Sovutish usuli keng qo'llanilishidan oldin, odamlar oziq -ovqat mahsulotlarini ozg'in va yig'im -terim vaqtlari o'rtasida muvozanatlashtirib, keyinroq foydalanish uchun ortiqcha ovqatni saqlashgan. Oziq -ovqat mahsulotlarini saqlash usullaridan biri - konserva. Ko'pgina oziq -ovqat mahsulotlarini faqat bosim o'tkazgichni talab qiladigan yuqori harorat va bosim ostida xavfsiz tarzda konservalash mumkin bo'lsa -da, ko'p kislotali ovqatlar (pH darajasi 4,6 dan past) bankalarda faqat qaynoq suvga botirish orqali saqlanishi mumkin.
Konservalashning asosiy printsipi - oziq -ovqat mahsulotlarini buzishi mumkin bo'lgan barcha mikroorganizmlarni o'ldirish, keyin bakteriyalar kirib kelmasligi uchun bankani yoki idishni mahkam va mahkam yopish. Shuning uchun konserva zavodida sterilizatsiya, sanitariya va gigienaga katta e'tibor beriladi. Bu erda konserva mahsulotlarini to'g'ri tayyorlash bo'yicha qadamlar.
Qadam
6 -usul 1: konserva uchun ovqat tanlash
Qadam 1. Qaysi ovqatlar konserva qilinishini tanlang
Eng yaxshi narsa - sizga yoqadigan taomni konserva qilish. Agar sizga yoki sizning oilangizga yoqmasa va uni boshqa birovga bermoqchi bo'lsangiz, ovqatni ko'p miqdorda konserva qilishning ma'nosi yo'q.
Agar siz meva va sabzavotlarni o'zingiz etishtirsangiz, mo'l -ko'l bo'lgan taomlarni tanlang. Agar sizning shaftoli daraxti bu yil juda og'ir meva berayotgan bo'lsa, unda siz bu mavsumda yig'ilgan ikkita qulupnay o'rniga konservalangan shaftoli. Konserva - pomidor yoki olma mavsumining eng yaxshi mavsumida saqlashning ajoyib usuli
Qadam 2. Agar ilgari hech qachon konserva qilmagan bo'lsangiz, oddiy narsadan boshlang
Ba'zi ovqatlar boshqalarga qaraganda ko'proq ishlov berish, vaqt va ishlov berish bosqichlarini talab qiladi.
Agar siz konserva qilishni endigina boshlayotgan bo'lsangiz, 18 kilogramm olma o'rniga pomidor yoki murabbo bo'lagidan boshlang. Siz o'zingizni qulay his qilib, jarayonni yaxshi bilsangiz va yoqtirsangiz, keyinroq qila olasiz. Esingizda bo'lsin, gilosni konservalash mumkin bo'lsa -da, avval siz urug'larni olib tashlashingiz kerak
3 -qadam. Yaxshi holatda bo'lgan taomlarni tanlang
Meva va sabzavotlar qattiq yoki qattiq va pishgan bo'lishi kerak, dog 'va chiriyotgan bo'lmasligi kerak. Ovqatni konserva qilish uchun chiroyli bo'lishi shart emas. Agar siz pomidor o'stirayotgan bo'lsangiz yoki sotib olsangiz, siz "qayta ishlangan pomidor" (tizmalari va choklari ko'proq) yoki tuzlangan bodringdan foydalanishingiz mumkin.
6 -ning 2 -usuli: Konserva uchun ovqat tayyorlash
Qadam 1. Siz tanlagan ovqatlar uchun to'g'ri konserva texnikasi va vaqtini bilish uchun eng yangi konserva retseptlari va ko'rsatmalari bilan tanishib chiqing (maslahatlar va manbalarga qarang)
Turli xil ovqatlar turli xil ishlov berish jarayonlarini talab qiladi. Siz oilangizning sevimli eski retseptidan foydalanishingiz mumkin, lekin shunga qaramay, uni oxirgi qo'llanmada o'xshash retseptlar bilan solishtiring va shunga mos ravishda ishlov berish vaqti va texnikasini sozlang. Qadimgi retsept yozilganidan beri asosiy xavfsizlik choralari va ehtiyot choralari o'zgargan bo'lishi mumkin.
