Qovurilgan tuxumni ag'darish - yangi bosh oshpazlar eng qo'rqadigan mashg'ulotlardan biridir. Tuxum oqini qizarib pishgan va pishgan holda sarig'i oqishi qiyin emas, lekin siz buni bajarishingiz kerak. Zo'r qovurilgan tuxum - dunyodagi eng zo'r narsa. Siz xohlagan taom bilan zavqlanishingiz mumkin.
Qadam
2 -usul 1: mukammal tuxumni qovurish
Qadam 1. Idishni pechka ustiga qo'ying, uni o'rtacha haroratda qizdiring
Tuxum aylanishi uchun etarli joy bo'lgan skovorodkadan foydalaning. 20 dyuymli qozon bitta tuxumga to'g'ri keladi, lekin sizga bir vaqtning o'zida 2-3 tuxum uchun 30 sm yoki undan kattaroq idish kerak bo'ladi.
2 -qadam. Issiq bo'lgunga qadar panga ozgina yog 'yoki sariyog' qo'shing
Har bir tuxum uchun 1/2 osh qoshiq etarli bo'lishi kerak. U qizib ketganda, idishni aylantiring, shunda yog 'barcha yuzalarni qoplaydi. Qaynayotgan haroratni kuzatib turing, shunda yog 'yoki sariyog' yonmaydi.
- Juda katta skovorodkadan foydalanish tuxumlarning yopishib ketishiga olib kelishi mumkin, chunki panga yoyilgan yog 'qatlami bitta tuxumni pishirish uchun juda nozik. Buning oldini olish uchun yana bir oz yog 'qo'shing.
- Juda mazali tuxum uchun ozgina pastırma yog'idan foydalaning.
- Pishirish purkagichi - butun idishni yog 'bilan qoplanganini ta'minlashning tez va oson usuli.
Qadam 3. Tandirni sariyog '/yog' qizib ketguncha isitishga ruxsat bering, lekin jigarrang bo'lguncha emas
Past harorat yaxshiroq; juda yuqori harorat yog 'va tuxumni tez yondiradi/kuydiradi. Sizga ozgina qaynay boshlagan yog 'yoki ko'piklana boshlagan sariyog' kerak. Tuxumni qo'shganda, oqsillar biroz chayqalishi kerak.
Qadam 4. Birinchi tuxumni sindirib, uni kichik plastinka yoki idishga quying, yoki tuxumni yorib, to'g'ridan -to'g'ri skovorodkaga joylashtiring
Tuxumni sekin sindirib oling, shunda sarig'i buzilmaydi. Tuxumni sindirib, avval idishga solib qo'yish, pishirishdan oldin kirgan qobiq bo'laklarini olib tashlaydi. Tuxumni skovorodkaga quyganingizda, siz engil xirillashni eshitishingiz kerak, lekin hech qanday yog 'chiqmasligi yoki chayqalmasligi kerak.
Qadam 5. Tuxumlarni aniq uchlari oq bo'lguncha pishiring
Tuxum oqi allaqachon skovorodkaning yuzasiga yaqin pishgani uchun skovorodkaning pastki qismini ko'ra olmaganingizda, siz keyingi bosqichga o'tishga tayyormiz. Tuxumni hozir qimirlatishga urinmang, chunki ular jelatin bo'lib, joyiga tushishi mumkin.
Odatda bu jarayon 1-3 daqiqa davom etadi
Qadam 6. Qozonni yoping va qirralari oqara boshlaganda olovni pasaytiring
Qopqoqni skovorodkaga qo'ying. Bu bug'ni qozonda ushlab turadi va tuxumning yuqori qismini pishiradi va oqsillarni pishirishga yordam beradi. Bu sarig'ini suyuq holda ushlab turishning eng yaxshi usuli, chunki haddan tashqari issiqlik oqlarni to'liq pishguncha birdaniga pastdan sarig'ini pishirishi mumkin.
7 -qadam. Qovoqning qopqog'ini ko'tarib, barmog'ingiz bilan sekin tegib, sarig'ining qattiqligini kuzatib boring
To'qimalar endi jelatin bo'lmaganida, ya'ni oqlar shaffof ko'rinadi, sizning tuxumingiz tayyor bo'ladi. Siz qattiqroq tuxum uchun pishirishni davom ettirishingiz yoki skovorodkadan olib tashlashingiz va darhol xizmat qilishingiz mumkin.
