Samosalar odatda Hindiston, Pokiston, Nepal va Bangladeshda uchraydigan atirlardir. Umuman olganda, samosalar kartoshka, piyoz, shilantro va no'xatdan iborat vegetarian plomba bilan uchburchak pishiriq qobig'idan iborat. Paneer va go'sht bilan to'ldirilgan versiyalar ham juda mashhur. Qanday qilib to'ldirish va chapattin tayyorlashni, keyin qovurishdan oldin samosalarni tartibga solishni 1 -bosqichga qarang.
Tarkibi
Xamir
- 2 stakan bug'doy uni
- 1 choy qoshiq tuz
- 2 choy qoshiq yog 'yoki sariyog'
- 1 stakan suv
- Qovurish uchun o'simlik yog'i
To'ldirish
- 1 stakan qaynatilgan kartoshka, tug'ralgan
- 1/2 chashka pishirilgan no'xat
- 1/2 chashka piyoz, tug'ralgan
- 2 choy qoshiq yangi zanjabil pyuresi
- 2 choy qoshiq maydalangan sarimsoq
- 2 mayda tug'ralgan yashil chili
- 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan koriander va kimyon urug'lari
- 1/2 choy qoshiq zerdeçal
- 1/2 choy qoshiq garam masala
- 2 osh qoshiq yog 'yoki sariyog'
- Tuz
Qadam
3dan 1 qism: Xamir tayyorlash
Qadam 1. Un va tuzni bir piyola ichiga elakdan o'tkazing
Ta'mga ko'ra tuz qo'shing.
2 -qadam. Sariyog 'yoki moy qo'shing
Barmoqlaringiz bilan aralashtirib, bir vaqtning o'zida ma'lum miqdorda unni aralashtiring. Barcha un yog 'bilan qoplangan va xamir shakllana boshlaguncha aralashtiring. Xamir quruq bo'lishi va bo'linishi oson bo'lishi kerak.
3 -qadam. 5 osh qoshiq suv qo'shing
Xamir yopishqoq bo'lguncha barmoqlaringiz bilan suv aralashtiring. Xamirning mustahkamligi silliq va egiluvchan bo'lishi kerak, lekin nam bo'lmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing.
4 -qadam. Xamirni chiqarib oling va yoğurun
Xamirni toza yuzaga qo'ying va qo'llaringiz bilan taxminan 4 daqiqa davomida silliq bo'lguncha yoğurun. To'pni shaklga keltiring.
Qadam 5. Xamirni 30 daqiqaga qoldiring
Plastmassa plyonka bilan o'rab oling va to'ldirish paytida uni joyida qoldiring. Shunday qilib, sizning xamiringiz yaxshiroq tuzilishga ega bo'ladi.
3 dan 2 qism: To'ldirish
Qadam 1. Katta skovorodkada yog'ni qizdiring
O'rtacha olovni yoqing va yog'ni isitishga ruxsat bering.
2 -qadam. Zira urug'ini qo'shing
Kimyonni xushbo'y va ta'mi chiqmaguncha qovuring. Xonangiz xushbo'y hidli bo'lguncha va urug'lar bo'linib, taxminan 30 soniya bo'lguncha qovuring.
Qadam 3. Piyoz va zanjabil qo'shing
Piyoz shaffof bo'lgunga qadar zira urug'i bilan 5 daqiqa qovuring.
4 -qadam. Sarimsoq, chili, zerdeçal, tuz va garam masala qo'shing
O'simliklarni qovuring va aralashmani 1 daqiqa davomida aralashtiring.
Qadam 5. Kartoshka va no'xat qo'shing
Yumshoq aralashtiring va kartoshka quriguncha pishiring, bu taxminan 3 minut. Aralashtiring va muloyimlik bilan maydalang.
Qadam 6. To'ldirishni sovutib oling
Chapatti to'ldirish uchun tayyorlanayotganda olovdan olib tashlang va sovushini kutib turing.
3dan 3 qism: Samosalar yasash
Qadam 1. Xamirni sakkizta teng qismga bo'ling
Siz o'lchash kosasidan foydalanishingiz mumkin, lekin unga qarash osonroq.
2 -qadam. Har bir bo'lakni chapatti ichiga maydalang
Chapatti - yumaloq, yassi, ingichka xamir. Bunday holda, har birining diametri 6 dyuym bo'lishi kerak. Yog'och tegirmondan foydalaning yoki chapatti qo'llaringiz bilan bosing.
3 -qadam. Har bir chapattini ikkiga bo'ling
Chapatti kesish uchun pichoqdan foydalaning.
4 -qadam. Samosalarni to'ldiring va katlayın
2 osh qoshiq plomba oling va uni xamirning o'rtasiga qo'ying, so'ng huni hosil qilish uchun uchlarini birlashtiring. Bir oz suv bilan uchlarini yoping. (Samosalarni yopishni osonlashtirish uchun un va suv bilan xamir tayyorlashingiz mumkin).
- Samosalarning uchlarini barmoqlaringiz bilan bosing.
- Chiroyli tugatish uchun siz vilkalar yordamida uchlarini bosishingiz mumkin.
5 -qadam. Barcha ingredientlar tugamaguncha takrorlang
Hammasini to'ldirib bo'lgach, uni plastinka yoki laganda ustiga qo'ying.
6 -qadam. Yog'ni qizdiring
Bir necha dyuymli katta qozon yoki qovurilgan idishga to'la bo'lguncha yog 'qo'shing. Yog'ni 170 darajaga qizdiring. Yog 'haroratini tekshirish uchun termometrdan foydalaning yoki yog'ning issiqligini tekshirish uchun ozgina xamir qo'shing.
Qadam 7. Samosalarni qovuring
Kastryulchaga 3 dan 4 ta samosani joylashtiring. Taxminan 10 daqiqa davomida har ikki tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qovurilgan idishni to'ldirmang, aks holda samosalaringiz yorilib ketadi.
- Qovurishni tugatgandan so'ng, samosalarni olib tashlang va ortiqcha yog'ni yig'ish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying.
- Samoslarni uzoq vaqt qovurmang, chunki xamir qattiq bo'ladi.
Qadam 8. Yashil chutney bilan issiq xizmat qiling
Qisqichbaqasimon samosalar chutney bilan eyishga tayyor.
