Viskidan kovboylar, milliarderlar va boshqalar yuz yillar davomida zavqlanishgan. Moonshine (distillangan viski) dan eng yaxshi skotchgacha, viski ko'pchilikka yoqadigan ichimlikdir. Biroq, siz viski tayyorlashni o'rganishni boshlashdan oldin, bilishingiz kerakki, uyda viski yasash qonunga ziddir.
Qonunda aytilishicha, distillash zavodiga egalik qilish qonuniydir, kattaligidan qat'i nazar, lekin davlat litsenziyasi bo'lmasa, spirtli ichimliklarni distillash noqonuniy hisoblanadi. Har bir mamlakatning pivo zavodlari va zavodlarga egalik huquqlari to'g'risidagi qonunlari turlicha. Viski distillashni boshlashdan oldin siz o'zingizning shtat qonunlaringizni Internetda qidirishingiz kerak.
Qadam
4 -qismning 1 -qismi: to'qnashuvlar
Misr viski retsepti
1 -qadam. 50 g makkajo'xori donasini sumkaga soling
Bu g'alati tuyulishi mumkin, lekin unib chiqish uchun sizga makkajo'xori donalari kerak bo'ladi va ularni sumkachaga joylashtirish bu o'sish jarayoniga yordam beradi. Sizning makkajo'xori yadrolari yukxalta ichiga tushgach, qopni iliq suv bilan namlang. Buni vannaga yoki katta (juda katta) chelakka qo'yish orqali qilishingiz mumkin.
2 -qadam. Xaltali sumkani qorong'i va iliq joyga qo'ying
Siz yadrolarni taxminan 10 kun nam saqlashingiz kerak. Misr donalari unib chiqqanligini tekshiring. Kurtaklar dyuymga yaqinlashganda, makkajo'xori retseptning keyingi bosqichida foydalanishga tayyor bo'ladi.
Qadam 3. Misrni yukxalta sumkasidan olib tashlang
Misrni vannada yuving va asirlari bilan birga kirni artib oling. Agar makkajo'xori ildizlari bo'lsa, ildizlarni ham tozalang. Tozalangan makkajo'xori asosiy fermentatoringizga o'tkaziladi.
4 -qadam. Butun makkajo'xorini maydalash uchun tegirmon yoki shunga o'xshash narsadan foydalaning
Bu jarayon makkajo'xori pyuresini tayyorlashga qaratilgan. Har bir makkajo'xori yadrosi to'liq ezilgan/singanligiga ishonch hosil qiling. Makkajo'xori donalari to'liq ezilganiga amin bo'lganingizda, makkajo'xori noniga 5 gallon (18,9 l) qaynoq suv qo'shing.
5 -qadam. Qaynayotgan suv va makkajo'xori pyuresini birga aralashtiring
Suv 30ºS ga qadar soviganida, bir stakan shampan xamirturushini qo'shing. Bu ingredientlarni bir -biriga aralashtiring.
Javdar viski retsepti
1 -qadam. Olti gallon (12,5 litr) suvni 21ºS gacha qizdiring
Suv kerakli haroratga yetganda, etti funt (3,1 kg) javdar donasi, 2 funt (1 kg) arpa va 0,5 kg solod qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
Qadam 2. Aralashganda haroratni ko'taring
Siz doimo aralashmani aralashtirishingiz kerak. Aralashganda, har ikki daqiqada to'qnashuvning haroratini 5 darajaga ko'taring. Harorat 71ºS ga yetganda), haroratni yana ko'tarmang.
Qadam 3. Aralashmani ikki -uch soat aralashtiring
Kraxmal shakarga aylanishi va dekstrinlarni achitishi uchun siz haroratni 71,1 ° C darajasida ushlab turishingiz kerak. Bunga faqat ikki -uch soat davomida aralashtirishni davom ettirish orqali erishish mumkin.
Qadam 4. Suvni to'kib tashlang va mashingizni fermentatorga soling
Ta'siringizni 21,1º S ga qadar sovushini kuting. Uch gramm xamirturush qo'shing va aralashmani yaxshilab aralashtiring.
