Shirin soya sousi - qalin va shirin soya sousi, u odatda Indoneziya taomlari uchun ingredient va ziravor sifatida xizmat qiladi. Agar siz oziq -ovqat do'konida bunday lazzat topa olmasangiz yoki katta shisha soya sousini sotib olmoqchi bo'lmasangiz, pechka yoki mikroto'lqinli pech yordamida soya sousining o'z versiyasini tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi
2 stakan soya sousini tayyorlaydi (500 ml)
- 1 stakan (250 ml) soya sousi
- 1 stakan (250 ml) jigarrang shakar, palma shakar yoki pekmez
- 1/2 chashka (125 ml) suv
- 2,5 sm zanjabil yoki galangal (ixtiyoriy)
- 1 tish sarimsoq (ixtiyoriy)
- 1 ta qizilmiya (ixtiyoriy)
Qadam
4 -ning 1 -usuli: Birinchi qism: Tayyorgarlik
1 -qadam: tatlandırıcı tanlang
Donador shakar bu retsept uchun zarur bo'lgan ta'mga ega emas. Shuning uchun, tatlandırıcının eng yaxshi tanlovi - jigarrang shakar, palma shakar yoki pekmez.
- Palma shakar (Indoneziya palma shakar, gula -java yoki jigarrang shakar deb ham ataladi) - eng haqiqiy ingredient, lekin uni oziq -ovqat do'konlarida topish qiyinroq. Bu shakar tavsiya etilgan variant bo'lib, siz uni suyuq yoki granüllangan holda ishlatishingiz mumkin.
- Jigarrang shakar yoki pekmez palma shakarini yaxshi almashtiradi, shuning uchun siz xohlagan yoki mavjud shakarni ishlatishingiz mumkin. Siz hatto 1/2 chashka (125 ml) jigarrang shakar qo'shib shakarni aralashtirishingiz mumkin va 1/2 chashka (125 ml) pekmez shakar.
2 -qadam. Boshqa lazzatlanish variantlarini qo'shishni o'ylab ko'ring
Siz shirin soya sousini faqat soya sousi, suv va shakar yordamida tayyorlashingiz mumkin. Shu bilan birga, ta'mni yaxshilash va soya sosini haqiqiy ko'rinishga ega bo'lish uchun siz qo'shimcha ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
- E'tibor bering, bu retsept zanjabil (yoki galangal), sarimsoq va qizilmiyaning kombinatsiyasini tavsiya qiladi.
- Boshqa ziravorlar variantiga yangi karri barglari, doljin va qizil chili kiradi.
3 -qadam. O'zingiz xohlagan ziravorni tayyorlang
Zanjabilni tozalang va maydalang. Sarimsoqni maydalang yoki maydalang.
- Zanjabil yoki galangal terisini tozalash uchun sabzavot tozalash vositasidan foydalaning. Sabzavotlarni tozalashdan so'ng, ularni katta bo'laklarga bo'laklash uchun qirg'ichning yuzasiga qo'ying.
- Bundan tashqari, siz zanjabil yoki galangalni 6 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin.
- Sarimsoqni kesish taxtasi yoki oshxona pichog'ining keng tomoni yordamida tezda maydalang. Sarimsoqning qobig'ini tozalang va maydalang, o'tkir pichoq bilan maydalang.
Qadam 4. Bir piyola muzli suv tayyorlang
Katta idishni sovuq suv bilan to'ldiring va ichiga oltita muz kubini qo'ying. Muzli idishni bir necha daqiqaga qoldiring.
- E'tibor bering, bu qadam faqat pechda pishirayotganingizda amalga oshiriladi. Agar siz mikroto'lqinli pech yordamida pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, muzli suvni tayyorlashingiz shart emas.
- Agar siz mikroto'lqinli pechda emas, balki pechda pishirayotgan bo'lsangiz, qozonni ushlab turish uchun etarlicha katta idishni tanlang.
- Yarim piyola suv va muz bilan to'ldiring. Idishni to'liq to'ldirmang.
- Idishni pechka yoniga qo'ying.
