Agar siz tofu pishirishni yoqtirsangiz, uyda o'zingiz tayyorlaganingizda, tofu tezroq ta'mga ega bo'ladi. Uyda qurilgan tofu hali ham yangi va xushbo'y, shuning uchun sizning harakatlaringiz o'z samarasini beradi. Tofu tayyorlashni avval soya sutidan boshlang, keyin soya sutidan tofu yoki mayda maydalangan tofu/yapon tofu tayyorlang.
Tarkibi
Soya suti
- 2 stakan soya
- 6 stakan + 4 litr suv
Qattiq tofu
- 3 stakan soya suti
- 1/2 choy qoshiq nigari (qalinlashtiruvchi vosita)
- Bir necha tomchi o'simlik yog'i
Yaxshi Tofu/Yapon tofu
- 3 stakan soya suti
- 1/2 choy qoshiq nigari
Qadam
3 -usul 1: soya sutini tayyorlash
Qadam 1. Soyani bir kechada namlang
Soyani bir piyola ichiga solib, 6 stakan suvga soling. Suv miqdori har doim soya fasulyasidan uch baravar ko'p bo'lishi kerak. Shunday qilib, agar siz soya miqdorini ko'paytirmoqchi bo'lsangiz, suvning uch barobarini qo'shishni unutmang.
2 -qadam. Suvni to'kib tashlang
Soya fasulyesi yumshoq bo'lganda, suvni to'kib tashlang, so'ngra soya fasulyasini piyola yoki boshqa idishga o'tkazing.
Qadam 3. 4 litr suvni qaynatib oling
Siz foydalanayotgan soya va suv uchun etarli bo'lgan qozondan foydalaning.
4 -qadam. Soya fasulyasini pyure qiling
Soya loviyalarini blenderga soling va to'liq tekis bo'lguncha uch -to'rt daqiqa davomida yuqori yoki yuqori tezlikda aralashtiring.
Qadam 5. Yangi pyure soya loviya pishiring
8 untsiya soya loviya oling va qaynoq suvli idishga soling. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va doimo aralashtirib, 15 daqiqa davomida pishiring. Aralash yana qaynatila boshlagach, aralashmaning yana qaynab ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun unga ikki -uch tomchi o'simlik yog'i qo'shing. Yong'inni o'chirmang. Pishirishda etti dan 10 minutgacha davom eting.
Qadam 6. Natijalarni filtrlang
Doka bilan qoplangan elakni katta idishning ustiga qo'ying. Soya aralashmasini elakdan idishga quying. Bu sutni suyuq bo'lmagan bo'laklardan ajratib turadi. Xamirni doka bilan yoping va siqib qo'ying yoki pastga bosing, shunda siz idishdan iloji boricha ko'proq sut olishingiz mumkin. Endi sizda soya suti bor va tofu tayyorlashga tayyormiz.
3 -usul 2: qattiq tofu qilish
Qadam 1. Pishirish varag'ini yoki qolipni tayyorlang
Pastki qismida teshiklari bo'lgan va gazak yoki qolipdan to'rt baravar kattaroq doka bilan qoplangan pishirish varag'ini yoki qolipni tayyorlang. Ortiqcha doka bosma qirralarini yopib tursin.
- Siz gazakni paxta mato bilan almashtirishingiz mumkin.
- Agar sizda tofu uchun maxsus qolip yoki pishirish varag'i bo'lmasa, muqobil ravishda oddiy plastik idishda teshik qilishingiz mumkin.
2 -qadam. Soya sutini pishiring
Soya sutini yirtqichlardan ichiga solib, past haroratda 60 darajadan oshmagan haroratda qizdiring.
Qadam 3. Qalinlashtiruvchi vositani tayyorlang
Bir stakan suv va 1/2 choy qoshiq nigarini toza idishga soling va eriguncha aralashtiring.