4 -qismning 2 -qismi: Fermentatsiya
Qadam 1. Ta'siringizni fermentatorga o'tkazing
Mashni siz tanlagan fermentatorga quyish uchun voronkadan foydalanishingiz mumkin. Ko'plab uy pivo ishlab chiqaruvchilari shisha karbo'yi ishlatadilar, bu asosan katta shisha idishlar. Siz odatda havo qulfini sotib olishingiz mumkin (bu sizga keyinroq kerak bo'ladi).
Siz shuningdek havo o'tkazmaydigan qopqoqni o'zingiz qilishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun, karoboy tiqinida yoki qopqog'ida jarrohlik trubkasi bilan bir xil teshikni burg'ulash va teshish kerak (bu usulni ham bajarishingiz kerak bo'ladi). Teshik ochilgandan so'ng, uning ichiga jarrohlik naychasini joylashtiring va trubaning ikkinchi uchini stakan yoki suv idishiga osib qo'ying
2 -qadam. Fermentatorni qulflang
Hamma xamirturush va xamirturushni qo'shgandan so'ng, siz fermentatorga havo kirmasligi yoki chiqmasligi uchun uni qulflab qo'yishingiz kerak bo'ladi. Fermentatsiya jarayoniga glyukoza yoki fruktoza singari shakar qo'shiladi, ular etanol va karbonat angidridga aylanadi.
3 -qadam. Mashingiz achitilsin
Pishirishning qancha davom etishi siz foydalanadigan retseptga bog'liq bo'ladi. Bu vaqt bir necha kundan bir haftagacha bo'lishi mumkin. Yuqoridagi makkajo'xori viski retsepti uchun, sizning mashingiz yetti -o'n kun davomida achitilsin. Javdar viski retsepti uchun pyureni besh -etti kun davomida fermentatsiyalashiga ruxsat bering.
4 -qadam. Mashingiz fermentatsiyani tugatganini qanday aniqlashni biling
Viskini fermentatsiyadan xavfsiz olib tashlashingiz mumkinligini aniqlashning bir necha yo'li mavjud. Fermentatsiya jarayoni tugaganligini bizga aytishning eng yaxshi va aniq usuli - bu gidrometrdan foydalanish, lekin siz vizual tekshirishni ham amalga oshirishingiz mumkin.
Gidrometr yordamida: Gidrometr suyuqlik zichligining suv zichligiga nisbatini o'lchaydi. To'qnashuv fermentatsiyani tugatgandan so'ng, gidrometr ekranida yozilgan raqam o'zgarishsiz qolishi kerak. Siz uni kuniga bir marta o'lchashingiz kerak, taxminan uch kun davomida, sizning retsepti shuni ko'rsatadiki, pyure fermentatsiyani tugatgan bo'lishi kerak. Gidrometrni ishlatishning to'g'ri usuli - to'qnashuvni sharob o'g'ri yoki kurka tayog'i yordamida namuna olish. Ushbu namunadan ozgina qismini o'lchash tsilindriga soling. Gidrometrni silindrga tushiring va pufakchalarni chiqarish uchun sekin aylantiring. Gidrometrda yozilgan raqamni suyuqlik darajasida o'qing. Bu raqam ketma -ket uch kun davomida bir xil bo'lishi kerak
5 -qadam. Vizual tekshiruv o'tkazishga harakat qiling
Mashning fermentatsiyasi tugadimi yoki yo'qligini aniqlashda gidrometrdan foydalanish tavsiya etiladi, lekin agar siz uni sotib olmoqchi bo'lmasangiz, fermentatorni vizual tekshirishga urinib ko'rishingiz mumkin. Pufakchalar bormi? Hech qanday pufakchalar hosil bo'lmaganini payqasangiz, mashingizni yana bir kun fermentatsiya qiling, so'ng distillash jarayoniga o'ting.
4 -qismning 3 -qismi: Distillash
Qadam 1. Viskini isitish nimani anglatishini bilib oling
Distillash jarayonida fermentatsiya jarayonida ishlab chiqarilgan etanolni (spirtni) wortdan (yoki ishlatilgan mashdan) ajratishga e'tibor qaratiladi. Maqsad - to'qnashuvdan 80% etanol va 20% lazzat va suv olish.
