Pishirish - bu taom tayyorlashning qiziqarli va mazali usuli. Ko'mir panjarasidan foydalanish gazli panjara kabi oson emas, lekin taomni tayyorlash yanada mazali. Birinchidan, ko'mirni boshlang'ich bilan faollashtiring, so'ngra tayyorlangan ko'mirni panjara ichiga yoying. Hot dog, gamburger va sabzavotlar kabi tez tayyorlanadigan ovqatlar ochiq panjara ustida pishirilishi mumkin. Agar siz suyaksiz tovuq kabi pishirishga ko'p vaqt ketadigan ovqat bilan ishlasangiz, vaqti -vaqti bilan yoping va tekshiring.
Qadam
3dan 1 -qism: Ko'mirni tayyorlash
Qadam 1. Briketlarni ko'mir yondirgichga soling
1,5 kg ko'mir, odatda, ko'pchilik ko'mir yoqish moslamalari va panjara uchun etarli bo'ladi. Ko'mir yondirgichlarida odatda to'ldirish liniyasi mavjud. Agar mavjud bo'lsa, uni benchmark sifatida ishlating.
- Ko'mirni ishga tushirish - bu metall silindr shaklidagi qurilma, uning pastki qismida panjarali, yonlarida teshiklari va har ikki tomonida tutqichlari bor. Siz ko'mirni asbobga qo'yasiz, uni samarali va xavfsiz tarzda yoqasiz, so'ngra briketlarni panjara ichiga to'kib tashlang.
- Brülörler xavfli bo'lishi mumkin va agar siz ko'mir yondirgichidan foydalansangiz kerak emas.
Qadam 2. Yong'in manbasini tayyorlang
Bir varaq gazeta oling va uni o'rab oling. O'simlik yog'iga botirib, ko'mir pechining pastki qismiga, panjara ostiga qo'ying.
Qadam 3. Ko'mir yoqish moslamasini yoqing
Qurilmani beton o'tadigan yo'l yoki panjara panjarasi kabi tekis, yong'inga qarshi yuzaga qo'ying. Zajigalka yoki zajigalka oling va gazetani yoqish uchun uni teshiklardan biriga kiriting. Olov ko'mirga o'tib, kulga aylansin. Odatda 20 daqiqa davom etadi.
Siz kutayotganda, ko'mir yoqish moslamasini kuzatib boring
Qadam 4. Tez tayyorlanadigan ovqatlar uchun bir xil ko'mir qatlamini tarqating
Panjara panjarasini ko'taring va ehtiyotkorlik bilan ko'mir qo'shing. Sosiska, gamburger va sabzavotlar kabi taomlarni uzoq vaqt pishirish shart emas va grilda ko'mirni bir tekis taqsimlash kerak.
Qadam 5. Sekin pishiriladigan ovqatlar uchun ikkita issiqlik zonasini yarating
Tovuq, qovurilgan, cho'chqa go'shti va shunga o'xshash ovqatlar pishirish uchun ko'p vaqt talab etadi. Ko'mirni panjara ichiga qo'ying, keyin uni bir chetga surib qo'ying. Bu bilvosita issiqlik zonasini yaratadi, shuning uchun oziq -ovqat uni yoqmasdan to'liq pishirishi mumkin.
3dan 2 qism: Grilni tayyorlash
Qadam 1. Panjara panjarasini tozalang
Toza matoni olib, tayoq, spatula yoki uzun metall qoshiqning bir chetiga mahkam o'rab qo'ying. Uni suvga botiring, so'ngra yog'ni, oziq -ovqat qoldiqlarini yoki boshqa qoldiqlarni olib tashlash uchun uni hozir issiq panjara bo'ylab oldinga va orqaga suring. Agar siz yana namlashingiz kerak bo'lsa, tayoqni suvga botirishni davom ettiring.
- Ba'zi odamlar isitishdan oldin panjarani qattiq simli cho'tka bilan tozalashni maslahat berishadi. Biroq, bu qadam metall zarralari oziq -ovqatda qolishiga olib kelishi mumkin.
