Siz oshpaz bo'lishga qaror qilishingiz mumkin, chunki siz ovqat pishirishni va oshxonada tajriba o'tkazishni yaxshi ko'rasiz. Oshpaz talabchan kasb bo'lsa -da, oshpaz bo'lish ham sizga juda yoqadi. Oshpaz bo'lish uchun kerak bo'lgan taom tayyorlash ko'nikmalarini uyda mashq qilish, restoranlarda ishlash va boshqalardan ma'lumot olish orqali boshlang. Keyin, maktabda yoki murabbiy rahbarligida oshpaz bo'lishni o'rgating. Nihoyat, restoranda ish toping va professional oshpaz yoki oshpaz bo'lish uchun martaba orttiring.
Qadam
3dan 1 qismi: Oshpazlik mahoratini rivojlantirish
Qadam 1. Qobiliyatlarni shakllantirish uchun uyda ovqat pishirishni mashq qiling
Sizga qiziq bo'lgan retseptni tanlang, keyin pishirishni boshlang. Ovqat pishirishda yaxshiroq bo'lganingizda, siz hech qachon sinab ko'rmagan yangi ko'nikmalarni talab qiladigan retseptlarni sinab ko'ring. O'z retseptingizni yaratish uchun turli retseptlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang.
Sizning uslubingiz va ta'mingizga mos keladigan turli xil ovqatlar bilan o'ynang. Masalan, birinchi kechasi italyan taomini, keyingi kuni meksikalikni pishirasiz, keyin o'zingiz gamburger tayyorlaysiz
Maslahat:
Agar siz restoranda ishga kirsangiz, iste'molchilar talabini qondirish uchun juda tez ovqat tayyorlashingiz kerak. Amaliyot bilan tez pishirish osonroq bo'ladi.
2 -qadam. O'z retseptini yaratish uchun oziq -ovqat bilan tajriba o'tkazing
Oshpaz bo'lishning eng qiziq tomoni - bu o'zingizga maxsus taom tayyorlash. Oddiy ingredientlar bilan tanish bo'lganingizdan so'ng, o'zingizning retseptingizni yaratishni boshlang. Siz butunlay yangi narsa yaratishingiz uchun tavakkal qiling!
- Boshqasini yaratish uchun mavjud retseptni o'zgartirishdan boshlang. Keyin retseptga rioya qilmasdan ingredientlarni aralashtirishga harakat qiling.
- Sizning ijodlaringizdan ba'zilari muvaffaqiyatli bo'ladi, ba'zilari esa qutulish mumkin emas. Bu normal holat. Shunday qilib, tushkunlikka tushmang!
3 -qadam. Boshqa odamlar uchun pishiring, shunda sizning oshpazligingiz foydali bo'ladi
Tanqidga ochiq bo'lish juda qiyin bo'lishi mumkin, lekin u oshpaz sifatida o'sishingizga yordam beradi. Iloji boricha boshqa odamlar uchun ovqat pishiring, so'ngra ulardan nimani yoqtirishini va nima yoqmasligini so'rang. Qabul qilinadigan ma'lumotni sog'lom fikr bilan birlashtiring.
Iloji bo'lsa, siz pishirishni o'zingiz yoqtirgan taomdan zavqlanadigan odamlarga xizmat qiling. Ular yaxshiroq fikr bildirishlari mumkin. Masalan, siz hind taomlarini tayyorlashni yoqtirasiz deylik. Siz hind oshxonasini juda yaxshi ko'radigan odamlardan yaxshi fikr olasiz
4 -qadam. Boshqa oshpazlarning o'z texnikasini o'rganishini kuzating
Boshqa oshpazlarni o'rganish orqali siz ko'p narsani o'rganishingiz mumkin. Boshqa oshpazlar qanday ishlashini bilish uchun onlayn oshpazlik ko'rsatmalari va darsliklarini tomosha qiling. Shuningdek, o'zingizga ma'lum bo'lgan oshpazlar yoki stajyor -oshpazlarni kuzatib boring. Ularning qanday ishlashini bilib oling.
