Kefir - bu sigir yoki echki suti, suv yoki kokos sutidan tayyorlanadigan fermentlangan ichimlik. Yogurt singari, bu ichimlik xamirturush va sog'lom bakteriyalarga boy, lekin kefirda odatda qatiqda bo'lmagan yaxshi bakteriyalarning bir nechta asosiy turlari mavjud. Kefir tvorogining kattaligi qatiqdan ko'ra nozik bo'lgani uchun kefir ham oson hazm qilinadi. Xamirturush va yaxshi bakteriyalardan tashqari, kefir tarkibida bir nechta aminokislotalar, to'liq oqsil va ko'plab minerallar mavjud.
Qadam
3 -usul 1: Kefir tayyorlash uchun ingredientlarni yig'ish
Qadam 1. Kefir donalarini tayyorlang
Siz kefir donalarini Internetda yoki sog'lom oziq -ovqat do'konlarida olishingiz mumkin. Kefir donalari o'z-o'zidan ko'payadi, shuning uchun erta to'plam yillar davom etishi mumkin. Bundan tashqari, kegir urug'ining bo'laklarini bo'linib, do'stlaringizga berishingiz mumkin. Non xamiri singari kefir ham ko'payadi, shuning uchun kefir tugamaydi.
- Agar siz saqlamoqchi bo'lsangiz, kefir donalari muzlatilishi yoki quritilishi mumkin.
- Agar kefir kimyoviy moddalar yoki haddan tashqari harorat ta'sirida bo'lsa, u o'lishi mumkin.
Qadam 2. Kefir uchun idish sotib oling
Agar siz kefir tayyorlashga odatlangan bo'lsangiz, unda sizning ehtiyojlaringizga mos keladigan idishni tanlashingiz kerak. Uyda o'rtacha kefir uchun 250 ml lik shisha idishdan foydalaning. Kefirga havo o'tkazadigan qopqoq kerak bo'ladi, uni qahva filtri va shisha qopqoqli halqa yordamida yasash mumkin.
- Plastik idishlardan foydalanmang, chunki tarkibiy molekulalar kefirga chiqarilishi mumkin.
- Agar xohlasangiz, idishni ishlatishdan oldin uni besh daqiqa qaynatib sterilizatsiya qiling, so'ngra toza mato ustiga quriting.
Qadam 3. Kefir bazasini tanlang
Kefir odatda to'liq sutdan tayyorlanadi. To'liq yog'li sutdan foydalanish kefirga qatiqqa o'xshash ta'm va tuzilishni beradi, bu uni hech qanday qo'shimchasiz ichishga yoki smetana yoki retseptlarda ishlatishga yaroqli qiladi. Kefirni qalinroq qilish uchun qaymoq qo'shing. Agar siz sigir sutini ichishni yoqtirmasangiz, quyidagi ingredientlarni sinab ko'ring.
- Suv. Siz ozuqaviy foydalari uchun kefir bilan suvga asoslangan fermentlangan ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Oldindan tozalangan suvdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, chunki musluk suvi tarkibida kefirni o'ldiradigan kimyoviy moddalar bor.
- Echki suti. Inson tanasi echki sutini sigir sutiga qaraganda osonroq hazm qila oladi, shuning uchun agar siz laktoza intoleransiz bo'lsangiz, bu variant yaxshiroq tanlov bo'ladi.
- Hindiston yong'og'i suti. Kefir bilan achitilgan kokos suti sog'lom mevali ichimliklar uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Siz topa oladigan eng toza hindiston yong'og'i sutidan foydalaning, boshqa qo'shimchalar va shakarsiz. Iloji bo'lsa, o'zingiz foydalanish uchun hindiston yong'og'i sutini tayyorlang. Biroq, kefir donalari kokos sutida ko'paymaydi, shuning uchun siz kefirning bunday turini tayyorlab bo'lgach, ularni sutga qaytarishingiz kerak bo'ladi.
3 -usul 2: kefir tayyorlash
Qadam 1. Shisha idishga 2 osh qoshiq kefir donasi soling
Bu miqdor boshlash uchun etarli, chunki u kefirning o'rtacha ta'mini beradi. Kefir tayyorlashda yaxshiroq bo'lganingizda, siz ishlatadigan kefir donalari sonini o'zgartirishga harakat qiling. Siz kefir donalari sonining ichimlik ta'miga ta'sirini bilib olasiz va uni didingizga moslashtirasiz.
2 -qadam. Idishga 2 1/2 stakan sut quying
Kefirda ishlatadigan sut miqdori ham sizning ta'mingizga bog'liq, lekin 2 1/2 stakan sut - bu yaxshi boshlang'ich miqdor. Idishni to'liq to'ldirmang, chunki bu aralashmani fermentatsiya jarayonida nafas olish uchun joy kerak, uni 2/3 gacha to'ldiring.
