Kek tayyorlashni yaxshi ko'rasiz, lekin har doim qaymoqli muzqaymoq bilan to'qnash kelganda muammoga duch kelasizmi? Xavotir olmang! Darhaqiqat, agar muzqaymoqning tuzilishi pirojnoe bezashni qiyinlashtiradigan darajada oqadigan bo'lsa, uni tezda tuzatish uchun bir nechta maslahatlar mavjud. Misol uchun, muzqaymoqni o'z -o'zidan qalinlashguncha muzlatib qo'yishga harakat qiling, yoki muzni qalinlashishi uchun shakar, sariyog 'yoki makkajo'xori kraxmal kabi turli ingredientlarni qo'shib ko'ring. Biroq, natijalarni maksimal darajada oshirish uchun ingredientlar avval kichik qismlarga qo'shilganligiga ishonch hosil qiling, ha! To'liq hal qilish uchun ushbu maqolani o'qishni davom ettiring!
Qadam
2 -ning 1 -usuli: Qalin muzlash
Qadam 1. Sovuqni hech qanday ingredient qo'shmasdan qalinlashishi uchun sovutib oling
Ba'zida muzlash qalinlashishi uchun muzlatgichda uzoqroq saqlanishi kerak. Shuning uchun, muzqaymoq kosasini muzlatgichga qo'yib, 30 daqiqadan bir soatgacha o'tirishga harakat qiling. Shundan so'ng, muzqaymoqning qalinligi sizga yoqadimi -yo'qligini bilib oling.
- Sizning oshxonangiz etarlicha iliq bo'lsa, bu qadamni sinash juda muhimdir.
- Sovuqning qalinligini 30 daqiqadan so'ng qoshiq bilan olib, muloyimlik bilan aralashtirib tekshiring.
- Bu usul, shuningdek, uzoq vaqt davomida mikser bilan aralashtirilgan yoki ishlov berilgan muzlashlarni qalinlashtirish uchun ham foydalidir.
Qadam 2. Sariyog 'muzqaymoqini tezda qalinlashtirish uchun shakar kukunidan foydalaning
Taxminan 1-2 osh qoshiq qo'shing. shakar kukuni asta -sekin, va butun shakar qismi to'liq eriganligiga ishonch hosil qilish uchun mikser bilan ishlov berishni yoki har bir qo'shimchaning orasiga ko'pirtirishni unutmang. Muzlash sizga yoqguncha shakar qo'shishni davom ettiring.
- Sovuq, agar u yiqilmasa yoki qoshiq bilan yig'ilsa, yana idishga quyilsa, qalinlashgan.
- Sovuqni juda shirin yoki qalin qilib qo'ymasligiga ishonch hosil qilish uchun birdaniga shakar kukunini qo'shib qo'yish yaxshidir.
Qadam 3. Shirin sovuqni qalinlashishi uchun asta -sekin bir osh qoshiq makkajo'xori qo'shing
Agar muzqaymoq etarlicha shirin bo'lsa, shakar kukuni o'rniga makkajo'xori kabi neytral lazzat beruvchi vositadan foydalanishga harakat qiling. Xususan, choy qoshiq qo'shing. makkajo'xori nişastası asta -sekin, har bir qo'shimchani aralashtirgich yoki chayqalish yordamida sovuqni qayta ishlashni davom ettiradi. Sovuq tuzilishi qalinlashguncha un qo'shishni davom ettiring.
1 osh qoshiqdan ko'p qo'shmang. don ta'mi unchalik kraxmalli bo'lmasligi uchun don aralashmasiga makkajo'xori kraxmalini soling
Qadam 4. Taomni o'zgartirmasdan to'qimasini qalinlash uchun muzqaymoq aralashmasiga 1 osh qoshiq sariyog 'aralashtiring
Ilgari, sariyog'ni xona haroratida bir necha soat turishiga yoki mikroto'lqinli pechda taxminan 20 soniya qizdirib, eritib emas, yumshatish kerak edi. Keyin, sariyog 'muzqaymoq aralashmasi bilan ishlov berish qalin bo'lguncha qoshiq yoki mikser yordamida qayta ishlanadi.