Qadam 2. Distillash zavodini sotib oling yoki quring
Xavfsizlik nuqtai nazaridan, qayta ishlash kompaniyasidan mis yoki zanglamaydigan po'latdan sotib olish yaxshiroqdir. Sifatli distillash zavodlarini sotadigan ko'plab veb -saytlar mavjud. Ammo, agar siz o'zingiz distillash zavodini yasashni xohlasangiz, bu erda qanday tayyorlanishini bilib olishingiz mumkin.
Qadam 3. Achitilgan wortni distillash zavodingizga o'tkazing
Fermentlangan wort odatda "yuvish" deb nomlanadi. Yuvishni o'tkazish uchun siz yuvish vositasini tülbent orqali filtrlashingiz yoki sifondan o'tkazishingiz kerak, keyin uni distillash zavodiga qo'yishingiz kerak. Tülbent kerak, chunki siz distillash zavodiga zarbaning faqat bir nechta katta qismi o'tishi uchun elakdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi. Agar siz yuvishni filtrlash o'rniga emizishni tanlasangiz, fermentator tagida iloji boricha qattiq bo'laklarni qoldirishga harakat qiling.
Agar siz pivo zavodiga katta qismlarni qo'shsangiz, bu oxirigacha emas. Siz uni distillash zavodida qoldirishingiz mumkin
Qadam 4. Qolgan distillash zavodini yig'ing va kir yuvish joyini qizdiring
Qolgan distillash zavodini o'z ichiga olgan ko'rsatmalarga muvofiq tuzishingiz kerak bo'ladi. Shunga qaramay, agar siz allaqachon o'zingizning pivo zavodini yaratgan bo'lsangiz va wikiHow ko'rsatmalariga qaytishni istasangiz, ushbu maqolaga yana bir nazar tashlang. Qolgan distillat o'rnatilgandan so'ng, kir yuvish vositasini sekin qizdiring. Agar siz kir yuvish vositasini juda tez qizdirsangiz, kirni yoqib yuborishingiz mumkin. 30-60 daqiqadan so'ng, yuvishni qaynatib oling.
Qadam 5. Kondensator sovutgichiga yaqin termometrni o'qing
Sizning distillash zavodingizda sovutish kondensatorining tepasida joylashgan termometr bo'lishi kerak. Yuvish qaynatilganda, bu termometrga e'tibor bering. Termometrda 120ºF-140ºF (50ºC-60ºC) harorat ko'rsatilganda, kondensator trubkasi uchun sovutish suvini ishga tushiring. Bunday qilish distillash jarayonini boshlaydi.
Qadam 6. "bosh" qismini olib tashlang
Sovutish suvini qo'shsangiz, kondensator tomchilay boshlaydi. Besh gallon (18,9 l) yuvish uchun siz kondensatordan chiqadigan birinchi 50 ml (1/4 chashka) ni tashlashingiz kerak. Bu birinchi suyuqlik "bosh" deb nomlanadi va metanol sizning yuvishingizdan qaynab ketadi. Bu "bosh" yomon ta'mga ega, siz uni viskingizning qolgan qismi bilan aralashtirmoqchi emassiz.
7 -qadam. "Tana" qismini siljiting
"Bosh" ni olib tashlaganingizdan so'ng, termometrni qayta o'qing. Termometr harorati 175 ° F-185 ° F (80 ° C-85 ° C) oralig'ida ko'rsatishi kerak. Bu vaqtda distillash zavodidan chiqayotgan etanol yoki uning "tana" qismi qaynatiladi. Bu siz kutgan oltin suyuqlik. Siz "tana" qismlarini yig'ishingiz kerak. Siz "tana" qismini 500 ml hajmdagi qutiga saqlashingiz mumkin, shunda siz mahsulotingizni kuzatishingiz mumkin.
Qadam 8. "dum" qismini olib tashlang
Harorat taxminan 96 ° C ga yetganda, siz distillat yig'ishni to'xtatishingiz kerak. Distillashdan chiqadigan suyuqlik endi "dum" qismi deb ataladi. Bu qism ham viskiga yomon ta'm beradi, shuning uchun uni "tanadan" ajratib oling.
