Tuxum oqini pirojnoe xamiriga aralashtirish, masalan, farishta keki (rasmda), sufle yoki qo'shimcha yumshoq gofretlar, ozgina tajribani talab qiladi, lekin natijasi bunga arziydi. Tuxum oq xamir xamirni yumshoq, engil va mazali qiladi. Shuni yodda tutingki, tuxum oqini uzoq vaqt urish mumkin emas, aks holda ular yumshoqligini yo'qotadi.
Qadam
3dan 1 qism: Tuxum oqini ajratish
Qadam 1. Juda yangi va juda sovuq tuxumni tanlang
Ajratish oson bo'lishi uchun katta yoki qo'shimcha katta tuxumni tanlang. Eng yaxshi natijalarga juda yangi tuxum bilan erishiladi, chunki vaqt o'tishi bilan oqsilni qotish uchun foydali bo'lgan "iplar" oqsillari so'nib ketadi.
2 -qadam. Tuxumlarni ajratib oling
Tuxum sarig'i yoki qobig'ining bo'laklari oqsil bilan aralashmasligi uchun buni qilayotganda ehtiyot bo'ling. Tuxumni ajratishning bir necha yo'li mavjud:
- Birinchi usul: Ehtiyotkorlik bilan tuxum qobig'ini yarmiga bo'ling, so'ng uni idishning ustida ushlab turing, shunda oqi asta -sekin to'kilib ketishi mumkin.
- Ikkinchi usul: butun tuxumni sayoz idishga soling va tuxum oqini sarig'ini buzmasdan to'kib tashlang. Tuxum sarig'ini idishning chetidan ushlab turish uchun qoshiqdan foydalaning. Bu usul amaliyotni talab qiladi.
- Uchinchi usul: piyola ustidagi tirqishli rozetkani ushlang. Tuxumni maydalab, keyin oq va sarig'ini qoshiq orqali to'kib tashlang. Qoshiq tuxum oqining qoshiqdan piyola ichiga o'tishiga imkon beradi, tuxum sarig'i qoshiq ustida qoladi.
Qadam 3. Tuxum oqini xona haroratida qizdiring
Siz tuxum sarig'ini mayonez kabi boshqa retseptlar uchun ishlatishingiz yoki keyinroq saqlash uchun saqlashingiz mumkin.
3dan 2 qism: Tuxum oqini urish
Qadam 1. Tuxum oqini idishga soling
Tuxum oqini o'rta yoki yuqori tezlikda elektr mikser bilan urting. Aralashtirgichni idishning ichki qismiga aylantiring, shunda hamma narsa bir tekis va yaxshilab aralashtiriladi.
2 -qadam. Tuxum oqini kerakli mustahkamlikka ega bo'lguncha urting
To'g'ri urilgan tuxum oqi bir tekis oq va bir oz qattiq bo'ladi. Bu yumshoq, engil tepaliklar va yumshoq ko'rinishni yaratadi. Bu qadam juda muhim.
Ba'zi oshpazlik kitoblari tuxum oqini urishga yordam berish uchun oz miqdordagi (odatda 1/4 choy qoshiqdan ozroq) qaymoq qo'shishni tavsiya qiladi. Bu krem tuxum oqini yumshoq qilishga yordam beradi
Qadam 3. Aralashga kaltaklangan tuxum oqining uchdan bir qismini qo'shing
Tuxum oqini aralashmaga sekin urib oling. Bu xamirni "yoğurma" deb ataladi va qolgan tuxum oqini aralashtirishda yordam beradi. Tuxum oqini aralashmaning ichiga aralashtirib, bir hil bo'lak bo'lguncha aralashtiring.
Boshqa barcha ingredientlar tuxum oqini qo'shishdan oldin retsept bo'yicha aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling
3dan 3 qism: Tuxum oqi va xamirni birlashtirish
Qadam 1. Aralashga tuxum oqini qo'shing
Xamirni o'rtada katta spatulaning chetiga bo'ling. Xamirning yarmini xamirning qolgan yarmiga sekin aylantiring. O'rta bo'linishni davom ettiring va xamirni aylantiring.
Yaxshi natijaga erishish uchun katta metall qoshiq yoki palitra pichog'idan foydalanib, xamirdagi tuxum oqini "bo'ling"
Qadam 2. Tuxum oqini aralashmasiga aralashtirmang
Tuxum oqini aralashtirishdan maqsad - oqsilda urilgan havoni ushlab turish. Aralashganda ehtiyot bo'ling, faqat tuxum oqini birlashtirishga ishonch hosil qiling va elektr mikseridan foydalanmang.
3 -qadam. Bajarildi
Xamirning natijasi hali ham bir oz qalin ko'rinadi, lekin u erda va u erda tuxum oqi yopishmaydi.
Maslahatlar
- Xona haroratida urilgan tuxumning natijasi muzlatgichdan yangi chiqqan tuxumdan yaxshiroq bo'ladi.
- Tayyor bo'lgunga qadar tuxum oqini qo'shmang. Ba'zida xamirni avval muzlatgichda saqlash kerak bo'ladi, lekin teskari tuxum oqi tezroq "so'nib ketadi" va foydaliligini yo'qotadi, shuning uchun ularni xamirga qo'shishning ma'nosi yo'q.