4 -ning 2 -usuli: Ikkinchi qism: Pechda pishirish usuli
Qadam 1. Kastryulda shakar va suvni aralashtiring
Ikki ingredientni kichik, qalin yirtqichlardan aralashtiring.
Qadam 2. Shakar eriguncha idishni qizdiring
Idishni pechka ustiga qo'ying va olovni o'rtacha balandlikka qo'ying. Ingredientlarni qaynatib oling va harorat ko'tarilganda vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
- Aralashmani harorat oshishi bilan aralashtirib, issiqlik taqsimotini tenglashtiradi va shakar tezroq eriydi.
- Panning chetiga yopishtirilgan shakar yoki siropni qirib tashlang. Yopishtiruvchi qismlarni issiq aralashmaga bosing.
Qadam 3. Sirop qorayguncha pishiring
Suv qaynash nuqtasiga yetganda aralashmani aralashtirishni to'xtating. Siropni 5-10 daqiqa davomida yoki sirop jigarrang bo'lguncha pishiring.
Sirop qaynayotganda qozon qopqog'ini oching
Qadam 4. Panani muzli suvga soling
Tandirni pech yuzasidan olib tashlang va idishning pastki yuzasini muzli suvga 30 soniya qo'ying.
- 30 soniya dam olgandan so'ng, idishni muzli suvdan chiqarib, issiqqa chidamli yuzaga qo'ying.
- Kastryulchaning pastki yuzasini muzli suvga qo'yish pishirish jarayonini to'xtatadi va siropni kerak bo'lgandan ko'ra qizib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
- Muzli suv sirop qozoniga tushishiga yo'l qo'ymang.
5 -qadam. Soya sousi va ziravor qo'shing
Soya sosini, zanjabilni, sarimsoqni va qizilmiyani yarim sovutilgan siropli idishga joylashtiring. Ingredientlarni aralashtirish uchun muloyimlik bilan aralashtiring.
Boshqa ingredientlarni panga qo'shganda buni ehtiyotkorlik bilan bajaring. Sirop qisman sovigan bo'lsa ham, terining yuzasiga sepilganda teringizni kuydirishi mumkin
Qadam 6. Idishni yana pechka ustiga qo'ying
Ingredientlarni yuqori olovda pishiring. Ingredientlarni qaynatib oling, lekin to'liq qaynatilishiga yo'l qo'ymang.
Harorat ko'tarilganda vaqti -vaqti bilan aralashtirib turing
Qadam 7. Sekin siqib qo'ying
Haroratni pasaytiring va aralashmani yana 10 daqiqa qaynatib oling.
- Aralash qaynab chiqqach, panadan qopqog'ini olib tashlang.
- Bu vaqtda, vaqti -vaqti bilan aralashmani aralashtiring.
Qadam 8. Aralashmani pechdan chiqarib oling
Tandirni pechdan chiqarib, issiqqa chidamli yuzaga qo'ying. Soya sousi xona haroratiga yetguncha aralashmani xona haroratiga sovushini kuting.
- Qozonni tepaga burilgan plastinka bilan yoping yoki soya sousi soviganida peçete bilan yoping. Kastryulni yopish soya sousiga chang va qoldiqlarning kirishiga yo'l qo'ymaydi.
- Pechda pishirilganda, tayyor shirin soya sousi qalin siropga o'xshab shakllanishi kerak. Soya sousi soviganida ham qalinlashadi.
4 -ning 3 -usuli: Uchinchi qism: Mikroto'lqinli pechda pishirish usuli
Qadam 1. Mikroto'lqinli pechda shakar, suv va soya sousini aralashtiring
Aralash bir hil bo'lguncha aralashtiring.
Idishning hajmi kamida 4 stakan (1L) bo'lishi kerak, garchi idishning hajmi xona haroratida talab qilinadigan ingredientlardan deyarli ikki baravar ko'p bo'lsa. Qolgan bo'shliq, soya sousining harorati qizib ketganda idishdan chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi
Qadam 2. Mikroto'lqinli pechlarni o'rta olovda 30 dan 40 sekundgacha qizdiring
Mikroto'lqinli pechni 50 foiz quvvatga qo'ying va ichiga shakar aralashmasini joylashtiring. Idishni 30-40 soniya ochiq yoki shakar eriy boshlaguncha pishiring.
