Oddiy krem va shokoladli ganache - mazali qandolat. Siz uni pirojnoe, xamir ovqatlar va boshqa shirinliklarni to'ldirish yoki bo'yash uchun ishlatishingiz mumkin. Bundan ham yaxshiroq, ganacheni pirojnoe qatlami sifatida ishlatish mumkin, uni to'ldirish yoki hatto aralashtirish mumkin. Ganacheni nomidan aytish qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, lekin buni qilish juda oson!
Tarkibi
- 350 gramm yarim shirin, achchiq yoki sutli shokolad
- 1 stakan og'ir smetana
Qadam
2 -usul 1: oddiy Ganache qilish
1 -qadam. Shokoladingizni maydalang
Siz qanchalik yuqori sifatli shokolad ishlatsangiz, shuncha ganache tayyorlaysiz. Tishli pichoq bilan shokoladni bo'laklar qolmaguncha mayda to'g'rab oling. Shunday qilib, barcha shokolad teng ravishda eriydi. Uni issiqqa chidamli idishga soling.
Qadam 2. Kremni o'rta olovda qaynatib oling
Kremni kompot ustiga qaynatib oling. Qaynatishni boshlaganda, uni darhol pechdan chiqarib oling.
Qadam 3. Krem va shokoladni sekin aralashtiring
Sekin -asta qaymoqni idishga quying, keyin aralashtiring. Hamma qaymoq idishga tushgandan so'ng, silliq bo'lguncha aralashtiring. Hozirgi vaqtda sizning aralashingiz porloq tuzilishga ega bo'lishi kerak.
- Endi ta'mni kuchaytirish uchun ganachega atirlar qo'shish vaqti keldi.
- Sizning ganacheingiz atirlar bilan yanada mazali bo'ladi. Bir choy qoshiq vanil ekstrakti ganachega lazzat qo'shish uchun juda mos keladi, ozgina yalpiz yog'i uni yanada mazali qiladi.
Qadam 4. 10 daqiqa sovushini kutib turing, so'ngra pirojnoe, xamir ovqatlar yoki xohlagan narsangiz bilan xizmat qiling
Siz ishlatmagan ganacheni muzlatib qo'ying. Agar siz shokoladli kekni qayta pishirishga yoki surtishga tayyor bo'lsangiz, ganacheni ikki qavatli idishda qizdirishingiz mumkin
5 -qadam. Bajarildi
2 -ning 2 -usuli: Ganacheni o'zgartirish
1 -qadam. Ganache bilan xizmat qilmoqchi bo'lgan shirinlikka qarab shokolad va qaymoqning har xil nisbatlaridan foydalaning
Oddiy ganache qilish - oson pul ishi. Ularni sherigining ovqatlanishiga moslashtirish - bu boshqa masala. Ganache tayyorlash uchun qo'llanma sifatida foydalanishingiz mumkin bo'lgan ba'zi taqqoslashlar.
- Keklarni, ayniqsa qattiq qatlamlarni qoplash uchun - 3 qismli shokoladdan 1 qismli og'ir smetana, bir osh qoshiq yoki makkajo'xori siropi.
- Truffle uchun - 2 qismli shokoladdan 1 qismli og'ir smetana
- Kekni to'ldirish uchun - shokoladning 1 qismi og'ir kremning 1 qismiga
- Yumshoq kek qatlami uchun - shokoladning 1 qismi, og'ir kremning 2 qismigacha.
Qadam 2. Ganacheni muzlatib, keyin chayqab silkitib qo'ying
Shokoladli ganacheni oling va muzlatgichga qo'ying, shunda u urishdan oldin salqin bo'ladi. Ganashni keramika yoki metall idishga quying, so'ngra qaymoqni qaymoq bilan yog'laganingizdek, elektr aralashtirgich bilan urib oling.
Qadam 3. Ganache trubkasi shaklini yasang
Ganacheni to'liq sovutib, qalinlashishiga ruxsat bering. Qachon ganacheni trubaga solib, uni ushlab tursangiz, ganacheingiz tayyor bo'ladi.
