Aslida, qovoq - bu har doim boshqa mamlakatlardan olib kelingan qovoqning bir turi. Biroq, bu qovoq navi ozuqa moddalariga to'la va ta'mi juda aniq bo'lgani uchun uning Indoneziyada mashhurligi oshib bormoqda. Natijada, bugungi kunda mahalliy dehqonlar uni etishtirib, qovoq asal nomi bilan sotishmoqda. Qovoq faqat terining qattiqlashishi va to'q sariq rangga aylanishi bilan yig'ib olinadi. Qovoqlarning yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun, siz qilishingiz kerak bo'lgan eng muhim narsa, siz qovoqning boshqa navlarini saqlaganingizdek, terini saqlab qolishdir. Qovoq go'shti va terisi buzilmagan bo'lsa, uni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlash shart emas. Agar xohlasangiz, yangi yig'ilgan qovoqlarni ham quyoshda quritib, saqlash muddatini uzaytirish uchun quruq va salqin joyda saqlash mumkin.
Qadam
3 -usul 1: Qovoq qovoqini yangi saqlash
Qadam 1. Butun qovoqlarni salqin, qorong'i joyda 1 oygacha saqlang
Teri tozalanmagan ekan, qovoqni muzlatgichda saqlashning hojati yo'q, ayniqsa muzlatgichdagi namlik oshqovoqni yumshatishi va tezroq buzilishiga olib kelishi mumkin. Qovoqlarni saqlash muddatini saqlash uchun salqin, qorong'i joyda, masalan oshxona shkafi yoki shkafi yonida saqlash kerak. Iloji bo'lsa, qovoqni tokchaga qo'ying, shunda poldan namlik va sovuq harorat oshqovoqning buzilishini tezlashtirmaydi.
- Qovoq chiriy boshlaganida, siz qovoq yuzasiga bosilganda qorong'i yoki yumshoq his qiladigan joylarni topasiz.
- Qovoq novdalarini aniqlang. Agar siz sopi yoki boshqa nuqsonlari bor qovoqni topsangiz, uni darhol yeying yoki qayta ishlang, ayniqsa, bu qovoqni yumshatib, tezroq chirishga olib keladi.
Qadam 2. Qovoq muzlatgichda bo'lsa, uni tozalang
Qovoqning eng tashqi qatlamini olib tashlashning eng oson usullaridan biri sabzavot tozalash vositasidan foydalanishdir. Qovoqning poyasini juda o'tkir pichoq bilan kesib boshlang. Keyin, mevaning engil go'shti ko'rinmaguncha, qovoqning apelsin po'stini tozalash uchun sabzavot tozalash vositasidan foydalaning.
Qovoq kichik bo'lsa, uni qayta ishlash osonroq bo'ladi. Ayni paytda, agar qovoq etarlicha katta bo'lsa, uni tozalashdan oldin uni bo'laklarga bo'ling
Qadam 3. Agar siz o'lchamini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, qovoqni kesib oling
Qovoqning pastki qismidagi urug'lar ko'rinadigan qilib qovoqni gorizontal ravishda kesib oling, so'ng barcha urug'larni qoshiq bilan olib tashlang. Shundan so'ng, qovoqni saqlash jarayonini engillashtirish uchun kerakli kattalikka kesish mumkin, masalan, zar yoki spiral.
- Tug'ralgan qovoqni qanday tayyorlash yoki qayta ishlash haqida o'ylab ko'ring. Umuman olganda, tug'ralgan qovoq pishirish uchun juda mazali, spiral bilan kesilgan qovoq esa kleykovinsiz "makaron" tayyorlash uchun juda yaxshi.
- Juda o'tkir pichoqlarni ishlatganda ehtiyot bo'ling. Qovoqni kesish yoki kesish paytida, pichoq tanadan uzoqda ekanligiga ishonch hosil qiling!
