Sashimi ingichka bo'laklarga bo'laklangan yangi baliqdan tayyorlanadi. Odamlar odatda baliqning rangi va ta'mini ta'kidlash uchun turli xil sabzavotlar va boshqa ingredientlar bilan sashimiga xizmat qilishadi. Agar siz uyda o'z qo'lingiz bilan sashimi tayyorlamoqchi bo'lsangiz, baliq sotuvchidan yangi baliq sotib olishdan boshlang.
Tarkibi
- 110 gramm yangi losos
- 110 gramm yangi orkinos
- 110 gramm yangi sariq dumli baliq
- 1 dona shilantro, yuvilgan va maydalangan
- 1 osh qoshiq. (15 ml) kunjut yog'i
- 1 oq turp
- 1 butun bodring
- 1 to'liq sabzi
- 250 gramm sushi guruch (ixtiyoriy)
- 1/4 avakado
- Yarim yangi limon
- 4 ta shiso barglari
- Vazabi 1,5 sm
- 60 ml soya sousi
Qadam
3dan 1 qism: Sashimi tarkibini tanlash
1 -qadam. Har biri losos, orkinos va sariq dumdan 110 g sotib oling
Sashimi tayyorlash uchun siz chindan ham yangi baliqlardan foydalanishingiz kerak. Baliq bozoriga boring va sushi sifatli orkinos, losos yoki sariq dum sotib oling. Xom iste'mol qilish xavfsiz bo'lmagan baliqni tanlamang!
- Agar sizning hududingizda baliq bozori bo'lmasa, yangi dengiz mahsulotlari mavjud bo'lgan supermarketga boring yoki yangi, sutli baliq bor -yo'qligini do'kon sotuvchisidan so'rang. Shuni yodda tutingki, bu baliq parazitlarni o'ldirish uchun muzlatilgan.
- Sotuvchi yoki oziq -ovqat do'koni sotuvchisiga sashimi tayyorlamoqchi ekanligingizni ayting va undan baliqni sashimi kub shaklida kesishni so'rang. Shunday qilib, siz faqat sashimi tayyorlash uchun zarur bo'lgan narsani sotib olasiz.
Yangi baliqni tanlash uchun quyidagilarga e'tibor bering
teri nam va yaltiroq
Go'sht ta'mi qattiq tegganda
Bor dengiz hidi
Qadam 2. Sashimi bilan birga yangi sabzavotlardan foydalaning
Sashimi odatda yangi baliq ta'mini to'ldirish uchun xom sabzavotlar bilan beriladi. Baliq sotib olayotganda, yangi sabzavot sotib oling. Yaxshi variantlarga quyidagilar kiradi:
- Oq turp
- Bodring
- Sabzi
- Avokado
- shiso barglari
Qadam 3. Sashimi uchun ishlatiladigan ziravorlarni tanlang
Siz sashimidan avvalgidek bahramand bo'lishingiz yoki baliqni ta'mga qo'shish uchun ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Yaxshi ziravorlar qatoriga quyidagilar kiradi:
- Limon bo'lagi
- Tuzlangan zanjabil
- Vasabi
- Soya sousi
Qadam 4. Dilimlenmiş sashimi bilan xizmat qilish uchun 250 gramm sushi guruchini pishiring
Guruch sashimi uchun shart emas, lekin u ideal garniturani tayyorlaydi. Guruchni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring va ishlatishdan oldin sovushini kutib turing. Guruchni 3 sm kattalikdagi to'pga aylantiring.
Agar xohlasangiz, guruchni 1 osh qoshiq bilan ziravorlashingiz mumkin. (5 ml) guruch sirkasi, choy qoshiq. (3 gramm) tuz va osh qoshiq. (12 gramm) shakar. Bundan tashqari, guruchni ziravorlarsiz pishirishingiz mumkin
3 -qismning 2 -qismi: Sashimi uchun baliq kesish
Qadam 1. Juda o'tkir pichoqni ishlating
Sashimini to'g'ri kesish uchun pichoq o'tkir bo'lishi kerak. Sashimini kesishdan oldin qo'lingizda bo'lgan eng o'tkir pichoqni ishlating yoki pichoqni o'tkirlang.
Tishli pichoqni ishlatmang, chunki u baliqni yirtib yuborishi mumkin. Baliqni 1 harakatda kesib, qirralarini silliq qilib qo'yishga harakat qiling
2 -qadam. Tuna bloklarini kunjut yog'i va koriander barglari bilan yoping va qisqa isitiladi
Bu ixtiyoriy, lekin baliq ta'mini oshirishi mumkin. Orkinos filetosining tashqi tomoniga kunjut yog'ini surting, so'ngra go'shtni maydalangan shilantro ustiga bosing. Tayyor bo'lmagan skovorodkani yuqori olovda qizdiring, so'ng orkinosni skovorodkaga joylashtiring. Go'shtni ag'darishdan oldin, orkinosni bir tomondan 15 soniya davomida pishiring.
- Tuna bloklarini aylantirib, har tomondan 15 soniya davomida pishirib, to'rt tomoni ham tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Shundan so'ng, orkinos bloklarini skovorodkadan chiqarib, yana kesish taxtasiga joylashtiring.
