Poppadom - achchiq gofret, shuningdek Papad nomi bilan ham tanilgan. Papadlar odatda hind taomlarida yonma -yon ovqat sifatida xizmat qiladi, lekin ular sabzavot yoki chutni to'g'ralgan atıştırmalık sifatida ham iste'mol qilinadi. Poppadom issiq yoki sovuqdan tayyorlangan taomga mazali va achchiq ta'm beradi. Uyda poppadomlar tayyorlash vaqtni tejaydi va poppadomlar bir necha oy saqlanishi mumkin. Siz ozgina tayyorgarlik ko'rsangiz va qanday qilishni bilsangiz, bu gazakni tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi
- 2 stakan nohut, garbanzo loviya yoki Urad uni
- 1 osh qoshiq. (5 ml) qalampir kukuni
- 1 osh qoshiq. (5 ml) kimyon kukuni
- 1/2 choy qoshiq. (2,5 ml) tuz
- 1 tish sarimsoq tug'ralgan
- 1/4 chashka suv
- 1/2 choy qoshiq. (5 ml) qayin qalampiri
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i yoki sariyog '
Qovurish uchun: 2 stakan yog '
Qadam
4 -usul 1: Poppadom xamirini tayyorlash
Qadam 1. Idishga un, maydalangan qalampir, kimyon va tuz soling
2 stakan un, 1 choy qoshiq maydalangan qalampir, 1 choy qoshiq qo'shing. maydalangan zira va katta choy qoshiqda tuz. Urad uni poppadomlarni tayyorlashda ishlatiladigan an'anaviy un bo'lsa -da, mahalliy Hindiston yoki Osiyo bozorlarida omadingiz yo'qligini aniqlash qiyin. Agar topa olmasangiz, garbanzo loviya yoki nohut unidan foydalanishingiz mumkin.
2 -qadam. 1 maydalangan sarimsoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring
Yog'och qoshiqdan foydalanib, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Sarimsoq aralashmada yaxshilab aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling. Xamirni 30 soniyadan bir daqiqagacha yoğragandan so'ng, suv qo'shilishi uchun xamirning yuqori qismiga quduq qo'ying.
3 -qadam. Unga suv quying
Endi siz tayyorlagan idishga bir stakan suv quying.
Qadam 4. Tarkibni quruq va zich xamir bo'lguncha teng ravishda aralashtiring
Birinchidan, agar xohlasangiz, ingredientlarni aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalanishingiz kerak. Xamir ko'proq hosil bo'lganda, siz qo'llaringizni ishlatishni boshlashingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, to'g'ridan -to'g'ri qo'llaringiz bilan suv bilan xamir yoğrata olasiz.
5-qadam. Xamirni 2-3 daqiqa yoki silliq bo'lguncha yoğurun
Endi, qo'llaringiz bilan xamirni idishga yoyib, xamir tayyor bo'lgunga qadar va barcha ingredientlar yaxshi birlashtirilguncha. Suv hamma narsani birlashtirishga yordam berishi kerak.
Qadam 6. Yong'oq kattaligidagi xamirni birma -bir ajratib oling va keyin xamirni yoying
Tegirmonni ishlatib, har bir mayda xamirni ingichka va ingichka bo'lguncha oldinga va orqaga torting. Eng yaxshi natijaga erishish uchun sizga ozgina un va sirt yog'i sepish kerak bo'ladi, shuning uchun poppadomlarni tayyorlash osonroq bo'ladi. Ko'p poppadom retseptlari xamirning har bir bo'lagini aylanaga aylantiradi, qolip yoki eski CD yoki DVD yordamida kerakli shaklga ega bo'ladi, lekin bu muhim emas, chunki shakli shunday qolmaydi.
Pishirishni osonlashtirish uchun har bir xamirga ozgina qo'shimcha yog 'yoki sariyog' surtishingiz mumkin
Qadam 7. Har bir ingichka aylanaga qayin qalampiri seping
Bu tayyor poppadomni yanada chiroyli qiladi. Agar siz to'laqonli ta'mga ega bo'lishni xohlasangiz, poppadomlarni ag'darib, har ikki tomoniga qayin qalampiri sepishingiz mumkin.