Birovning yo'lini nusxalashdan xavotir olmang. Siz o'z uslubingizga ega bo'lishingiz kerak! Shu bilan birga, ularning ma'lum ko'nikmalarga ega bo'lishlarini va mavjud materiallar bilan qanday ijod qilishlarini ko'rish foydali bo'ladi
Qadam 5. O'z mahoratingizni va ish tarixingizni yaxshilash uchun restoranda ish toping (rezyume)
Oshpazlikdan boshlash juda yaxshi ish bo'lsa -da, oshpaz sifatida martaba qurish uchun vaqt kerak. Oddiy restoranda ishlash sizga kerakli ko'nikmalarni o'rganishga yordam beradi. Mahalliy reklama beradigan har qanday restoranga ish uchun ariza yuboring.
Siz birinchi ishlagan restoran nufuzli bo'lmasligi mumkin, lekin hamma pastdan boshlanadi. Siz oshpaz (maxsus bo'lim oshpazi) sifatida ishlashingiz mumkin. Bu sizga martaba qurish uchun kerakli ko'nikmalarni o'rganishga va oxir -oqibat haqiqiy oshpaz bo'lishga yordam beradi
Maslahat:
Agar oshpazlik maktabiga borishni xohlamasangiz, restoranda ishlash yaxshidir. Oshxonada ishlash sizga ish tarixini tuzishda oshpaz bo'lish uchun kerakli ko'nikmalarni o'rganishga yordam beradi.
3 -qismning 2 -qismi: Oshpaz bo'lishni mashq qiling
Qadam 1. Keng qamrovli ta'lim olish uchun oshpazlik dasturiga yoziling
Oshpazlik maktabi oshpaz bo'lish uchun zarur shart bo'lmasa -da, bu sizga ish topishga yordam beradi. Ko'pgina oshpazlik dasturlari oziqlanish, oziq -ovqat tayyorlashning sanitariya texnikasi, so'yish, pishirish va boshqa asosiy bilimlar bo'yicha keng ma'lumot beradi. Oshpazlik dasturlarini qidiring, so'ngra o'zingizni eng yaxshi 3-5 tanlovdan ro'yxatdan o'tkazing.
- Oshpazlik dasturlari odatda kasb -hunar maktablari, kollejlar va oshpazlik muassasalarida taklif etiladi. Siz 6-9 oy o'qiganingizdan so'ng oshpazlik san'ati sertifikatini olishingiz mumkin. Agar siz universitetdan pazandalik sohasida D2 (dotsentlik) darajasini olishni istasangiz, 2 yil o'qishingiz kerak. Bundan tashqari, siz pazandalik universiteti yoki institutidan pazandalik san'ati bo'yicha bakalavr darajasini olishingiz mumkin.
- Agar siz o'z restoraningizni ochmoqchi bo'lsangiz, biznes, menejment va kadrlar bo'yicha darslarni taklif qiladigan ta'lim dasturlarini qidiring.
2-qadam. Agar o'zingizni oshpaz bo'lishni rejalashtirgan bo'lsangiz, uyda mashq qiling
Oshpazlik maktabiga borish sizga kerakli ko'nikmalarni o'rganishga yordam beradi, siz o'zingiz bilishingiz kerak bo'lgan narsalarni o'rganishingiz mumkin. Har kuni oshxonada ovqat pishirishni mashq qiling. Oila uchun ovqat pishiring yoki uyda tadbir o'tkazing va sizga ko'proq amaliyot berish uchun mehmonlarni xushnud eting. O'zingizga qulay bo'lgan hududdan chiqing, shunda kerakli ko'nikmalarni o'rganasiz.
- Agar odamlar sizning retsepti uchun ingredientlarni sotib olsalar, ziyofatda yoki tadbirda ko'ngilli bo'ling.
- Yangi ko'nikmalarni o'rganish uchun Internet darsliklari va oshxona kitoblaridan foydalaning.
Maslahat: Agar siz o'z-o'zini o'rgatgan bo'lsangiz, ishga kirish qiyin bo'lishi mumkin. Biroq, sizning oshpazligingiz o'zi uchun gapiradi. Agar siz iste'dodli va ijodiy oshpaz bo'lsangiz, ishga joylashish uchun yaxshi imkoniyat bor.