Qadam 3. Idishni yoping va xona haroratida saqlang
Shkafingizda kefirni qaerda saqlashni hal qiling. Agar siz uni muzlatgichda saqlasangiz, fermentatsiya jarayoni ishlamaydi.
Qadam 4. Fermentatsiya 8 soat davomida amalga oshsin
Fermentatsiya jarayoni bir necha soat davom etadi, shuning uchun kechasi kegir urug'i va sutini tayyorlash, keyin ertalab ishlatish eng oson. Kefir donalari qancha uzoq fermentlansa, kefiringiz shunchalik o'tkir va qalin bo'ladi.
- Agar siz yumshoqroq ta'mga ega kefirni afzal ko'rsangiz, uni bir kechada kutishning o'rniga, atigi 5 soatdan keyin ishlatishingiz mumkin.
- Hindiston yong'og'i sutidan olingan kefir ko'proq fermentatsiya vaqtini talab qiladi. Siz uni 8 soatdan ko'proq qoldirishingiz kerak bo'lishi mumkin.
5 -qadam. Kefirni torting
Ikkinchi idish yoki piyola ustiga bir parcha mato yoki mayda elak soling. Kefir donalari suyuqlikdan ajralib ketishi uchun, bu mato süzgeci orqali, asl idishdan kefirni ikkinchi idishga quying. Bu kefir endi ichishga yoki muzlatgichda saqlashga tayyor.
Qadam 6. Kefir donalarini yuving va yana tayyorlang
Kefir donalarini distillangan suvda yuving (hech qachon musluk suvidan foydalanmang). Toza idishga soling, sut bilan to'ldiring va jarayonni takrorlang. Agar siz hali kefir tayyorlashga tayyor bo'lmasangiz, kefirni idishga solib, sut qo'shib, tortishdan oldin bir hafta o'tirib qo'yishingiz mumkin.
3 -dan 3 -usul: Kefirdan foydalanish
Qadam 1. Oddiy sut o'rniga sutdan kefirdan foydalaning
Odatda sut yoki qatiq ichganingizda yoki pishirishda ishlatganingizda, uni kefir bilan almashtiring. Kefir soslar uchun mazali asos bo'lishi mumkin va uni hatto pishirishda sutni sog'lom o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatish mumkin. Ushbu variantlarni ko'rib chiqing:
- Nonushta uchun kefirni granola bilan iste'mol qiling.
- Qahvangizga kefir aralashtiring.
- Yogurt o'rniga kefir bilan qatiq uzumli kek tayyorlang.
2 -qadam. Atıştırmalık sifatida kokos sutli kefirni iste'mol qiling
Hindiston yong'og'i sutidan olingan kefirni har doim retseptlar bo'yicha sut o'rnini bosuvchi sifatida ishlatish mumkin emas, lekin u juda ko'p afzalliklarga ega va uni iste'mol qilishda ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Ushbu fikrlarni sinab ko'ring:
- Bir stakan kefir, banan va rezavorlarni aralashtirib, kokos sutli kefirli smetana tayyorlang.
- Pina kolada uchun asos sifatida kefirdan foydalaning.
- Hindiston yong'og'i suti kefirini sho'rvalar va souslarga aralashtiring, shunda u qalin smetana kabi qalin bo'ladi.
Qadam 3. Kun davomida tana suyuqliklarini almashtirish uchun kefir iching
Suv kefiri boshqa kefir turlariga qaraganda ancha yengilroq. Shunday qilib, siz uni kun davomida ichishingiz mumkin. Sho'rva retseptlarida suv o'rniga iching. Bundan tashqari, mazali ichimlik tayyorlash uchun suv kefirini meva sharbati, yalpiz yoki boshqa atirlar bilan tatib ko'rishingiz mumkin.
Maslahatlar
- Bu fermentatsiya jarayoni mos harorat va yaxshi tozalash jarayoni bilan abadiy takrorlanishi mumkin.
- Shisha idishlarni sovun bilan yuvish, so'ngra 10 - 1 oqartirish eritmasiga 10 daqiqa davomida namlash va yana yuvish orqali sterilizatsiya qilish mumkin. Shisha idishlarni ham sovun bilan yuvish, keyin pechda 100 C da pishirish yoki suvda qaynatish orqali sterilizatsiya qilish mumkin. 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Ishlatishdan oldin uni kamida 20 daqiqa sovutib turing.
- Sovutishdan oldin siz xohlagan meva yoki ziravorlar qo'shing.
