Tikanli nok kaktus zavodi ming yillar davomida Meksika va Markaziy Amerikada asosiy mahsulot bo'lib kelgan. Qo'shma Shtatlarning ba'zi joylarida bu o'simlik idishlarga ekzotik va mazali qo'shimcha sifatida tanila boshladi. Tikanli nokli kaktus o'simlikida uchta qutulish mumkin bo'lgan qism bor: uni sabzavot kabi qayta ishlash mumkin bo'lgan kaktus bargi (nopal), salatga qo'shilishi mumkin bo'lgan kaktus gul barglari va mevaning (orkinos) qutulish mumkin qismi meva kabi. Bu o'simlik Amerikaning janubi -g'arbiy qismida, Janubiy Amerikagacha va Kanadagacha yovvoyi holda o'sadi. Mahalliy oziq -ovqat do'konida yoki bozorda topishingiz mumkin bo'lgan kaktus barglari va mevalari odatda tijorat fermalaridan keladi.
Tarkibi
- Nopal (nok bargli barg)
- Tikanli nok (kaktus mevasi)
- Qalampir, tuz, boshqa ziravorlar
Qadam
2 -usul 1: kaktus yoki nopal barglari
Qadam 1. Bir nechta kaktus bargini sotib oling yoki tanlang
Ogohlantirish bo'limini o'qing. Kaktusni nok nokli kaktus deb atashining sababi bor.
- Yorqin yashil va mustahkam bargli rulmanlarni yig'ing.
- Erta bahorda yig'ilgan yosh, mayda kaktus barglari eng mazali, yangi va eng kam tikonli barglar hisoblanadi. Barg qanchalik qalin bo'lsa, yoshi shuncha katta bo'ladi. Qadimgi barglar yupqa tolali va qalinroq sharbatga ega, shuning uchun ba'zi odamlar ularni yoqtirmaydi. Ochlikdan omon qolish uchun eski barglarni boshqa hayvonlar yeyishi uchun qoldiring. Yumshoq barglar ba'zan "chaqaloq nopal" (yosh nopal) sifatida sotiladi.
- Agar siz bu barglarni o'zingiz yig'ib olsangiz, juda qalin qo'lqop kiying yoki qisqichlardan foydalaning. Bo'sh barglarni o'simlikdan kesib oling yoki poyasini kesib oling. Poyalarni kesish barglardagi stressni yengillashtiradi va barglarni kesish yoki uzishdan ko'ra kaktusning tezroq tiklanishiga imkon beradi. Bu kelgusi hosil uchun kaktus o'simlikingizni sog'lom saqlashga yordam beradi.
2 -qadam. Sabzavotlarni tozalash vositasi yoki mevali pichoq yordamida tikanlarni barg yostiqlaridan olib tashlang
Barcha barglar yuvilmaguncha va qolgan qobig'i olinmaguncha qo'lqopni olib tashlamang. Kaktus barglari yostiqchalarida nafaqat katta tikanlar, balki kichik, ko'rinmas va og'riqli tikanlar ham bor, ular gloidlar deb ataladi. Bu glocid tikanlarni teridan olib tashlash juda qiyin. Bundan tashqari, nokli kaktus mevalarini mayda mash'ala bilan yondirib yoki gaz pechiga qo'yib, qisqich bilan ag'darib, shoxchalar va gulchambarlarni olib tashlash mumkin. Ogohlantirish bo'limini o'qing.
3 -qadam. Kaktus barglarini sovuq suv ostida yuving
Rangsiz yoki ko'kargan joylarni tozalang yoki kesib oling.
4 -qadam. Barg yostiqchalarini kesib oling yoki kesib oling (har bir kesilganidan keyin pichoqni artib oling, chunki mayda tikanlar tiqilib qolishi mumkin) yoki nopalni nima uchun ishlatayotganingizga qarab, uni butunlay qoldiring
Qadam 5. Nopalni pishiring
Nopal yoki kaktus barglari yostig'ini qaynatish yoki qovurish mumkin, uni boshqa ingredientlar bilan aralashtirib, o'ziga xos, to'yimli va sog'lom taomlar tayyorlash mumkin.
- Agar siz nopallarni qaynatib qo'ysangiz, ba'zida pishirish suvini to'kib tashlashingiz va bargini yana bir yoki ikki marta qaynatishingiz kerak bo'ladi. Barglari qanchalik qalin bo'lsa, shirasi shunchalik qalin bo'ladi.
