Go'sht bilan to'ldirilgan gamburger pirogini tayyorlash juda oson. Jarayon ko'p retseptlarda oson va izchil bo'lsa -da, turli xil gamburgerlarni tayyorlash uchun ingredientlar va bosqichlarni o'zgartirish usullari mavjud.
Tarkibi
Standart to'ldirilgan mol go'shti Gamburger Patti
"2 dan 8 ta porsiya uchun"
- 1 funt (450 g) qiyma go'sht
- Tuz va qalampir, ta'mga
Gamburger slayder
"12 ta porsiya uchun"
- 1 funt (560 g) qiyma go'sht
- Tuz va qalampir, ta'mga
To'ldirilgan gamburger Patti
"4 ta porsiya uchun"
- 1 funt (675 g) qiyma go'sht
- 8 osh qoshiq (240 ml) maydalangan pishloq
- Tuz va qalampir, ta'mga
Turkiya Gamburger Patti
"4 ta porsiya uchun"
- 1 funt (450 g) maydalangan kurka
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) ziravorli tuz
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz
- 1/4 choy qoshiq (1,25 ml) sarimsoq kukuni
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) qora qalampir kukuni
- 2 osh qoshiq (10 ml) tug'ralgan piyoz
- 2 osh qoshiq (10 ml) mayonez
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) soya sousi
Go'sht bilan to'ldirilgan sabzavotli gamburger
"4 ta porsiya uchun"
- 16 untsiya (450 g) konservalangan qora loviya, drenajlangan va yuvilgan
- 1/2 dyuymli (5 sm) bo'laklarga bo'lingan yashil yashil qalampir
- 1/2 piyoz, tilimga kesilgan
- 3 tish sarimsoq, tozalangan
- 1 tuxum
- 1 osh qoshiq (15 ml) chili kukuni
- 1 osh qoshiq kimyon (15 ml)
- 1 choy qoshiq (5 ml) Tayland chili sousi
- 1/2 chashka (125 ml) non bo'lagi
Qadam
5 -usul 1: standart go'shtli gamburger Patti
1 -qadam. Tana go'shti va ziravorlarni aralashtiring
Qo'li bilan mol go'shtiga taxminan 2,5 osh qoshiq tuz va 1 osh qoshiq qora qalampir aralashtiring.
Siz o'zingizning ta'mingizga qarab tuz va qalampir miqdorini o'zgartirishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, gamburgerning ta'mini butunlay o'zgartirish uchun boshqa ziravorlar va ziravorlar ham qo'shishingiz mumkin. Tez o'zgartirish uchun 1 osh qoshiq (15 ml) tayyor gamburger aralashmasidan foydalaning
2 -qadam. Bir necha qismga bo'ling
Standart gamburgerni to'ldirish uchun (115 g), go'shtli go'shtni to'rtta bo'lakka yoki to'rtta bo'lakka bo'ling.
Aniq miqdor siz xohlagan gamburgerning hajmiga bog'liq bo'lishi mumkin. Masalan, agar siz juda yupqa, parhezga mos gamburgerni to'ldirishni tanlasangiz, go'shtni sakkiz porsiyaga bo'lishingiz mumkin, bunda 1/8 funt (60 g) gamburger to'ldiriladi. Boshqa tomondan, agar siz juda katta gamburger to'ldirishni xohlasangiz, umumiy miqdorni ikki porsiyaga bo'lishingiz mumkin, bu esa gamburgerni bir funtga (225 g) to'ldirishga imkon beradi
Qadam 3. Gamburger qolipini plastik o'ram bilan yoping
Haqiqiy gamburger qoliplari, yumaloq pechene kesgichlar, plastmassa tutqichlar yoki boshqa dumaloq idishlardan to'g'ri shakl va o'lchamda foydalaning.. Plastmassa qatlamini mog'or ustiga qo'ying.
- Ushbu plastmassa o'rash gamburgerni to'ldirishning gamburger qolipining boshqa tomonlariga yopishib qolishining oldini oladi.