Qadam 3. Ish tarixini tuzish uchun restoranda stajyor
Amaliyot unchalik obro'li bo'lmasa -da, bu sizga kerakli ishga kirishingiz uchun imkoniyatlar ochishi mumkin. Mahalliy restoranlarga murojaat qiling va ochiq amaliyotlar bormi, deb so'rang. Agar topa olmasangiz, mahalliy oshpaz yoki restoran egasidan sizni vaqtinchalik amaliyotga olib borishni xohlashlarini so'rang. Bu vaqt mobaynida oshpazlarga, oshpaz yordamchilariga (oshpazlar) va yangi oshpazlarga yangi ko'nikmalarni o'rganish uchun e'tibor bering. Bundan tashqari, ular sizga bergan barcha ko'rsatmalarga amal qiling.
- Ba'zi oshpazlik maktablari o'z talabalari uchun amaliyot dasturlarini taklif qiladigan mahalliy restoranlar bilan aloqaga ega.
- Balki siz amaliyot davomida sizga maosh olmagan bo'lishingiz mumkin. Biroq, buni oddiy ish kabi qiling, shunda siz ishga joylashish uchun yaxshi ma'lumotnoma olishingiz mumkin.
Qadam 4. Agar ma'lum bir bo'limga e'tibor qaratmoqchi bo'lsangiz, sertifikat oling
Odatda, oshpaz bo'lish uchun sertifikat talab qilinmaydi. Ammo, agar siz ma'lum bir ixtisoslikni egallashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sertifikatlar qidirishingiz mumkin. Agar siz ma'lum bir sohada o'qitilgan bo'lsangiz, ish tarixingizni yanada ishonchli qilish uchun sertifikatlashtirish testidan o'ting.
- Masalan, siz qandolatchilik ustasi (oshpaz usta), dekorativ yoki oshpaz o'rinbosari (oshpaz) sifatida sertifikat olishingiz mumkin.
- Agar sizda kerakli ma'lumot va ma'lum tajribaga ega bo'lsangiz, Indoneziya oshpazlik kasbini sertifikatlashtirish instituti orqali sertifikatlashtirish testidan o'tishingiz mumkin. Agar siz Amerikada bo'lsangiz, siz ilmiy oshpazlar uyushmasi, Amerika oshpazlik federatsiyasi, Amerika oshpazlik instituti va Amerika Qo'shma Shtatlarining shaxsiy oshpazlar uyushmasi orqali sertifikat olishingiz mumkin.
3 -qismning 3 -qismi: Oshpazlik kasbini egallash
Qadam 1. Mahalliy restoran oshxonasida boshlang'ich darajadagi lavozimga ariza topshiring
Restoranda o'z karerangizni boshlaganingizda, har qanday pozitsiyaga ochiq bo'ling. Mahalliy restoranda ish toping, keyin ish daftarchangiz bilan birga xat yozing. Ish topish imkoniyatini oshirish uchun birdaniga bir nechta xatlar yuboring.
- Siz dastlab oshxona yordamchisi yoki bog 'oxiri bo'lishingiz mumkin, ya'ni ishtaha, sho'rva va shirinliklar tayyorlaydigan odam. Keyingi qadam - oshpaz, keyin oshpaz o'rinbosari, uning lavozimi bosh oshpazdan pastda. Nihoyat, siz restoranning bosh oshpazi bo'lishingiz mumkin.
- Agar siz ilgari oshxonada ishlagan bo'lsangiz, yangi boshlayotganlarga qaraganda ish topishingiz ehtimoli ko'proq.
2 -qadam. Boshqa oshpazlar va restoran egalari bilan aloqa o'rnatish uchun tarmoq
Aloqa sizga martaba zinapoyasidan tezroq ko'tarilishga yordam beradi. Boshqa oshpazlar bilan suhbatlashing, boshqa restoran egalari bilan uchrashing va o'z sohangizdagi boshqalar bilan muloqot qilish uchun sanoat tadbirlariga qatnashing. Bu sizning martabangizda sizga yordam beradigan odamlar bilan munosabatlarni o'rnatishga yordam beradi.
- Ovqat mavjud bo'lgan tadbirga tashrif buyurganingizda, oshpaz bilan gaplashishni so'rang.
- Trening paytida uchrashadigan odamlar bilan gaplashing.
Qadam 3. Malaka oshirish va yaxshiroq lavozimga ega bo'lish uchun boshqa restoranga o'ting
Siz karerangiz davomida bitta restoranda bo'lmasligingiz kerak. Buning o'rniga, oshpaz sifatida martabangizni oshirish uchun boshqa restoranga o'tishingiz mumkin. Yangi lavozimlarni qidirishda davom eting va oshpaz bo'lish maqsadingizga erishishga yordam beradigan ish uchun arizalarni yuboring.