Oxirgi USDA ko'rsatmalari yoki Ball yoki Kerrning kitobini idishning mazmuni va hajmiga mos keladigan konserva uzunligini tekshiring, ayniqsa eski retseptdan foydalansangiz. Oziq -ovqat xavfsizligi va ba'zi hollarda, oziq -ovqat turli usullar bilan o'stirilayotgani haqida ko'proq bilib olganimiz sari, qayta ishlash vaqti o'zgardi. Masalan, pomidor avvalgisidan ancha kislotali bo'lishi mumkin
Qadam 2. Qo'lingizni yaxshilab yuvib tashlang va ishlov berish jarayonida ularni toza tuting
Siz konservalaringizni ifloslantiradigan bakteriyalar miqdorini iloji boricha kamaytirmoqchisiz. Agar siz aksirish, hammomdan foydalanish yoki oziq-ovqat bo'lmagan narsalarga tegib qo'ysangiz, ishni boshlashdan oldin qo'lingizni yana yuving.
Qadam 3. Ovqatni retsept bo'yicha tayyorlang
Ko'pgina ovqatlar kesilishi kerak, shunda ular idishga osonroq joylashadi.
- Meva yoki sabzavotlarni tozalang va maydalang. E'tibor bering, siz ba'zi mevalarni "tozalashingiz" mumkin. Shaftoli, nektarin va pomidorlarni qobig'i bo'linmaguncha qaynoq suvga botirib, tozalang. Keyin filtrdan foydalaning va uni sovuq suvga soling. Meva ishlov bera oladigan darajada soviganida, darhol terini tozalang.
- Chuqurlarni, poyalarni, markaziy suyaklarni va mevaning yemagan boshqa qismlarini olib tashlang. Shuni esda tutingki, "erkin toshli" shaftoli - bu shaftoli, uni urug'ini olib tashlash oson, boshqa turdagi shaftoli esa urug'ini go'shtga bog'lab qo'yadi. Sizga mos keladiganini tanlang.
- Tayyor murabbo.
- Tuzlangan bodringni pishiring va/yoki namlang.
- Soslar, olma, sariyog 'va boshqa taomlarni individual retseptlar bo'yicha tayyorlang.
4 -qadam. Agar retseptingiz buni talab qilsa, qutilarga qadoqlash uchun suyuq marinad tayyorlang
Ko'pchilik meva va sabzavotlar odatda siropda (suv yoki sharbat va shakar aralashmasi) yoki tuzli eritmada (suv va tuz aralashmasi) konserva qilinadi. Qaysi suyuqlik kerakligini bilish uchun konserva qilmoqchi bo'lgan taomning maxsus retseptiga qarang.
-
Konserva siropi uchun asosiy retsept: engil sirop uchun 6 stakan suv va 2 stakan shakarni qaynatib oling. Bu 7 stakan sirop hosil qiladi. O'rta sirop uchun 6 stakan suv va 3 stakan shakarni qaynatib oling. Bu 6 stakan sirop hosil qiladi. "Og'ir" sirop uchun (undan ham shirin va shakar miqdori yuqori), 6 stakan suv va 4 stakan shakarni qaynatib oling. Bu 7 stakan sirop hosil qiladi.
Shakarni Splenda yoki Stevia past kaloriyali tatlandırıcı bilan almashtirish mumkin, lekin Nutrasweetdan foydalanmang
- Tuzlangan sos uchun asosiy aralashma: 5 stakan sirka, 1 stakan suv, 4 choy qoshiq tuz (20 g), 2 osh qoshiq (28 g) shakar va 2 tish sarimsoq (ixtiyoriy, lekin ta'mga qo'shiladi) solingan idishga soling va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, suyuqlikni 10 daqiqa sekin qaynatguncha olovni kamaytiring. Sarimsoq chinnigullarini oling va olib tashlang, aralash 10 daqiqa davomida sekin qaynatilgandan keyin. 1 stakan = 240 ml.