- Agar siz haqiqiy gamburger qolipidan foydalansangiz, gamburgeringizning vazni bo'yicha to'g'ri o'lchamini tanlang. Qopqoq kabi boshqa buyumlardan foydalansangiz, haqiqiy qoliplar o'rniga, siz ishlatadigan gamburgerdan kattaligidan biroz kattaroq ko'rinadigan qopqoqni tanlang.
Qadam 4. Gamburgerni qolipga bosing
Qovurilgan mol go'shtining alohida qismini plastmassali qolipga soling va uni qo'llaringiz bilan qolipga bosing. Gamburgerdan plastmassa o'ram bilan to'ldirib, uni qolipdan muloyimlik bilan olib tashlang.
- Gamburgerning tarkibini bir -biriga mahkam yopishtirish uchun mol go'shti qolipga bir -biriga bosilganligiga ishonch hosil qiling.
- Agar kerak bo'lsa, ko'proq go'sht qo'shing yoki qolipingizda qancha joy qolganiga qarab ortiqcha narsalarni olib tashlang.
- Agar mog'or siz uchun umuman ishlamasa, siz har bir bo'lakni to'pga aylantira olasiz va uni qo'llaringiz bilan gamburgerga to'ldirishga aylantirasiz. Bu, ehtimol, mukammal doirani yaratmaydi, lekin bu hiyla -nayrang, agar siz gamburgerni to'ldirishning mukammal shakli bilan boshqalarga taassurot qoldirishga harakat qilmasangiz, yaxshi bo'ladi.
Qadam 5. Agar so'ralsa, gamburgerni ingichka to'ldirish uchun tekislang
Agar siz gamburgerni to'ldirish yanada tekis bo'lishini xohlasangiz, uni toza pishirish varag'ining pastki qismini bosib bosishingiz mumkin.
Aniqroq aytganda, gamburgerni to'ldirishni toza stolga, kesish taxtasiga yoki tepaga qaragan pishirish varag'iga qo'ying va ustiga plastik o'ram yoki pergament qog'oz bilan yoping. Ikkinchi pishirish varag'ining pastki qismidan siz xohlagan qalinlikka yetguncha mol go'shti gamburgerini to'ldiring
Qadam 6. O'rtada biroz egilib turing
Bosh barmog'ingizdan foydalanib, har bir gamburgerni to'ldirish markazidagi kichik chiziqni sekin bosing. Chiziq dyuymdan (1,25 sm) chuqurroq bo'lmasligi kerak.
Bu kichik chuqurchalar yoki "quduq" juda muhim, ayniqsa mol go'shti gamburgerining oddiy to'ldirilishi va qalin go'shtli gamburgerning to'ldirilishi uchun, chunki bu pishirish jarayonida gamburgerning to'ldirilishi o'rtada juda pufakchali bo'lishining oldini oladi
Qadam 7. Gamburger plombalarini ishlatishga tayyor bo'lguncha saqlang
Ideal holda, siz gamburgerni polietilen paketga yoki havo o'tkazmaydigan plastmassaga o'rashingiz va uni pishirishdan oldin muzlatgichda kamida 1 soat sovutib qo'yishingiz kerak.
5 -ning 2 -usuli: Gamburger slayderini to'ldiring
Qadam 1. Mol go'shti va ziravorlarni birlashtiring
Qo'ziqorin go'shtini bir osh qoshiq (2,5 ml) tuz va bir osh qoshiq (1,25 ml) qalampir bilan yaxshilab aralashguncha aralashtirish uchun qo'llang.
Siz ta'mingizga ko'ra ko'p yoki kamroq tuz va qalampir qo'sha olasiz. Agar siz boshqa narsani sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, ta'mingizga ko'ra tayyorlangan ziravorlar aralashmasi yoki boshqa ziravorlar va o'tlardan ham foydalanishingiz mumkin. Miqdori qanchalik kuchli bo'lishni xohlayotganingizga qarab o'zgaradi
Qadam 2. Uni to'rtburchaklar shaklida yasang
Gamburger go'shtini katta pergament qog'ozining o'rtasiga qo'ying. 6 dyuymli (15,25 sm) 8 dyuymli (20,3 sm) to'rtburchaklar hosil qilib, qo'llaringiz bilan pastga bosing.
