Agar siz juda achchiq taom tayyorlayotgan bo'lsangiz yoki ovqatlanayotgan bo'lsangiz, siz uning intensivligini qanday kamaytirishni bilishingiz kerak bo'ladi. Ba'zida bir choy qoshiq kori kukuni idishga qanchalik achchiq qo'shilishini bilish qiyin. Yoki chili kukunli idishning qopqog'i siz uni idishga sepmoqchi bo'lganingizda to'satdan chiqib ketishi mumkin va chili xohlaganingizdan ko'proq tushadi. Balki, boshqa paytlarda, oshpaz unchalik achchiq emas deb hisoblagan ta'mi, uni yeyayotgan odam uchun juda achchiq bo'lib chiqadi. Garchi ba'zi odamlar juda achchiq taomlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'rsalar -da, boshqalari ko'ngil aynishi mumkin yoki shunchaki achchiq ovqatdan lablari yonishi va ter to'kilishini yoqtirmaydi. Sababi nima bo'lishidan qat'i nazar, siz hamma achchiq bo'lgan taomning ta'mini saqlab qolishingiz kerak, shunda hammadan zavqlana olasiz.
Qadam
Qadam 1. Taomga achchiq ziravorlarning kichik qismini qo'shib boshlang va uni tatib ko'ring
Siz ziravorlarni xohlagan darajangizga qo'shishni davom ettirishingiz mumkin.
Siz bilmagan etnik oshxonalar uchun kori ziravorlar, chili, chili sousi va chili kukuni hatto kichik dozalarda ham achchiq xushbo'y hid qo'shishi mumkin. Afsuslanmaslik uchun retsepti bo'yicha tavsiya etilgan ziravorlarning yarmidan boshlang, agar keyin o'ta achchiq bo'lib chiqsa, chunki siz to'liq o'lchov qo'shgansiz
2 -qadam. Achchiq ta'mni bir xil idishning bir qismini qo'shib kamaytiring, lekin achchiq emas
Agar sizda ko'p vaqt bo'lsa, juda achchiq guruchli taomni qo'shimcha yarmini yoki qo'shimcha qismini pishirib, uni birinchi qismi bilan aralashtirib, intensivligini kamaytirish mumkin.
Qadam 3. Achchiq taomlarni ichimliklar, cho'milish yoki sutga asoslangan soslar bilan xizmat qiling
Sut mahsulotlari turli xil ovqatlarning achchiq ta'mini yo'qotishga yordam beradi.
- Achchiq ovqatni iste'mol qilgandan keyin sut ichish og'izda achchiqlanish darajasini kamaytirishi mumkin.
- Smetana, oddiy qatiq va qaymoqli sos Cajun tovuqi yoki kartoshka va sabzi kori kabi go'sht va sabzavotli idishlarning achchiqligini kamaytirishga yordam beradi. Shu bilan bir qatorda, achchiqlikni engillashtirish uchun siz pishloq yoki sariyog 'sosini qo'shishingiz mumkin.
- Agar siz garnitürni xohlasangiz, achchiq tepish uchun katta qoshiq tvorog yoki sutga asoslangan cho'milishni sinab ko'ring. Shuningdek, mehmonlar sutga asoslangan sos yoki sos yordamida taomning o'ziga xos ta'mini individual ta'mga qarab sozlashlari mumkin.
Qadam 4. Sho'rvalar va ichimliklar kabi suyuq idishlarga qaymoq, sut yoki pishloq qo'shing
Qattiq ovqatlardan farqli o'laroq, sepish yoki cho'mish talab qilinadi, achchiqlik darajasini pasaytirish uchun sutli ingredientlarni to'g'ridan -to'g'ri idishga qo'shib, suyuq idishlarning ta'mi va tuzilishi yaxshilanadi.
- Achchiqlikni kamaytirish uchun ko'p turdagi sabzavot yoki sutli sho'rvalarga og'ir qaymoq yoki kam yog'li sut qo'shish mumkin. Hatto loviya, oshqovoq, no'xat, dengiz mahsulotlari va pomidordan tayyorlangan sho'rvalar ham sutga juda mos keladi. Biroq, qaymoq yoki sut qo'shishdan oldin bulonga asoslangan sho'rvalardan namuna olish kerak.