- Mis tangalarda kaktus barglarini qaynatish - bu sharbatni yupqalashtirish va odatlanmaganlarga ta'mini yanada mazali qilishning keng tarqalgan usuli.
- Keyin qaynatilgan nopal drenajlanadi, sovuq suvda yuviladi va mayda tug'ralgan pomidor, piyoz, shilantro va jalapenosli salat bo'lib xizmat qiladi. Shundan so'ng, sirka, tuz va limon sharbati bilan aralashtiring.
- Agar siz nopallarni qovurayotgan bo'lsangiz, ko'p miqdorda qalampir, tuz va boshqa ziravorlar sepishingiz kerak bo'ladi. Nopal yumshoq va bir oz jigarrang tusda pishgan bo'ladi.
- Qovurilgan nopalitos bo'lagi yangi limon va ozgina zaytun moyi bilan ziravorlanishi mumkin. Aralashga qovurilgan portobello qo'ziqorinlarini ham qo'shishingiz mumkin.
- Pishgan nopallarni sho'rvalarga qo'shishga, ularni salat yoki omletga aralashtirishga, tuzlashga yoki shunchaki eyishga harakat qiling.
- Ommabop an'anaviy Meksika taomlari-"nopalitos en salsa verde", bu nopal barglar bo'lib, bo'laklarga bo'linadi va qaynoq suvda qaynatiladi (yuqoridagi qadamlarni ko'ring), so'ng tomatillodan (odatda pomidor deb yanglishadi) an'anaviy sousda qayta pishiriladi. yashil, lekin aslida yupqa epidermis bilan o'sadigan boshqa meva), piyoz, sarimsoq, shilantro va jalapeo qalampir (barcha sousli ingredientlarni blenderda pyure qiling, so'ng qaynatib oling va past olovda qaynatishda davom eting). Bu taom odatda yumshoq tortillalarda tako yoki chip bilan iste'mol qilinadi.
2 -usul 2: Tikanli nok aka kaktus mevasi
1 -qadam. Bir nechta nokli kaktus sotib oling yoki tanlang
- Qizil -to'q sariq yoki binafsha rang teriga va to'q binafsha rang go'shtli mevalar eng shirin mevalar hisoblanadi. Biroq, oq tanli kaktus Meksikada ko'proq mashhur.
- Do'konda sotib olingan nok kaktuslari odatda tikonsiz va ba'zida yalang'och qo'llaringiz bilan ishlov berilishi mumkin. Qayta ishlanmagan mevalarda hali ham glikozidlar bor, ular teriga tegsa sizni bezovta qiladi. Qo'lqop sifatida har doim qisqich yoki hech bo'lmaganda plastik to'rva ishlating.
- Agar siz nokli kaktus mevasini o'zingiz qidirmoqchi bo'lsangiz, shuni yodda tutingki, barcha mevalar qutulish mumkin bo'lsa -da, faqat bir nechtasi pishgan va mazali bo'ladi. Kaktus mevalarini och binafsha rangda va sichqonchani ovqatlariga o'xshab, chayqalishni boshlashidan oldin tanlang.
2 -qadam. Tirnoqlarni tozalang
Kaktusni sovuq suv ostida yuvib, bir vaqtning o'zida besh yoki oltitasini plastik elakka soling. Meva uch yoki to'rt daqiqa davomida süzgeci ichida aylantiring va uni ko'karmang. Bu qadam barcha mayda tikanlarni olib tashlaydi, endi siz ularni tikanga tegmasdan hal qila olasiz
3 -qadam. Kaktusni tozalang
- Barcha tikanlar toza bo'lgandan so'ng, nokli kaktus mevasining har ikki uchining qalin po'stini kesib oling (pastdan va tepadan). Qancha kesish kerakligini bilish uchun ozgina mashq qilish kerak. Umuman olganda, siz urug'ning ichki qismiga etib bormasdan, mevaning terisini tozalashingiz kerak.
- Meva chizig'ining yuqori qismidan pastigacha o'rta chiziq bo'ylab uzunlamasına kesib oling. Bu yoriq bilan pichoq bilan terini olib tashlang va pulpadan tozalang.
4 -qadam. Mevani bo'laklarga bo'ling, yoki vilka yoki shish ustiga yopishtiring va xizmat qiling
- Tikanli nok kaktusining go'shtini murabbo, jele, sorbet, sharob va "kaktus konfet" iga tayyorlash mumkin.