Agar slayderlar yanada qalinroq bo'lishini xohlasangiz, to'rtburchaklar go'shtni skovorodkaning pastki qismiga muloyimlik bilan bosishingiz yoki prokladkadan foydalanishingiz mumkin. Yuqoridagi usullardan birini ishlatishdan oldin go'shtni pergament qog'oz bilan yoping, shunda sizning mol go'shti idishlar tagiga yopishmaydi
Qadam 3. To'rtburchakni kvadrat shaklida kesib oling
Mol go'shti to'rtburchagining uzunligi va kengligi taxminan 5 dyuym bo'lgan 12 kvadrat bo'lakka kesish uchun ingichka pichoqli o'tkir pichoqni ishlating.
Qoida tariqasida, agar siz gamburgeringiz to'ldirilgan mol go'shtining normal miqdorini o'z ichiga olishni xohlasangiz, lekin siz uning to'rtburchaklar bo'lishini xohlasangiz, bu texnikadan ham foydalanish mumkin. Siz yaratgan to'rtburchakning kattaligi tekis va mukammal o'lchamdagi kvadratlarga bo'linishiga ishonch hosil qiling. Masalan, siz cho'chqa go'shtini 8 dyuymdan 8 dyuymgacha (20,3 sm dan 20,3 sm gacha) to'rtburchaklar shaklida yasab, har birining uzunligi 4 dyuym (10 sm) bo'lgan to'rtta tekis gamburger plomba qilib kesishingiz mumkin. yon.
Qadam 4. Gamburgerni to'ldirishni ishlatishga tayyor bo'lguncha saqlang
Gamburgerni to'ldirishni muzlatgichga taxminan 20 daqiqa joylashtiring, uni tayyorlashdan oldin. Sovutgichdan olib chiqmaguningizcha uni yopiq holda saqlang. Agar siz plastik to'rva yoki havo o'tkazmaydigan plastik o'ramdan foydalansangiz yaxshi bo'ladi.
5 -ning 3 -usuli: to'ldirilgan gamburger Patti
Qadam 1. Mol go'shti va ziravorlarni birlashtiring
Qo'l go'shti bilan taxminan 3,75 ml tuz va 2,4 ml qora murch qo'shing.
- Ta'mga ko'ra ko'proq yoki kamroq tuz qo'shing. Qora qalampir bilan bir xil.
- Agar xohlasangiz, gamburger aralashmasi yoki boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, sarimsoq kukuni yoki chili kukuni. Siz tanlagan ziravorlar mol go'shti va pishloqni to'ldirishiga ishonch hosil qiling.
2 -qadam. To'rtta to'p hosil qiling
Mol go'shti bo'laklarini to'rtta bo'lakka bo'ling. Har bir bo'lakni to'p shaklida aylantiring.
Gamburger to'plarini bir -biriga mahkam bosish kerak, shunda go'sht qattiq bo'ladi va o'z -o'zidan yopishib qoladi. Ushbu texnikadan foydalanganda sizda maydalangan gamburger bo'lmasligi kerak
3 -qadam
Bosh barmog'ingiz bilan har bir to'pning o'rtasiga chiziq qo'ying. Bu chiziq to'pning o'rtasiga yetadigan darajada chuqur bo'lishi kerak.
Aks holda, egri chiziqlarni shakllantirish uchun yog'och dastani yoki plastmassa aralashtiruvchi qoshiqning uchidan ham foydalanishingiz mumkin
Qadam 4. Markazni pishloq bilan to'ldiring va yoping
Har bir yivni taxminan 2 osh qoshiq (30 ml) maydalangan chehedar pishloq bilan to'ldiring. Barmoqlaringiz bilan mol go'shtini yivlarga tekislang, pishloqni oluklarga qo'ying.