Masalan, agar siz hozirda oshpaz bo'lib ishlayotgan bo'lsangiz, boshqa restoranda oshpaz o'rinbosari bo'lish uchun ariza yuboring
Variant:
Siz o'z restoraningizni ochishga qaror qilishingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutingki, buning uchun biznes ko'nikmalari kerak.
4 -qadam. Bosh oshpaz sifatida ko'nikmalarni o'rganish uchun oshpaz o'rinbosari sifatida ishga kirishing
Bosh oshpaz to'g'ridan-to'g'ri bosh oshpaz ostida ishlaydi, bu sizning mahoratingiz va ish tarixingizni shakllantirishga yordam beradi. Oshpaz bo'lgandan so'ng, oshpaz o'rinbosari sifatida ish toping. Bosh oshpaz lavozimiga o'tishdan oldin bu lavozimda kamida 1-3 yil ishlashni rejalashtiring.
Umuman olganda, sizda oshpaz o'rinbosari lavozimini egallash uchun zarur bo'lgan bilim va ko'nikmalar mavjud. Ammo, ehtimol sizda oshpaz bo'lish uchun oshxona tajribasi va mahorat darajasi yo'q, shuning uchun siz oshpaz o'rinbosari bo'lasiz
5 -qadam. Agar bu lavozim mavjud bo'lsa, bosh oshpaz lavozimiga o'ting
Oshpaz o'rinbosari lavozimiga etib kelganingizdan so'ng, bosh oshpaz bo'lish imkoniyatlarini qidiring. Qaysi restoranlar ochilayotganini va sizning hududingizda bosh oshpazning martaba yo'lini bilib oling. O'z oshxonangizga ega bo'lishga yordam beradigan potentsial ish beruvchilar bilan uchrashish uchun tarmoq. Agar ish joyi ochilsa, restoran egasi yoki menejeri bilan uchrashing va o'z mahoratingizni ko'rsating.
- Bosh oshpaz bo'lish uchun bir necha yil kerak bo'ladi.
- Restoran sohasida do'stlar orttirish - odamlarni sizning ishingiz bilan tanishtirishning ajoyib usuli. Siz uchrashadigan har bir kishiga xushmuomala bo'ling, chunki siz professional oshpaz yoki oshpaz bo'lish maqsadingizga kim yordam berishini bilmayapsiz.
Maslahatlar
- O'z mintaqangizdagi universitetlarda oshpazlik ta'limi haqida bilib oling. Ko'proq maktablar kechki mashg'ulotlar, sertifikatlangan dasturlar va to'liq oshpazlik darajalarini taklif qilmoqdalar.
- Oshxonada hamma bilan yaxshi munosabatda bo'ling. Idish yuvish mashinalari, ofitsiantlar va bugun uchrashadigan mehmonlar bir kun kelib mashhur yangi termoyadroviy restoranini ochishi mumkin.
- Oshxonada tajriba qilishdan qo'rqmang! Siz bir necha marta muvaffaqiyatsiz bo'lishingiz mumkin, lekin ayni paytda yangi ko'nikmalarni o'rganasiz.
- Ovqat pishirishga ko'p odamlarni taklif qiling. Siz uchun taomning ta'mi to'g'ri, lekin boshqalar uchun u juda achchiq yoki sho'r bo'lishi mumkin.
- Ba'zi oshxona maktablari oshxonada tajribani talab qilmaydi. Shunday qilib, siz hech qachon restoranda ishlamagan bo'lsangiz, oshpazlik kasbini egallay olmaysiz deb o'ylamang.
Ogohlantirish
- Pichoqni ishlatishda ehtiyot bo'ling, chunki siz jarohat olishingiz mumkin.
- Siz uzoq vaqt oshpaz bo'lib ishlayotgan bo'lishingiz mumkin. Balki ta'til yoki dam olish kunlari siz hali ham ishlashingizga to'g'ri keladi. Agar siz bu ishni yaxshi ko'rsangiz, bu unchalik katta bo'lmaydi, lekin sizga oshpaz sifatida ishlash yoqmasa, bu qiyin bo'ladi.