6 -dan 3 -usul: Jar shishasini sterilizatsiya qilish
Qadam 1. Konserva uchun ishlatadigan bankalarni 10 daqiqa davomida suvda qaynatib sterilizatsiya qiling
Shishalarni sterilizatsiya qilish juda muhim, chunki shishani to'ldirganingizda va keyin yopganingizda bakteriyalar bo'lsa, ichidagi ovqat chirishi mumkin. Agar siz balandlikda bo'lsangiz, dengiz sathidan har 1000 fut (304,8 m) uchun qo'shimcha 1 daqiqa qo'shing. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, shishani teskari qilib toza sochiqqa qo'ying va uni ishlatishga tayyor bo'lguningizcha ustiga yana 1 ta sochiq bilan yoping.
Idishlarni idish yuvish mashinasiga solib sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Idish yuvish mashinasini to'liq yuvish davriga o'tkazing
2 -qadam. O'rta yirtqichlardan 2,5 sm suv qaynatiladi
Panani olovdan olib tashlang. Idishning qopqog'ini suvga soling. Qopqoqlarni pastga tushiring, shunda ular cho'kadi va ularni bir -birining ustiga qo'ymaslikka harakat qiling, shunda qovoqlar bir tekis qizib ketishi mumkin. Qopqoqni bir -ikki daqiqaga yumshatib qo'ying. Siz buni bankani to'ldirayotganda va shishaning labini artayotganda qilishingiz mumkin, agar siz uni to'g'ri belgilasangiz.
6 -ning 4 -usuli: Siz tanlagan taomni konservalash
Qadam 1. Idishni to'ldiring
Bu qadam, shuningdek, shisha idishlarni qadoqlash deb ham ataladi. Oziq-ovqatlarni "issiq qadoqlangan" yoki "sovuq qadoqlangan" deb atashadi, ular oldindan pishirilgan, keyin issiq yoki oddiygina bo'laklarga bo'linib, sovutilgan holda shishaga solingan. Bu farqlar bir xil turdagi taomlarni tayyorlash vaqtiga ta'sir qilishi mumkin, shuning uchun retseptni diqqat bilan o'qing.
- Shishalar uchun voronka, ayniqsa, kichik bo'laklarga va suyuq yoki yarim suyuq ovqatlar uchun bu qadamni osonlashtiradi.
- Fasol kabi alohida ovqatlar uchun ularni bankalarga joylashtiring. Buni xohlaganingizcha toza qiling. Agar siz kavanozlarni ko'rgazmada namoyish qilmoqchi bo'lsangiz, ularni juda ehtiyotkorlik bilan to'plashingiz mumkin. Boshqa tomondan, agar siz uni faqat sho'rvangizga keyinroq ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni toza va mukammal tartibga solish haqida qayg'urmasligingiz kerak.
Qadam 2. Yuqorida ozgina bo'sh joy qoldiring
Bu bo'sh joy talab qilinadi va balandligi oziq -ovqat turiga qarab taxminan 3 mm dan 25 mm gacha o'zgarib turadi, shuning uchun siz konserva qilayotgan taomlar uchun maxsus ko'rsatmalarga qarang.
Qadam 3. Retsept bo'yicha konservantlarni qo'shing
Uy konservalarida ishlatiladigan konservantlarga shakar, tuz va limon sharbati kabi kislotalar va boshqa konserva materiallari bilan chang shaklida sotiladigan askorbin kislotasi (S vitamini nomi bilan mashhur) kiradi. Suyuqlikni qo'shishdan oldin konservantni qo'shing, shunda siz uning ustiga suyuqlik quyilayotganda uni aralashtirishga yordam beradi.
Qadam 4. Shishaga sirop, tuzlangan sos yoki boshqa turdagi tuzlash suyuqligini to'kib tashlang
Kavanozning yuqori qismida 1,27 sm bo'sh joy qoldiring.
Qadam 5. Havo pufakchalarini olib tashlang
Suyuqlikni bo'shashgan qismlarga to'kib tashlaganingizda, siz havo pufakchalarini qoldirasiz. Bu pufakchalarni olib tashlang, uzun plastmassa pichoqni (konserva to'plamida ham mavjud) idishning yon tomoniga siljiting yoki ovqatni silkitib yoki sekin bosib qo'ying.
Qadam 6. Shishaning og'zining yuqori qismini va idish qopqog'ining qismlari orasini toza, nam mato bilan artib, oziq -ovqat qoldiqlarini yoki tomchilarni olib tashlang
Xususan, keyinroq qopqoq qo'yiladigan shishaning labini tozalashni unutmang.