4 -ning 2 -usuli: Poppadomlarni pishirish va qovurish
Qadam 1. Yupqa xamirni 2 ta katta qozonga o'tkazing
Endi siz poppadomlarni pishirishga tayyormiz, ularni folga solingan pishirish varag'iga o'tkazish kifoya. Bundan tashqari, poppadomlar yopishmasligi uchun ularni moy bilan surtishingiz mumkin. Poppadomlarni bir -biriga yopishmasligi uchun etarli joy qoldirganingizga ishonch hosil qiling, chunki ular yuvilganda ozgina gullab ketadi.
Siz pechda bir nechta kostryulkalar ishlatishingiz kerak bo'lishi mumkin, agar sizda bitta idish bo'lsa, siz poppadomlaringizni partiyalarda pishirasiz
2 -qadam. Xamirni pechda 15-25 daqiqa davomida 300ºF (150ºC) haroratda yoki gofretlar quriguncha pishiring
Poppadomlar yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun dastlabki 10 daqiqada o'choqdagi xamirni kuzatib turing. Yakuniy mahsulot xiralashgan va quruq bo'ladi, lekin shu qadar quruq bo'ladiki, u tegib ketganda oson parchalanadi.
Qadam 3. Poppadomlarning to'liq sovishini kuting
Bir chetga qo'ying va qovurishdan oldin to'liq sovushini kuting.
Agar siz poppadomlarga xizmat ko'rsatishga tayyor bo'lmasangiz, ular soviganidan keyin siz ularni havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz mumkin
4 -qadam. Yog'ni skovorodkada o'rta olovda qizdiring
Endi siz 1/2 osh qoshiqni isitishingiz kerak. (2,5 ml) yog'ni qovurilgan idishga soling va yog 'biroz pufakchali bo'lguncha kuting.
Agar siz poppadomlarni qovurishni xohlamasangiz, siz qovurilgan va quruq panjara versiyasini afzal ko'rasiz, ularni qovurishingiz shart emas. Lekin qovurilgan poppadomlar sizni o'ziga qaram qilib qo'yadigan haqiqiy mazali ta'mga ega
5 -qadam. Yog 'ichiga 1 yoki 2 ta poppadomni botirib oling va qirralari burila boshlaganda aylantiring
Birinchi tomoni pishganidan keyin poppadomni ag'darish uchun qisqichlardan foydalaning.
Qadam 6. Poppadomlarni qizarishidan oldin olib tashlang
Bu ularni uzoq vaqt qovurmasligingizga ishonch hosil qilish uchun kerak.
Qadam 7. Qolgan xamirni qovurayotganda uy qurgan poppadomlaringizni qog'oz sochiqqa qo'ying
Qolgan xamirni qovurayotganda ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun qovurilgan poppadomlarni qog'oz sochiqqa qo'ying.
8 -qadam. Xizmat qiling
Bu mazali gazakni yakka o'zi yoki sevimli taomingiz bilan xizmat qiling. Siz uni humus, chutney, baba ganoush yoki sevimli hind taomlari bilan bahramand bo'lishingiz mumkin.
4 -ning 3 -usuli: qovurilgan poppadomlar
Qadam 1. Chuqur qovurilgan idishda 2 stakan yog'ni qizdiring
Issiq yog'ni ko'piklanmaguncha qo'shing. Siz hozir poppadomlarni qovurishga tayyormiz.
Qadam 2. Yog 'ichiga bir bo'lak xamir soling va 2 daqiqa qovurib turing
Endi tayyorlagan xom poppadom xamirini olib, birma -bir yog'ga soling. Qovurayotganda ehtiyot bo'ling. Albatta, agar siz sabrsiz bo'lsangiz, bir vaqtning o'zida bir nechta poppadomni qovurishingiz mumkin, lekin bu muammolarga olib kelishi mumkin, chunki ular bir -biriga yopishib qolishi mumkin yoki siz o'zingizni kuzatib qo'yishingiz mumkin. Poppadom biroz "ochila" boshlaydi va yanada havodor tuzilishga ega bo'ladi.
