantiring va olovni biroz oshiring. Agar siz uni teskari aylantirsangiz, chapati havo bilan to'la boshlaydi. Nonning har ikki tomonida pufakchalar paydo bo'lguncha uni pishirishda davom etish kerak. Nonning bir xilda pishishiga ishonch hosil qilish uchun siz har bir soniyani bir necha soniyada burishingiz kerak.
- Chapati havo bilan to'la boshlaganini ko'rsangiz, bo'rtib turgan qismni bosib, havoni butun chapati bo'ylab bosib o'tishingiz mumkin. Bu shishalar chapatisni mazali va nozik qiladi. Chapatlar to'liq puflab bo'lgach, siz ularni pechdan olib tashlashingiz mumkin.
- Ba'zilar aytishicha, siz chapatining ikkinchi qismini pishirishni boshlaganingizdan so'ng, uni to'g'ridan -to'g'ri olovda pishirib, qisqich bilan ag'daring. Agar shunday qilsangiz, pechingiz juda toza ekanligiga ishonch hosil qiling va ehtiyot bo'ling.
Qadam 8. Chapatislarni olovdan olib tashlang va xizmatga tayyor bo'lguncha ularni mato bilan o'rab oling
Siz uni peçete bilan qoplangan idishga ham qo'yishingiz mumkin. Eng yaxshi natijaga erishish uchun har bir chapati pishirilganidan keyin uni yopganingizga ishonch hosil qiling.
9 -qadam. Xizmat qiling
Kori yoki tuzlangan bodringli mazali chapatiylarni iste'mol qiling yoki o'rash sifatida ishlating. Qo'shimcha lazzat olish uchun siz hatto chapatisni sariyog 'bilan surtishingiz mumkin. Siz hind taomlarining bu xilma -xilligidan osongina bahramand bo'lishingiz mumkin.
Maslahatlar
- Sog'lom va yumshoqroq chapati uchun 250 ml suv o'rniga 125 ml iliq sut va 125 ml iliq suv qo'shing.
- Dam olish paytida siz xamirni yopishingiz kerak.
- Yog 'yoki margarinni ko'p ishlatmang
- Xamirni tuzini ozgina tatib ko'ring.
- Chapati pishganida "shishishi" kerak.
- Xamir tayyorlanayotganda tvorog qo'shilsa, yumshoqroq bo'ladi.
- Bir chimdik shakar chapatining ta'mini oshiradi va chapati eyishdan keyin paydo bo'ladigan chanqovni kamaytiradi.
- Agar siz chapati uchun o'ziga xos un topa olmasangiz, 1200 g bug'doy uni va 700 g bug'doy uni ishlatishingiz mumkin.
- Agar xohlasangiz, sariyog 'o'rniga margarin ishlatishingiz mumkin.
- Ushbu retsept bo'yicha 12 ta chapatis tayyorlanadi.
- Chapatis odatda dumaloq shaklda xizmat qiladi, lekin siz innovatsion bo'lishingiz va boshqa shakllarni sinab ko'rishingiz mumkin!