Qadam 4. Qovoq bo'laklarini havo o'tkazmaydigan idishga soling, so'ng idishni muzlatgichda 5 kungacha saqlang
Qovoq bo'laklarini iloji boricha ko'proq plastik to'rva yoki havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring, so'ng muzlatgichga qo'yishdan oldin idishni mahkam yoping. Qovoq bo'laklarini olib tashlang, teginish yumshoq yoki yuzasida qora dog'lar bor.
- Agar siz oshqovoqni birdaniga kesib tashlamoqchi bo'lmasangiz, muzlatgichda saqlashdan oldin uni bir necha varaq plastmassaga mahkam o'rab qo'ying.
- Pishgan qovoqning yaroqlilik muddati, aslida, asal qovoqnikidan unchalik farq qilmaydi.
Qadam 5. Qovoqlarni pishgan olma, nok yoki boshqa mevalardan uzoqroq tuting
Asosan, ba'zi pishgan mevalar etilen deb nomlangan rangsiz gaz chiqaradi, bu esa oshqovoqni tezroq chirishiga olib keladi. Olma va nokdan tashqari, qovoqlarni banan, shaftoli va avakado yoniga qo'ymang.
Agar qovoq kesilgan yoki pishirilgan bo'lsa va havo o'tkazmaydigan idishda saqlansa, bu xavfni minimallashtirish mumkin, ayniqsa etilen gazi faqat muzlatgichdan tashqarida yoki ochiq idishga joylashtirilgan xom qovoqlarni ifloslantiradi
3 -dan 2 -usul: qovoq qovog'ini muzlatish
Qadam 1. Qovoqni tozalang va poyalarini olib tashlang
Sabzavotlarni tozalash vositasini ko'chirish uchun sizga ko'proq joy berish uchun qovoqning sopini kesish uchun juda o'tkir pichoqdan foydalaning. Keyin, apelsin go'shti ko'rinmaguncha, qovoqning eng tashqi qatlamini tozalang.
Xavfsizlik nuqtai nazaridan, juda o'tkir pichoqlarni ishlatishda ehtiyot bo'ling. Xususan, oshqovoqni tekis yuzaga, masalan, kesish taxtasiga qo'ying, keyin qovoqni dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan mahkam ushlang. Keyin, qovoqning poyasini dominant qo'lingiz bilan kesib oling, pichoq tanadan va barmoqlardan uzoqda ekanligiga ishonch hosil qiling
Qadam 2. Qovoqni kesib oling va urug'larni olib tashlang
Qovoqni tekis yuzaga qo'ying. Qovoq urug'lari kattaroq, dumaloq qovoqning pastki qismida joylashganligi sababli, qovoqni gorizontal ravishda kesib oling va uni toping. Keyin, qoshiq yordamida undagi barcha urug'larni oling.
Qovoqni bo'laklash paytida pichoqni tanangizdan uzoqlashtiring
Qadam 3. Qovoqni qalinligi 2,5 sm bo'lgan kub shaklida kesib oling
Qovoqning har bir bo'lagini aniq belgilashning hojati yo'q, lekin qovoqni bir xil darajada muzlab qolishi uchun uni teng o'lchamda kesishga harakat qiling. Butun qovoq qolmaguncha bu jarayonni takrorlang.
- Agar xohlasangiz, avval muzqaymoqdan oldin qovoqni spiral shaklida kesib yoki pyurega aylantirasiz. Biroq, har doim yodda tutingki, spiral va pyuresi qovoqlari muzlab qoladi va shuning uchun kattalikdagi farq tufayli tug'ralgan qovoqlarga qaraganda tezroq chiriydi.
- Qovoqni spiral shaklida kesish uchun, qovoqni odatdagidek ajratib oling va tozalang, so'ng spiralizatordan (sabzavotlarni spiral shaklida kesish uchun maxsus pichoq) foydalaning.