Qadam 7. Yumshatilgan muhrni har bir idishga joylashtiring
Magnit qopqoqli tayoqchadan foydalanib, idishning qopqog'ini qaynoq suvdan xavfsiz ko'tarishingiz mumkin. Qopqoqni olib tashlash uchun qopqoqni bankaning ustiga qo'ying va tayoqni egib qo'ying.
Agar sizda kavanoz qopqog'ini ko'taradigan tayoq bo'lmasa, uning o'rniga kichik qisqichlardan foydalanishingiz mumkin. Lekin qo'l bilan qopqoqqa tegmang
Qadam 8. Toza halqani muhr ostiga burab, qo'l bosimi bilan mahkamlang
Qopqoqdagi barcha materialni bankadan siqib chiqaradigan darajada siqmang.
6 -ning 5 -usuli: Konserva vositasidan foydalanish
Qadam 1. Agar konserva retsepti buni talab qilsa, suvga cho'mgan konservadan foydalaning
Suvga cho'mish orqali konserva ko'plab pishirilgan ovqatlar (soslar, tuzlanganlar, murabbo) va nordon mevalar (sos, shaftoli, nok, o'rik) uchun ishlatilishi mumkin. Ovqatlanish uchun konservani suvda namlash etarli ekanligiga ishonch hosil qilish uchun hozirgi retseptlarni tekshiring.
Idishlarni cho'milish idishi yoki katta yirtqichlardan tokchaga tushiring. Suv 2,5-5 sm balandroq bo'lgunga qadar bankani cho'ktirish uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Issiq suvni faqat idishda ovqat issiq bo'lsa, sovuq suv qo'shishni unutmang. Konteynerni haroratning keskin o'zgarishi bilan aloqa qilmang. Ko'rsatilganidek, siz uni birinchi bo'g'in bilan o'lchashingiz mumkin. Namlangan konservaga banka idishlarini yig'mang
2 -qadam. Agar siz katta qozondan foydalanayotgan bo'lsangiz, idishlar pastki qismiga to'g'ridan -to'g'ri qo'yilmasligi uchun panning pastki qismiga tokchani yoki boshqa to'siqni (masalan, kichik sochiqni) qo'ying
Konserva yoki qozonni yoping va suvni sekin qaynatib oling. Belgilangan vaqt davomida pishiring, agar siz dengiz sathidan 914,4 m dan ortiq balandlikda bo'lsangiz, isitish vaqtini oshiring
Qadam 3. Agar sizning retseptingiz buni talab qilsa, bosimli konservadan foydalaning
Go'sht va sabzavotlarni konservalash uchun bosimli konservalarni ishlatish kerak, chunki ular tarkibida kislota etarli emas, bu tabiiy konservantlar vazifasini bajaradi. Konservalar, shuningdek, shaftoli va pomidor kabi oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vaqtini oddiy namlangan konservalarga qaraganda kamaytirishi mumkin. Ayrim zararli bakteriyalarning ko'payishini oldini olish uchun kislotasi past bo'lgan ovqatlarni yuqori bosimda qayta ishlash kerak. Bosimli konserva ichidagi bosimni to'plash orqali haroratni ko'taradi. Odatda, zararli bakteriyalarni yo'q qilish uchun haroratni 116C ga ko'tarish kerak.
- Shishalarni bosimli idishga joylashtiring. Kichik idishlar uchun, agar ular muvozanatli bo'lsa, ularni to'plashingiz mumkin. Ya'ni, boshqa kavanozni to'g'ridan -to'g'ri uning ostidagi kavanoz qopqog'ining tepasiga qo'ymang, balki uni boshqa bankalarning chetiga qo'ying, shunda kavanoz bir nechta bankalar va pastki qismi bilan mustahkamlanadi. bo'sh joyga ega.
- Har yili bosim bilan konservalash jarayonini boshlashdan oldin rezina qistirmalarni tekshiring. Qoplamalar uzoq vaqt javonda qolsa quriydi. Shlangi shisha ustida muhr hosil qilishi kerak. Siz ozgina quruq kauchuk qistirmani faqat qaynoq suvga botirib bo'shatishingiz mumkin. Agar qistirmangiz juda eski yoki yorilib ketgan bo'lsa, uni almashtiring. Har bir yoki ikki yilda qistirmalarni almashtirish kerak.
