Mark Tven bir marta aytgan edi: "Agar men osmonda burbon ichmasam yoki chekmasam, u erga borolmayman". Burbonni sevuvchilar shunday o'ylashadi: burbon bo'lmasa, ichishning nima keragi bor? Ammo, agar siz hech qachon buronni tatib ko'rmagan bo'lsangiz va uni qanday ichishni bilmasangiz, demak siz kerakli joyga keldingiz. Burbon viskisi - amerikan viskisining bir turi - bochkalarda saqlanadi, odatda makkajo'xori distillangan spirtdan. Burbon ichish san'ati bo'ylab sayohatni boshlash uchun 1 -bosqichni ko'rib chiqing.
Qadam
3 -qismning 1 -qismi: Burbon asoslari
Qadam 1. Har bir burbon bo'lishi kerak bo'lgan asosiy standartlarni biling
Burbon - bu AQSh federal qonuniga binoan "Amerika Qo'shma Shtatlarining odatiy mahsuloti" bo'lgan ruhning bir turi. 1964 yilda AQSh Kongressi burbon ishlab chiqarish bo'yicha federal standartlarni o'rnatdi. Ushbu standartlarga quyidagilar kiradi:
- Makkajo'xori 51% dan kam bo'lmasligi kerak.
- "Yangi" kuygan eman daraxtidan bochkalarda saqlanishi kerak. "To'g'ri" burbon - bu bochkalarda ikki yil saqlangan burbon.
- 160 dan ortiq (AQSh) isbotini (80 va spirtli ichimliklar) distillamang.
- Saqlash uchun bochkalarda 125 tadan oshmasligi kerak (alkogol miqdori 62,5%)
- 80 isbot yoki undan ko'prog'i (40% alkogol) shishaga solinishi kerak (boshqa viskilar singari).
2 -qadam. To'g'ri yoshdagi burbonni toping
Burbonning yosh chegarasi yo'q. Burbon qanchalik katta bo'lsa, jigarrang -jigarrang rang shunchalik ko'p bo'ladi, ta'mi kuchliroq va shirinligi biroz oshadi.
- Burbon bochkalarda saqlanadi va vaqt o'tishi bilan, odatda, 7-8 yil ichida, ba'zilari barrel yog'ochidan o'tib ketadi. Bu "Farishtalarning ulushi" deb nomlanadi. Barrelning yonib ketgan qismiga singib ketadigan ma'lum miqdor ham bor. Bu burbon chiqarildi va "Iblis ulushi" deb nomlandi. Jim Beam uni "Iblis kesimi" deb atadi.
- Burbonni saqlash uchun ishlatiladigan bochkalar boshqa ishlatilmaydi. Ular soya sousi va viskisini saqlash uchun ishlatiladi yoki chiroyli mebeldan tayyorlanadi.
3 -qadam. Burbonning turli ranglarini bilish
Ko'pchilik burbon amber va jigarrang, ba'zilari oq (yoki tiniq) bo'lib qoladi. Ajam burbon ichuvchi sifatida siz shokoladli burbondan boshlashingiz kerak. Burbonning jigarrang rangi idishning yonib ketgan qismlari va yog'ochga "nafas olish" dan kelib chiqadi. Rang kuygan qismdan va barrel yog'ochidan keladi.
Oq burbon viskisi suvdek tiniq, bir yoshga to'lgan va bir qancha nomlar bilan atalgan: "Arvoh", "Xom viski", "Oq it viski" (Jek Daniels) va "Yoqub arvohi" (Jim Beam) va boshqalar.
4 -qadam. Burbon tarixini bilish
Burbon nomi frantsuz Burbonlar sulolasidan kelib chiqqan. Burbon okrugi, Kentukki, bu frantsuz qirollik oilasi sharafiga nomlangan va burbon birinchi marta Kentukki shtatining Burbon tumanida ishlab chiqarilgan. Burbon dastlab 18 -asrda yaratilgan, lekin 1860 -yillargacha yaxshi ma'lum emas edi. NAFTA tarkibiga kiritilgan qayta ta'rifga asoslanib, hozirda AQShda burbon ishlab chiqariladi.
- An'anaga ko'ra, asl burbon Kentukki shimoli -sharqidagi 1786 yilgi Old Burbon okrugida joylashgan, hozir 34 ta okrugga bo'lingan distillash zavodidan kelgan.
- Burbon okrugidagi taqiqdan keyin birinchi litsenziyali distillash zavodi 2014 yilgacha ishlamagan. Burbon okrugining tarixiy hududidan obro'li viski ishlab chiqaruvchilar o'z viski uchun "burbon" so'zini ishlatmaydilar.
5 -qadam. Har xil turdagi burbon va ularning o'ziga xos ta'mlarini bilish
Ko'pchilik burbon makkajo'xori, javdar va arpadan tayyorlanadi. Ko'proq an'anaviy burbon 8-10% javdarni o'z ichiga oladi. Biroq, burbonni bir nechta qo'shimcha toifalarga guruhlash mumkin, jumladan, yuqori javdar, yuqori makkajo'xori va bug'doy.
