Vengr gulash - bu mazali go'shtli sho'rva yoki sho'rva, uni vengr oshpazlari mukammal darajada pishirishi mumkin. Vengr gulesi mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'y go'shti, dana go'shti yoki ularning aralashmasidan tayyorlanishi mumkin. Agar siz venger gulasini qanday qilishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, quyidagi bosqichlarni bajaring.
Tarkibi
Vengriya gulash mol go'shti bilan
- 450 g tug'ralgan mol go'shti
- 110 g tug'ralgan sabzi
- 110 g tug'ralgan turp
- 55 g maydanoz
- 450 g tozalangan va tug'ralgan kartoshka
- 1 piyoz tug'ralgan
- 1 osh qoshiq paprika kukuni
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 2 dafna yaprog'i
- Lazzat qo'shish uchun tuz
- Achchiq ta'm uchun chili kukuni
- Qo'shimcha lazzat uchun zira urug'lari
Vengriya gulash cho'chqa go'shti bilan
- 1, 3 kg suyaksiz cho'chqa go'shti, tug'ralgan
- 60 ml zaytun moyi
- 3 piyoz, tug'ralgan
- 3 osh qoshiq shirin qalampir kukuni
- 2 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 1 choy qoshiq zira urug'i
- 2 osh qoshiq olma sirkasi
- 2 osh qoshiq tomat pastasi
- 1/2 choy qoshiq tuz
- 1 ta qizil qalampir, tug'ralgan
- 1 yashil qalampir, tug'ralgan
- 4 stakan (1 l) cho'chqa go'shti
- 450 g mol go'shti, tug'ralgan
- 110 g sabzi, tug'ralgan
- 110 g turp, tug'ralgan
- 55 g maydanoz, tug'ralgan
- 450 g kartoshka, tozalangan va tug'ralgan
- 1 piyoz, tug'ralgan
- 1 osh qoshiq paprika kukuni
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 2 dafna yaprog'i
- Lazzat qo'shish uchun tuz
- Achchiq ta'm uchun chili kukuni
- Qo'shimcha lazzat uchun zira urug'lari
Vengriya gulash go'shti bilan
- 60 ml zaytun moyi
- 900 gramm dana go'shti
- 1 katta oq piyoz, to'g'ralgan
- 1 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan
- 180 ml tomat pastasi
- 2 osh qoshiq Worcestershire sousi
- 1 osh qoshiq jigarrang shakar
- 2 choy qoshiq tuz
- 2 choy qoshiq vengr paprika kukuni
- 1/2 choy qoshiq quruq xantal
- 1/8 choy qoshiq qizil qayin qalampiri
- 1 3/4 stakan (420 ml) suv
- 2 osh qoshiq un
- Tayyorlangan makaron
Qadam
3 -usul 1: Vengriya gulashini mol go'shti bilan tayyorlash
Qadam 1. Kastryulda 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini o'rtacha olovda qizdiring
Yog 'bir daqiqa qizib ketishiga ruxsat bering.
Qadam 2. Yog'ga bitta tug'ralgan piyoz qo'shing
Piyozni jigarrang bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, olovni o'chiring.
Qadam 3. Piyozga bir osh qoshiq paprika kukuni qo'shing
Ingredientlarni aralashtirish uchun aralashtiring.
Qadam 4. Kastryulga 450 gramm tug'ralgan mol go'shti, bir chimdik tuz va 3 osh qoshiq suv qo'shing
Ingredientlarni aralashtirish uchun yana aralashtiring.
5 -qadam. Kastryulchani yana o'rta olovda qizdiring
Ingredientlarni yana aralashtiring.
Qadam 6. Aralashmani qalin, lekin sho'r tuzilishga ega bo'lguncha pishiring
Tayyorlanayotgan ingredientlarni diqqat bilan kuzatib turing va ularni aralashtiring. Agar aralashma etarlicha sho'r bo'lmasa, siz ozgina suv qo'sha olasiz, lekin bir vaqtning o'zida ozgina suv qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Keyingi bosqichga o'tishdan oldin go'sht yumshoq bo'lguncha kuting. Bu jarayon 6-8 daqiqa davom etadi.
Qadam 7. Aralashga 110 g turp, 110 g sabzi va ozgina suv qo'shing
Ko'proq suv qo'shsangiz, gulash ingichka bo'ladi, shuning uchun hammasi sizning ta'mingizga bog'liq.
Qadam 8. Qo'shimcha lazzat uchun zira urug'i va chili kukuni qo'shing
Qadam 9. Aralashga 2 ta dafna bargini qo'shing
Go'sht deyarli tayyor bo'lguncha aralashmani qaynatib qo'ying.
10 -qadam. Aralashga 450 g tug'ralgan kartoshka qo'shing
Issiqlikni kamaytiring, qozonni yoping va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar va kartoshka va sabzavotlar pishguncha pishiring. Bu jarayon taxminan 20 daqiqa davom etadi.
11 -qadam. Xizmat qiling
Bu mazali taomdan asosiy taom sifatida bahramand bo'ling.