Qadam 4. Qovoqni pishirish varag'iga bir qatlam qilib joylashtiring
Sovutgichda uzoq vaqt saqlanishi uchun kamdan -kam ishlatiladigan pishirish varag'idan foydalaning. Esda tutingki, qovoqning har bir bo'lagi avval uni uzoq vaqt saqlashdan oldin muzlatilishi kerak. Shu sababli, qovoqlarni bir qatlamda yotqizish kerak va bir -birining ustiga qo'yilmasligi kerak, shunda butun sirt bir tekisda muzlab qoladi.
- Qovoq panga yopishib qolmasligi uchun, avvalo, idishni pergament qog'oz bilan tekislang.
- Spiral bilan kesilgan qovoqlar uchun siz ularni pishirish varag'ida odatdagidek muzlatib qo'yishingiz mumkin. Qovoq pyuresi uchun siz uni havo o'tkazmaydigan idishda yoki muz kub shaklida qolib muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Qadam 5. Qovoq bo'laklarini 1 soat yoki tekstura to'liq muzlab qolguncha muzlatib qo'ying
Panani muzlatgichga qo'ying, keyin taymerni yoqing. 1 soat o'tgach, qovoq yuzasiga bosing va har tomondan muzlab qotib qolganligiga ishonch hosil qiling.
Qovoq bo'laklarini muzlatish ichidagi namlikning katta qismini olib tashlaydi. Natijada, qovoqlarning saqlash muddati albatta oshishi mumkin. Qolaversa, muzlatilgan qovoq bo'laklari saqlanganda bir -biriga yopishmaydi, shuning uchun qachon kerak bo'lsa, kerakli qismini olib, yumshating. Agar muzlatilmagan bo'lsa, qovoq tezroq yumshaydi va chiriydi
Qadam 6. Muzlatilgan qovoq bo'laklarini havo o'tkazmaydigan idishga yoki plastik to'rva ichiga o'tkazing
Turidan qat'i nazar, konteyner mahkam yopilgan bo'lishi va muzlatgichda saqlanishi xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qiling. Qovoq saqlanayotganda kengayishi uchun qovoq yuzasi bilan idishning og'zi o'rtasida taxminan 1,3 sm bo'sh joy qoldirishni unutmang.
Agar qovoq panning yuzasiga yopishib qolsa, qovoqni xona haroratida bir necha daqiqaga qoldirishga harakat qiling, shunda qovoq osonroq chiqariladi
Qadam 7. Qovoq saqlangan sana bilan idishni belgilang
Bu bilan siz qovoqning yaroqlilik muddatini unutmaysiz! Xususan, oshqovoqning saqlanish sanasi yopishtiruvchi plastmassa torbalar yuzasiga doimiy marker yordamida yozib qo'yilishi mumkin. Agar oshqovoq havo o'tkazmaydigan idishda saqlansa, saqlangan sanasini post-qog'ozga yoki stikerga yozing va idishning yuzasiga yopishtiring.
Agar sizda muzlatilgan oshqovoq ko'p bo'lsa, etiketkalash jarayoni qovoqning qaysi qismini darhol iste'mol qilishini aniqlashga yordam beradi. Esingizda bo'lsin, qovoq qancha uzoq saqlansa, shunchalik yangi bo'ladi, shuning uchun uni darhol iste'mol qilish yoki qayta ishlash kerak
Qadam 8. Qovoqni muzlatgichda 8 oygacha saqlang
Qovoq bo'laklari muzlatgichda ancha vaqt turishi mumkin. Qachon kerak bo'lsa, qovoqning bir qismini yumshatish va qayta ishlash uchun oling. 8 oydan so'ng, oshqovoq yumshashi, muzlatgichda kuyishi (qovoq suvsizlanib oksidlangach muz kristallari paydo bo'lishi) yoki tabiiy ta'mini yo'qotishi ehtimoli katta. Shuning uchun, bu holat paydo bo'lishidan oldin, qovoqni tugatishni unutmang.