- High Rye, burbon tarkibida 10% dan ortiq javdar borligini bildiradi. Javdarga boy bo'lgan burbon odatda boshqa burbonlarga qaraganda achchiqroq va o'zining kuchli ta'mi bilan mashhur. Yuqori javdar burbonlariga Bulleit, Old Grand Dad va Basil Hayden kiradi.
- Bourbon High Makkajo'xori tarkibida 51% dan ortiq makkajo'xori bor. Misr miqdori yuqori bo'lgan burbon odatda an'anaviy burbonga qaraganda shirinroq bo'ladi. Yuqori makkajo'xori burbonlariga Old Charter va Baby Bourbon kiradi.
- Bourbon Whate - bu javdarni makkajo'xori va arpa bilan sariq bug'doyga almashtiradigan burbon. Bu burbon tilda yumshoqroq va kuchli karamel yoki vaila ta'miga ega. Maker Mark, Van Uinkl burbon va Rebel Yell - bu burbonning keng tarqalgan turlari.
3 -qismning 2 -qismi: Burbonni tatib ko'rish
Qadam 1. Bir necha turdagi burbon sotib oling va ularni sinab ko'ring
An'anaviy burbon, yuqori javdarli burbon, yuqori makkajo'xori burbon va bug'doyli burbonni sotib oling, so'ng sizga eng yoqqanini tanlang.
Siz shuningdek aralashmalar, kombinatsiyalarni sinab ko'rishingiz mumkin. 4 yoshli aralash - yosh viski uchun ishlatiladigan burbon, neytral donli spirtli ichimliklarni o'z ichiga olmaydi. (Neytral don viski emas.)
2 -qadam. Spirtli ichimliklar uchun mos stakandan foydalaning
Sizga maxsus stakan kerak emas, lekin xushbo'y va ta'mli bo'lish uchun stakanning shakli muhim (yoki muz qo'shing). Boy aromati burbonning ta'mini oshiradi.
Qadam 3. Burbonni stakanga to'kib tashlang
Stakan to'rtdan biriga to'lgan bo'lishi kerak. Bir necha soniya ruxsat bering. Taomdan oldin, avval burbonni hidlang. Buning uchun burunni oynaning uchiga qo'yib, stakanning uchida lablarini oching. Bu bilan siz bir vaqtning o'zida burbonning hidini va ta'mini sezishingiz mumkin.
Burbonning hidi shishaga qarab o'zgaradi va, albatta, har bir odamning hidiga bog'liq. Burbon hidlarining umumiy tavsifiga quyuq yog'och, vanilya, karamel va gugurt yozuvlari kiradi
4 -qadam. Burbonni tatib ko'ring
Uni tilda qoldiring va yutib yuboring. Tilingiz bir necha soniya davomida ta'mga "tishlab" tursin va to'liq lazzat olish uchun burun va og'iz orqali nafas oling. Agar siz spirtli ichimlik ichishga odatlanmagan bo'lsangiz, og'zingizda burbonning "chaqishini" his qilishga tayyor bo'ling.
3dan 3 qism: Burbonni aralashtirish
Qadam 1. Barmendan retseptlar ro'yxatini so'rang
Burbonni yolg'iz ichish mumkin, suv bilan, muz bilan yoki mexnatga aralashtirish. Darhaqiqat, burbon kokteyllarda standart ruh sifatida mashhur.
2 -qadam. Burbon kokteylini sinab ko'ring
Manxetten eng mashhuri. Agar siz o'zingizni xuddi mana shu klassik ichimlikni ichayotgan odam kabi his qilsangiz hayron bo'lmang. Yana bir mexnat - Mint Julep. Mint Julep - bu tetiklantiruvchi kokteyl, odatda AQShning janubiy qismida xizmat qiladi.
Ammo, agar siz o'zgarishlardan ko'ra asosiy kokteyllarni afzal ko'rsangiz, Burbon va Kokani qidiring. Bu juftlikni ichish oson (va sizni barda qutqaradi)
Qadam 3. Ovqat pishirish uchun burbondan foydalaning
Burbon shunchaki mast emas; Bundan tashqari, u sizning taomingizga mazali ta'm qo'shishi mumkin. Burbon tovuqi - tovuqni burbonning mazali ta'mi bilan aralashtiradigan klassik taom. Siz ikra bilan ajoyib ta'mga ega bo'lgan burbon bilan to'ldirilgan shakarni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.
Maslahatlar
- Meva, yalpiz, shirinliklar, soda va sirop mashhur burbonlarga juda mos keladi.
- Jin, vermut va yuqori alkogolli vinolar odatda viskiga mos kelmaydi.
- Everclear kabi kuchli spirtli ichimliklar burbonga mos kelmaydi.