Qadam 3. Boshqa tomonni qariyb 30 soniya aylantiring va qovuring
Bir tomoni qovurilganidan so'ng, uni ag'darish uchun kesilgan qoshiqdan foydalaning, shunda ikkinchi tomoni qovuriladi. Bu tomonni birinchisidek pishirish shart emas, lekin har ikki tomonning teng ravishda qovurilganini, kerak bo'lganda esa ikkinchi tomonini uzoqroq yoki kamroq qovurayotganini kuzatish kerak. Yakuniy natija oltin jigarrang bo'lishi kerak.
4 -qadam. Poppadomlarni yog'li qoshiq bilan yog'dan olib tashlang
Poppadomlarni yog'dan olib tashlash uchun yivli qoshiqdan ehtiyotkorlik bilan foydalaning. Qoshiq teshigidan ortiqcha yog'ni yana idishga quyib yuborish uchun siz uni bir necha soniya ushlab turishingiz mumkin.
Qadam 5. Poppadomlarni qalin qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying
Qalin to'qimalar ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Siz hatto bir daqiqadan so'ng poppadomni aylantira olasiz, shunda ikkala tomondan yog 'ozgina so'riladi.
Qadam 6. Barcha poppadomlarni qovuring
Endi, sizning xohishingizga ko'ra, poppadomlarni qovurishda davom eting. Yog 'ko'proq so'rilishi uchun siz plastinkani qalin qog'oz sochiq bilan yopishingiz mumkin.
7 -qadam. Xizmat qiling
Bu atirni o'zingiz yoqtirgan hind taomlari bilan zavqlaning yoki hatto chip kabi yeyib, chutneyga botirib oling.
4 -ning 4 -usuli: Quyoshda pishirilgan poppadomlar
Qadam 1. Dumaloq xamirni pishirish varag'iga joylashtiring
Tayyorlangan xamirni oling va quyoshda pishirishga tayyorlang. Doiralar orasida bo'sh joy borligiga ishonch hosil qiling, shunda ular bir -biriga tegmasligi uchun etarli joy bor. Buning uchun kamida 2 ta idishdan foydalanish kerak.
Qadam 2. Panani to'plar to'liq quriguncha, 24-48 soat davomida to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga qo'ying
Buning uchun, albatta, quyosh nuri tushadigan, kamida 80-85ºF (25-30ºC) yoki issiqroq bo'lgan issiq joyni topish kerak. Tabiiyki, poppadom tezroq pishiriladi.
Shu bilan bir qatorda, siz poppadomlarni pechda eng past darajada, taxminan 4-6 soat quritishingiz mumkin
Qadam 3. Yakuniy natijani saqlang
Agar siz ularga xizmat ko'rsatishga tayyor bo'lmasangiz, poppadomlarni havo o'tkazmaydigan idishda iloji boricha tezroq saqlashingiz mumkin. Poppadoms 6 oygacha saqlanishi mumkin.
4 -qadam. Xizmat qiling
Agar siz poppadomlarga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, ularni to'g'ri yeying yoki to'g'ridan -to'g'ri olovda qizdiring yoki gazli panjara ustiga qo'ying. Siz ularni broyleringizda (yuqori haroratli panjara), yuqori haroratda, poppadomlar bir oz qovurilgan bo'lguncha isitishingiz mumkin.
Maslahatlar
- An'anaviy poppadomlar achchiq, lekin siz bu retseptda qayin qalampiridan foydalanmasdan oddiy taom tayyorlashingiz mumkin.
- Ushbu retsept bo'yicha poppadomlarning ta'mi ziravorlar, qalampir no'xati yoki chili qo'shilishi bilan biroz o'zgarishi mumkin. No'xat uniga boshqa loviya yoki donli unni boshqa tuzilish bilan almashtirishingiz mumkin.