Cheddar pishlog'i odatda tavsiya etiladi, lekin siz pishloqning boshqa turlarini sinab ko'rish orqali ijodkor bo'lishingiz mumkin. Kichkina pishloq bo'laklarini yoki pishloq bo'laklarini gamburgerning markaziga yopishtirishingiz mumkin, agar u mos keladigan va taxminan 2 osh qoshiq (30 ml) maydalangan pishloqga teng bo'lsa
5 -qadam. Gamburgerni to'ldirishga tekislang
Gamburgerni to'ldirilgan to'pni pirogga tekislash uchun qo'llaringizni yoki gamburger qolipidan foydalaning.
Bu gamburger uchun, gamburgerni to'ldirishni shakllantirishning eng oson usuli bu qo'llaringizni ishlatishdir. Lekin siz hali ham pirog yoki mog'or ishlatishingiz mumkin. Qolipni plastmassa plyonka bilan yoping, so'ngra to'ldirilgan pirog to'pini ichiga bosing va go'shtni qolipni to'ldirguncha tekislang
Qadam 6. Gamburgerni to'ldirishni ishlatishga tayyor bo'lguncha saqlang
Ushbu gamburgerning tarkibini plastik o'ralgan yoki havo o'tkazmaydigan plastik to'rva bilan o'rab oling va muzlatgichda kamida 30 daqiqa davomida olib tashlang va pishiring.
5 -ning 4 -usuli: to'ldirilgan Turkiya gamburgeri
1 -qadam. Ingredientlarni bir -biriga aralashtiring
Turkeyni quruq va ho'l ingredientlar bilan aralashtirish uchun qo'llaringizni ishlating. Ziravorlar va o'tlar bir tekis taqsimlanmaguncha va butun kurka gamburgeri yopishqoq va mustahkam ko'rinmaguncha aralashtirishni davom ettiring.
- Tug'ralgan kurka go'shti mol go'shtidan ko'ra quruqroq bo'ladi, lekin mayonez aralashmani yopishtirib, narsalarni yaxshiroq ushlab turishi mumkin.
- Siz ziravorlarni xohlaganingizcha o'zgartirishingiz mumkin. Ammo esda tutingki, turk gamburgerining ko'p qismi mol go'shtidan ko'ra ko'proq ziravorlarga ega. Turkiya mol go'shtidan ko'ra yumshoqroq va yumshoq ta'mga ega, shuning uchun ziravorlar qo'shilishi kurka gamburgerining ta'mini yaxshilashga yordam beradi.
2 -qadam. To'rt to'pga bo'ling
Standart kurka o'lchamidagi gamburger uchun, tajribali go'shtli go'shtni to'rt funt (115 g) tekislangan bo'laklarga bo'ling.
Shuni yodda tutingki, siz texnik jihatdan gamburgerni to'ldirishni kattaroq yoki kichikroq qilib qo'yishingiz mumkin. Bu amaliyot turkiyalik gamburgerni to'ldirish uchun mol go'shtidan ko'ra kamroq tarqalgan bo'lsa -da, buni amalga oshirishning hech qanday sababi yo'q
3 -qadam. Gamburgerni to'ldirishga tekislang
Turkiya qismini tekis gamburgerga to'ldirish uchun qo'llaringizni yoki gamburger qolipidan foydalaning.