- Urug'larni meva bilan iste'mol qilish mumkin (lekin urishidan ehtiyot bo'ling, chunki urug'lar juda qattiq) yoki tashlab yuboriladi.
- Ba'zi odamlar kaktus urug'ini sho'rvada eyishadi yoki uni maydalash uchun quritadilar.
5 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
- Kaktus mevasining ta'mi ko'pincha kivi ta'miga o'xshaydi, lekin kivi kabi nordon emas.
- Agar siz teriga mayda tikan urib qo'ysangiz, cımbızla bezovta qilmang. Buning o'rniga, tikanli teriga Elmer elimining yupqa qatlamini surting. Qo'lingizda qattiq qatlam bo'lmaguncha elim quriguncha qoldiring, so'ngra qobig'ini tozalang. Tikanlar og'riqsiz elim bilan tortib olinadi. Bu qadam, shuningdek, yog'och chiplarini olib tashlashga xizmat qiladi. Glokidlar aslida tikanli va ehtiyot bo'lmasangiz, teringizga chuqurroq kiradi. Agar sizda Elmerning elimi bo'lmasa va glocid tobora bezovta qilsa, kuchli yopishqoq lenta ham uni olib tashlashi mumkin.
- Pishgan kaktus yoki nopal barg yostiqchalari ta'mi no'xatga o'xshaydi. Barglarning tuzilishi ham bendini eslatadi, bu kimgadir yoqmaydi, lekin boshqalarga yoqadi.
- Agar siz uni ochiq olovda qovursangiz, kaktus tikanlari ham yonib ketadi. Bu choradan chorva mollarini qisqa muddatda boqish uchun ham foydalanish mumkin.
- Armutli kaktus mevasi nafaqat AQSh va Meksikada, balki O'rta er dengizi mamlakatlari va Evropada ham iste'mol qilinadi. Italiyada bu meva ko'pincha sovuq suvli idishda xizmat qiladi. Maltada kaktus mevasini muzlatgichda bir necha soat sovutish odat tusiga kiradi.
- Kaktus mevasining foydalari va ozuqaviy qiymati haqida ko'proq bilish uchun quyidagi tashqi havolalarni o'qing.
- Muzlatgichda nopalni saqlash uchun kaktus barglari yangi va ajinlanmaganligiga ishonch hosil qiling. Plastik o'ralgan holda mahkam o'rang. Nopal ikki haftagacha saqlanishi mumkin.
- Birinchi kaktus bargini sotib oling. Buni o'zingiz tanlamang. Shunday qilib, siz qanday barglarni tanlashingiz kerakligini bilib olasiz.
- Ba'zi hollarda glocidni bargdan olib tashlash mumkin, uni endi ishlatilmaydigan qalin matoga (masalan, eski latta) surtish mumkin. Bundan tashqari, ushbu maqola shuni ko'rsatadiki, tubjoy amerikalik qabilalar glocidni bo'shatish uchun qumga kaktus barglarini surtgan. Biroq, ular "qum" o'rniga, ehtimol, Amerikaning janubi -g'arbiy qismidagi zich qumli tuproqdan foydalanishgan.
- Kech tush yoki erta tongda, barg sharbati eng past bo'lgan vaqtda yig'ib oling.
- Odatda siz 20 sm uzunlikdagi bargli rulmanlarni (mayda barglar deb tasniflanadi) yoki 10 sm uzunlikdagi kaktus mevasini (o'rtacha kattalik deb tasniflanadi) sotib olishingiz mumkin. Bu kattalikdan kattaroq narsa bilan ishlash qiyin bo'lib chiqdi.
Ogohlantirish
- Biroq, ba'zi nok kaktus turlarida tikanlar yo'q hamma kaktus turlari glokidga ega.
- Agar siz o'z hosilingizni yig'ib olsangiz, har doim qo'llaringizni himoya qiling.
- Tikanlarni o'simlikdan olib tashlashda ehtiyot bo'ling. Yoki tikanlardan tozalangan barg yoki mevalarni sotib oling.
- Ehtiyot bo'ling, kaktus mevasining tikanlari sizni teshib yuborishi va juda og'riqli bo'lishi mumkin.
- Agar siz juda qalin qo'lqop kiymasangiz, kaktus bargini qisqich yoki boshqa uzoqdan ushlagich bilan ushlab turganingiz ma'qul.
