Agar siz sabzavot muxlisi bo'lsangiz, pomidor sizning ta'mingiz va ovqatlanishingizni boyitadigan taomlaringizga qo'shishning eng zo'r varianti ekanligini bilasiz. Afsuski, pomidor tarkibidagi kislota miqdori shunchalik ko'pki, u oshqozon yarasi va kislotalar keltirib chiqaradigan boshqa ovqat hazm qilish kasalliklarini kuchaytirishi mumkin. Pomidorning kislotaliligini kamaytirish uchun, pomidor pishganidan keyin ozgina pishirish soda qo'shib ko'ring. Shuningdek, siz urug'larni olib tashlashingiz, pishirish vaqtini qisqartirishingiz yoki pishirishga xom pomidor qo'shishingiz mumkin.
Qadam
3 -usul 1: Pishirish soda ishlatish
Qadam 1. Pomidorlarni kesib oling
Ko'p retseptlar pishirishdan oldin pomidorni maydalashni talab qiladi. Albatta, hajmi siz tayyorlayotgan taom turiga bog'liq bo'ladi.
Yodingizda bo'lsin, pomidor bo'laklari qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq pishadi
Qadam 2. Pomidor bo'laklarini o'rta olovda 10 daqiqa qovuring
Agar siz uni boshqa issiq taomga qo'shsangiz, pomidorni uzoq vaqt qovurishning hojati yo'q. Ammo, agar bo'laklari etarlicha katta bo'lsa, ularni uzoqroq qovurish kerak bo'ladi.
Pomidorlarning holatini kuzating, shunda ular kuyib ketmaydi yoki juda quruq bo'lmaydi
Qadam 3. Olovni o'chiring va idishga 1/4 choy qoshiq pishirish soda quying
Asosan, bu oltita o'rta pomidorni qovurish uchun etarli. Agar siz qovurayotgan pomidor miqdori bundan kam yoki ko'p bo'lsa, ishlatilgan soda miqdorini to'g'rilang. Pomidorlarni pishirish soda bilan yaxshilab qoplanmaguncha yana to'kib tashlang.
Pishirish soda, pomidor tarkibidagi kislota bilan o'zaro ta'sirlashganda, shivirlaydi
Qadam 4. Qolgan ingredientlarni qo'shing va pishirish jarayonini yakunlang
Qichishish to'xtaganda, ehtimol bir daqiqadan so'ng, pishirishni davom ettiring. Aytish mumkinki, pishirish soda qo'shilishi pomidor tarkibidagi kislota miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi va idishning ta'mini o'zgartirmaydi.
3 -usul 2: Pomidor urug'ini olib tashlash va pishirish vaqtini qisqartirish
Qadam 1. Pomidor urug'ini olib tashlang
Pomidorlarni asta -sekin kesib oling. Shundan so'ng, pomidor urug'ini qirib tashlash va tashlash uchun choy qoshiq yoki boshqa kichik qoshiqdan foydalaning. Pomidor go'shti isrof bo'lmagani uchun juda chuqur kirmang.
- Asosan, kislotaning eng yuqori miqdori pomidor urug'ida bo'ladi, shuning uchun ularni birinchi olib tashlash pomidor tarkibidagi kislota miqdorini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.
- Ammo, siz tayyorlamoqchi bo'lgan retseptni ko'rib chiqishni unutmang, ayniqsa, agar pomidor urug'lari ham pishirilsa, ba'zi taomlar yanada mazali bo'ladi.
2 -qadam. Pomidorni pishirish vaqtini kamaytiring
Pomidor qancha uzoq pishirilsa, shuncha kislotali bo'ladi. Shuning uchun kislotalilik past bo'lishi uchun pomidorni pishirish vaqtini qisqartirishga harakat qiling. Afsuski, pomidorni uzoq vaqt pishirish kerak bo'lgan ovqatlarga qo'shilsa, bu usulni qo'llash qiyin. Biroq, pomidorni yarim soatdan ko'proq pishirmaslikka harakat qiling.
