Shimgichli kek kabi osonlikcha sozlanishi keklar kam. Siz pirojnoe yoki naychali idishda pishirishingiz, muzqaymoq, muzlash va qaymoq bilan bezashingiz yoki choy bilan lazzatlanish uchun ozgina shirin xizmat qilishingiz mumkin. Gubka keklari tuxumni yaxshilab kaltaklashiga bog'liq bo'lib, ularning hajmini oshirish mumkin, lekin siz shimgich kekining tuzilishini ishlatadigan yog 'bilan o'zgartirishingiz mumkin. Sariyog 'ishlatadigan oddiy shimgichli keklarni pechene yoki pirojnoe idishlarida pishirish mumkin. Yumshoq, engil va oson buriladi. Shifonli keklar yog'ga bog'liq va undan ko'proq un ishlatiladi. Natijada, qattiqroq muzqaymoq yoki sariyog 'kremiga bardosh bera oladigan mustahkam tort olinadi. O'zingizga yoqqan shimgichni tortni tanlang, uni o'zingiz xohlagan idishda pishiring va didingizga qarab bezang.
Tarkibi
Oddiy shimgich keki uchun
- 4 osh qoshiq tuzsiz sariyog ', eritilgan va sovutilgan, pan uchun biroz ko'proq
- 1 1/2 chashka kek uni, shuningdek, pan uchun ozgina
- 9 ta katta tuxum, xona harorati, oq va sarig'i ajratilgan
- 1 1/2 chashka shakar, bo'lingan
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
- bir chimdik kosher tuzi
- bezak uchun shakar kukuni
Shifonli kek uchun
- 2 1/4 stakan un
- 1 1/2 chashka shakar, bo'lingan
- 2 1/4 choy qoshiq pishirish kukuni
- 3/4 choy qoshiq tuz
- Kanola, sabzavot yoki kungaboqar kabi 1/2 chashka neytral moy (zaytun moyidan foydalanmang)
- 7 ta katta tuxum sarig'i
- 9 ta katta tuxum nipeli
- 3/4 stakan sut
- 1/2 choy qoshiq tartar kremi
- 2 choy qoshiq vanil ekstrakti
Qadam
2 -usul 1: oddiy shimgichli kek tayyorlash
Qadam 1. Pechni oldindan qizdiring va pishirish varag'ini tayyorlang
Pechdagi haroratni 180 ° C ga qo'ying yoki pechning 4 raqami. Diametri 22,5 sm bo'lgan dumaloq idishni yoki 30 x 42,5 sm o'lchamdagi pishirgichni sariyog 'bilan yog'lang. Pishirish varag'ining pastki qismini pergament qog'oz bilan tekislang, qog'ozni sariyog 'bilan yog'lang va ustiga un seping. Unni skovorodkaning atrofida muloyimlik bilan aylantiring va ortiqcha qismini olib tashlang.
Pergament qog'ozini ishlatmaslik vasvasasiga berilmang. Pergament qog'ozi tortni panga yopishmasligini ta'minlaydi va uni olib tashlashni osonlashtiradi
2 -qadam
Kastryulkaga suv quying va past olovda ozgina qaynab ketguncha qizdiring. Idishni tepaga qo'ying, nam bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.
Bundan tashqari, siz ikkita qozonga o'xshash ikkita qozonni sotib olishingiz va ishlatishingiz mumkin
3 -qadam. Idishga tuxum sarig'i va 1 stakan shakar qo'shing
Tuxum sarig'i va shakarni shakar eriguncha, taxminan 3-4 daqiqa davomida urting. Shakar tugaganda, idishni olovdan olib tashlang.
Qadam 4. Sariq/shakar aralashmasini urting
Xamirni ochroq rangga va ozgina qalinlashguncha 3-5 daqiqa davomida urish uchun o'rta tezlikda qo'l mikseridan foydalaning. Vanil ekstrakti va tuz qo'shing va xamirni katta idishga quying.
Qadam 5. Tuxum oqini urting
Tuxum oqini alohida katta idishga joylashtiring va yuqori tezlikda mikser bilan urib oling. Yumshoq bo'lguncha uring. Qovurgich idishdan chiqarilganda, xamir ozgina so'nib ketadi. Shundan so'ng, qolgan shakarni qattiq va porloq bo'lguncha uring. Bu bir necha daqiqa davom etadi.
Juda toza qamchi va piyola ishlatganingizga ishonch hosil qiling. Yog 'juda oz qoldi, tuxum oqi qattiq shakliga etib bormaydi
Qadam 6. Tuxum oqi aralashmasini tuxum sarig'iga soling
Bir vaqtning o'zida tuxum oqi aralashmasining uchdan bir qismini qo'shib, asta -sekin bajaring. Keyin asta -sekin tuxumni xamirga elakdan o'tkazing va aralashtiring. Barcha un yaxshilab aralashmasidan oldin to'xtating.