- Bosim idishi qopqog'ini joyiga qo'ying va qurilma mahkam yopilmaguncha aylantiring. Ko'pincha tutqichning holati asbob yopilganligini ko'rsatadi. Valfni konserva qopqog'idan chiqarib oling.
- Bosim idishini qaynaguncha qizdiring. Vana ochilishidan chiqayotgan bug'ga e'tibor bering. Odatda o'rtada ko'rsatkich pimi ham bor. Konservada bug 'to'planganda bu pin portlab ketadi.
- Bug'ni bir muddat qoldiring. Bug 'kuchli va tekis (to'g'ri) oqim bilan chiqib ketganda, uni "bug'ning to'liq boshi" deb atashadi. Etti daqiqa davomida yoki konserva retsepti yoki ko'rsatmalariga ko'ra, konservani to'liq bug'lang.
- Valfni shamollatgichga qo'ying va konservaning belgilangan vaqtini boshlang. Bosim o'lchagichidagi igna ko'tarila boshlaydi.
- Pechkadagi haroratni konservadagi bosim sizning retseptingizda ko'rsatilgandek va balandlikka qarab sozlang. #*Bosim odatda dengiz sathida 10 psi. Odatda bosimni to'g'rilash uchun siz ba'zi o'zgarishlar qilishingiz kerak. Har bir sozlamaning bosim o'lchagichga ta'sirini ko'rish uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, chunki idish suv bilan to'lgan va igna biror o'zgarish ko'rsatguncha kavanozni o'zgartirish kerak.
- Jarayon davomida bosim idishini nazorat qiling va kerak bo'lganda issiqlikni sozlang. Havo oqimi va boshqa o'zgarishlar bosimning doimiy o'zgarishiga olib keladi. Agar bosim juda yuqori bo'lsa, issiqlikni biroz pasaytiring va agar bosim tushsa, issiqlikni oshiring. Siz muvozanat nuqtasiga keldingiz deb o'ylamang, chunki havo oqimi va boshqa o'zgarishlar bosimni tezda buzishi mumkin. Juda past bosim etarli haroratda pishirilmasligi mumkin; Juda yuqori bosim kavanozning sinishiga olib kelishi mumkin.
- Kavanozni retsept bo'yicha ko'rsatilgandek to'liq ishlang, shundan so'ng olovni o'chiring va indikator pimi tushguncha valfni joyida qoldiring. Pim tushganda, valfni chiqarib oling va konservaga bosim va bug'ni bir necha daqiqaga chiqarishga ruxsat bering.
- Asbobning qopqog'ini sekin oching va uni bir necha daqiqa ushlab turing. Siz hatto qopqog'ini bir oz ochiq qoldirishingiz mumkin. Bu tez -tez sodir bo'lmaydi (ayniqsa, agar siz bosimni asta -sekin pasaytirishga ehtiyot bo'lsangiz), lekin bosimli idishlardagi idishlar ba'zida bosim tushganda sinadi.
6 -ning 6 -usuli: Qayta ishlangan shishadan ishlov berish
Qadam 1. Kavanozni konservadan olib tashlang
Kavanoz cımbızlardan foydalanish - bu xavfsiz usul, yoki siz bir vaqtning o'zida tutqichni ko'tarishingiz mumkin. Kavanozni toza latta ustiga qo'ying va sovushini kuting.
Qadam 2. Idishlarni qoralama bo'lmagan joyda 24 soat sovutib turing
Siz metall qopqoqning baland ovozda qichqirayotganini eshitishingiz mumkin. Buning sababi shundaki, idishning tarkibi soviy boshlaydi va idishda qisman vakuum hosil bo'ladi. Qopqoqqa hali tegmang. Kavanoz va qopqoqning o'z -o'zidan yopilishiga ruxsat bering.
Qadam 3. Bir necha soatdan keyin bankaning muhrlanganligiga ishonch hosil qiling
Sovutish tarkibidan kelib chiqqan vakuum holati qopqog'ining o'rtasini biroz egilishiga olib keladi. Agar siz pastki qovoqning o'rtasini bosa olsangiz, demak u muhrlanmagan. Bo'lim orqaga qaytmasligi kerak. Agar biron bir banka hali muhrlanmagan bo'lsa, siz kavanozga yangi qopqoq qo'yib, uni yana bosimli idishda qayta ishlashingiz yoki muzlatgichga qo'yib, tarkibini darhol ishlatishingiz mumkin.