- Agar qaymoq qo'shilishi siz tayyorlayotgan sho'rva turiga mos kelmasa, achchiqlik darajasini pasaytirish uchun xizmat qilayotganda maydalangan pishloq yoki bir bo'lak pishloq qo'shing. Achchiq kartoshka va kolbasa sho'rvasiga kedr pishloqini qo'shing. Mol go'shti bulonli sabzavotli sho'rvalarga shveytsariya pishloq yoki provolon qo'shing. Parmesan pishloqi har xil turdagi tovuq sho'rvalari va italyancha sho'rvalar bilan yaxshi ketadi. Engil va yumshoq pishloq tortilla sho'rvasi va pechene (qisqichbaqasimon sho'rva) bilan yaxshi ketadi.
- Agar qo'lingizda qaymoq yoki sut bo'lmasa, har bir porsiya uchun bir osh qoshiq smetana achchiq sabzavotli sho'rva yoki pyuresi uchun ko'rgazmali qiziqish va sovutish effektini qo'shishi mumkin.
Qadam 5. Yangi ingredientlarni asl idishning ta'miga ko'ra aralashtiring
Don, sabzavot va go'sht turli xil taomlarga lazzat qo'shib, baharatlılikni kamaytiradi. Taomga yangi ingredientlarni qo'shish ham yaxshi fikr bo'lishi mumkin, chunki agar idishda faqat bitta ingredient bo'lsa, ozuqaviy tarkibi muvozanatli bo'lmaydi, ayniqsa bitta xizmat ko'rsatiladigan idishlarda.
- Hind kori uchun kartoshka, sabzi, no'xat, piyoz, guruch, kokos suti yoki oddiy qatiq qo'shing (tuzsiz yunon yogurt yoki smetana ham mos keladi).
- Meksika taomlari uchun qalampir, qovoq, pomidor, loviya, pishloq, piyoz, makkajo'xori, smetana yoki guruch qo'shing.
- Osiyo taomlariga odatda brokkoli, piyoz, sabzi, no'xat, bolgar qalampiri, karam yoki guruch kiradi.
Qadam 6. Taomning achchiqligini kamaytirish uchun shakar, asal yoki boshqa tatlandırıcı qo'shing
Bu tatlandırıcı, ayniqsa, Osiyo uslubidagi retseptlar, tovuq yoki cho'chqa go'shti yoki meva yoki dengiz mahsulotlari bo'lgan idishlar uchun juda mos keladi.
Agar tatlandırıcı idishning asosiy ta'mini o'zgartirishi haqida qayg'urayotgan bo'lsangiz, ozgina tatlandırıcıyı idishning kichik bir qismiga aralashtiring va hamma narsani o'zgartirishdan oldin uni tatib ko'ring
Qadam 7. Iloji bo'lsa, achchiq ingredientlarni darhol olib tashlang
To'liq yoki dilimlenmiş chili va sous qo'shilgan ba'zi idishlar haligacha olib tashlanishi va tashlanishi mumkin bo'lak yoki bo'laklarni qoldiradi.
Qo'llaringiz achchiq yog'ga tushmasligi uchun vilkalar pichoqni ishlating. Achchiq yog'ni yuvgandan keyin ham qo'llar ustida qolishi va terini yoki ko'zini bezovta qilishi mumkin
Maslahatlar
- Ovqatni o'zgartirishga hojat yo'q, lekin uni achchiq chaqishni kamaytirish uchun non va sariyog ', oddiy guruch, kartoshka yoki boshqa un va donli ovqatlar bilan aralashtiring va qutqaring.
- Achchiq taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, taomga ozgina achchiq ziravor qo'shing, shunda kim uni keyinroq iste'mol qilsa, ta'miga ko'ra o'z baharatlı ta'mini qo'sha oladi. Qalampir, chili sousi yoki boshqa achchiq ingredientlarni taomga mos qilib tayyorlang, shunda har kim o'ziga yoqqan baharatlilik darajasini moslashtira oladi. Achchiq muxlislar uchun yana bir variant - issiq sous. Ular uni tayyor taomga qo'shishlari mumkin, achchiqni yoqtirmaydiganlar esa hamon o'sha taomdan bemalol bahramand bo'lishlari mumkin.
- Yana bir variant - achchiq ingredientlarni, shu jumladan achchiq ziravorlarni (masalan, kesilgan qizil qalampir) qo'shmaslikdir, shunda siz xizmat qilayotgan odam ta'miga qarab baharatlilik darajasini tanlashi mumkin.