- Agar xohlasangiz, buni losos va sariq dum bilan ham qilishingiz yoki orkinosni panjara qilishingiz mumkin.
Agar sizga xom baliq ta'mi yoqmasa, baliqni chindan ham pishguncha pishiring. Biroq, natijada paydo bo'lgan sashimi haqiqiy emas bo'ladi.
3 -qadam. Baliqni 0,5 dan 1,5 sm gacha bo'laklarga bo'ling
Xom yoki panjara qilingan baliq bloklarini toza chiqib ketish taxtasiga joylashtiring. Keyin baliq blokini bir necha bo'laklarga bo'ling. Baliqni bir harakatda tekis qilib kesib oling. Butun baliq kesilmaguncha buni davom ettiring.
- Agar ikra kesilsa, pichoqni kesish taxtasidan 45 graduslik burchak ostida ushlang. Keyin, baliqni kesilgan taxtaga shu burchakda kesib oling, shunda bo'laklari biroz burchakli bo'ladi. Baliqni don yo'nalishi bo'yicha kesib oling, shunda har bir bo'lakda ko'ndalang chiziqlar bo'ladi.
- Baliqni oldinga va orqaga kesmang! Bu go'shtni yirtishi va bo'laklarni deformatsiyalashi mumkin. Agar pichoq o'tkir bo'lmaganda, baliqni bir pog'onada kesib tashlash mumkin bo'lsa, avval pichoqni o'tkirlang yoki yangisini oling.
4 -qadam. Baliq kotletlarini bir -birining ustiga o'ralgan qatorga joylashtiring
Baliqlarni bo'laklarga bo'lgandan so'ng, gullab -yashnayotgan qoziqqa qo'ying. Baliq bo'laklari bir -biriga o'xshash o'yin kartalari yoki dominolarga o'xshaydi.
Buni barcha turdagi baliqlar uchun qiling
3 -qismning 3 -qismi: Sashimini plastinkaga joylashtiring
Qadam 1. Turp, bodring va sabzi maydalang
Buning uchun siz pishloq maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Sabzavotlarni idishga yoki plastik to'rva ichiga joylashtiring va ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang. Plastinada ishlatmoqchi bo'lgan har bir maydalangan sabzavot turiga 1 ta qoziq qo'ying.
- Agar faqat 1 turdagi sabzavotlardan foydalansangiz, uni plastinkaning o'rtasiga qo'ying.
- Agar siz 2 yoki undan ko'p sabzavotlardan foydalansangiz, sabzavotlarni plastinkaning o'rtasida ketma -ket joylashtiring.
Dekorativ sushi plastinkasidan foydalaning sashimiga xizmat qilish. Siz ham foydalanishingiz mumkin yog'och kesish taxtasi sashimiga oddiy tarzda xizmat qilish.
Qadam 2. Limon, bodring va avakadoni taxminan 0,5 sm kattalikdagi bo'laklarga bo'ling
Limon, bodring va avakadoni juda ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin hamma narsani bir xil qilib joylashtiring va maydalangan sabzavotlar oldiga qo'ying.
Har bir materialning rangini boshqalardan farqli ravishda belgilang. Masalan, qizil ikra turp yoniga, avakado bo'laklarini maydalangan bodring yoniga, maydalangan bodring maydalangan sabzi yoniga qo'yishingiz mumkin
3 -qadam. Sashimi bo'laklarini maydalangan sabzavotlar ustiga qo'ying
Sabzavotlar va boshqa ingredientlar yaxshilab yig'ilganidan so'ng, sashimi bo'laklarini plastinka ustiga qo'yish vaqti keldi. Sashimi bo'laklarini boshqa ingredientlarning o'rtasiga, ya'ni maydalangan sabzavotlar va boshqa qo'shimchalar orasiga joylashtiring.
- Qaerga joylashtirishni hal qilishda baliq go'shtining rangiga e'tibor bering. Misol uchun, oq turpga qizil orkinos, bodring bo'laklari ustiga to'q sariq ikra, maydalangan sabzi ustiga oq sariq quyruq qo'yishingiz mumkin.
- Agar sashimi bo'laklarini guruch koptoklari ustida xizmat qilsangiz, sashimi bo'laklarini har bir to'pning ustiga qo'ying. Guruchni alohida qo'yib, uni iste'mol qilishda guruch va baliq bo'laklarini birlashtirishingiz mumkin.
4 -qadam. Agar xohlasangiz, zanjabil, shiso barglari va isabi qo'shing
Bu sashimi plastinkasiga qo'shilishi mumkin bo'lgan an'anaviy ziravor. Bu ziravorlarni sashimi bo'laklari chetiga joylashtiring, shunda ularni osongina olish mumkin.
Masalan, wasabi -ni limon bo'laklari, avakado yonida tuzlangan zanjabil va bodring bo'laklari yonida shiso barglari qo'ying
Qadam 5. Kichkina idishga 60 ml soya sousini quying
Soya sosu an'anaviy sashimiy ziravor hisoblanadi. Soya sosini kichik idishga quying va oson kirish uchun idishni sashimi plastinkasining chetiga qo'ying.