Qadam 4. Idishlarning tashqi qismidagi oziq -ovqat qoldiqlarini olib tashlash uchun idishlarni xona haroratida sovunli suv bilan yuvib tashlang
Siz birinchi navbatda halqani olib tashlashingiz mumkin, chunki qopqoq halqasiz ham mahkam va mahkam yopilishi kerak. Zang bo'lmasligi uchun halqalarni joyiga qo'yishdan oldin halqalarni va idishlarni to'liq quritib qo'ying.
5 -qadam. Idishdagi ovqatni konserva yili yozing, hech bo'lmaganda
Bundan tashqari, ichkarida nima borligini yozishni o'ylab ko'ring, chunki bir oydan keyin olma va shaftoli ajratish qiyin bo'ladi. Agar siz bu kavanozni sovg'a sifatida bersangiz, ismingizni ham yozing. Siz doimiy stikerlar yoki markerlardan foydalanishingiz mumkin.
Agar siz bankalarni qayta ishlatishni xohlasangiz, shisha idishlar o'rniga idishlaringizni qovoqlarga qo'ying. Kavanozlarni javonlarda saqlang va haddan tashqari issiqlik yoki yorug'likdan saqlaning. Ochgandan keyin muzlatgichda sovutib oling va tarkib hali ham qoladi
Maslahatlar
-
Eslatma oling. Siz keyingi yillarda konserva jarayonida nima qilganingizni va bu qanday sodir bo'lganini yaxshi eslay olmasligingiz mumkin. Konserva to'plami bilan birga kelgan daftar sizga buni eslatadi va keyingi konserva jarayoniga yordam beradi. Quyidagilarni yozing:
- Qancha xom ashyo va har bir kattalikdagi qancha shisha butilkalar ishlab chiqariladi.
- Siz qancha banka yasashingiz mumkin va sizning oilangiz har yili qancha ishlatadi.
- Siz topgan konserva texnikasi yoki retsepti.
- Siz ishlatadigan ovqatni qayerdan sotib olasiz va qancha narxga sotib olasiz.
- Uzuk va shisha idishni qayta ishlatish mumkin. Kavanoz shishasi qopqog'ini almashtirish kerak, chunki ishlatilganidan keyin qopqoq materiali deformatsiyalanishi mumkin. Tishli yoki juda zanglagan halqalarni tashlang.
- Qo'lingizdan kelganicha ovqatlaning. Uni javonda qoldirmang va qancha ish qilganingizga qoyil qolmang. Uy qurilishi konservalari cheklangan saqlash muddatiga ega, shuning uchun tarkibini dastlabki bir necha yil ichida iste'mol qiling. Aks holda, nima keragi bor?
- Agar siz eski shishani qayta ishlatayotgan bo'lsangiz, yoriqlarni tekshiring. Barmog'ingizni kavanoz og'ziga sekin siljiting va uning shikastlanmaganligiga ishonch hosil qiling.
- Sizning pechingizga qarab, siz pechka yoki konserva uchun maxsus isitgichdan foydalanishingiz mumkin. Konserva plitalari juda katta konserva qozonlari ostida juda ko'p issiqlik to'planishining oldini olish uchun plitaning yuzasidan bir oz balandroq bo'lgan qozon ushlagichiga ega.
- Agar partiyaning oxirida bir nechta banka qolsa, siz ularni keyingi partiyaga qo'shishingiz mumkin (birinchi navbatda mevani to'ldiring), kichik idishlarga soling yoki muzlatgichga qo'ying va darhol ishlating. Bu sizning mehnatingizni tatib ko'rish uchun ajoyib imkoniyat.
- Agar siz katta hajmda konserva qiladigan oziq -ovqat sotib olayotgan bo'lsangiz, sotuvchidan buyurtma berishingiz va undan arzonroq sotib olishingiz mumkinligini so'rang.