- Yog 'juda oqmasligiga ishonch hosil qiling, shunda siz muzqaymoqning mustahkamligini buzmaysiz!
- Sariyog 'tuzilishini tekshirishning eng oson usullaridan biri - sirtini qoshiq orqasi bilan bosib ko'ring. Agar tekstura bosilganda yumshoq bo'lib tuyulsa, bu sariyog 'sovuqqa qo'shilishga tayyor ekanligini bildiradi.
2 -usul 2: boshqa muzlash muammolarini bartaraf etish
Qadam 1. Qat'iylikni yaxshilash uchun muzni yuqori tezlikda yoki uzoq vaqt davomida qayta ishlang
Agar elektr mikserdan foydalansangiz, muzlatgichni qayta ishlashda mikserning tezligini oshirishga va qo'shimcha 1-3 daqiqa qo'shishga harakat qiling. Agar muzqaymoq qo'lda qilingan bo'lsa, idishni dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan ushlang, so'ngra qoshiq yoki mo'ylov yordamida muzni dominant qo'lingiz bilan tez aralashtiring.
Agar muzqaymoq qo'lda qilingan bo'lsa, uni kamida 3-5 daqiqa tez aralashtirib ko'ring va natijasini kuzating
2 -qadam. Sekin -asta 1 osh qoshiq sut qo'shib, juda qalin bo'lgan muzni to'g'rilang
Agar muzlash juda qalin va kekning butun yuzasiga tarqalishi qiyin bo'lsa, 1 osh qoshiq qo'shib ko'ring. sutni asta -sekin, so'ngra bir hilligini kuzatish uchun yana muzqaymoq aralashtiring. 1 osh qoshiq qo'shishda davom eting. muzlash sizning xohishingizga qadar sut.
Sut qo'shgandan so'ng, sutni ko'paytirishdan oldin muzni kamida 10 soniya davomida aralashtiring
3 -qadam. Agar sovuq bo'lak bo'lib ko'rinsa, kosani fen bilan isitib oling
Soch quritgichini yoqing, keyin haroratni iliq his qilish uchun o'rnating. Keyin, quritgichning og'zini idishning yon tomoniga o'tkazing, shu bilan birga muzni aralashtirib, to'qimasi bo'lak bo'lmaguncha davom ettiring.
Katta ehtimol bilan, muzlashning to'planishi boshqa muzlatuvchi ingredientlar bilan aralashtirilganda xona haroratida bo'lmagan bir yoki bir nechta tarkibiy qismlarning mavjudligi tufayli yuzaga keladi
Qadam 4. Mikroto'lqinli pechdagi sovuqni biroz qizdiring
Agar xamirning bir qismini boshqa ingredientlar bilan aralashtirish qiyin deb hisoblasangiz, mikroto'lqinli pechda taxminan 240 g sovuqni 5-10 soniya davomida isitishga harakat qiling. Keyin, qolgan muzqaymoqni qolgan aralashmasi bilan qayta aralashtiring, so'ngra ikkalasini yaxshilab birlashguncha aralashtiring yoki qayta ishlang.
- Agar muzlash elektr mikser yordamida qilingan bo'lsa, xamirning ikkala turini ham o'rtacha tezlikda qayta ishlang.
- Agar har bir ingredientning harorati bir xil bo'lmasa, siz ularni aralashtirishda qiynalasiz. Bundan tashqari, muzqaymoq, qaymoqli muzqaymoq bo'lishi kerak bo'lgan yumshoq, silliq tuzilish o'rniga, tvorog kabi birlashib ketadi.
Maslahatlar
- Muzqaymoq bilan bezatilgan kek yoki keklarni muzqaymoq qattiq bo'lguncha muzlatgichga qo'ying.
- Xamirning eng yaxshi mustahkamligi uchun barcha muzlatuvchi ingredientlar, masalan, sariyog ', xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Sovuqqa juda ko'p suyuqlik qo'shmang, shunda u juda suvli bo'lmaydi.