Nigarni almashtirish uchun siz qalinlashtiruvchi vosita sifatida gipsdan foydalanishingiz mumkin. Bu sizning tofuingizni biroz yumshoq qiladi
Qadam 4. Qalinlashtiruvchi vositani soya suti bilan aralashtiring
Qalinlashtiruvchi aralashmaning yarmini yirtqichlardan qo'shing. Doimiy aralashtiring. Besh daqiqadan so'ng, quyuqlashtiruvchi aralashmaning qolgan yarmini qo'shing va yana aralashtiring.
5 -qadam Xamirni qizdiring
Panani yoping, olovni minimal darajaga tushiring va aralashmani 15 daqiqa qizdiring. Xamir qalinlasha boshlaydi va tofu suyuq tvorogdan ajrala boshlaydi. Tofu sarg'ish suyuq tvorogdan ajrala boshlaganini ko'rsangiz, tofuni ko'chirish vaqti keldi.
Qadam 6. Yilni ko'chiring
Tofuni yirtqichlardan olib tashlash uchun yog'och qoshiqdan foydalaning, keyin tofuni pishiriladigan idishga yoki tofu qolipiga soling. Sirtni silliq qilib silang. Qolgan mato bilan tepasini yoping, pan yoki qolipni yoping, so'ng uni suvli idishning ustiga qo'ying va tofuni quritish uchun qolipni 20 daqiqaga qoldiring.
Qadam 7. Tofuni sovutib oling
Bir piyola sovuq suv tayyorlang. Mog'or yoki tofu qalayini idishga soling. Keyin salqin bo'lgach, tofuni skovorodkadan yoki qolipdan olib tashlang, shunda sizda tayyor tofu bo'ladi.
3 -dan 3 -usul: Yumshoq tofu/yapon tofu qilish
Qadam 1. Qalinlashtiruvchi suyuqlikni tayyorlang
Nigarini stakanga soling va bir necha osh qoshiq suv bilan aralashtiring. Qalinlashtiruvchi suvda erimaguncha aralashtiring.
Qadam 2. Qalinlashtiruvchi vositani soya suti bilan idishga soling
Bu ikki ingredientni birlashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. Uni tez -tez aralashtirmang, chunki xamir qalin bo'ladi.
Qadam 3. Xamirni issiqqa chidamli idishga soling
Boshqa idishlar issiqlikka chidamli ekan, ulardan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 4. Xamirni o'z ichiga olgan idishni chuqur teflonga soling
Suvni teflon yuzasiga balandligi bir necha dyuymgacha to'kib tashlang, lekin ichkariga kirmang va xamirni idishga solmang.
Qadam 5. Teflonni yoping
Teflon mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 6. Xamirni qizdiring
O'rta olovda pechkani yoqing va suvni doimiy ravishda qizdiring. Tofu aralashmasi tofu shakllana boshlaguncha 10 daqiqa qizdiriladi.
Qadam 7. Teflondan tofu kosasini olib tashlang va dam oling
Uni stolga qo'ying va xona haroratida tursin, shunda to'qimalar chindan ham mukammal bo'ladi.
Qadam 8. Tofuga xizmat qiling
Siz uni issiq xizmat qilishingiz yoki muzlatgichda sovutib, keyinroq xizmat qilishingiz mumkin. Siz uni qo'shimchalar bilan bahramand bo'lishingiz yoki boshqa retseptlarda ishlatishingiz mumkin.
Maslahatlar
- Nigar o'rniga limon yoki ohak sharbatidan ham foydalanishingiz mumkin. Ammo natija nigaridan unchalik yaxshi bo'lmaydi.
- Qolgan qalin bo'laklarni olib tashlashning hojati yo'q. Bu bo'laklar sabzavotli burgerlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Siz uni sarimsoq, piyoz va boshqalar bilan qayta ishlaysiz. Yoki uni boshqa retseptlar uchun ishlatishingiz mumkin.
Ogohlantirish
- Xamir bo'laklaridan iloji boricha so'ya sutini olib tashlash uchun xamirni yoğurganda, mato ishlatgan ma'qul, chunki xamir hali ham issiq.
- Qaynatgandan keyin xamir juda issiq bo'ladi. Ehtiyot.