Ogohlantirish
- Uyda tayyorlangan konservalar, agar buzilgan yoki noto'g'ri ishlatilsa, o'lik kasallikka olib kelishi mumkin. Har doim ovqatni tavsiya etilgan vaqt davomida qayta ishlang, ishlatishdan oldin bankalarni yaxshilab tozalang va sterilizatsiya qiling va oziq -ovqat mahsulotlarini yopilmagan bankalarga tashlang. Tarkibi yomon yoki g'alati hidlangan yoki chirigan yoki rangsiz ko'rinadigan idishlarni ham tashlab yuboring.
- Ochiq qozonli konserva, bir paytlar mashhur bo'lgan idishlarni teskari aylantirish yo'li bilan yopishtirish usuli, idishlarning issiq tarkibi muhr hosil qilishi xavfsiz deb hisoblanmaydi. Parafin usuli ham shubhali. Metall qopqoqdan foydalanish va bankani tavsiya etilgan vaqt davomida qaynoq suvda qayta ishlash yaxshidir.
- Siz sotib olgan oziq -ovqat mahsulotlarining bankalari halqaga to'g'ri keladigan bo'lsa ham, haqiqiy konserva idishlari eng yaxshisidir. Bu idishlar bir necha marta qayta ishlashga va uy konservasiga bardosh beradigan darajada qalin shisha bilan ishlangan. Siz ishlatilgan idishlardan quruq ziravorlar yoki tanga kolleksiyasini saqlash uchun foydalanishingiz mumkin.
- Sovuq shisha idishlarni issiq suvga qo'yishdan saqlaning yoki aksincha. Haroratning keskin o'zgarishi shishaning parchalanishiga olib kelishi mumkin.
- Bosim bilan konserva qilish uchun mayonezli idishlarni yoki mason bo'lmagan boshqa idishlarni ishlatmang.
Sizga nima kerak
Kerakli uskunani yig'ing. Ba'zi elementlar doğaçlama bo'lishi mumkin, ba'zilari esa mumkin emas. Bu uzun ro'yxat sizni qo'rqitishiga yo'l qo'ymang. Bu narsalar allaqachon to'liq jihozlangan oshxonada bo'lishi kerak:
- Katta pan
- Apron
- Katta qoshiq
- Yaxshi sifatli kesish pichog'i va pichog'i
- Zarur bo'lganda piyola va qoshiq
- Ladle
- Filtrni idishi
- Eski, lekin toza toza sochiqlarni arting, shunda iflos bo'lsa, sharmanda bo'lmaydi
- Oshxona sekundomeri
- Idish va sovun
- Duster
- Filtrlash
Konservalashning asosiy talablari:
-
mason shishasi
- To'g'ri o'lchamni tanlang: litr, 340 g, litr, 567 g yoki 737 g va 1 litr. 1/2 gallon va chashka idishlari ham mavjud, lekin ular yangi boshlanuvchilar uchun unchalik yaxshi emas. Yarim gallonli bankalarni qayta ishlash juda uzoq vaqt talab qilishi mumkin, hatto bu hajmli idishlar sizning konserva retseptingizda ko'rsatilgan bo'lsa ham. Chashka idishini doimiy ravishda yopish qiyin bo'lishi mumkin.
- Og'zaki va oddiy (odatiy) bankalarni ajrating. Ikkalasida ham har xil o'lchamdagi qopqoq va muhr bor. Keng og'izli idishlar, oziq-ovqat mahsulotlarini katta bo'laklarga, masalan, nok yarmiga qadoqlashni osonlashtiradi.
- Mason kavanoz uzuk va qopqog'i. Yangi idishlar odatda bu bilan birga keladi yoki ularni alohida sotib olish mumkin.
- Kavanoz shishasi qisqichi (qaynoq suvdan issiqlikni xavfsiz olib tashlash uchun).
- Shishaning qopqog'ini, kavanozni yoki kichik qisqichni ko'tarish uchun magnit tayoqcha.
- Namlangan suv yoki katta yirtqichlardan bo'lgan konserva idishi.
Qachon va qachon kerak bo'lsa, quyidagi narsalarni oling:
- Bosim idishi (bosimli konserva)
- Issiq diffuzer sim
- Filtr torbasi (jele sumkasi) va tayanch
- Yupqa filtrli mato
- Ko'pikli pichoq
- Ricer (pishgan kartoshkani maydalash va ularni guruch donalariga o'xshash qilib kichik teshiklardan olib tashlash uchun qo'lda ishlaydigan kichik ishlov berish vositasi)
- bosimli pishirgich