Pishgan qovoq ham xuddi shu tarzda saqlanishi mumkin. Boshqacha aytganda, oshqovoqni havo o'tkazmaydigan idishga soling, keyin idishni muzlatgichda saqlang. Go'yoki, raf muddati xom qovoqdan unchalik farq qilmaydi
3 -usul 3: Yangi qovoq quritish
Qadam 1. Yangi qovoqni quyoshda maksimal 10 kun quriting
Bu usul oshqovoqdagi suv tarkibini quritib, to'qimasini qattiqroq qilishi mumkin. Natijada, qovoqning saqlash muddati keyinchalik oshadi. Birinchidan, ildizni olib tashlamasdan qovoqni tanlang. Keyin, oshqovoqlarni panjara ustiga qo'ying va panjarani to'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri tushadigan joyga qo'ying. 7 kundan keyin barmoqlaringiz bilan qovoq yuzasini bosing. Agar tekstura shunchalik qattiq bo'ladiki, u bosilganda kıvrılmazsa, qovoq saqlashga tayyor bo'ladi.
- Ideal holda, qovoqlarni 27-29 daraja haroratda, namlik darajasi 80-85%gacha saqlash kerak. Agar sizda oshqovoqni ochiq havoda saqlash uchun joyingiz bo'lmasa, ularni isitish mashinasi ostiga qo'ying va havo oshqovoq atrofida aylanishi uchun ventilyatorni yoqing.
- Qovoq poyasini kamida 5 sm qoldiring. Xususan, poyasi singan yoki boshqa nuqsonli qovoqlar tezroq buziladi va ularni darhol iste'mol qilish yoki qayta ishlash kerak.
Qadam 2. Qovoqni suyultirilgan oqartuvchi eritma bilan tozalang
Birinchidan, oqartgichni 1 qismli 10 qismli suv bilan eritib oling, so'ng qovoqni eritmada namlang. Bu usul oshqovoqning yangiligiga zarar etkazadigan bakteriyalar va mog'or sporalarini ko'pini yo'q qilishda samarali bo'lishi kerak. Tozalashdan so'ng, qovoqni oqayotgan suv ostida yuving, so'ngra sirtini yumshoq sochiq bilan quriting.
- Oqartirish eritmasi o'rniga, xuddi shu natijaga erishish uchun sirka eritmasidan ham foydalanishingiz mumkin. Hiyla, sirkaning 1 qismini 4 qismli suv bilan aralashtiring, keyin qovoqni odatdagidek tozalang.
- Qovoqni tozalash uning saqlash muddatini oshiradi. Albatta, qovoqni avval tozalamasdan saqlash mumkin, garchi qovoq go'shti odatdagidan tezroq buzilib ketish xavfi mavjud.
3-qadam. Sovuq, quruq saqlash joyini toping, uning harorati 10-13 daraja atrofida
Bu quyoshda quritilgan qovoqni saqlash uchun ideal harorat oralig'i. Saqlash uchun ideal joylardan ba'zilari oshxona kabinetlari yoki shkafdir. Eng yaxshi natijaga erishish uchun qovoq saqlash joyidagi namlik darajasi 50-70% oralig'ida ekanligiga ishonch hosil qiling.
Tselsiy bo'yicha 10 darajadan past harorat qovoqni tez muzlatib qo'yadi. Qovoq, agar xavfga qaramay, 13 darajadan yuqori haroratda saqlansa, qovoq odatdagidan ko'ra tezroq chiriydi
Qadam 4. Qovoqni salqin, quruq tokchada saqlang
Ehtiyot bo'ling, ortiqcha namlik qovoqni tezroq yumshatishi va chirishi mumkin. Shuning uchun, qovoq buzilmasligi uchun uni namlikdan uzoqroq, salqin va quruq joyga qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Raf umrini ko'paytirish uchun oshqovoqni bir qatlamga yotqiz. Agar qovoq yetarli bo'lsa, har bir qoziq o'rtasida bo'sh joy qoldirib, ularni bir -biriga bog'lab qo'ying.