Sizning aralashmangiz uchun, tuxumsiz sarig'i bo'lgan tuxumlar, ikkinchi tuxum qo'yilgunga qadar, pishirish tugaguniga qadar 5 minut o'tishi kerak. O'rtacha, oqadigan tuxum uchun, bu jarayon, tuxum tugaganiga qadar, panga tegib ketguncha, taxminan 5 daqiqa davom etadi
8 -qadam. Tuxumni spatula bilan tez, barqaror harakat bilan panadan ko'taring
Sarig'i buzilmasligi uchun tuxumni tez ko'tarish va siljitish kerak. Xizmat qiling va zavqlaning.
Tuxumlar issiq bo'lguncha ta'mga tuz va murch seping
2 -dan 2 -usul: qovurilgan tuxumga xizmat qilish
Qadam 1. Tuxumingizni qizg'ish oltin jigarrang oq va oqadigan sarig'i uchun issiq yog'da qovuring
Buning uchun faqat 1 yoki osh qoshiq o'rniga 4 osh qoshiq (60 ml) zaytun moyini qizdiring. Tuxum qo'yganingizda, skovorodkani aylantiring, shunda issiq yog 'va tuxum skovorodkaning chetiga siljiydi, ular hali ham issiqroq. Ovqat pishayotganda, qoshiqdan skovorodkadagi yog'ni olib tashlang va uni issiq zaytun moyi bilan to'ldirish uchun tuxum ustiga qo'ying. Tashqi ko'rinishi jigarrang va qipiq bo'lganda, tuxumni olib tashlang, tuz va murch seping va xizmat qiling.
- Ehtiyot bo'ling - yog 'chayqalishi va xirillashi mumkin.
- Bu usul bilan tuxumni atigi 30-60 soniyada pishirish mumkin.
2 -qadam. Tuxumni yengillashtirish uchun uni yarmiga aylantiring
Tovoqni yopish o'rniga, oqi sarig'ining yuqori qismini tez va aniq pishirishga tayyor bo'lgach, tuxumni yarmiga aylantiring. Yog 'ko'p ishlatilganligiga ishonch hosil qiling va spatulani tezda ishlating, hatto uni yirtmasdan aylantiring.
Qadam 3. Oddiy nonushta uchun tuxumga tushdi
Klassik qovurilgan tuxum tushdi, odatda meva yoki pastırma bilan birlashtirilgan, bu butun dunyoda nonushta. Oddiy va to'yingan nonushta uchun quyidagilarni qo'shishingiz mumkin:
- Ismaloq yoki arugula.
- Pomidor va/yoki avakado.
- Füme cho'chqa go'shti, kolbasa yoki jambon.
- Pishloq.
- Qovurilgan guruch.
4 -qadam. To'ldiriladigan idishni tayyorlash uchun qovurilgan tuxumni qoldiqlarga xizmat qiling
Qovurilgan tuxum va tuxum sarig'ining oqimli tuzilishi bilan ta'mni yanada kuchaytirish uchun qovurilgan sabzavotlar, loviya, guruch va hatto makaron soling. Qolgan idishga ziravor qo'shish/lazzat qo'shish kerak bo'lsa, qovurilgan tuxum tayyorlang.
Qadam 5. Proteinga boy variant uchun qovurilgan tuxumni sandviç yoki gamburgerga soling
Qovurilgan tuxumli sendvichlar mazali, baget yoki nonga pishloq, avakado va pomidor soling. Gamburgerda qovurilgan tuxum va eritilgan sarig'i go'shtni yangi darajaga ko'tarishi mumkin.
Qadam 6. Huevos Rancheros qiling
Bu oson nonushta taomlari biroz burritoga o'xshaydi. Buning uchun qora loviya, avakado, pomidor, pishloq va salsa bilan 2-3 dona makkajo'xori tortillasini seping, shuningdek sizga yoqadigan tako ingredientlarini qo'shing. Qovurilgan tuxumni har bir tortilla yaratganingizning ustiga qo'ying va zavqlaning.
Qovurilgan tuxum ham kartoshka yoki shirin kartoshka aralashmasi bilan yaxshi ketadi, shuning uchun kartoshkani tortilla o'rniga tayanch qilib ko'ring
Maslahatlar
- Yangi tuxum eng yaxshi / mazali qovurilgan tuxumni ishlab chiqaradi.
- Qovurilgan tuxumni pishirish deyarli tugaguncha ziravor qilmang.
- To'g'ri tuxumni o'zingiz xohlagan tarzda tayyorlashingiz uchun kerakli haroratda ishlang. Va esda tutingki, keyingi tuxumni qanday qovurish sizga mos keladi.
- Agar sizning idishingizga tuxum qobig'i kirsa, ularni olish uchun qoshiqdan foydalaning.