Turkiya gamburgerini to'ldirish mol go'shtidan ko'ra kamroq yopishqoq bo'lgani uchun, o'z qo'llaringiz bilan gamburgerni to'ldirish gamburger pressidan ko'ra osonroq bo'ladi. Ammo agar siz gamburgerni to'ldirish uchun printer bilan o'zingizni qulay his qilsangiz, uni sinab ko'rishingiz mumkin va uning ishlashiga katta imkoniyat bor. Turkiya gamburgerini to'ldirishni bosishdan oldin, plastik o'ramni yopganingizga ishonch hosil qiling
Qadam 4. Gamburgerni to'ldirishni ishlatishga tayyor bo'lguncha saqlang
Siz bu turkiy gamburgerni to'ldirishni darhol pishirishingiz mumkin, lekin agar siz ularni polietilen paketga yoki polietilen paketga o'rab, muzlatgichga 20 daqiqaga qo'yib qo'ysangiz, gamburgerni to'ldirishni bir tekisda pishirish osonroq bo'ladi. pishirish jarayonida birga.
5 -usul 5: to'ldirilgan sabzavotli gamburger
Qadam 1. Qora loviyalarni maydalang
Fasolni o'rta idishga joylashtiring va xamirga o'xshash tuzilishga ega bo'lguncha ularni maydalash uchun vilkadan foydalaning.
Ezilgan va ezilgan yong'oqlarning tuzilishi qalin va bo'lak bo'lishi kerak. Siz hali ham aralashmaning qobig'ining bir qismini ko'rishingiz mumkin bo'ladi. Qora loviyalarni blenderda yoki oziq -ovqat mahsulotlarini maydalagichda maydalab tashlamang, chunki agar shunday qilsangiz, ular gamburgerni to'ldirish uchun juda suyuq bo'ladi
2 -qadam Sabzavotlarni qayta ishlang
Yashil qalampir, piyoz va sarimsoqni maydalagichga joylashtiring. Sabzavotlar mayda bo'laklarga bo'linmaguncha dvigatelni o'rtacha tezlikda ishga tushiring. Lekin aralashmaning bo'tqa yoki pastaga aylanishiga yo'l qo'ymang.
Sabzavotlarni qayta ishlagandan so'ng, ularni yaxshilab aralashguncha maydalangan qora loviya ichiga botirib oling
3 -qadam. Tuxum va ziravorlar bilan aralashtiring
Alohida kichkina idishda tuxum, chili kukuni, koriander va chili sousini aralashtiring, bir hil bo'lguncha vilka yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
Tuxum sarig'i va oqini yaxshilab aralashtirish kerak. Ziravorlar ham tuxum aralashmasiga teng ravishda aralashtirilishi kerak
4 -qadam. Non bo'lagi bilan birga tuxum aralashmasi va yong'oq aralashmasini qo'shing
Tuxum aralashmasini er yong'og'i aralashmasi bilan idishga quying. Bir hil bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Non bo'laklarini bir xil idishga qo'shing va yana aralashtiring, shunda non bo'laklari ham yaxshi birlashtirilgan.
- Ishingiz tugagach, butun aralash juda yopishqoq bo'lishi kerak va hech qanday muammosiz bo'laklarga bosilganda bir -biriga yopishishi kerak.
- Unutmangki, tuxum barcha ingredientlarni bir -biriga bog'lashga yordam beradi. Non uni gamburgerni to'ldirishga hajm qo'shadi, shuningdek aralashmaning haddan tashqari namlanishiga yo'l qo'ymaydi.
Qadam 5. Gamburgerni to'ldirishning to'rt qismiga bo'ling
Sabzavot aralashmasini to'rtta porsiyaga ajrating va qo'llaringizni yoki gamburger qolipidan foydalanib, har bir qismini gamburgerga to'ldiring.
Agar siz qo'llaringizni ishlatsangiz, sabzavotli gamburger aralashmasi gamburgerni to'ldirishga osonroq bo'ladi, lekin agar siz patt press yoki mog'or ishlatmoqchi bo'lsangiz, ishlatishdan oldin qolipni plastik o'ramga o'rang
Qadam 6. Gamburgerni to'ldirishni ishlatishga tayyor bo'lguncha saqlang
Sabzavotli gamburgerni to'ldirish odatda darhol pishiriladi, lekin agar siz ularni saqlashga qaror qilsangiz, ularni plastik o'ralgan yoki yopiladigan plastik to'rva bilan o'rab oling va gamburger pishirishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