Yengil eritmani og'ir eritmaga aralashtirish uchun spatula va qo'llar yordamida aralashmani aralashtiring. Yoğurma qilmang, aks holda siz engil xamir hajmini yo'qotasiz. Bilagingizni burab, uni aralashtiring
Qadam 7. Eritilgan sariyog 'tushiring
Idishning chetiga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashmani aralashtiring, lekin ortiqcha urmang.
Qadam 8. Xamirni panga to'kib tashlang va pishiring
Xamirni ikkita idishga bo'ling. Kek pishiriladigan idishni 25 daqiqa yoki pechene uchun 15 daqiqa pishiring. Bir tekis qizartirish uchun panani pishirishning yarmigacha aylantiring. Tish pichog'i toza bo'lib chiqqanda, pirojnoe tayyor bo'ladi.
9 -qadam. Idishdan olib tashlang
Agar siz pirogdan foydalansangiz, plastinkani tort ustida ushlab turing, keyin tort plastinkaga chiqmaguncha aylantiring. Pergament qog'ozini olib tashlang va xuddi shu usuldan foydalanib, uni plastinka ustiga qo'ying.
Agar siz cookie -fayllardan foydalanayotgan bo'lsangiz, bir nechta oshxona sochiqlarini yoyib, shakar kukuni seping. Issiq pirojniyni shakar bilan changlangan sochiqqa tez aylantiring. Kekning yuqori qismini shakar kukuni bilan seping va tortni sochiq bilan o'rab oling. Uni kamida bir soat sovutib turing. To'ldirishdan oldin oching
Qadam 10. Agar xohlasangiz, sovuq yoki to'ldiring
Qovurilgan idishda pishirilgan shimgichli kekni qatlamlar orasiga to'ldirish mumkin. Cookie qutilarida pishirilgan shimgichli keklarni tashqaridan muzlashdan oldin to'ldirish va o'rash mumkin.
- Buche de Noel yasashga harakat qiling. Cookie varag'i bilan tayyorlangan shimgichli kekni oling va uni tanlagan shokolad, kashtan, qahva yoki qaymoqli pishloq bilan to'ldiring. Siz tanlagan muz bilan rulon va palto (odatda shokolad). Qo'ziqorin meringue, holly va rulonli kızılcık qo'shib, kek rulonlarini yog'ochga o'xshaguncha bezang. Unga shakar kukuni seping.
- Viktoriya shimgichini yasashga harakat qiling. Pishiriladigan idishga tayyorlangan bitta shimgichli kekni idishga soling. Malinali murabbo bilan surting yoki yangi rezavorlar seping. Murabbo yoki mevaning ustiga qaymoq yoki sariyog 'seping. Shimgichli pirojniyni tepaga joylashtiring, so'ngra shakar kukuni seping va xizmat qiling.
2 -dan 2 -usul: shifonli kek tayyorlash
Qadam 1. Pechni oldindan qizdiring va pishirish varag'ini tayyorlang
Pechni 165 ° C ga oldindan qizdiring yoki pechning sozlash raqami 3. Naychali qalay tayyorlang, lekin uni yog'lamang.
Qadam 2. Quruq ingredientlarni aralashtiring
O'rta idishda bir stakan shakar, pishirish kukuni va tuzni aralashtiring.
Qadam 3. Nam ingredientlarni aralashtiring
Boshqa idishda yog ', tuxum sarig'i va sutni silliq bo'lguncha aralashtiring. Sekin -asta quruq aralashmani nam aralashmaga qo'shing.
Qadam 4. Tuxum oqini urting
Alohida idishda tuxum oqini mikser bilan aralashtirib, tekis bo'lguncha urib oling. Tartar va vanil kremini qo'shing, xamir qattiq bo'lguncha uring. Sekin -asta shakar tomonini (3/4 stakan) urib, qattiq va porloq bo'lguncha urishni davom ettiring. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.
Qadam 5. Aralashga tuxum oqini qo'shing
Tuxum oqining uchdan bir qismini aralashmaga qo'shishni boshlang. Keyin spatuladan foydalaning va muloyimlik bilan aralashtiring va tuxumning oq tomonini aralashga qo'shing. Hamma un yaxshilab aralashtirilgach, aralashtirishni to'xtating.
Yengil eritmani og'ir eritmaga aralashtirish uchun spatula va qo'llar yordamida aralashmani aralashtiring. Yoğurma qilmang, aks holda siz engil xamir hajmini yo'qotasiz. Bilagingizni burab, uni aralashtiring
Qadam 6. Xamirni kolbaga soling
Kekni qalinlashguncha pishiring, taxminan 50-55 daqiqa. Tandirdan olib tashlang va tepadan bir soat davomida tepadan sovutib oling, idishdan chiqarib oling.
Kekni teskari qoldirish uchun, idishni o'rtasiga qo'yilgan shishani tepaga teskari qilib qo'yishga harakat qiling
Qadam 7. Sovuq bilan bezang yoki xohlagancha to'ldiring
Shifonli keklarni Angel Food pirogi kabi vertikal ravishda kesish yoki gorizontal kesish va Viktoriya shimgichi kabi to'ldirish mumkin.