Qovoqni namlikdan himoya qilish uchun har bir qovoq bo'lagini gazetaga o'rab ko'ring yoki hatto karton qutiga soling. Biroq, bu usul oshqovoq yuzasida dog 'hosil bo'lishini tan olishni qiyinlashtiradi
5-qadam. Quyoshda 3 oy quritilgan sariyog'li qovoqni oshxona tokchasida saqlang
Agar quyoshda quritilgan bo'lsa, sarimsoq qovoqlari uni kesib, muzlatgichda saqlagandan ko'ra ancha uzoq davom etadi. Ammo esda tutish kerak bo'lgan eng muhim narsa shundaki, qovoqning har bir turining saqlash muddati turlicha bo'lishi mumkin. Boshqacha aytganda, qovoq faqat 2 oylik saqlashdan keyin yumshay boshlaydi yoki hatto chiriy boshlaydi.
- Zarar ko'rgan qovoqlar to'liq 3 oy davom etmaydi. Shuning uchun, avvalo, qovoqni saqlashdan oldin uning poyasida yoki terisida shikastlanish bor yoki yo'qligini aniqlash kerak.
- Agar sovuqqa duch kelsangiz, qovoqning har qanday turi to'liq 3 oy davom etmaydi. Shuning uchun, darhol iste'mol qiling yoki qayta ishlang!
Qadam 6. Har hafta, har qanday zararni aniqlash uchun, qovoqning holatini kuzating
Vaqt o'tishi bilan oshqovoq mog'or, bakteriya yoki suv ta'siridan kelib chiqqan boshqa zararlarga ko'proq moyil bo'ladi. Odatda, tirnash xususiyati beruvchi joy jigarrang yoki yashil rangda bo'ladi. Sog'lom qovoq qovoqlari to'q to'q sariq rangga ega bo'lgani uchun, agar siz qovoq yuzasida dog 'topsangiz, uni darhol boshqa qovoqlardan uzoqlashtiring.
- Suvli dog'lari bo'lgan qovoqlarni qayta ishlash uchun ko'p kutmasangiz, odatda, eyish xavfsiz bo'ladi. Shu bilan birga, yumshoq yashil rangdagi dog 'borligi qovoqning mog'orlanganligini ko'rsatadi va uni darhol tashlash kerak.
- Agar bosilganda to'qimasi sezilarli darajada yumshoqroq bo'lsa, qovoq tez orada chirishi mumkin. Qovoq go'shti isrof qilinmasligi uchun uni darhol iste'mol qiling yoki qayta ishlang!
Maslahatlar
- Qovoqning har bir turini saqlash muddati har xil. Xususan, sarimsoq qovoqning yaroqlilik muddati qovoq yoki qovoqqa o'xshaydi, lekin qovoqning ko'p turlariga qaraganda nisbatan qisqa umr ko'radi.
- Agar qovoq yolg'iz o'stirilsa, uni yig'ishdan oldin to'liq pishganligiga ishonch hosil qiling. Yuqorida aytib o'tilganidek, sarimsoq qovoqining yuzasi o'rim -yig'imga tayyor bo'lganda bir xil to'q sariq rangda bo'ladi.
- Qovoqni pishirish yoki muzlatish vaqti kelguncha kesmang. Shunday qilib, qovoqning yangiligi muzlatgichda juda ko'p joy egallab olish xavfisiz uzoq davom etishi mumkin.
- Yodingizda bo'lsin, sopi yoki boshqa nuqsonli qovoqlarning muddati tugaydi. Shuning uchun, bunday sharoitga ega bo'lgan qovoqlarni iloji boricha tezroq iste'mol qilish yoki qayta ishlash kerak!