Pishirilmagan pomidorlarni iste'mol qilishga odatlaning. Ishoning, harakat sizning tanangizga yaxshi ta'sir qiladi
Qadam 3. Oxirida pomidor qo'shing
Agar pomidorni idishga qo'shish kerak bo'lsa -da, lekin asosiy tarkibiy qism sifatida emas, boshqa ingredientlar tayyor bo'lgandan keyin ularni qo'shib ko'ring. Shunday qilib, agar pomidor juda uzoq vaqt pishgan bo'lsa ham pishib yetiladi.
Agar barcha ingredientlarni past olovda bir soat pishirish kerak bo'lsa, pomidorni oxirgi 10 daqiqaga qo'shing. Shunday qilib, pomidor issiq bo'lib qoladi va ovqatga singib ketadi, lekin oxirigacha pishirilmaydi
Qadam 4. Idishga xom pomidor qo'shing
Oldingi usulda aytib o'tilganidek, kislotaning eng kam miqdori hali ham xom pomidorda bo'ladi. Shuning uchun, agar siz xom pomidorni idishning ta'miga jiddiy ta'sir qilmasdan ishlata olsangiz, kislotalilikni kamaytirish uchun shunday qilishga harakat qiling.
Agar siz pomidorni issiq ovqatga qo'shsangiz, boshqa ingredientlarning harorati pomidorni isitadi va ovqatning umumiy haroratini muvozanatlaydi
3 -usul 3: Pomidorlarni yig'ish
Qadam 1. To'liq pishgan pomidorlarni tanlang
Pomidorning pishishi qanchalik yaxshi bo'lsa, kislota shunchalik kam bo'ladi. Shuning uchun, pishmagan ko'rinadigan pomidorlardan saqlaning. Xo'sh, pomidorning pishib etish darajasini qanday aniqlash mumkin? Ayniqsa, siz qila oladigan ikkita narsa bor: og'irlikni torting va sirtini muloyimlik bilan bosing. Pomidorlarni tortilganda og'irroq va bosilganda yumshoqroq tanlang.
- Pomidor qanchalik og'ir bo'lsa, suyuqlik miqdori shuncha yuqori bo'ladi. Ya'ni, shart qanchalik etuk bo'lsa. Xususan, yumshoq, lekin bosilganda shilimshiq bo'lmagan pomidor hali pishgan pomidorga qaraganda pishib yetilgan.
- Pomidorning pishgan va to'liq pishmagan hidini ham tushuning.
Qadam 2. Har doim yangi pomidorlardan foydalaning
Aslida, pomidorni konservalash jarayoni kislotalilik darajasini oshirishi mumkin. Shuning uchun, har doim kislotaligi past bo'lgan yangi pomidorlardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, garchi bu ularni tez -tez sotib olishingizga to'g'ri keladi, chunki ularning saqlash muddati konservalangan pomidorlarga qaraganda ancha qisqa.
Qadam 3. Qizil bo'lmagan pomidorlarni tanlang
Bozorda sotiladigan pomidorlar odatda qizil, yashil, sariq, to'q sariq yoki to'rtta kombinatsiyadir va ko'p hollarda qizil bo'lmagan pomidor navlarining kislotaliligi past bo'ladi. Shuning uchun, agar siz pishirishga pomidor qo'shishni xohlasangiz, qizil bo'lmagan navlarni tanlashga harakat qiling va kislotalilikning sezilarli farqini sezing.
- Shuni tushunib etingki, bu da'volar haqiqat emas, chunki kislotaligi past bo'lgan qizil pomidorlar va qizil bo'lmagan, lekin kislotaligi yuqori bo'lgan pomidor navlari ham bor.
- Siz yirik supermarketlarda topishingiz mumkin bo'lgan import qilinadigan pomidorlarning ayrim turlari - gilos pomidorining turiga o'xshash sariq nok, sariq voris va katta qizil kamalak.