- Ushbu bosqichda shakar to'liq erib ketishiga yo'l qo'ymang.
- Agar siz jigarrang shakar o'rniga pekmezni ishlatayotgan bo'lsangiz, shuni esda tutishingiz kerakki, pekmez qizdirilgunga qaraganda ingichka bo'lib ko'rinadi.
3 -qadam. Ziravorlar qo'shing
Zanjabil, sarimsoq va qizilmiyaning issiq aralashmasiga soling. Yangi qo'shilgan ingredientlar yaxshilab aralashguncha ingredientlarni aralashtiring.
Ehtiyotkorlik bilan qiling. Idishdagi ingredientlar issiq va terining yuzasiga sepilsa, kuyishi mumkin
Qadam 4. Mikroto'lqinli pechda 10 dan 20 sekundgacha
Idishni mikroto'lqinli pechga 10-20 soniya davomida o'rtacha quvvat bilan joylashtiring (50 foiz).
Ikkinchi tsikldan so'ng, soya sousi suvli bo'lishi kerak va endi shakar bo'laklari ko'rinmaydi. Shu bilan birga, sirop yuzasida suzuvchi shakar granulalari bo'lishi mumkin
5 -qadam. Yaxshilab aralashtiring
Aralashmani idishdan olib tashlang va qoshiq yoki aralashtirgich yordamida aralashtiring. Barcha shakar eriguncha aralashtirishni davom ettiring.
- Barcha shakar eritilishi kerak. Bunga katta shakar granulalari va kichik shakar granulalari kiradi.
- Agar shakar 60-90 soniya davomida aralashtirilgandan keyin erimasa, uni yana mikroto'lqinli pechga qo'ying va yana aralashtirishdan oldin o'rta quvvatda yana 10-20 soniya pishiring.
- Mikroto'lqinli pechda sirop qaynash nuqtasiga etib bormagani uchun, agar siz shunday pishirsangiz, shirin soya sousi juda qalin ko'rinmaydi. Shu bilan birga, soya sousining ta'mi o'zgarmaydi va soviganida biroz qalinlashgan bo'lib qoladi.
4 -usul 4: To'rtinchi qism: Saqlash va ishlatish
Qadam 1. Qattiq ingredientlarni torting
Shirin soya sousini elakdan yoki keng yoriqli elakdan to'kib tashlang. Qalin, yopishqoq sirop elakdan o'tishi uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, lekin oxir -oqibat haqiqiy soya sosu elakning qolgan qismidan o'tadi.
- Anis, sarimsoq va zanjabil kabi qattiq ingredientlar elakka yopishadi.
- Bundan tashqari, siz qattiq ingredientlarni elakdan o'tkazmasdan, vilkalar yoki qoshiq bilan olib tashlashingiz mumkin.
Qadam 2. Shisha idishga quying
Filtrlangan soya sousini reaktiv bo'lmagan, gözenekli bo'lmagan qopqoqli idishga quying. Shisha idishlar odatda soya sousini saqlash uchun yaxshi.
Agar siz soya sousini bir haftadan ko'proq saqlamoqchi bo'lsangiz, uni ishlatishdan oldin uni issiq suvda yuvib steril bo'lishiga ishonch hosil qilishingiz kerak
Qadam 3. Uni ishlatishdan oldin uni bir kechaga muzlatgichga qo'ying
Qopqoqni yoping va soya sousini muzlatgichga 8 soat yoki bir kechaga qo'ying.
- Soya sosini ma'lum vaqt qaynatish soya sousini yumshatish imkoniyatini beradi. Taste ham mukammal birlashtirilgan bo'ladi va boshqa lazzatlarga ustunlik beradigan ta'm bo'lmaydi.
- Sovutgichga qo'ygandan so'ng, soya sousi ishlatishga tayyor bo'ladi.
Qadam 4. Qolgan soya sousini muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'ying
Agar siz soya sosini to'liq ishlatmasangiz, uni yopib muzlatgichga maksimal ikki -to'rt hafta davomida qo'yishingiz mumkin.