- Panjara panjarasini nam mato bilan tozalash xavfsizdir va panjara issiq bo'lgani uchun axloqsizlik osonroq chiqib ketadi.
Qadam 2. Qo'shimcha tutun ta'mi uchun o'tin qo'shing
Oziq-ovqatlarni qo'yishdan oldin ko'mirga 1-2 ta yog'och chipini qo'ying. Bu oziq -ovqatning tutun bilan uzoqroq aloqada bo'lishiga imkon beradi va unga kerakli boy ta'm beradi.
- Faqat oziq-ovqat mahsuloti bo'lgan yog'och chiplarini ishlating (oziq-ovqat uchun xavfsiz). Siz uni apparat do'konida sotib olishingiz mumkin.
- Hickory, mesquite va applewood chiplari asosan pishirishda ishlatiladi.
- Pishirishdan oldin o'tinni toza suvda 20 daqiqa ushlab turing, bu kuyishni sekinlashtiradi va taomga lazzat qo'shadi.
Qadam 3. Ovqatni issiq bo'lganda panjara ichiga qo'ying
Ovqatni panjara ustiga qo'yishdan oldin, bir daqiqa kutib turing, shunda u yaxshi pishadi va panjara yopishmasligini ta'minlaydi. Tez pishiriladigan ovqatlarni ko'mir ustiga qo'ying. Pishirish uchun ko'p vaqt talab qilinadigan ovqatlarni ko'mir yoniga qo'yish kerak, shunda ular to'g'ridan -to'g'ri qizib ketmaydi.
Ovqat qo'yishdan oldin panjara yuzasiga ozgina moy surting. Bu, shuningdek, oziq -ovqat yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi
3 dan 3 qism: Ovqat pishirish
Qadam 1. Agar kerak bo'lsa, panjara yoping
Xot-dog, gamburger va boshqa tez pishiriladigan ovqatlarni ochilmaganda panjara qilish mumkin. Tovuq yoki mol go'shti kabi pishirish uchun ko'proq vaqt talab qiladigan ovqatlar uchun panjara ustiga qopqoq qo'ying. Bu qadam bilvosita issiqlik miqdorini oshiradi, shuning uchun taom yaxshiroq pishiriladi.
- Agar ovqatingiz etarlicha uzoq pishishi kerak bo'lsa, har 30-60 daqiqada yangi ko'mir qo'shing.
- Ovqatni tekshirish uchun panjara qopqog'ini tez -tez ochmang, chunki issiqlik chiqib ketishi mumkin.
Qadam 2. Issiqlikni nazorat qilish uchun panjara damperini sozlang
Agar siz issiqlikni oshirishni xohlasangiz, damperni oching, masalan, biftek tayyorlash uchun. Qovurilgan cho'chqa go'shti yoki sabzavot kabi past haroratda pishirishni xohlasangiz, yoping.
Susturucunun ochilishi, ko'mir kislorodni ko'proq qabul qilgani uchun, yonib ketishiga imkon beradi. Susturucu yopilganda teskari effekt olinadi
Qadam 3. Ovqatning haroratini tekshiring
Raqamli termometr yordamida oziq -ovqat haroratini tekshiring. Ovqatni grilga faqat harorat to'g'ri kelganda olib keling. Shunday qilib, siz uni to'liq pishirilganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin, shuning uchun eyish xavfsiz bo'ladi, bu erda ba'zi misollar:
- Cho'chqa go'shti 71 daraja Selsiyda.
- Mol go'shti 77 daraja Selsiyda yaxshi tayyorlangan.
- Tovuq 74 daraja Selsiyda.
Qadam 4. Grilni yoping va kulni olib tashlang
Pishirishni tugatgandan so'ng, panjara bilan yoping va hamma narsani muzlatib qo'ying. Gril soviganida, kulni belkurak bilan olib tashlang va ularni chelakka yoki metall hojatxonaga joylashtiring. Bir kechada suvga botiring va olib tashlang.