Qadam 9. Sizning distillash zavodining sovishini kuting va keyin yaxshilab tozalang
Barcha distillashlarni yig'ib olgach, siz distillatning har bir qismini sovutib qo'yishingiz kerak bo'ladi (ehtiyot bo'ling - bu juda issiq). Sovutgandan so'ng, uni tozalang.
4dan 4 qism: Qarish va saqlash
Qadam 1. saqlash jarayonini tanlang
Ko'pgina viski eman bochkalarida saqlanadi. Ammo, agar sizda eman bochkalari bo'lmasa, viskiga boshqa quti yoki krujkada qarib qolganda, siz tug'ralgan emanni ham qo'shishingiz mumkin. Viski qarishi natijasida biz yaxshi ko'radigan mazali ta'mga ega bo'lamiz. Siz eman bochkalarini yoki eman qoldiqlarini Internetda sotib olishingiz mumkin.
- Agar siz viskini krujkada yoki boshqa muhrlangan qutida saqlashni tanlasangiz, siz eman bochkasini ishlatgandek, spirtli bug'ini chiqarib yuborish uchun idishni muntazam ravishda ochib turishingiz kerak bo'ladi (bu spirtli bug'dan chiqib ketadigan bug'larga "farishtalar ulushi" deyiladi).”). Idishingizga haftasiga kamida bir marta nafas oling.
- Agar siz barreldan foydalanmoqchi bo'lsangiz, avval barrelingizni iliq suv bilan to'ldiring. Bu yog'ochni shishib ketishiga olib keladi va yog'ochdagi yoriqlarni muhrlashda samarali bo'ladi. Buni qilish juda muhim, aks holda sizning viskingiz yog'och bochkadan oqib chiqishi mumkin.
Qadam 2. Sizning viskingizning yoshi bo'lsin
Uyda viski ishlab chiqarishda, qarish jarayoni tijorat distillash mashinalariga qaraganda ancha kam vaqtni oladi, chunki siz viskini kamroq tayyorlaysiz. Shu sababli, sizning viskingiz yog'ochga yoki yog'och bo'lagiga qaraganda ko'proq uriladi, chunki o'tin bilan aloqa qilish uchun kamroq suyuqlik kurashadi. Sizning viskingiz bir necha oy ichida qariydi.
Qadam 3. Bir necha haftada viskingizni sinab ko'ring
Uyda qarigan viskini tayyorlayotganda, siz ichimligingizga "o'tinni haddan ziyod qo'yib yuborish" ehtimoli bor. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun har uch haftada viskingizni sinab ko'ring.
4 -qadam. Viski tarkibidagi alkogol miqdorini aniqlang va kerak bo'lganda suyultiring
Viski ichidagi alkogol miqdorini (ABV) aniqlash uchun siz distillash gidrometridan foydalanishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, 70-80% spirtli viski yoqimsiz ichimlik bo'ladi. Umuman olganda, viskida 80 ta isbot yoki 40% spirt mavjud. Suyultirish uchun suv qo'shing.
Qadam 5. Viskini eritib bo'lgach, darhol shishaga soling
Sizning viskingiz kerakli ta'm va rangga yetganda, uni shishaga solib qo'yish vaqti keldi. Shishani viski bilan to'ldirgan holda saqlang yoki darhol zavqlaning, bu sizning xohishingiz. Xursand bo'ling!
Maslahat
- Iloji boricha plastmassadan voz keching. Viskiingizni plastik butilkada uzoq vaqt saqlasangiz, viski yomon bo'ladi.
- Har doim shisha karobkalar bilan ishlashda juda ehtiyot bo'ling. Agar u buzilsa, xavfli bo'lishi mumkin.
Ogohlantirish
- Metanol zaharli ekanligini unutmang. Distillash paytida ehtiyot bo'ling.
- Bilingki, agar siz distillangan spirtli ichimliklar uchun federal litsenziyasiz yoki federal yoqilg'i spirtli ichimliklar uchun litsenziyangiz bo'lmasa, uy sharoitida viski tayyorlash federal qonunga muvofiq noqonuniy bo'lishi mumkin. Biroq, har bir mamlakatda bu borada har xil qoidalar mavjud. Mamlakatingizdagi qonun -qoidalarni Internetdan qidiring.