3 -usul 2: cho'chqa go'shti bilan venger gulash
Qadam 1. Qalin va chuqur yirtqichlardan 30 ml zaytun moyini qizdiring
Siz Gollandiyalik pechni yoki boshqa chuqur, qalin idishni ishlatishingiz mumkin.
2 -qadam. Bir vaqtning o'zida 450 g cho'chqa go'shti tayyorlang
Cho'chqa go'shtini uch guruhga bo'ling va qizarib pishganidan keyin cho'chqa go'shtining har bir qismini olib tashlang. Cho'chqa go'shtini yaxshilab pishirish shart emas - faqat cho'chqa go'shtining tashqi qismi qizarib ketguncha pishirish kerak.
3 -qadam. Kastryulda 30 ml zaytun moyi, 3 ta tug'ralgan piyoz va 3 choy qoshiq shirin qalampir kukuni qizdiriladi
Piyozni 5 daqiqa davomida pishirib, aralashtiring.
4 -qadam. Idishga 2 ta tug'ralgan sarimsoq chinnigullari va 1 choy qoshiq zira urug'ini qo'shing
5 -qadam. Kastryulchaga 2 osh qoshiq olma sirkasi va 2 osh qoshiq tomat pastasini qo'shing
Ingredientlarni 1 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtiring.
Qadam 6. Cho'chqa go'shti, 1/2 choy qoshiq tuz, 1 tug'ralgan qizil bolgar qalampiri va 1 tug'ralgan yashil bolgar qalampirini yirtqichlardan joylashtiring
Qadam 7. Aralashga 4 stakan (1 L) cho'chqa go'shti qo'shing
Go'shtni bulonga botirish kerak. Agar go'sht cho'kmagan bo'lsa, yarim stakan suv qo'shing va bulon va suvni aralashtirish uchun aralashtiring. Agar go'sht hali ham suv ostida bo'lmasa, yana yarim chashka suv qo'shing. Ko'p suv qo'shmaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda bug'doy juda suvli bo'ladi.
Qadam 8. Aralashmani qaynatib oling
Qadam 9. Aralashmani bir yarim soat qaynatib oling
Idishni yoping va ozgina qaynab tursin. Go'sht yaxshi tuzilgan va yumshoq bo'lgunga qadar vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Agar siz qovurilgan go'sht kamroq bo'lsa, unda pishirish vaqtida qopqog'ini yarmini oching.
10 -qadam. Xizmat qiling
Bu mazali venger gulashiga cho'chqa go'shti yoki guruch va karam yoki qovurilgan karam bilan xizmat qiling.
3 -dan 3 -usul: Vengriya gulash go'shti bilan
Qadam 1. Katta skovorodkada 60 ml zaytun moyini qizdiring
2 -qadam. Tandirga 900 g dana go'shti, 1 dona oq piyoz va 1 mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigulini qo'shing
Dana go'shtini 1 dyuymli (2,5 sm) bo'laklarga bo'lish kerak.
3 -qadam. Ingredientlarni pishiring
Go'sht qizarguncha va piyoz yumshoq bo'lgunga qadar barcha ingredientlarni pishiring.
Qadam 4. Aralashga ingredientlarni qo'shing
3/4 chashka (180 ml) tomat sosu, 2 osh qoshiq Worcestershire sousi, 1 osh qoshiq jigarrang shakar, 2 choy qoshiq tuz, 2 choy qoshiq vengr paprika uni, 1/2 choy qoshiq quritilgan xantal, 1/8 choy qoshiq qizil qayin va 375 ml qo'shing. aralashmaning ichiga oddiy suv quyiladi.
5 -qadam. Qopqoq bilan yoping va bir soat qaynatib qo'ying
Go'shtning yumshoq bo'lishiga qarab, uni qisqa yoki uzoqroq vaqtga qo'yishingiz mumkin.
Qadam 6. Go'sht aralashmasiga 2 osh qoshiq un va 1/4 chashka suv (60 ml) qo'shing
Un va suvni aralashtiring, so'ngra aralashmani qo'shing.
Qadam 7. Aralashmani qaynatib oling
Doimiy aralashtiring.
8 -qadam. Xizmat qiling
Tayyorlangan makaronli dana go'shti bilan venger gulashiga xizmat qiling.
Maslahatlar
- 2 stakan (500 ml) suv qo'shing.
- Xamirni taxminan 1/2 dyuym (1,25 sm) qalinlikda yoyib chiqing.
- Kori kichkina qaynatib oling.
- Aralash kosasida bitta tuxumni vilka bilan urib oling.
- Bir chimdik tuz qo'shing.
- Qattiq, ammo moslashuvchan xamirni hosil qilish uchun ko'p maqsadli unni aralashtiring.
- Siz ham gulashga unli köfte bilan xizmat qilishingiz mumkin (venger tilida csipetke, nemis va avstriyada spätzle deb ataladi).
- Xamirni yog'och qoshiq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Kengligi 1,25 sm uzunlikdagi o'ralgan xamirni kesib oling
- Kichik bo'laklarni (no'xat kattaligida) chimchilab, ikkala kaftingiz bilan maydalang.
- Un sharlarini kori ichiga soling
- Pishiriqlar suzib ketganda, ularni 5 daqiqa qaynatib qo'ying.
